Obalamy mity, że przygotowanie risotto trwa wieki, jego smak jest mdły, a konsystencja przypomina breję :)
Nic bardziej mylnego, serio!
Przedstawiamy poniżej przepis brytyjskiego szefa kuchni, Paula Heathcote.
Składniki:
- 500 g grzybów, my użyliśmy kurek, podgrzybków i rydzów, posiekanych
- 100 g masła
- 1 szalotka, posiekana
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 250 g ryżu do risotto
- 100 ml białego wina
- 750 ml wywaru warzywnego
- oliwa z oliwek
- 50 g parmezanu, startego
- oliwa truflowa
- sól, pieprz
Rozgrzejcie 50g masła na głębokiej patelni, dodajcie grzyby, podsmażcie aż się lekko zrumienią, dodajcie szalotkę i czosnek, jeszcze chwilę smażcie.Dodajcie ryż, wymieszajcie, chwilę smażcie. Dolejcie wino, wymieszajcie wszystko, odczekajcie aż wino częściowo odparuje. Mieszając dolewajcie wywar, róbcie to partiami, aż ryż wchłonie cały płyn i będzie ugotowany.Posólcie, popieprzcie, dodajcie pozostałe masło, parmezan, trochę oliwy z oliwek, wymieszajcie do połączenia się wszystkich składników. Podawajcie skropione oliwą truflową, jak lubicie, dorzućcie natkę. Smak!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz