czwartek, 29 października 2015

placki z batatów z kuminem


Bataty, czyli słodkie ziemniaki pojawiły się już na dobre w większości sieciówek i sklepów osiedlowych. Wzięliśmy je na warsztat, zaczynamy oczywiście od placków!

Składniki:
  • 1 średniej wielkości batat (ok. 300 g), obrany i starty (duże oczka)
  • 2 łyżki mąki (użyliśmy pszennej)
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • garść świeżej kolendry, posiekanej
  • 1 łyżeczka chili (opcjonalnie)
  • sól, pieprz
  • olej roślinny do smażenia


Wrzućcie do miski wszystkie składniki, wymieszajcie. Rozgrzejcie na patelni olej, nakładajcie łyżką ziemniaki, smażcie do zrumienienia. My swoje jedliśmy z gęstym jogurtem naturalnym. Smacznego!


środa, 21 października 2015

sushi burger z krewetkami i sosem curry


Po ostatniej wizycie w Berlinie, postanowiliśmy przyrządzić sobie takie pyszności w domu. Okazało się, że to wcale nie jest takie skomplikowane!

Składniki:

ryż:

  • 1,5 szklanki ryżu do sushi
  • 1/4 szklanki czarnego sezamu
  • 1/4 szklanki mirinu (opcjonalnie)
  • 1/4 szklanki octu ryżowego
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka soli


burgery z krewetek:

  • 500 g obranych krewetek
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki liści kolendry
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • olej roślinny do smażenia


sos curry:

  • 3 łyżki masła
  • 1/4 szklanki mąki
  • 2,5 łyżki curry w proszku
  • 1 łyżeczka kakao
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • szczypta pieprzy cayenne
  • 3/4 szklanki mleka


do podania:

  • 2-3 liście nori
  • świeża kolendra/sałata/szpinak
  • kapka majonezu

Zacznijcie od ryżu, ugotujcie go wg przepisu na opakowaniu, następnie doprawcie mirinem, cukrem, octem i solą, dodajcie sezam, wymieszajcie, przykryjcie wilgotnym papierowym ręcznikiem, odstawcie.
Przygotujcie sos curry. W rondlu rozgrzejcie masło, zmniejszcie ogień, dodacie mąkę, mieszając energicznie dodajcie resztę składników, mleko dodawajcie stopniowo.
Przygotujcie burgery. 3/4 szklanki krewetek zmiksujcie pulsacyjnie w blenderze, dodajcie do nich jajko i kolendrę, znów lekko zmiksujcie. Resztę krewetek pokrójcie na kawałki, dodajcie do zmiksowanej masy razem z solą, kuminem i pieprzem, wymieszajcie łyżką. Na patelni rozgrzejcie łyżkę oleju, usmażcie 4 burgery. Masa może wydawać się Wam kleista, spokojnie, tak ma być, burgery będą zwarte. Usmażone burgery odłóżcie na papierowy ręcznik.
Z ryżu uformujcie "kotleciki" i podsmażcie na patelni z kapką oleju, tylko z jednej strony, przez ok. 30 sekund, dzięki temu ryż będzie bardziej zwarty.
Ułóżcie na talerzu pierwszego ryżowego "kotlecika", posmarujcie go kapką majonezu, połóżcie burgera, następnie zieleninę jaką macie (kolendra, sałata, szpinak), polejcie sosem curry, połóżcie kawałek liścia nori, zakończcie kolejnym ryżowym "kotlecikiem". My na wierzch położyliśmy dodatkowy pasek z nori. Jedzcie rękami. Smacznego!


środa, 7 października 2015

risotto z pesto, awokado i zielonym groszkiem


Że niby pesto nadaje się tylko do makaronów? Błąd! :)

Składniki:
  • garść liści bazylii
  • 30 sera parmezan
  • 70 ml oliwy z oliwek + 2 łyżki do gotowania
  • 10 g orzeszków piniowych
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 awokado, pokrojone na kawałki
  • 1 cebula, posiekana
  • 70 g zielonego groszku, może być mrożony
  • 200 g ryżu do risotto
  • 1 szklanka białego wina
  • 1 L wywaru warzywnego
  • 1/2 łyżeczki soli


Przygotujcie pesto. Zmiksujcie w blenderze bazylię, czosnek, parmezan, dodawajcie powoli oliwę, odstawcie.
Na głębokiej patelni rozgrzejcie 2 łyżki oliwy, wrzućcie cebulę, podsmażcie przez 4-5 minut. Dodajcie ryż, dobrze wymieszajcie, żeby oliwa dobrze pokryła wszystkie ziarna. Dodajcie wino, wymieszajcie, niech chwilę odparuje. Dodajcie sól i część wywaru, zmniejszcie ogień, mieszajcie, aż ryż zaabsorbuje większość wywaru, dodawajcie w porcjach wywar, powtarzając czynności. Zajmie Wam to ok. 15 minut. Może Wam zostać trochę wywaru. Jak ryż będzie już al'dente, dodajcie groszek, gotujcie ok. 5 minut. Zdejmijcie z ognia, dodajcie 2 łyżki pesto (resztę możecie przechowywać w lodówce przez 3-4 dni) oraz awokado. Delikatnie wymieszajcie. podawajcie od razu. Smacznego!


czwartek, 1 października 2015

makaron tajski z cukinią i grzybami


Szybki, esencjonalny i sycący makaron.

Składniki:
  • 300 g makaronu soba
  • 150 g pieczarek, pokrojonych
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1 mała cukinia, przekrojona wzdłuż, następnie na 2 cm kawałki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1/3 szklanki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu Siracha
  • 4 cm świeżego imbiru, posiekane
  • garść posiekanego szczypiorku
  • garść uprażonych na suchej patelni orzechów nerkowca


Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, odcedźcie, przelejcie zimną wodą, odstawcie. Na patelnię wlejcie 1 łyżkę oliwy, wbijcie jajka, dodajcie płatki chili, wymieszajcie, usmażcie jak jajecznicę, odstawcie.
W misce wymieszajcie ze sobą: cukier, sos sojowy, imbir i sirachę, odstawcie.
Na patelnię wlejcie kolejną łyżkę oliwy, wrzućcie pieczarki, cukinię i czosnek, smażcie aż warzywa zmiękną i się lekko zrumienią. Dodajcie do nich makaron, usmażone jajka, zalejcie wszystko przygotowanym sosem, wymieszajcie delikatnie. Makaron podawajcie posypany szczypiorkiem i uprażonymi orzechami. Smacznego!