tarta dyniowa z figami i kozim serem

 

Jak już szanowny mąż przekonał mnie do kozy, poszedł za ciosem ;)
Poszperał w internetach i zmalował taką oto piękną tartę :)

Składniki:

• 135 g mąki pszennej plus trochę do posypania stolnicy
• 40 g polenty
• 100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1/2 łyżeczki soli
• 2,5 łyżki zimnej wody

Nadzienie:

• 3 jajka
• 100 g miękkiego sera koziego
• 260 g puree z upieczonej dyni
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 120 ml mleka, tłustego
• 3 łyżeczki tymianku, najlepiej cytrynowego
• 3 figi, przekrojone na pół

Zacznijcie od ciasta. Włóżcie mąkę, polentę, masło i sól do robota kuchennego i krótko miksujcie na drobne okruchy (lub wcierajcie palcami masło w pozostałe składniki).
Dodawajcie wodę stopniowo, pulsując procesor. Zawińcie ciasto folią spożywczą i włóżcie do lodówki na 1 godzinę. Rozgrzejcie piekarnik do 190°C.
Wyjęte z lodówki ciasto przełóżcie na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkujcie na około 5 mm grubości, a następnie przełóżcie do 22cm formy do pieczenia, dociskając je do brzegów formy. Przytnijcie zwisające kawałki ciasta.
Wyłóżcie ciasto papierem do pieczenia i fasolą. Pieczcie przez 25 minut, następnie wyjmijcie fasolę i papier i pieczcie przez kolejne 5 minut, aż ciasto będzie jasnozłote i twarde.
W międzyczasie, zróbcie nadzienie. Jajka i kozi ser ubijcie w dużej misce lub dzbanku, aż będą całkowicie gładkie. Dodajcie wszystkie pozostałe składniki, z wyjątkiem fig.
Gotową masę wylejcie na ostudzony spód tarty. Ułóżcie figi na wierzchu nadzienia i posypcie tymiankiem. Pieczcie przez 30-35 minut.
Pozostawcie do ostygnięcia na 10 minut przed podaniem na ciepło lub odłóżcie na bok i podawajcie w temperaturze pokojowej. Smak!

kasza gryczana z grzybami, burakami, szpinakiem i orzechami

Grzybów zatrzęsienie, sami nie zbieramy, ale z chęcią korzystamy w pomocy rannych, leśnych ptaszków, co to zapełniają kosze w pół godziny :)
Wrzuciliśmy je do kaszy, dodaliśmy upieczone buraki i mamy pyszne, zdrowe, sycące danie.

Składniki (4 porcje)
grzyby:

• ok. 1 kg, my użyliśmy mieszanki, kurki, maślaki i pieczarki, umyte i pokrojone
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła
• 4 szalotki, posiekane
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka soli,
• 1 szklanka białego, wytrawnego wina
• 10-12 gałązek tymianku, związanych
• skórka sera pecorino lub parmezanu

• 2 szklanki kaszy gryczanej
• 3 buraki, obrane i pokrojone w większą kostkę, bądź księżyce
• 1-2 łyżki octu balsamicznego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 50 g szpinaku
• 1 por, biała część, posiekany
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• garść orzechów laskowych, pokruszonych
• natka do posypania
• kiełki, jakie lubicie, my użyliśmy tych z brokuła
• sól, pieprz

Rozgrzejcie piec do 200'C. W moździerzu utrzyjcie rozmaryn z 1/3 łyżeczki soli. Wrzućcie pokrojone buraki do miski, skropcie 1 łyżką oliwy, 1 łyżką octu balsamicznego, dodajcie utarty z solą rozmaryn, wymieszajcie buraki i wstawcie do pieca na ok. 40 minut.
Przejdźcie do grzybów. Na rozgrzaną patelnię dodajcie oliwę i masło, wrzućcie szalotkę i smażcie ok. 3 minuty, dodajcie czosnek, smażcie jeszcze chwilę. Usmażcie, najlepiej partiami, grzyby, aż się zrumienią. Zalejcie wszystko winem, dodajcie tymianek i skórkę z sera, zagotujcie, następnie zmniejszcie ogień, przykryjcie pokrywką i duście ok 30 minut. Zdejmijcie pokrywkę, zwiększcie ogień i pozwólcie odparować płynom, niech ich zostanie połowa. Odstawcie.
Ugotujcie kaszę wg przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną patelnię wrzućcie posiekanego pora, podsmażcie ok. 3 minut, dodajcie czosnek, smażcie chwilę, dodajcie szpinak, wymieszajcie.
Do odsączonej kaszy dodajcie usmażony szpinak, wyłóżcie na talerze. Dodajcie uduszone grzyby, upieczone buraki, posypcie orzechami, natką i kiełkami. Smak!

grzanka z kurkami, serami, gremolatą i tymiankiem

Sezon grzybowy w pełni! Wrzućcie je nie tylko do jajecznicy!

Składniki:

• garść kurek, lub innych grzybów jakie lubicie,
• masło
• 100 g serka brie
• 50 g serka śmietankowego, ziołowego (typu Philadelphia)
• 2 grubsze kromki chleba jaki lubicie
• garść listków tymianku

gremolata:

• 1/2 pęczka natki pietruszki
• skórka z 1 cytryny
• 3-4 ząbki czosnku, 
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Przygotujcie gremolatę. Posiekajcie drobno natkę z czosnkiem, dodajcie skórkę z cytryny, posólcie i popieprzcie, dodajcie tyle oliwy, w zależności jaką chcecie uzyskać konsystencję sosu. Rozgrzejcie piec do 180'C. Na patelnię, naczynie żaroodporne wyłóżcie ser brie pokrojony w plastry, wstawcie do pieca i pieczcie chwilę, aż ser lekko zmięknie. Na rozgrzaną patelnię wrzućcie masło, jak się rozpuści, zmniejszcie nieco ogień, wrzućcie grzyby i tymianek, smażcie kilka minut, popieprzcie i posólcie, przełóżcie grzyby do miski i na tę samą patelnię wrzućcie kromki pieczywa i podsmażcie je z każdej ze stron.
Posmarujcie chleb serkiem śmietankowym, wyłóżcie podpieczony ser brie, usmażone grzyby, polejcie wszystko gremolatą i posypcie tymiankiem. Smak!

burrata z figami, tymiankiem i olejem rzepakowym

Śniadanie mistrzów!
Burrata uśmiechała się do nas pięknie z półki w Lidlu ;) Od razu wiedzieliśmy jak ją przyrządzimy!

Składniki:

• 1 szt. burraty
• 2-3 figi, przekrojone na ćwiartki
• tymianek
• olej rzepakowy
• kremowy ocet balsamiczny
• pieprz
• miód
• 2-3 kromki podpieczonego chleba, jaki lubicie

Wyłóżcie na talerz burratę, figi, skropcie wszystko olejem, octem balsamicznym, miodem, doprawcie pieprzem i posypcie listkami tymianku. Podajcie z grzankami. Smak!

tortilla a'la pizza z figami, jabłkiem, kozim serem i oliwą truflową

Nie macie czasu na stanie w garach, a zjedlibyście w końcu coś innego na śniadanie? :)

Składniki (2 osoby):

• 1 placek pełnoziarnistej tortilli
• 2-3 figi, pokrojone w ósemki
• 1 jabłko, obrane i pokrojone w plastry
• sok z cytryny
• kilka liści szpinaku
• kilka liści rukoli
• garść orzechów jakie lubicie, my użyliśmy nerkowca, uprażonych na suchej patelni
• 30-50 g sera koziego
• 1 łyżka oliwy truflowej
• pieprz

Cząstki jabłka skropcie sokiem z cytryny. Do pieca rozgrzanego do 180'C wrzućcie na 5 minut placek tortilli, wyjmijcie. Przekrójcie placek na 6 części. Na każdą wyłóżcie liście szpinaku, rukoli, cząstkę jabłka, figę, posypcie orzechami i pokruszonym serem, popieprzcie do smaku i doprawcie oliwą. Smak!

kanapki z ricottą, brzoskwiniami, miodem i rukolą

Jakie TO proste, a jakie pyszne! Idealne letnie śniadanie!

Składniki:

• kilka kromek pieczywa, jakie lubicie
• 2-3 brzoskwinie, pokrojone w plastry
• 100 g ricotty
• garść liści rukoli
• 1-2 łyżeczki miodu, my użyliśmy przepysznego z dodatkiem lawendy
• sól, pieprz

Kromki posmarujcie ricottą, wyłóżcie rukolę, następnie plastry brzoskwini. Polejcie wszystko miodem, posólcie i popieprzcie. Smak!

tatar z łososia jurajskiego na azjatycką nutę

Oj często wracamy do tego dania! Pojawiał się i na imprezach rodzinnych, urodzinach, ale i gościł na KOLACJACH U SĄSIADÓW! Wszyscy byli zachwyceni smakiem ryby, jak to możliwe, że smakuje tak wyjątkowo? A to wszystko dzięki temu skąd pochodzi. Łosoś jurajski, bo o nim mowa, hodowany jest w Janowie, w naszym pięknym województwie zachodniopomorskim <3 
Woda, w której prowadzona jest hodowla, pozyskiwana jest z odwiertu o głębokości ponad 1 km (1224,5 m p.p.m.). Pochodzi z okresu dolnej jury i liczy blisko 150 mln lat.
Woda posiada szereg mikro i makroelementów, które korzystnie wpływają na kondycję ryb oraz jakość i walory smakowe mięsa.
Ze względu na zamknięty obieg wody Łosoś Jurajski nie ma styczności z innymi organizmami wodnymi, co  przy zachowaniu reżimu sanitarnego powoduje pełne bezpieczeństwo hodowli. Proces produkcji jest wolny od antybiotyków.
Nas to przekonało, teraz czas na Was! Więcej informacji o łososiu jurajskim, o nagrodach i wyróżnieniach jakie uzyskała już hodowla, oraz gdzie możecie go zakupić, przeczytacie TU.

Wiecie, że kochamy wszystko co azjatyckie, więc długo się nie zastanawialiśmy jak przyrządzimy tego tatara :)

Składniki:

• 300 g łososia jurajskiego, pokrojonego w kostkę
• 1/4 szklanki sosu sojowego, jasnego
• sok z limonki
• 2 łyżeczki octu ryżowego
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka sosu sriracha
• 1 łyżeczka posiekanego drobno imbiru
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• szczypiorku
• 2 łyżki posiekanej kolendry

do podania:

• garść czarnego sezamu
• cząstka limonki
• 1 tortilla
• 1 łyżka oleju roślinnego
• szczypta słodkiej papryki w proszku

Wymieszajcie wszystkie składniki marynaty, zalejcie nią łososia, wstawcie do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.

Przygotujcie tortillę. Rozgrzejcie piec do 180'C. Z placka tortilli wytnijcie trójkąty, wyłóżcie je na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, posmarujcie je olejem, posypcie papryką, pieczcie kilka minut, aż się zrumienią, uważajcie, żeby ich nie spalić :)

Odcedźcie tatara. Podawajcie zimnego z sezamem, czipsami z tortilli i cząstką limonki. Smacznego!

pieczone pomidory z tymiankiem od Ottolenghi

Co to jest za smak! Jakie to proste, a jakie pyszne! Różnica temperatur gorących pomidorów i zimnego jogurtu też robi robotę :) Ottolenghi, jak zwykle, KLASA!

Składniki: (4 porcje)

• 350 g pomidorków cherry
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego (my dodajemy trochę miodu)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• kilka gałązek tymianku
• kilka gałązek oregano
• 1 cytryna, z 1/2 cytryny skórka pokrojona w paski, z drugiej połowy otarta 
• sól, pieprz
• 250 g jogurtu 
• płatki chili

Rozgrzejcie piec do 200'C. Do naczynia żaroodpornego wrzućcie pomidory, dodajcie oliwę, kumin, cukier, czosnek, tymianek, oregano i skórkę z cytryny. Posólcie i popieprzcie do smaku. Wymieszajcie rękoma. Pieczcie ok. 20 minut, potem przełóżcie naczynie wyżej, pod grill i pieczcie jeszcze 5-7 minut, aż się pomidory zrumienią.
W czasie pieczenia pomidorów wymieszajcie jogurt ze skórką z cytryny, posólcie do smaku. Wstawcie do lodówki.
Wyłóżcie na talerze zimny jogurt, na to gorące pomidory wraz z sokiem z pieczenia. Posypcie ziołami i chili. Smacznego!

pieczone bakłażany z sosem maślankowym od Ottolenghi

Danie "okładkowe" :) Pozycja obowiązkowa z "Obfitości" Yotama Ottolenghi. W końcu wzięliśmy ją na warsztat i już wiemy, że TO totalny odlot i danie z TOP 10!

Składniki:

• 2 duże, długie bakłażany
• 80 ml oliwy
• 1,5 łyżeczki tymianku cytrynowego oraz kilka gałązek do przybrania
• 1 owoc granatu
• 1 łyżeczka za'ataru
• sól, pieprz

sos:

• 140 ml maślanki
• 100 g jogurtu greckiego
• 1,5 łyżki oliwy i trochę do skropienia przed podaniem
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• szczypta soli

Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Przekrójcie bakłażany wzdłuż, na pół, przez środek zielonej szypułki. Zróbcie nożykiem 3-4 równoległe nacięcia w miąższu każdej połówki bakłażana, nie przebijając skóry. Natnijcie jeszcze raz pod kątem 45 stopni, by powstał wzór w romby.

Rozłóżcie połówki bakłażana (przekrojoną stroną w górę) na blasze. wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarujcie je oliwą-nie przerywajcie, dopóki cała oliwa nie wsiąknie w miąższ. Posypcie bakłażany listkami tymianku oraz niewielką ilością soli i pieprzu. Pieczcie 35-40 minut, aż miąższ będzie miękki, smaczny i pięknie zrumieniony. Wyjmijcie bakłażany z piekarnika i odstawcie do całkowitego wystygnięcia.

W czasie pieczenia bakłażanów przekrójcie owoc granatu w poprzek na pół. Nad miską trzymajcie na dłoni jedną połówkę przekrojoną stroną w dół, a wypukłą stroną łyżki lub wałkiem delikatnie ostukuj skórę owocu. Róbcie to coraz mocniej, aż pestki zaczną same wypadać do miski pomiędzy palcami. Gdy wszystkie tam trafią, usuńcie wszelkie kawałki białej skórki lub błonek.

By zrobić sos, wymieszajcie trzepaczką wszystkie składniki. Spróbujcie, ewentualnie doprawcie i przechowajcie w chłodzie do chwili użycia.

Przed podaniem nałóżcie dużo sosu z maślanki na połówki bakłażanów, omijając szypułki. Posypcie mieszanką za'atar oraz dużą ilością pestek granatu i przybierzcie gałązkami tymianku. Na koniec skropcie oliwą. Smacznego!

tacos z jajkiem sadzonym, rukolą i orzechową dukką

Przepis pochodzi z książki "Taco! Taco! Taco!: The Ultimate Taco Cookbook" autorstwa Sary Haas. Nie dość, że zachwyciły nas zdjęcia, to okazało się, że mamy na półce z przyprawami połowę słoika z dukką, którą przygotowywaliśmy do innego przepisu jakiś czas temu. Tym sposobem tak wystrzałowe śniadanie mieliśmy gotowe dosłownie w 10 minut! Smakuje obłędnie!

Składniki:

dukka:

• 1/4 szklanki orzechów laskowych
• 1/4 szklanki migdałów
• 1/4 szklanka obranych pistacji
• 1 łyżka ziaren sezamu
• 1 łyżka nasion kolendry
• 2 łyżeczki nasion kuminu
• sól, pieprz

sałatka:

• 1 łyżka pasty tahini
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• 1 ząbek czosnku, wyciśniętego
• 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
• 2 szklanki rukoli
• sól, pieprz

tacos:

• 2 łyżki oliwy
• 4 jajka
• sól
• 4 szt. tortilla (wycięliśmy ze swojej mniejsze okręgi)

Rozgrzejcie patelnię na średnim ogniu, wrzućcie orzechy laskowe, migdały i pistacje, uprażcie, ok. 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu. Odstawcie. Na tę samą patelnię wrzućcie sezam, prażcie ok. 1 minuty, odstawcie. Znów na tę samą patelnię wrzućcie nasiona kolendry i kuminu, prażcie ok. 1 minutę mieszając. Jak wszystkie orzechy i nasiona wystygną, wrzućcie je razem do moździerza i utrzyjcie. Dukka nie musi być idealnie gładka.
W małej misce połączcie ze sobą składniki sosu sałatki, doprawcie solą i pieprzem. 
Rozgrzejcie na patelni oliwę, usmażcie jajka, ok. 2 minuty, potem przykryjcie patelnię i smażcie kolejne 2-3 minuty.
Wrzućcie tortillę na suchą, rozgrzaną patelnię, dosłownie na 15-20 sekund, obróćcie i znów podgrzejcie 15-20 sekund.
Przełóżcie placki tortilli na talerze, wyłóżcie na każdy garść rukoli, skropcie ją sosem. Dołóżcie jajko, posypcie je dukką. Zwińcie. Smacznego!

sałatka ziemniaczana z zielonym groszkiem i jajkami przepiórczymi od Ottolenghi

Jesteśmy wielbicielami ziemniaków, kartofli, pyr czy też gruli, jak zwał tak zwał, jeść możemy je bez końca. Czekaliśmy z przygotowaniem tej sałatki z wypiekami, aż pojawią się młode ziemniaki i zielony groszek. Warto było czekać! To jest po prostu kulinarna petarda!

Składniki:

• 15 szt. jajek przepiórczych
• 150 g młodego zielonego groszku
• 800 g młodych ziemniaków, umytych, nieoskrobanych
• 20 g liści bazylii
• 20 g posiekanej natki pietruszki i trochę do przybrania
• 60 g orzeszków piniowych
• 60 g startego parmezanu
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 200 ml oliwy
• 1/2 łyżeczki białego octu winnego
• pęczek szczawiu lub mięty poszatkowanych
• sól, pieprz

Włóżcie jajka przepiórcze do rondla, zalejcie zimną wodą i doprowadźcie do wrzenia. Gotujcie na małym ogniu od 30 sekund (na miękko) do 2 minut (na twardo), jak wolicie. Przepłuczcie zimną wodą i obierzcie.
Blanszujcie groszek we wrzątku przez 30 sekund do 1 minuty. Odsączcie i przepłuczcie zimną wodą. Odstawcie na bok.
W drugim garnku z wrzątkiem gotujcie ziemniaki 15-20 minut, aż zmiękną, ale nie będą się rozpadać.
W tym czasie włóżcie bazylię, natkę, orzeszki, parmezan i czosnek do malaksera i zmiksujcie na pastę. Dolejcie oliwę i wymieszajcie pulsacyjnie na rzadkie pesto. Przelejcie do dużej miski.
Odcedźcie ziemniaki, pokrójcie na połówki, gdy tylko zdołacie je wziąć do ręki (na gorąco przyjmą więcej aromatu). Włóżcie je do miski i wymieszajcie z pesto, octem, szczawiem bądź miętą oraz zielonym groszkiem. Starannie połączcie składniki,nawet trochę krusząc ziemniaki, tak aby wszystkie smaki się połączyły. Spróbujcie i doprawcie do smaku, dodajcie sporo pieprzu. Przekrójcie jajka na połówki i delikatnie wmieszajcie do sałatki. Przybierzcie posiekaną natką (my użyliśmy mięty). Smacznego!

zielona szakszuka z bobem, fasolką, szparagami i rukolą

Inspiracją było zdjęcie szakszuki z dodatkiem zielonej fasoli znalezione w internecie. Poszliśmy dalej, czemu nie dodać do niej jeszcze szparagów, bobu, rukoli? Niech jajka mają mnóstwo zieleni dookoła! Oczywiście warzywa możecie swobodnie wymieniać.

Składniki:

• garść ugotowanego i obranego bobu
• garść sparzonej, zielonej fasolki
• kilka zielonych szparagów, wcześniej sparzonych, pokrojonych
• garść rukoli
• 2-3 jajka
• 1 łyżka masła lub oliwy, jak lubicie

dodatki:

• harissa
• zaatar
• możecie też dodać: jogurt, ser kozi, fetę (opcjonalnie)

Na rozgrzanej patelni rozgrzejcie masło, wrzućcie fasolkę, chwilę podsmażcie, aż odpowiednio zmięknie, dorzućcie bób, szparagi i rukolę, wymieszajcie, zmniejszcie ogień, zróbcie drewnianą łyżką miejsce/gniazda, dla jajek. Wbijcie je ostrożnie, smażcie, aż się zetną. Przed podaniem posypcie wszystko zaatarem, dodajcie harissę i kilka dodatkowych liści rukoli. Jeśli macie ochotę, możecie skropić jeszcze wszystko jogurtem, czy dodać ser. Smacznego!

tosty z ricottą, miętowo-pistacjowym pesto, bobem i malinami

Idealne na letnie śniadanie czy też lunch. Tak smakuje lato!
Inspiracją był przepis Lily Diamond z książki "Kale&caramel"

Składniki:

• kilka tostów z chleba jaki lubicie (użyliśmy bagietki skropionej lekko oliwą i upieczonej w 180'C przez ok. 10 minut)
• 250 g ricotty
• 100 g malin
• 200 g ugotowanego i obranego bobu
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła

pesto:

• garść liści mięty, ok. 1 szklanka
• 1/2 cytryny pokrojonej w plastry, bez pestek
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki uprażonych orzechów pistacjowych (możecie użyć innych, ulubionych)
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte

Podgrzejcie na patelni masło, dodajcie czosnek, chwilę podsmażcie, dodajcie bób, wymieszajcie, odstawcie do wystygnięcia.
Rozgrzejcie piec do 220'C, na blaszce ułóżcie plastry cytryny, skropcie je oliwą, pieczcie ok 15 minut, aż cytryna zacznie się karmelizować, odstawcie do ostygnięcia.
Wrzućcie do blendera wszystkie składniki pesto oprócz oliwy. Miksujcie powoli dodając oliwę, doprawcie solą i pieprzem.
Wyłóżcie na talerze pieczywo, posmarujcie je ricottą, następnie wyłóżcie pesto, udekorujcie bobem i malinami. Smacznego!

sałata z bobem, pieczonymi szparagami i parmezanem

Zielono nam! I za to kochamy lato!

Składniki:

• garść ulubionej sałaty
• garść rukoli
• kilka liści pachnotki
• 200 g ugotowanego i obranego bobu
• 500 g zielonych szparagów, 
• parmezan
• oliwa
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• sól, pieprz

Rozgrzejcie piec do 180'C. Oderwijcie zdrewniałe końcówki od szparagów, ułóżcie na blaszce. Skropcie oliwą, posólcie i popieprzcie. Pieczcie ok 8 minut. Odstawcie do wystygnięcia, pokrójcie na mniejsze kawałki. W misce wymieszajcie ze sobą zieleninę, bób, szparagi.Skropcie oliwą z dodatkiem soku z cytryny, miodu, soli i pieprzu. Wyłóżcie na talerze i posypcie parmezanem. Smacznego!

sałatka z młodych ziemniaków ze szparagami, rukolą i kaparami

Za oknem bardziej lato niż wiosna, sałatki zatem weszły do codziennego menu na całego :)
Po zakończeniu sezonu szparagowego, spokojnie możecie zastąpić je np. zieloną fasolką szparagową, też będzie pysznie!
Sałatka świetnie sprawdzi się jako drugie śniadanie, czy lunch do pracy. Schłodzona smakuje równie wyśmienicie!

Składniki:

• ok. 700-800 g młodych ziemniaków
• 1 łyżeczka soli
• pęczek zielonych szparagów, odcięte zdrewniałe końcówki, pokrojone na kawałki 2-3 cm
• garść rukoli

sos z kaparami:

• 100 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 50 g odsączonych kaparów, posiekanych
• garść posiekanego koperku
• sól
• pieprz

Ziemniaki ugotujcie w osolonej wodzie do miękkości, ok. 20 minut. Odcedźcie, odstawcie do całkowitego wystygnięcia, następnie pokrójcie na połówki, bądź ćwiartki. 
Zagotujcie wodę w garnku, wrzućcie pokrojone szparagi, gotujcie ok. 2 minut, odsączcie i zanurzcie do zimnej wody, żeby zakończyć proces gotowania. 
Wymieszajcie trzepaczką wszystkie składniki dressingu. Do miski z ziemniakami przełóżcie szparagi, zalejcie wszystko połową sosu, wymieszajcie delikatnie. Wyłóżcie na talerze, dodajcie liście rukoli, polejcie pozostałym sosem. Smak!

tatar ze śledzia, kaparów i grzybów

Na przepis wpadliśmy w czeluściach internetu, wypróbowaliśmy, smakuje nam bardzo, więc puszczamy dalej w świat!

Składniki:

• 2 filety śledzia, użyliśmy matiasa
• 1 mała czerwona cebula
• 2 łyżeczki kaparów
• 3-4 ogórki konserwowe
• 4-5 marynowanych grzybków, użyliśmy maślaków
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

sos:

• 1 łyżka musztardy, użyliśmy miodowej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• pieprz

Pokrójcie wszystkie składniki, dość drobno. Wymieszajcie składniki sosu, zalejcie nim posiekane składniki, wymieszajcie i wstawcie do lodówki. Danie będzie gotowe po 2-3 godzinach, ale najlepiej smakuje na dzień następny :) Smacznego!

pierogi z kimchi, tofu i grzybami

Zakochaliśmy się w kimchi od pierwszego wejrzenia. Jest w naszej lodówce cały czas, skończymy słój 4l i od razu robimy następny. W okresie przedświątecznym wpadliśmy na pomysł, że skoro zajadamy się w Wigilię pierogami z kapustą i grzybami, to dlaczego nie zastąpić tej kapusty pysznym kimchi? Grzyby zostawiliśmy, dodaliśmy tofu i wyszły najsmaczniejsze pierogi! Może też się na nie skusicie?

Składniki na ok. 30 pierogów

• 300 mąki pszennej (najlepiej typ 500),
• 150 gorącej wody, 
• 1/2 łyżeczki soli,

 Farsz

• 250g tofu,
• 2 szklanki kimchi, przepis TU
• 30g suszonych grzybów,
• łyżka sosu sojowego,
• wyciśnięty ząbek czosnku,
• 2 posiekane dymki,
• 1 jajko,
• pieprz

Sos

• 2 i pół łyżki sosu rybnego,
• 3 łyżki soku z limonki,
• 2 łyżki cukru,
• 100 ml wody
• wyciśnięty ząbek czosnku,
• 1 posiekana papryczka chili.

Wszystko dobrze wymieszajcie.   

Zagniećcie ciasto. Gotowe powinno być gładki i elastyczne. Zawińcie w folię i odstawcie na ok. pół godziny.
Przygotujcie farsz.
Suszone grzyby namoczcie na ok. 2 godziny przed przygotowaniem farszu. Gdy będą miękki posiekajcie jej drobno. Tofu pokrójcie w drobną kostkę. Następnie w misce wymieszajcie dobrze wszystkie składniki farszu.
Ciasto rozwałkujcie na placek o grubości ok. 3mm. Używając szklanki wytnijcie kółka z ciasta. Na środek krążka nałóżcie farsz i dobrze zlepcie. 
W garnku zagotujcie posoloną wodę. Pierogi gotujcie partiami. Gotujcie nie więcej niż 2 minuty po wypłynięciu na wierzch. Podawajcie z sosem. My dodatkowo obsmażamy pierogi przed podaniem. Smacznego!

carpaccio z marynowanego łososia z fenkułem i kolendrą

Idealna świąteczna przystawka, na naszą ukochaną, azjatycką nutę. Po świętach smakuje równie dobrze :) Będziecie zachwyceni!

Składniki (4 porcje):

• 400 g łososia, użyliśmy atlantyckiego, pokrojony w cienkie plastry
• 1 fenkuł, posiekany cienko na mandolinie

marynata:

• sok z 1 limonki
• 6 małych dymek, posiekanych
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 czerwona papryka, posiekana
• 1 łyżeczka posiekanego imbiru
• 50 ml oliwy z oliwek
• 1 łyżka sosu sojowego
• sól, pieprz

do podania:

• liście kolendry
• nasiona granatu
• 1 łyżka czarnego sezamu

Połączcie składniki marynaty, włóżcie do niej pokrojonego łososia i wstawcie do lodówki na pół godziny. Wyłóżcie na talerze razem z pokrojonym cienko fenkułem. Posypcie nasionami granatu, sezamu i liśćmi kolendry. Smacznego!

spring rollsy z krewetkami, marynowanym tofu i warzywami (Gỏi cuốn)

Kolejna pozycja z kolacji u sąsiadów z Wietnamem w tle. Uwielbiamy! Możemy jeść na potęgę! Zwijamy już z zamkniętymi oczami ;) A do tego te sosy...

Składniki: ( 10 spring rollsów)

• 10 płatów papieru ryżowego,
• 30 krewetek,
• liście mięty,
• sałata,
• ogórek pokrojony w słupki,
• 200 gram marynowanego tofu, (50 ml ciemnego sosu sojowego, łyżka sosu hoisin, łyżka oleju sezamowego, łyżka octu ryżowego, rozgnieciony ząbek czosnku, kawałek drobno posiekanego imbiru),
• 150 gram makaronu ryżowego  

Zacznijcie od przygotowania tofu. Wymieszajcie w misce składniki marynaty i wrzućcie do niej plastry tofu. Włóżcie do lodówki na minimum 2 godziny. 
Jeśli używacie surowych krewetek tu usmażcie je na maśle. 

Na głęboki talerz lub patelnię nalejcie trochę wody. Będziecie w niej maczać papier ryżowy (zanurzajcie dosłownie na sekundę).

Papier przełóżcie na deskę. W górnej części rozłóżcie 3 krewetki i przykryjcie liśćmi mięty. W dolnej części rozłóżcie ogórki, sałatę, papier ryżowy i tofu. 
Zacznijcie zwijać od dołu. Papier musi być ciasno zwinięty. Gdy dojdziecie do krewetek zawińcie boki papieru i zwijajcie dalej. 

Spring rollsy serwujcie z sosami. Poniżej nasze dwie propozycje.

Sos z orzeszków ziemnych:

• 100 ml sosu hoisin,
• 80 gram masła orzechowego,
• 100 ml wody,
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego,
• 3 łyżki soku z limonki.  

Wymieszajcie wszystkie składniki sosu. 
Podstawowy sos wietnamski (Nuoc Cham)

• 2 i pół łyżki sosu rybnego,
• 3 łyżki soku z limonki,
• 2 łyżki cukru,
• 100 ml wody
• wyciśnięty ząbek czosnku,
• 1 posiekana papryczka chili.

Wszystko dobrze wymieszajcie.   

tosty z kozim serem, rukolą i figami

Och! Jak my uwielbiamy figi! Sezon na nie krótki, więc pałaszujemy je praktycznie codziennie!

Składniki:

• 100-120 g serka koziego, miękkiego, w temperaturze pokojowej
• 50-60 g serka śmietankowego, typu Philadelphia, w temp. pokojowej
• 1 łyżka miodu
• 1/4 łyżeczki soli

do podania:

• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka wody
• 2 gałązki rozmarynu
• 6 grzanek, my użyliśmy chleba razowego
• garść rukoli
• 3-4 figi, pokrojone w plastry
• sól, pieprz

Wymieszajcie ze sobą sery z miodem i solą. Na małej patelni, na średnim ogniu, podgrzejcie wodę z miodem i gałązkami rozmarynu, smażcie kilka minut, wyjmijcie rozmaryn.
Posmarujecie grzanki przygotowaną mieszanką serów, wyłóżcie rukolę, figi i skropcie to wszystko rozmarynowym miodem. Smacznego!