makaron z cukinią, pomidorami i grzybami (eintopf)

Kto lubi zmywać miski, miseczki, 3 garnki po gotowaniu? Nie widzimy lasu rąk :) Przed Wami kolejny eintopf, gotujemy wszystko w jednym garnku.

Składniki:

• 1 cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 mała cukinia, pokrojona
• 250 g pieczarek, pokrojonych
• 2 garście świeżego szpinaku
• garść pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 200 g makaronu, użyliśmy rigatoni
• 600 ml wody lub wywaru warzywnego
• 300 g sou pomidorowego, użyliśmy passaty
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• sól, pieprz
• oliwa

Na głębokiej patelni rozgrzejcie 1 łyżkę oliwy, wrzućcie cebulę, podsmażcie chwilę, dodajcie czosnek. Wrzućcie pozostałe warzywa, smażcie mieszając od czasu do czasu, ok. 5-8 minut. Wrzućcie makaron, zalejcie wszystko wodą oraz sosem pomidorowym, skropcie oliwą, zmniejszcie ogień. Dodajcie przyprawy. Gotujcie ok. 10-15 minut, aż makaron zaabsorbuje większość płynów. Wyłóżcie na talerze, posypcie parmezanem jeśli lubicie. Smacznego!

makaron z boczkiem, groszkiem i parmezanem (eintopf)

Kolejny, szybki, makaronowy eintopf.

Składniki:

• 4 plastry wędzonego boczku, 
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 250 g makaronu (użyliśmy rigatoni)
• 3/4 szklanki wywaru z kurczaka
• 3/4 szklanki wody
• sól, pieprz
• 1 szklanka mrożonego groszku
• 1/2 szklanki tłustej, gęstej śmietany
• 1/2 szklanki startego parmezanu

Na głęboką, rozgrzaną patelnię wrzućcie pokrojony boczek, smażcie do chrupkości, wyjmijcie łyżką cedzakową i odłóżcie na papierowy ręcznik. Na wytopiony z boczku tłuszcz wrzućcie czosnek, podsmażcie chwilę, dodajcie makaron, wodę, wywar, sól, pieprz, wymieszajcie, zagotujcie, następnie zmniejszcie ogień, gotujcie pod przykryciem, aż makaron się ugotuje, ale będzie al'dente (ok. 8-10 minut). Dodajcie groszek, parmezan i śmietanę. Gotujcie ok. 3-5 minut,aż sos zgęstnieje. Posypcie usmażonym boczkiem. Smacznego!

jambalaya (eintopf)

Dwójka naszych przyjaciół nawiedziła jakiś czas temu Nowy Orlean i opowiedziała nam o tradycyjnej potrawie, właśnie z okolic stanu Luizjana. Serwowana jest na każdym rogu, w każdej knajpie. Jest potrawą kreolską, jej dokładny skład zależy od pochodzenia przepisu, ale bazą zawsze są: cebula, słodka papryka, seler naciowy i ryż. Dodawane są też komponenty mięsno-rybne, takie jak skorupiaki (kraby, krewetki, raki), kurczak, kiełbasa wieprzowa andouille lub inne wędzone mięsa, oraz niekiedy tak egzotyczne składniki jak mięso aligatora, żółwia lub nutrii.Po tym, jak się dowiedzieliśmy, z jakich składników przygotowuje się jambalaya, wiedzieliśmy, że wcześniej czy później trafi na nasz warsztat :) Zdjęcia niestety nie oddają smaku, ale uwierzcie nam, danie jest przepyszne! Dora, Kiś, dzięki piękne!

Podane poniżej składniki wystarczą na małą ucztę ok. 10- 12 porcji :)

• 1/2 kg piersi z kurczaka pokrojonych w kostkę,
• 1/2 kg wędzonej kiełbasy pokrojonej w plasterki,
• 1/2 kg obranych krewetek, możecie zostawić ogonki,
• 1 posiekana cebula,
• 3 posiekane ząbki czosnku,
• 3 łodygi selera naciowego,
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę,
• 1 zielona papryka pokrojona w kostkę,
• 1 puszka pomidorów, 
• 2 łyżeczki sproszkowanego czosnku,
• 2 łyżeczki sproszkowanej cebuli,  
• 2 łyżeczki pieprzu cayenne,
• łyżeczka tymianku,
• łyżeczka oregano,
• 3 liście laurowe,
• 2 łyżeczki soli,
• pieprz,
• oliwa,
• łyżka sosu Worchester,
• łyżka sosu  Sriracha,
• 1,5 litra wywaru warzywnego lub drobiowego,
• 3 szklanki ryżu,
• natka pietruszki,
• pęczek szczypiorku,
• sok z 1 cytryny

Zacznijcie od posiekania cebuli, papryk i selera. 
Na dużej patelni rozgrzejcie odrobinę oliwy. Kurczaka przyprawcie solą, pieprzem, łyżeczką czosnku w proszku, łyżeczką cebuli w proszku, łyżeczką pieprzu cayenne, skropcie oliwą, wymieszajcie i wrzućcie na patelnię. Smażcie aż zrobi się złotawy. Przełóżcie kurczaka na talerz. Na patelnie wrzućcie kiełbasę. Smażcie przez ok. 5 minut. Kiełbasę również przełóżcie na talerz. 
Na patelnię wlejcie jeszcze odrobinę oliwy. Usmażcie teraz cebulę i czosnek. Po 3-4 minutach dodajcie seler i papryki. Smażcie wszystko razem przez 5-7 minut. Dodajcie pomidory w puszce i przyprawy (łyżeczkę czosnku w proszku, łyżeczkę cebuli w proszku, łyżeczkę pieprzu cayenne, łyżeczkę tymianku, łyżeczkę oregano, 2 łyżeczki soli, trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i 3 liście laurowe) Wszystko dobrze wymieszajcie. Dodajcie sos Worchester, sos  Sriracha wywar warzywny, doprowadźcie do wrzenia. Dodajcie 3 szklanki ryżu, kurczaka i kiełbasę. Zagotujcie. Zmniejszcie ogień i gotujcie jeszcze przez pół godziny. 
Dodajcie natkę i szczypiorek (zostawcie trochę do posypania gotowego dania). Wlejcie sok z cytryny, wrzućcie krewetki i gotujcie na małym ogniu przez 10-15 minut. 
Podawajcie posypane natką i szczypiorkiem. Smacznego!

ryba w mleku kokosowym z curry (eintopf)

Kolejny eintopf. Tym razem z naszymi ukochanymi rybami. Świetne danie dla zabieganych. Wymaga naprawdę mało pracy, a smakuje wybornie!

Składniki:

• 500 g ryby (użyliśmy 250 g białej i 250 g łososia), pokrojonej w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 cm świeżego korzenia imbiru, posiekany
• 2 dojrzałe pomidory, pozbawione gniazd, posiekane
• 350 ml mleka kokosowego
• 1 papryczka chili, posiekana (opcjonalnie)
• 1 łyżka curry
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

W głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę, podsmażcie aż się zeszkli, dodajcie czosnek, imbir i chili, smażcie chwilkę. Dodajcie pomidory, smażcie 2-3 minuty, aż zmiękną. Dodajcie mleko kokosowe, zagotujcie, zmniejszcie ogień i gotujcie, aż się sos lekko zredukuje. Dodajcie curry, wymieszajcie aż się wchłonie. Dodajcie rybę, gotujcie ok 3-5 minut. Posólcie i popieprzcie do smaku. Smacznego!

ciecierzyca z kalafiorem, szpinakiem, pomidorami i mlekiem kokosowym (eintopf)

Przedstawiamy kolejną propozycję na potrawę jednogarnkową. Tym razem z nutą wschodnią.

Składniki:

• 2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka kuminu w proszku
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 4 ziarna kardamonu
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 mała cebula, posiekana
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka posiekanego, świeżego imbiru
• 1 puszka pomidorów
• 2 puszki ciecierzycy, odsączonej (bądź 400 g suchej, zalanej na noc wodą, odsączonej i ugotowanej)
• 1 puszka mleka kokosowego, 400ml
• 1 mała główka kalafiora, posiekana na różyczki
• 5 szklanek świeżego szpinaku 
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka soli

W miseczce połączcie ze sobą garam masala, kumin i imbir w proszku. Płaską stroną noża rozgniećcie nasiona kardamonu i również dodajcie je do wymieszanych przypraw.
Na głębokiej patelni rozgrzejcie na średnim ogniu olej kokosowy, dodajcie cebulę, smażcie aż zmięknie i się lekko zrumieni, dodajcie czosnek i świeży imbir, smażcie ok. 2 minut.
Dodajcie wymieszane zioła, pomidory i cieciorkę, wymieszajcie wszystko, gotujcie kolejne 2 minuty. Zdejmijcie patelnię z ognia, dodajcie wstrząśnięte mleko kokosowe, wymieszajcie, odstawcie patelnię na ogień, dodajcie kalafior i gotujcie ok. 30 minut. Dodajcie stopniowo liście szpinaku, mieszajcie i czekajcie aż stracą swoją objętość. Dodajcie sok z cytryny i sól. Podawajcie np. z ryżem. Smacznego!

kremowy kurczak z pieczarkami duszony w winie

W sumie można nazwać to danie jednogarnkowym (eintopf). Koniecznie użyjcie do niego udzików z kurczaka, ich mięso jest delikatniejsze, po duszeniu w winie i śmietanie, będzie wprost kremowe.

Składniki:

• 8-10 szt. udzików z kurczaka
• 1/2 szklanki mąki
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 1/2 kg pieczarek, pokrojonych w plastry
• 1-2 ząbki czosnku, posiekane
• 1,5 szklanki białego, wytrawnego wina
• 1 łyżka listków świeżego tymianku (lub 2 płaskie łyżeczki suszonego)
• 1/2 szklanki startego parmezanu (bądź innego twardego sera)
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1/2 szklanki tłustej śmietany

W głębokiej patelni, na średnim ogniu rozgrzejcie masło z oliwą. Kurczaka posólcie i popieprzcie, obtoczcie w mące i usmażcie do zrumienienia z każdej strony. Wyciągnijcie kurczaka z patelni, odstawcie, a na patelnię wrzućcie pieczarki i czosnek, smażcie, aż pieczarki zmiękną i zbrązowieją. Zalejcie wszystko winem, dodajcie tymianek, a następnie włóżcie usmażonego kurczaka. Duście ok. 20 minut, aż większość wina odparuje. Ponownie wyjmijcie kurczaka. Dodajcie śmietanę, ser, musztardę, sól, pieprz, wymieszajcie wszystko, aż się ser rozpuści. Dodajcie z powrotem kurczaka, posypcie natką. Smacznego!

risotto z wędzonym łososiem

Zatęskniło nam się za risotto. Podpatrzyliśmy jak to robią specjaliści, Włosi znaczy się :) Przepis z "The silver spoon".

Składniki: (4 porcje)

• 1,5 L wywaru warzywnego
• 40 g masła
• 350 g ryżu do risotto
• 350 ml białego wytrawnego wina
• 80 g wędzonego łososia

Na głębokiej patelni rozgrzejcie połowę masła, wsypcie ryż, wymieszajcie, żeby masło pokryło ryż. Dodajcie wino i gotujcie, aż odparuje. Dodajcie porcję wywaru, gotujcie aż ryż wchłonie ją w całości, po czym dodawajcie kolejne porcje, to zajmie Wam ok. 18-20 minut. W międzyczasie posiekajcie drobno połowę łososia, drugą jego część porwijcie niedbale, na większe kęsy. Drobno posiekanego łososia wymieszajcie z pozostałym masłem, rozgniećcie widelcem. Masę maślaną wraz z niedbale porwanym łososiem dodajcie na 2 minuty przed końcem gotowania ryżu. Smacznego!

makaron z pomidorami, szpinakiem i mascarpone

Typowy eintopf :) Wszystko gotujecie w jednym garnku, szybko, sprawnie i czysto.

Składniki:

• 250 g makaronu fusilli
• oliwa
• 1 czerwona cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka przypraw (bazylia, oregano, rozmaryn)
• 1 łyżeczka soli
• 1 puszka pomidorów
• 50-60 g przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 2 szklanki zagotowanej, gorącej wody (ok. 500 ml)
• garść świeżej bazylii
• 100 - 120 g świeżego szpinaku
• 2 łyżki masła
• 3 łyżeczki mascarpone

W głębokiej patelni rozgrzejcie 1-2 łyżki oliwy, dodajcie cebulę, smażcie aż się zeszkli. Dodajcie czosnek i zioła, smażcie ok. 1-2 minuty. Dodajcie pomidory, przecier, sól i ocet balsamiczny, gotujcie ok. 5 minut. Teraz dodajcie makaron (suchy) i zalejcie wszystko gotującą się wodą (dodawajcie ją sukcesywnie). Sos zrobił się teraz wodnisty, nie przejmujcie się, makaron wchłonie większość wody. Doprowadźcie do wrzenia. Gotujcie na średnim ogniu 10-12 minut, często mieszając, aż makaron będzie miękki a sos znów gęsty. Dodajcie szpinak i masło, wymieszajcie, gotujcie aż szpinak straci swoją objętość. Na koniec dodajcie mascarpone, wymieszajcie do rozpuszczenia. Posypcie świeżą bazylią. Smacznego!

gulasz wołowy z piwem Guinness

Wiadomo nie od dziś, że mięso lubi się bardzo z alkoholem różnej maści. Tym razem gulasz wołowy postanowiliśmy podlać ciemnym piwem Guinness. Niebo w gębie!

Składniki:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 l bulionu wołowego
• 400 ml piwa Guinness
• ok. 1 kg wołowiny, użyliśmy karczku wołowego, pokrojony w kostkę
• 4 marchewki, obrane i posiekane w talarki
• 2 łodygi selera naciowego, posiekane
• 1 średnia cebula, posiekana
• 6-8 ząbków czosnku, posiekanych
• 300 g pieczarek, przekrojonych na pół
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• sól, pieprz
• 1 łyżka syropu klonowego, lub cukru trzcinowego
• 4-5 ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
• świeży tymianek

Rozgrzejcie na ogniu duży garnek bądź ceramiczną brytfannę, wlejcie oliwę, wrzućcie mięso, podsmażcie aż się zetnie, około 2-3 minut. Dodajcie cebulę, czosnek i garść tymianku. Wymieszajcie, smażcie około 1-2 minuty. Na przemian dodawajcie 1 łyżkę mąki i chlust wywaru, mieszajcie, aż dodacie całą mąkę i wywar. Zmniejszcie ogień do średniego. Dodajcie marchewkę, seler, pieczarki i piwo. Następnie sos Worcestershire, sól, pieprz, syrop klonowy i jeszcze trochę tymianku, jeśli go lubicie, my daliśmy sporo. Gotujcie mieszając od czasu do czasu ok. 45 minut. Przykryjcie garnek, zmniejszcie jeszcze ogień i duście ok. 1 godzinę. Jeśli trzeba, podlejcie wodą. Dodajcie ziemniaki i gotujcie kolejne 30 minut, aż ziemniaki zmiękną. Jeśli lubicie bardzo gęsty gulasz, wstawcie go na chwilę na duży ogień i odparujcie trochę. Smacznego!

frittata z chorizo, szpinakiem i cieciorką

Poranki coraz chłodniejsze, zjadłoby się wtedy coś ciepłego i sycącego...
Frittata świetnie smakuje również na zimno, do piwa czy wina, jako przystawka.

Składniki:

• 1 posiekana cebula
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 pieczona papryka,
• 200 g ugotowanej cieciorki
• 150 g chorizo
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 100 g szpinaku
• 5 roztrzepanych jajek
• oliwa
• sól

·      

Na patelni rozgrzejcie 3-4 łyżki oliwy. Wrzućcie cebulę i czosnek. Smażcie przez chwilę, aż zmiękną. Paprykę i chorizo pokrójcie na kawałki wielkości cieciorki. Wrzućcie wszystko na patelnię i przyprawcie wędzoną papryką. Smażcie przez 3-4 minuty, aż z chorizo zacznie wytapiać się tłuszcz. Dodajcie szpinak i smażcie przez chwilę żeby składniki się połączyły. Wlejcie jajka, wymieszajcie wszystko delikatnie i smażcie na średnim, aż jajka się zetną. Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni. Włóżcie frittatę do piekarnika na 2-3 minuty. Wyjmijcie gdy zacznie robić się lekko brązowa. Przed pokrojeniem odstawcie na chwilę do przestygnięcia. Jeśli potrzeba posólcie. Smacznego!

smażona brukselka z boczkiem i żurawiną

Przepis ten podpatrzyliśmy u Marcusa Samuelssona, urodzonego w Etiopii, znakomitego, szwedzkiego szefa kuchni.

Składniki:

• 250 g przekrojonych na pół brukselek
• 3 łyżki suszonych wiśni (my użyliśmy suszonej żurawiny, zalejcie gorącą wodą i odstawcie na 10 minut)
• 3 łyżki orzechów pecan (możecie zastąpić je np. orzechami włoskimi)
• 1 łyżka miodu
• 80 g boczku pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oliwy 
• 2 łyżki masła
• 1 łyżeczka płatków chili
• 1 łyżeczka kurkumy
• sól, pieprz do smaku

Na patelni rozgrzejcie oliwę i jedną łyżkę masła. Wrzućcie brukselkę i boczek. Smażcie przez ok. 5 minut, aż brukselka zrobi się lekko brązowa. Dodajcie kurkumę, chili, pieprz, sos sojowy, miód i żurawinę. Dobrze wymieszajcie. Dodajcie drugą łyżkę masła i doprawcie solą i pieprzem. Wymieszajcie. Smacznego!

okoń nilowy pieczony z fenkułem, pomarańczami i oliwkami

Postanowiliśmy przygotować danie z ryby, ale nie pospolitego dorsza, sandacza czy mintaja, wybór padł na okonia nilowego!

Składniki:

• 400-500 g filetu z okonia nilowego
• 1 fenkuł (koper włoski), pokrojony w cienkie plastry, wzdłuż
• 3 ząbki czosnku
• 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
• 1/4 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy 
• 1 pomarańcza, skórki wykrojone wzdłuż, miąższ pokrojony w plastry
• 1/2 szklanki oliwek czarnych i zielonych
• 1 liść laurowy
• sól, pieprz
• oliwa

Rozgrzejcie piec do 200'C. Na głęboką patelnię/naczynie żaroodporne wlejcie 1 łyżkę oliwy, podgrzejcie, wrzućcie fenkuł razem z czosnkiem, smażcie mieszając ok 4 minuty. Dodajcie wino, gotujcie ok 1 minuty. Dodajcie sok i skórki z pomarańczy, wymieszajcie, gotujcie ok 2 minut. Posólcie i popieprzcie, zdejmijcie z ognia. Okonia posólcie i popieprzcie, wyłóżcie na miksturę z fenkułu, polejcie 2 łyżkami oliwy, wyłóżcie plastry pomarańczy, oliwki, do płynu włóżcie liść laurowy. Pieczcie ok 15-20 minut, w zależności od grubości filetu. Przed podaniem wyjmijcie liść laurowy. My swoją rybę jedliśmy w towarzystwie ryżu. Smacznego!

królik w sosie migdałowym z puree z zielonego groszku

Królik, na Wielkanoc doskonały, choć uważamy, że jego mięso jest tak delikatne i pyszne, że moglibyśmy je jeść co tydzień, nie od święta :)

Składniki:

• 1,4 kg królika, podzielonego na części
• oliwa, tyle, żeby przykryła dno garnka
• 2 łyżki masła klarowanego
• sól, pieprz
• 1 średniej wielkości cebula, posiekana
• 6 ząbków czosnku, posiekane
• 2 łyżki mąki
• 240 ml przecieru pomidorowego, użyliśmy pulpy
• 1 szklanka białego wina
• 2 szklanki wody
• 3/4 szklanki rozdrobnionych migdałów
• 2-3 gałązki tymianku

puree:

• 200 g mrożonego groszku, rozmroźcie
• 40 g migdałów
• 2 łyżki kremowego serka
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 40 g startego parmezanu
• 4-6 liści świeżej mięty
• sól, pieprz
• sok z 1 limonki

Królika posólcie i popieprzcie i podsmażcie na rozgrzanej oliwie z masłem. Wyjmijcie królika i na ten sam tłuszcz wrzućcie cebulę, smażcie ok. 3 minuty, dodajcie czosnek, smażcie kolejną minutę. Dodajcie mąkę, wymieszajcie i smażcie ok. 2 minuty. Dodajcie wino, przecier pomidorowy, 1 szklankę wody, migdały i tymianek, dodajcie królika. Posólcie i popieprzcie, przykryjcie i duście na średnim ogniu przez 45 minut, podlejcie resztą wody jak trzeba. Przed podaniem wyciągnijcie gałązki tymianku.
Przygotujcie puree. Wrzućcie wszystkie składniki do malaksera, zmiksujcie, ale nie na gładką masę. Posólcie i popieprzcie do smaku. Smacznego!

risotto z grzybami na czerwonym winie

Postanowiliśmy przygotować nasze pierwsze risotto. Po pomoc udaliśmy się do specjalistów, Włochów i ich kulinarnej biblii, "The silver spoon".

Składniki:

• 100 g suszonych grzybów, użyliśmy borowików i podgrzybków
• 200 ml czerwonego, wytrawnego wina (w przepisie: Barolo)
• 350 g ryżu do risotto
• 1 cebula, posiekana
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 4 pomidory, posiekane (użyliśmy całych z puszki, bez zalewy)
• natka pietruszki, posiekana
• 40 g parmezanu, startego
• ok. 1,5l warzywnego wywaru
• listki z 2 gałązek rozmarynu, posiekane
• kilka liści szałwii, posiekane
• kilka liści bazylii, posiekane
• 2 łyżki oliwy
• 40 g masła
• sól, pieprz

Grzyby moczcie w zimnej wodzie ok. 1 godzinę, odcedźcie i posiekajcie. Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę z masłem, wrzućcie cebulę, czosnek i zioła, smażcie aż warzywa zmiękną. Dodajcie posiekane pomidory i smażcie ok. 15 minut. Dodajcie grzyby, posólcie i popieprzcie do smaku, gotujecie kolejne 15 minut. Wsypcie ryż, wymieszajcie, aż cały ryż pokryje się sosem. Dodajcie wino i czekajcie aż odparuje. Dodajcie pietruszkę. Stopniowo dodawajcie wywar, po 200-300 ml, czekajcie aż ryż wchłonie jedną porcję, potem dodajcie następną. Wszystko potrwa do ok. 30 minut. Podawajcie ze świeżo startym parmezanem. Smacznego!

gulasz wieprzowy z suszonymi śliwkami na jabłkowym cydrze

Znów sięgamy do naszej przepastnej księgi z zupami. Ten gulasz naszym zdaniem lepiej sprawdza się jako danie do serwowania z ziemniakami, kuskusem czy też ryżem. Jako gęsty sos. Warto dodać do niego mniej płynów i zjeść go właśnie w takiej formie. Oczywiście wybór należy do Was! Podajemy niżej oryginalny przepis.

Składniki: (6 porcji)

• 750 g polędwicy wieprzowej, pokrojonej w kostkę 4 cm
• 1 duża cebula, pokrojona w pióra
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 duży słodki ziemniak, pokrojony w kostkę (użyliśmy zwykłego)
• 375 ml jabłkowego cydru 
• 500 ml bulionu drobiowego
• 185 g suszonych śliwek
• 4 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. 2 łyżki oliwy rozgrzejcie w sporym rondlu na dużym ogniu. Wieprzowinę doprawcie solą i pieprzem. Wieprzowinę smażcie partiami, aż się zrumieni ze wszystkich stron, odłóżcie ją do osobnej miski. Ogień zmniejszcie do średniego, dolejcie resztę oliwy. Wrzućcie cebulę, czosnek i ziemniaki i smażcie, aż warzywa zmiękną. Zalejcie wszystko cydrem, doprowadźcie do wrzenia. Dodajcie wieprzowinę, bulion oraz śliwki, dokładnie wymieszajcie. Przykryty dobrze rondel wstawcie do rozgrzanego pieca na 1,5 godziny. Doprawcie solą i pieprzem. Posypcie pietruszką. Smacznego!

cytrynowy kurczak pieczony z oliwkami, czosnkiem i ziemniakami

Świetne danie dla tych, którzy nie lubią się za bardzo w kuchni przepracowywać :)

Składniki:

• 3 ćwiartki kurczaka
• 4 pałki kurczaka
• 2 główki czosnku, przecięte na pół
• 8 ziemniaków, umytych, pokrojonych w ćwiartki
• 2 cytryny, pokrojone w plastry
• garść zielonych oliwek
• 3/4 szklanki białego wina
• listki świeżego tymianku
• oliwa

marynata:

• sok z 1 cytryny
• suszony tymianek
• sól, pieprz

Kurczaka umyjcie i włóżcie do miski, zalejcie sokiem z cytryny, posypcie tymiankiem, solą i pieprzem. Odstawcie na co najmniej 1 godzinę.
Rozgrzejcie piec do 200'C. W brytfance wyłóżcie kurczaka, cytryny, ziemniaki, czosnek i oliwki, zalejcie wszystko winem i skropcie porządnie oliwą. Kurczak ma leżeć skórą do góry. Ponownie doprawcie solą i pieprzem. Pieczcie 1/2 godziny, a następnie zwiększcie temperaturę do 220'C i pieczcie kolejne 30-40 minut, aż skórka kurczaka zbrązowieje. Danie podawajcie posypane świeżym tymiankiem. Smacznego!

curry z kurczaka w stylu malezyjskim

Prosty i szybki przepis na esencjonalnego kurczaka. 

Składniki:

• 6 pałek kurczaka
• 1 cebula, posiekana
• 4 łyżki oleju
• 1,5 łyżeczki nasion kolendry
• 1 łyżeczka płatków chili
• 2 łyżeczki kopru włoskiego
• 1,5 łyżeczki kuminu
• 2 łyżki posiekanego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 15 ziaren kardamonu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżki garam masala
• 1 puszka pomidorów, 400 g
• 2 łyżeczki posiekanego czosnku
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżeczki soli

Wszystkie przyprawy wrzućcie do moździerza, wymieszajcie i rozbijcie razem na gładki proszek.

Na patelni rozgrzejcie olej, wrzućcie cebulę, podsmażcie, aż się zeszkli. Dodajcie przyprawy, wymieszajcie i smażcie ok. 2 minut. Dodajcie pomidory, wymieszajcie, dodajcie kurczaka, obtoczcie go w sosie, niech wszystko razem pobulgocze chwilę, zmniejszcie ogień, przykryjcie patelnię i gotujcie ok. 20 minut. Dodajcie czosnek, sok z cytryny, cukier i sól. Przykryjcie pokrywką zostawiając otwór na parę. Gotujcie kolejne 15 minut. Sprawdźcie czy nie trzeba dodatkowo potrawy doprawić. Dobrze smakuje z ryżem. Smacznego!

ceviche

Oboje bardzo lubimy ryby, więc nie mogło w naszym menu zabraknąć tego dania.
Ceviche to sałatka/przekąska z surowej ryby lub owoców morza, z dodatkiem różnorodnych warzyw. Ryba marynowana jest w soku z cytrusów, to one ścinają białko, zabijają niepożądane mikroorganizmy i sprawiają, że ryba staje się biała i gotowa do jedzenia. Ceviche, podobnie jak Miś Paddington pochodzi z mrocznych zakątków Peru :) Słyszeliśmy, że Meksyk i Ekwador również chwalą się nim, jako swoją narodową potrawą.
Dodatków tak naprawdę tyle, ile pomysłów. Nie mogliśmy zdecydować się, który przepis Wam przedstawić, więc pojawią się poniżej trzy, mamy nadzieję, że dzięki temu, każdy z Was znajdzie tu coś dla siebie.

Ceviche z pomarańczą i cebulą:

• ok 250 g filetu białej ryby, użyliśmy mintaja, pokrojonej w 2 cm kostkę
• 1/4 szklanki soku z limonki
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 2 łyżki posiekanej drobno cebuli
• 1 łyżka posiekanego drobno chili (a tak naprawdę dajcie tyle, ile lubicie)
• 1 pomarańcz, obrana i posiekana
• 2 łyżki posiekanej kolendry (możecie zastąpić ją pietruszką)
• sól, pieprz

Wymieszajcie ze sobą składniki, posólcie, popieprzcie do smaku. Wstawcie do lodówki na min. 4 godziny.

Ceviche z łososia z ogórkiem, awokado, papryką i mango

• ok 200 g świeżego łososia, pokrojonego w kostkę 2 cm
• 1/2 żółtej papryki, pokrojonej w kostkę
• 1/2 awokado, pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka posiekanego drobno chili
• 1 średni ogórek, pokrojony w kostkę
• 1/2 mango, pokrojonego w kostkę
• 1 szalotka, drobno posiekana
• sok z 1 limonki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki posiekanej kolendry (możecie zastąpić ją pietruszką)
• garść nasion sezamu (opcjonalnie)
• sól, pieprz

Wymieszajcie ze sobą składniki, posólcie, popieprzcie do smaku. Wstawcie do lodówki na min. 2 godziny. Przed podanie posypcie sezamem (jeśli macie ochotę).

Ceviche z białej ryby z awokado, rzodkiewką, czerwoną cebulą i mango:

• ok 250 g filetu białej ryby, użyliśmy mintaja, pokrojonej w 2 cm kostkę
• 1/3 szklanki soku z cytryny i limonki
• 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
• 2-3 rzodkiewki, posiekane w cienkie plastry
• 1/2 awokado, pokrojonego w kostkę
• 1/2 mango, pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka pokrojonego drobno chili
• 2 łyżki posiekanej kolendry (możecie zastąpić ją pietruszką)
• sól, pieprz

Wymieszajcie ze sobą składniki, posólcie, popieprzcie do smaku. Wstawcie do lodówki na min. 4 godziny.
Smacznego!