środa, 4 listopada 2020

risotto z grzybami i oliwą truflową

 


Obalamy mity, że przygotowanie risotto trwa wieki, jego smak jest mdły, a konsystencja przypomina breję :)

Nic bardziej mylnego, serio!

Przedstawiamy poniżej przepis brytyjskiego szefa kuchni, Paula Heathcote. 

Składniki:

  • 500 g grzybów, my użyliśmy kurek, podgrzybków i rydzów, posiekanych
  • 100 g masła
  • 1 szalotka, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 250 g ryżu do risotto
  • 100 ml białego wina
  • 750 ml wywaru warzywnego
  • oliwa z oliwek
  • 50 g parmezanu, startego
  • oliwa truflowa
  • sól, pieprz

Rozgrzejcie 50g masła na głębokiej patelni, dodajcie grzyby, podsmażcie aż się lekko zrumienią, dodajcie szalotkę i czosnek, jeszcze chwilę smażcie.Dodajcie ryż, wymieszajcie, chwilę smażcie. Dolejcie wino, wymieszajcie wszystko, odczekajcie aż wino częściowo odparuje. Mieszając dolewajcie wywar, róbcie to partiami, aż ryż wchłonie cały płyn i będzie ugotowany.Posólcie, popieprzcie, dodajcie pozostałe masło, parmezan, trochę oliwy z oliwek, wymieszajcie do połączenia się wszystkich składników. Podawajcie skropione oliwą truflową, jak lubicie, dorzućcie natkę. Smak!

 


Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza