risotto z grzybami i oliwą truflową

 

Obalamy mity, że przygotowanie risotto trwa wieki, jego smak jest mdły, a konsystencja przypomina breję :)

Nic bardziej mylnego, serio!

Przedstawiamy poniżej przepis brytyjskiego szefa kuchni, Paula Heathcote. 

Składniki:

• 500 g grzybów, my użyliśmy kurek, podgrzybków i rydzów, posiekanych
• 100 g masła
• 1 szalotka, posiekana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 250 g ryżu do risotto
• 100 ml białego wina
• 750 ml wywaru warzywnego
• oliwa z oliwek
• 50 g parmezanu, startego
• oliwa truflowa
• sól, pieprz

Rozgrzejcie 50g masła na głębokiej patelni, dodajcie grzyby, podsmażcie aż się lekko zrumienią, dodajcie szalotkę i czosnek, jeszcze chwilę smażcie.Dodajcie ryż, wymieszajcie, chwilę smażcie. Dolejcie wino, wymieszajcie wszystko, odczekajcie aż wino częściowo odparuje. Mieszając dolewajcie wywar, róbcie to partiami, aż ryż wchłonie cały płyn i będzie ugotowany.Posólcie, popieprzcie, dodajcie pozostałe masło, parmezan, trochę oliwy z oliwek, wymieszajcie do połączenia się wszystkich składników. Podawajcie skropione oliwą truflową, jak lubicie, dorzućcie natkę. Smak!

 

tarta dyniowa z figami i kozim serem

 

Jak już szanowny mąż przekonał mnie do kozy, poszedł za ciosem ;)
Poszperał w internetach i zmalował taką oto piękną tartę :)

Składniki:

• 135 g mąki pszennej plus trochę do posypania stolnicy
• 40 g polenty
• 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1/2 łyżeczki soli
• 2,5 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

• 3 jajka
• 100 g miękkiego sera koziego
• 260 g puree z upieczonej dyni
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 120 ml mleka, tłustego
• 3 łyżeczki tymianku, najlepiej cytrynowego
• 3 figi, przekrojone na pół

Zacznijcie od ciasta. Włóżcie mąkę, polentę, masło i sól do robota kuchennego i krótko miksujcie na drobne okruchy (lub wcierajcie palcami masło w pozostałe składniki).
Dodawajcie wodę stopniowo, pulsując procesor. Zawińcie ciasto folią spożywczą i włóżcie do lodówki na 1 godzinę. Rozgrzejcie piekarnik do 190°C.
Wyjęte z lodówki ciasto przełóżcie na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkujcie na około 5 mm grubości, a następnie przełóżcie do 22cm formy do pieczenia, dociskając je do brzegów formy. Przytnijcie zwisające kawałki ciasta.
Wyłóżcie ciasto papierem do pieczenia i fasolą. Pieczcie przez 25 minut, następnie wyjmijcie fasolę i papier i pieczcie przez kolejne 5 minut, aż ciasto będzie jasnozłote i twarde.
W międzyczasie, zróbcie nadzienie. Jajka i kozi ser ubijcie w dużej misce lub dzbanku, aż będą całkowicie gładkie. Dodajcie wszystkie pozostałe składniki, z wyjątkiem fig.
Gotową masę wylejcie na ostudzony spód tarty. Ułóżcie figi na wierzchu nadzienia i posypcie tymiankiem. Pieczcie przez 30-35 minut.
Pozostawcie do ostygnięcia na 10 minut przed podaniem na ciepło lub odłóżcie na bok i podawajcie w temperaturze pokojowej. Smak!

Malfatti, szpinakowo-serowe włoskie kule na sosie pomidorowym

Nie wiemy jak do tego doszło, że nie zjedliśmy ich odwiedzając Toskanię :) Jest to tradycyjne danie z tamtych okolic i zapewniamy Was, że jak raz je przygotujecie i zmieciecie z talerza, nie będziecie chcieli jeść nic innego, serio :)

Składniki (2-3 porcje):

• 250 g ricotty, odsączonej na sicie
• 500 g umytych liści szpinaku
• 1 jajko
• 50 g mąki pszennej 
• 50 g gruboziarnistej mąki, semoliny + garść do obtoczenia
• 70 g startego parmezanu
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól

sos pomidorowy:

• 400 g pomidorów w puszce
• 1 mała cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• oliwa z oliwek
• sól

Na rozgrzaną na średnim ogniu patelnię wrzućcie szpinak, dodajcie ok. 50 ml wody, szczyptę soli, zamieszajcie i poczekajcie aż szpinak straci swoją objętość. Przełóżcie go na sito, poczekajcie aż wystygnie, wyciśnijcie z niego wodę i posiekajcie.

Przełóżcie szpinak do większej miski, dodajcie resztę składników i dobrze wymieszajcie. Uformujcie z gotowego ciasta kulki (ok. 4cm), nam wyszło 12 szt. Na płaski talerz wsypcie garść semoliny, ułóżcie na niej gotowe kule, potem je w niej obtoczcie.

Na rozgrzaną patelnię wlejcie 2 łyżki oliwy, wrzućcie cebulę, za chwilę czosnek, smażcie chwilę, nie doprowadzając do zrumienienia, dodajcie pomidory, wymieszajcie i smażcie ok. 10-15 min, aż sos zrobi się gęsty, posólcie. Zmiksujcie sos.
Zagotujcie wodę w większym garnku, posólcie, wrzućcie kule, będą gotowe, jak wypłyną na powierzchnię. Wyjmijcie je łyżką cedzakową i odłóżcie na talerz. Na głęboki talerz wylejcie porcję sosu i na nim wyłóżcie kule, posypcie bazylią i pieprzem.
Smak!

kasza gryczana z grzybami, burakami, szpinakiem i orzechami

Grzybów zatrzęsienie, sami nie zbieramy, ale z chęcią korzystamy w pomocy rannych, leśnych ptaszków, co to zapełniają kosze w pół godziny :)
Wrzuciliśmy je do kaszy, dodaliśmy upieczone buraki i mamy pyszne, zdrowe, sycące danie.

Składniki (4 porcje)
grzyby:

• ok. 1 kg, my użyliśmy mieszanki, kurki, maślaki i pieczarki, umyte i pokrojone
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• 4 szalotki, posiekane
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka soli,
• 1 szklanka białego, wytrawnego wina
• 10-12 gałązek tymianku, związanych
• skórka sera pecorino lub parmezanu

• 2 szklanki kaszy gryczanej
• 3 buraki, obrane i pokrojone w większą kostkę, bądź księżyce
• 1-2 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 50 g szpinaku
• 1 por, biała część, posiekany
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• garść orzechów laskowych, pokruszonych
• natka do posypania
• kiełki, jakie lubicie, my użyliśmy tych z brokuła
• sól, pieprz

Rozgrzejcie piec do 200'C. W moździerzu utrzyjcie rozmaryn z 1/3 łyżeczki soli. Wrzućcie pokrojone buraki do miski, skropcie 1 łyżką oliwy, 1 łyżką octu balsamicznego, dodajcie utarty z solą rozmaryn, wymieszajcie buraki i wstawcie do pieca na ok. 40 minut.
Przejdźcie do grzybów. Na rozgrzaną patelnię dodajcie oliwę i masło, wrzućcie szalotkę i smażcie ok. 3 minuty, dodajcie czosnek, smażcie jeszcze chwilę. Usmażcie, najlepiej partiami, grzyby, aż się zrumienią. Zalejcie wszystko winem, dodajcie tymianek i skórkę z sera, zagotujcie, następnie zmniejszcie ogień, przykryjcie pokrywką i duście ok 30 minut. Zdejmijcie pokrywkę, zwiększcie ogień i pozwólcie odparować płynom, niech ich zostanie połowa. Odstawcie.
Ugotujcie kaszę wg przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną patelnię wrzućcie posiekanego pora, podsmażcie ok. 3 minut, dodajcie czosnek, smażcie chwilę, dodajcie szpinak, wymieszajcie.
Do odsączonej kaszy dodajcie usmażony szpinak, wyłóżcie na talerze. Dodajcie uduszone grzyby, upieczone buraki, posypcie orzechami, natką i kiełkami. Smak!

grzanka z kurkami, serami, gremolatą i tymiankiem

Sezon grzybowy w pełni! Wrzućcie je nie tylko do jajecznicy!

Składniki:

• garść kurek, lub innych grzybów jakie lubicie,
• masło
• 100 g serka brie
• 50 g serka śmietankowego, ziołowego (typu Philadelphia)
• 2 grubsze kromki chleba jaki lubicie
• garść listków tymianku

gremolata:

• 1/2 pęczka natki pietruszki
• skórka z 1 cytryny
• 3-4 ząbki czosnku, 
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotujcie gremolatę. Posiekajcie drobno natkę z czosnkiem, dodajcie skórkę z cytryny, posólcie i popieprzcie, dodajcie tyle oliwy, w zależności jaką chcecie uzyskać konsystencję sosu. Rozgrzejcie piec do 180'C. Na patelnię, naczynie żaroodporne wyłóżcie ser brie pokrojony w plastry, wstawcie do pieca i pieczcie chwilę, aż ser lekko zmięknie. Na rozgrzaną patelnię wrzućcie masło, jak się rozpuści, zmniejszcie nieco ogień, wrzućcie grzyby i tymianek, smażcie kilka minut, popieprzcie i posólcie, przełóżcie grzyby do miski i na tę samą patelnię wrzućcie kromki pieczywa i podsmażcie je z każdej ze stron.
Posmarujcie chleb serkiem śmietankowym, wyłóżcie podpieczony ser brie, usmażone grzyby, polejcie wszystko gremolatą i posypcie tymiankiem. Smak!

aquacotta, toskańska zupa warzywna na białym winie z jajkiem poszetowym

Najlepszą jej wersję jedliśmy w Sorano (Toskania), w restauracji Fidalma. Po powrocie postanowiliśmy wrócić do tych smaków na jednej z Kolacji u sąsiadów. 
Zupa "dla biednych" z cebuli, pomidorów i resztek czerstwego chleba, z czasem ewoluowała. Pojawił się w niej seler naciowy, marchewka, czosnek, natka, jajko w koszulce, bądź zapiekane. My dodatkowo podlaliśmy ją białym, wytrawnym winem. Poezja!

Składniki (4 porcje): 

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łodygi selera naciowego, pokrojonego w kostkę
• 2 średnie marchewki, obrane, posiekane w talarki na mandolinie
• 2 średnie cebule, pokrojone w pióra
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina 
• 6 całych pomidorów, obranych ze skórki, pokrojonych (mogą być z puszki)
• 1 łyżka listków tymianku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1/4 szklanki startego sera pecorino
• garść pokruszonego, czerstwego chleba
• 1L wywaru warzywnego
• 4 jajka w koszulce
• sól, pieprz

Na rozgrzaną patelnię wlejcie oliwę. Wrzućcie cebulę, podsmażcie chwilę, dodajcie czosnek, marchewkę, seler i tymianek, wymieszajcie i smażcie ok. 5 minut. Podlejcie wszystko winem, niech odparuje chwilę, kilka minut. Dodajcie pomidory, posólcie, wymieszajcie i zalejcie wywarem. Gotujcie 15-20 minut. Jeśli zupa będzie za kwaśna, możecie dodać trochę miodu.
W międzyczasie przygotujcie jajka w koszulkach. Jajka odcedźcie na sitku, żeby wodniste białko odciekło, wrzućcie je do miski. Na garnek z lekko bulgoczącą, posoloną wodą, wstawcie sitko do gotowania na parze. Wrzućcie po kolei jajka na sito nad garnkiem (ważne, żeby sito było blisko lustra wody). Gotujcie je  4 minuty, możecie delikatnie jajka obracać drewnianą łyżką, żeby białko równo zastygło. Jeśli zupę chcecie podać po jakimś czasie, możecie jajka przechować do tego czasu.Przenieście całe sitko z jajkami do zimnej wody. Gdy wystygną, przenieście je delikatnie do pojemnika z wodą i wstawcie do lodówki. Można je tak trzymać do 3 dni, żeby je odgrzać, wystarczy zalać je na chwilę gorącą wodą, ale nie wrzątkiem.
Do misek, na dno, wyłóżcie kawałki czerstwego chleba, zalejcie je gorącą zupą, wyłóżcie jajko, posypcie natką, startym serem i świeżo zmielonym pieprzem. My swoją podawaliśmy z dodatkową kromką podpieczonej bagietki. Smak!

burrata z figami, tymiankiem i olejem rzepakowym

Śniadanie mistrzów!
Burrata uśmiechała się do nas pięknie z półki w Lidlu ;) Od razu wiedzieliśmy jak ją przyrządzimy!

Składniki:

• 1 szt. burraty
• 2-3 figi, przekrojone na ćwiartki
• tymianek
• olej rzepakowy
• kremowy ocet balsamiczny
• pieprz
• miód
• 2-3 kromki podpieczonego chleba, jaki lubicie

Wyłóżcie na talerz burratę, figi, skropcie wszystko olejem, octem balsamicznym, miodem, doprawcie pieprzem i posypcie listkami tymianku. Podajcie z grzankami. Smak!

tortilla a'la pizza z figami, jabłkiem, kozim serem i oliwą truflową

Nie macie czasu na stanie w garach, a zjedlibyście w końcu coś innego na śniadanie? :)

Składniki (2 osoby):

• 1 placek pełnoziarnistej tortilli
• 2-3 figi, pokrojone w ósemki
• 1 jabłko, obrane i pokrojone w plastry
• sok z cytryny
• kilka liści szpinaku
• kilka liści rukoli
• garść orzechów jakie lubicie, my użyliśmy nerkowca, uprażonych na suchej patelni
• 30-50 g sera koziego
• 1 łyżka oliwy truflowej
• pieprz

Cząstki jabłka skropcie sokiem z cytryny. Do pieca rozgrzanego do 180'C wrzućcie na 5 minut placek tortilli, wyjmijcie. Przekrójcie placek na 6 części. Na każdą wyłóżcie liście szpinaku, rukoli, cząstkę jabłka, figę, posypcie orzechami i pokruszonym serem, popieprzcie do smaku i doprawcie oliwą. Smak!

sałatka z figami, gruszką i kozim serem

Zrobicie ją w 10 minut, ale smak zapamiętacie na dłużej :)

Składniki (4 porcje): 

• 4 figi, pokrojone w ćwiartki
• 2 gruszki, pokrojone w plastry (użyliśmy konferencji)
• 200-300 g liści szpinaku i rukoli (lub innej zieleniny jaką lubicie)
• 1/2 szklanki pokruszonego koziego sera, jak nie lubicie, wymieńcie go na fetę

dressing:

• 1 łyżka skórki startej z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1/4 oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Wymieszajcie składniki dressingu. Wyłóżcie na talerze szpinak i rukolę, ćwiartki fig, gruszkę, skropcie dressingiem, wymieszajcie. Dodajcie pokruszony ser. My swoją pałaszowaliśmy z podpieczoną ciabattą, jako danie obiadowe. Smak!

dynia pieczona z figami, serem feta, orzechami na sałacie

Jedzmy figi, tak szybko odchodzą! :)
Tym razem postanowiliśmy upiec je razem z królową jesieni, dynią!

Składniki (2 porcje):

• 1 dynia hokkaido, nie za duża, pokrojona w plastry
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżki miodu
• 1 łyżka świeżego tymianku, bądź 1/2 suszonego
• 6 fig, przekrojonych na pół
• garść orzechów nerkowca, uprażonych na suchej patelni
• sól, pieprz
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1/2 łyżki startej skórki z pomarańczy
• garść szpinaku
• garść rukoli
• 50 g sera feta
• 2-3 łyżki nasion granatu

Rozgrzejcie piec do 200'C. Wyłóżcie dynię do brytfanki, skropcie 2 łyżkami oliwy, posólcie, dodajcie połowę tymianku i 1,5 łyżki miodu, obtoczcie ją w tym i wstawcie do pieca na ok. 15-20 minut. Po tym czasie dodajcie figi, skropcie je dodatkowo oliwą, miodem i tymiankiem. Pieczcie ok. 10 minut. W małym pojemniku/słoiku, wymieszajcie składniki dressingu, resztę oliwy, sok z cytryny, ocet jabłkowy, skórkę z pomarańczy, posólcie i popieprzcie do smaku. Na talerze wyłóżcie wymieszane ze sobą liście szpinaku i rukoli, wyłóżcie upieczone dynię i figi, posypcie pokruszonym serem feta, nasionami grantu, zalejcie wszystko dressingiem. Smak!

wegetariański burger z białej fasoli z sosem orzechowym i gochujang

Od kiedy zrezygnowaliśmy w naszej diecie z mięsa, wciąż szukamy nowych pomysłów na dostarczenie sobie białka ;)
Tym razem padło na burgery, daliśmy im azjatyckiego kopa!

Składniki: (4 porcje)

Burgery

• puszka białej fasoli (400g)
• 3/4 szklanki bułki tartej
• 1/3 szklani uprażonych orzeszków ziemnych
• 1/2 szklanki posiekanego szczypiorku
• 2 ząbki czosnku (wyciśnięte)
• łyżka startego imbiru
• 2 łyżki sosu sojowego 
• 2 łyżki sosu hoisin
• łyżka oleju sezamowego
• łyżka oliwy

 Azjatycki Coleslaw

• 2-3 szklanki poszatkowanej kapusty
• szklanka posiekanej w cienkie paski marchewki
• 1/4 szklanki marynowanego imbiru
• sok z połowy limonki
• łyżka oleju sezamowego
• łyżka octu ryżowego
• łyżka uprażonych ziaren sezamu

Jogurtowy sos gochujang

• szklanka jogurtu greckiego
• łyżka pasty gochujang
• łyżeczka sosu sojowego

Sos z orzeszków ziemnych przepis TU

Bułki możecie kupić w swojej ulubionej piekarni lub zrobić sami przepis TU

Do przybrania: kiełki, roszponka.

Jeśli zdecydowaliście się sami zrobić bułki, to zacznijcie od nich, jeśli kupiliście, to przejdźcie do przygotowania fasolowych burgerów.
Odsączoną fasolę wrzućcie do miksera, dodajcie 1/4 bułki tartej,szczypiorek, orzeszki, czosnek, imbir, olej sezamowy, sos sojowy i hoisin. Zmiksujcie wszystko, żeby składniki się połączyły. Najlepiej miksować w trybie pulsacyjnym, aby część orzeszków pozostała w całości.
Z masy uformujcie burgery o grubości ok. 2-3 cm. Posmarujcie oliwą i obtoczcie w pozostałej bułce tartej. Odstawcie na chwilę do lodówki.

Przygotujcie sosy i sałatkę.

Składniki sałatki wymieszajcie w misce i odstawcie na bok. To samo zróbcie z sosem gochujang. 

Burgery smażcie na średnio rozgrzanej patelni, ok. 5-6 minut z każdej strony. 

Czas wszystko połączyć.

Dolną część bułki posmarujcie sosem gochujang i połóżcie na niej fasolowego burgera. Dodajcie sałatkę, kiełki, roszponkę oblejcie sosem orzechowym i przykryjcie drugą połową bułki. Smak!

kukurydziany chłodnik

Lato nie odpuszcza, na całe szczęście! Upały umilamy sobie chłodnikami, do czego i Was namawiamy!

Składniki: (4 porcje)

• 4 kolby kukurydzy
• 250 g żółtych pomidorków
• 1 żółta papryka
• 1 ogórek
• natka pietruszki
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• pieprz 
• sól
• chili

Ostrym nożem odetnijcie ziarna kukurydzy od kolby, najlepiej zróbcie to w dużej misce unikniecie bałaganu w kuchni. Wrzućcie to blendera, zostawcie trochę kukurydzy do przybrania. Paprykę i ogórka pokrójcie w kostkę dodajcie do blendera również zostawiając odrobinę do przybrania. Dodajcie pomidory, oliwę przyprawcie solą i pieprzem i wszystko dobrze zmiksujcie. Odstawcie na kilka godzin do lodówki. Następnie przelejcie zupę do misek, udekorujcie warzywami, posiekaną pietruszką i chili. Smacznego!

kanapki z ricottą, brzoskwiniami, miodem i rukolą

Jakie TO proste, a jakie pyszne! Idealne letnie śniadanie!

Składniki:

• kilka kromek pieczywa, jakie lubicie
• 2-3 brzoskwinie, pokrojone w plastry
• 100 g ricotty
• garść liści rukoli
• 1-2 łyżeczki miodu, my użyliśmy przepysznego z dodatkiem lawendy
• sól, pieprz

Kromki posmarujcie ricottą, wyłóżcie rukolę, następnie plastry brzoskwini. Polejcie wszystko miodem, posólcie i popieprzcie. Smak!

makaron ryżowy ze smażonym ananasem, marchewką, ogórkiem i kolendrą na tajską nutę

To jest po prostu idealne letnie danie! Jeśli nie lubicie ananasa, wymieńcie go choćby na brzoskwinię!

Składniki: (4 porcje)

dressing:

• 1/4 szklanki soku z limonki
• 2 łyżki sosu sojowego, jasnego
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 1 łyżka posiekanego/startego drobno imbiru

• 500 g makaronu ryżowego
• 4-5 plastrów ananasa, obranego ze skóry
• 1 ogórek
• 1 marchewka
• 1 szklanka posiekanej kolendry
• 1/2 szklanki posiekanej mięty
• garść uprażonych orzeszków
• 2-3 papryczki chili, posiekane
• 1 łyżka nasion sezamu
• cząstki limonki, do skropienia

Zacznijcie od dressingu, wymieszajcie wszystkie jego składniki, odstawcie.
Rozgrzejcie patelnię grillową, usmażcie plastry ananasa, zajmie Wam to kilka minut. Odstawcie do ostygnięcia, potem pokrójcie na kawałki wielkości kęsa.
Ugotujcie makaron ryżowy wg przepisu na opakowaniu, przelejcie go zimną wodą, przełóżcie do większej miski.
Obieraczką do warzyw posiekajcie w cienkie pasy marchewkę i ogórka.
Dodajcie warzywa, zioła, ananasa do miski z makaronem, dodajcie dressing, wymieszajcie wszystko rękoma. Wyłóżcie na talerze, dodajcie orzeszki, sezam, chili, cząstki limonki. Smak!

wegetariański, kolorowy, śniadaniowy talerz

Mieszanie smaków, tekstur, temperatur, to coś, co lubimy!

Składniki:

• 2-3 jajka ugotowane na twardo
• 1/2 łyżeczki za'tar

• garść pomidorków cherry, przekrojonych na pół
• 1 ogórek, pokrojony w plastry
• 1/2 czerwonej cebuli, posiekanej w pióra
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 2 łyżki octu winnego
• kilka liści mięty
• sól, pieprz

• 2 łyżki jogurtu naturalnego

• 3-4 plastry pomarańczy
• kilka plastrów sera, jaki lubicie
• 2-3 kromki pieczywa, jaki lubicie

W misce wymieszajcie ze sobą pomidorki, ogórka, miętę i cebulę. Przygotujcie dressing i zalejcie nim warzywa, odstawcie.
Na talerz wyłóżcie ugotowane jajka, doprawcie je za'tarem, wyłóżcie plastry sera i pomarańczy, dodajcie sałatkę z pomidorów i ogórka, jogurt, wyłóżcie pieczywo. Smacznego!

makaron ryżowy z mango, awokado, miso i kolendrą

To jest po prostu idealne danie na lato! Nasze ulubione azjatyckie klimaty przełamane słodyczą mango...mniam!

Składniki: (4 porcje)

dressing:

• 1/4 szklanki octu ryżowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 limonka (skórka + 1 łyżka soku)
• 1 łyżka jasnej pasty miso

• 200 g makaronu ryżowego
• garść kiełków fasoli mung, lub innych jakie lubicie
• 1 mango
• 1 awokado
• garść posiekanego szczypiorku
• garść orzeszków solonych
• garść liści kolendry
• 1 łyżeczka czarnego sezamu
• cząstka limonki do skropienia

Zacznijcie od namoczenia makaronu ryżowego. Zalejcie go zimną wodą i odstawcie na 10 min.
Przejdźcie teraz do dressingu. W małym rondelku podgrzejcie ocet z cukrem i solą, gotujcie aż się cukier rozpuści, zdejmijcie z ognia. Dodajcie wyciśnięty czosnek, olej sezamowy, chili. Poczekajcie, aż sos się ostudzi. Dodajcie skórkę i sok z limonki, miso, dobrze wymieszajcie, odstawcie.
Makaron odcedźcie, przełóżcie do garnka, misy i zalejcie wrzątkiem, po 2-3 minutach powinien być gotowy, odcedźcie go i przelejcie zimną wodą, żeby się nie posklejał.
Obierzcie mango i awokado, pokrójcie je w plastry.
Na talerze wyłóżcie makaron, dodajcie mango, awokado, kolendrę, kiełki, limonkę. Polejcie przygotowanym sosem, posypcie orzeszkami, sezamem i płatkami chili. Smak!

pomidory pieczone z cytryną, tymiankiem, kuminem podane z ricottą i pieczywem

Najprostsze rozwiązania, to najlepsze rozwiązania! Mówimy Wam!

Składniki:

• garść pomidorków cherry
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 3 ząbki czosnku, posiekane w plastry
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka oliwy 
• 4 plastry cytryny, pokrojone w ćwiartki
• sól, pieprz

• ricotta/twaróg
• pieczywo/tosty

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. W małym naczyniu do zapiekania wyłóżcie pomidorki, czosnek, cytrynę, posypcie tymiankiem, kuminem, solą i pieprzem, skropcie oliwą i miodem. Pieczcie ok. 15 minut.
Wyłóżcie na pieczywo/tosty ricottę/twaróg, a następnie ciepłe pomidory i cytrynę. Smacznego!

zielona szakszuka z oliwkami, kaparami, jajkiem, fetą i pitą

W weekend poświęcamy śniadaniom trochę więcej czasu :) Jemy je potem dłużej, delektując się, popijając kawą...polecamy ten stan!

Składniki: (4 porcje)

• 200 g jarmużu
• 2 duże pęczki natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• łyżka kaparów
• czerwony pieprz
• odrobina curry
• 1/2 szklanki wywaru warzywnego
• 4 jaja
• szklanka jogurtu greckiego
• do posypania trochę sera koziego, fety lub innego Waszego ulubionego sera
• sól, pieprz
• oliwa
• chlebki pita lub naan przepisy TU i TU

 Zacznijcie od przygotowania pieczywa. Potem zajmijcie się szakszuką.

Do miksera wrzućcie jarmuż, pietruszkę, czosnek, kapary, pieprz i curry. Zmiksujcie pulsacyjnie, konsystencja sosu powinna przypominać pesto. Rozgrzejcie oliwę na patelni i przełóżcie na nią sos. Smażcie przez chwilę. Przyprawcie solą, Dodajcie trochę wywaru i dobrze wymieszajcie, sos nie może być zbyt rzadki.
Zmniejszcie ogień i wbijcie na patelnię z sosem 4 jajka (wcześniej zróbcie małe zagłębienia w sosie)
Smażcie jajka, aż zetną się tak jak lubicie. Podawajcie z jogurtem i serem. Smak!

pomidorowa zupa z makaronem, pesto i cieciorką

Gotujemy gar i jemy kilka dni. Uwielbiamy!

Składniki: (4 porcje)

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 2 łodygi selera naciowego, posiekane
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 puszka pomidorów
• 1 puszka cieciorki
• 150 g makaronu orzo (kształt ryżu)
• 700 ml wywaru warzywnego

• 2 łyżki bazyliowego pesto, przepis TU

Na rozgrzaną głęboką patelnie wlejcie 1 łyżkę oliwy, wrzućcie cebulę i seler, smażcie 10-12 minut, dodajcie czosnek, smażcie dodatkową minutę, dodajcie pozostałe składniki (bez pesto i oliwy), zagotujcie. Zmniejszcie ogień, gotujcie ok. 8-10 minut, aż makaron będzie al'dente. Nalejcie zupę do misek, skropcie oliwą i dodajcie pesto. Smacznego!

pieczone pomidory z tymiankiem od Ottolenghi

Co to jest za smak! Jakie to proste, a jakie pyszne! Różnica temperatur gorących pomidorów i zimnego jogurtu też robi robotę :) Ottolenghi, jak zwykle, KLASA!

Składniki: (4 porcje)

• 350 g pomidorków cherry
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego (my dodajemy trochę miodu)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• kilka gałązek tymianku
• kilka gałązek oregano
• 1 cytryna, z 1/2 cytryny skórka pokrojona w paski, z drugiej połowy otarta 
• sól, pieprz
• 250 g jogurtu 
• płatki chili

Rozgrzejcie piec do 200'C. Do naczynia żaroodpornego wrzućcie pomidory, dodajcie oliwę, kumin, cukier, czosnek, tymianek, oregano i skórkę z cytryny. Posólcie i popieprzcie do smaku. Wymieszajcie rękoma. Pieczcie ok. 20 minut, potem przełóżcie naczynie wyżej, pod grill i pieczcie jeszcze 5-7 minut, aż się pomidory zrumienią.
W czasie pieczenia pomidorów wymieszajcie jogurt ze skórką z cytryny, posólcie do smaku. Wstawcie do lodówki.
Wyłóżcie na talerze zimny jogurt, na to gorące pomidory wraz z sokiem z pieczenia. Posypcie ziołami i chili. Smacznego!