środa, 27 lutego 2013

makaron z sardynkami, oliwkami i kaparami


W naszych głowach już lato...połączenie sardynek z cytryną, rukolą, oliwkami i kaparami bardzo nam je przybliża. Zapraszamy w naszą podróż!

Składniki:

  • 250 g makaronu linguine
  • garść rukoli
  • 1 dymka, lub 1/4 czerwonej cebuli, drobno posiekana
  • puszka sardynek w oleju roślinnym, nasza miała 125 g
  • 8-10 czarnych oliwek
  • 1 łyżka kaparów
  • sok z 1/2 cytryny 
  • sól, pieprz
  • suszone płatki chili (tyle ile lubicie)

Makaron ugotujcie w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Zostawcie 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu. Na głęboką, rozgrzaną patelnię, wlejcie olej z puszki po sardynkach i wrzućcie szalotkę, podsmażcie chwilę na średnim ogniu. Dodajcie ugotowany makaron i wodę z gotowania, dobrze wymieszajcie. Dorzućcie oliwki, kapary i rukolę, wymieszajcie.Dodajcie sardynki i wymieszajcie delikatnie, skropcie z sokiem z cytryny, popieprzcie do smaku. Wyłóżcie na talerze i posypcie płatkami chili. Smacznego!






poniedziałek, 25 lutego 2013

zupa z kiełbasą i kiszoną kapustą


Danie, które najlepiej wpasowuje się w nazwę naszego bloga...typowy eintopf :)
Na końcówkę zimy jak znalazł!

Składniki:

  • 500 g kiełbasy, pokrojonej w plastry
  • 2 cebule, pokrojone w pióra
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1,5 l bulionu drobiowego
  • 500 g kapusty kiszonej, odsączonej
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • sól, pieprz

Kiełbasę wrzućcie na rozgrzaną patelnię o grubym dnie i smażcie ok. 8 minut, aż zrumienią się z obu stron. Wyjmijcie kiełbasę i odstawcie. Na patelnię wlejcie oliwę i wrzućcie cebulę. Smażcie ok. 5 minut, dorzućcie czosnek i smażcie jeszcze ok. 3 minuty. Zalejcie wszystko bulionem, zagotujcie, po czym zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 10 minut, bez pokrywki. Dodajcie kapustę, przecier i kiełbasę, dobrze wymieszajcie i gotujcie jeszcze 10 minut. Posólcie i popieprzcie do smaku. Smacznego!



piątek, 22 lutego 2013

strudel z jabłkami w cieście filo (Apfelstrudel)



Jedną ze scen z filmu "Bękarty wojny" Q.Tarantino, my, maniacy kulinarni zapamiętaliśmy dokładnie..."Yes, two strudels. One for myself and one for the mademoiselle" Hans Landa

Postanowiliśmy ożywić wspomnienia i wyprodukowaliśmy swój strudel z jabłkami, wzorując się na tym filmowym :)

Składniki:
  • 3 jabłka, obrane, pokrojone w kostkę
  • 3 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 szklanki płatków migdałowych
  • 1/3 kostki masła
  • 6 płatów ciasta filo


Do rondelka wrzućcie pokrojone jabłka, cukier, cynamon, skórkę z cytryny, 2 łyżeczki masła, dodajcie syrop. Gotujcie wszystko na średnim ogniu ok. 10-12 min. Odstawcie do ostudzenia. Resztę masła rozpuśćcie. Rozwińcie 2 płaty ciasta filo, posmarujcie je rozpuszczonym masłem, posypcie płatkami migdałowymi. Wyłóżcie następne 2 płaty ciasta, znów posmarujcie je masłem i posypcie resztą płatków migdałowych. Wyłóżcie ostatnie 2 warstwy cista, na środek wyłóżcie mus z jabłek. Zawińcie wszystko jak paczkę, końcówki ciasta muszą być zawinięte. Posmarujcie wszystko masłem i wstawcie do pieca rozgrzanego do 180'C na 30-35 min. Wyśmienicie smakuje na ciepło, z gałką lodów waniliowych. Smacznego!




środa, 20 lutego 2013

krewetki w sosie ananasowym z curry


Szybka i smaczna przystawka.

Składniki:


  • 20 dag obgotowanych krewetek
  • 4 łyżki śmietany 18%
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżeczki curry
  • 50 ml soku z puszki ananasów
  • 1 plaster ananasa z puszki
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka sosu chili (opcjonalnie)
  • natka pietruszki do dekoracji


Wszystkie składniki wrzućcie do malaksera i zmiksujcie na gładką masę. Przelejecie ją do kieliszków/kokilek, włóżcie 1-2 krewetki, udekorujcie natką. Smacznego!



poniedziałek, 18 lutego 2013

zupa parmezanowa z cytryną, kurczakiem i szpinakiem


Lubimy zupy pożywne, sycące, gdy po zjedzeniu jednego talerza, nie mamy ochoty na kolejne danie :)
Ta, dzięki kurczakowi, do takich właśnie należy. Kolejna z przepastnej książki z przepisami na zupy.

Składniki:


  • 2 piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
  • 1 cebula, posiekana
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2,5 cm skórki parmezanu i dodatkowe wiórki do posypania
  • 1,5 l bulionu drobiowego
  • sok z 1 cytryny
  • 100 g szpinaku, typu "baby"
  • oliwa
  • sól, pieprz


Kurczaka wrzućcie do garnka, zalejcie zimną wodą, tak, aby go przykryła. Doprowadźcie do wrzenia na średnim ogniu, zmniejszcie ogień i duście przez ok. 15 minut, usuwając szumowiny. Mięso odstawcie by ostygło, podzielcie na cząstki.
W rondlu o grubym dnie rozgrzejcie oliwę, dodajcie cebulę i czosnek, smażcie przez ok. 5 minut, aż się zeszklą. Dodajcie skórkę parmezanu, wlejcie bulion i sok z cytryny, doprowadźcie do wrzenia. Zmniejszcie ogień i gotujcie bez przykrycia ok. 15 minut. Do rondla dodajcie szpinak i kurczaka, mieszajcie, aż szpinak straci sprężystość. Usuńcie skórkę parmezanu, posólcie i popieprzcie. Przed podaniem posypcie startym parmezanem. Smacznego!




piątek, 15 lutego 2013

placki z cukinii z krewetkami


Jesteśmy wielbicielami żyjątek morskich, chyba najbardziej lubimy właśnie krewetki.
Najczęściej dodajemy je do makaronu. Tym razem upiekliśmy je w plackach. Smakują wybornie!

Składniki:

placki:

  • 500 g obgotowanych krewetek
  • 1-2 cukinie, obrane, starte na grubej tarce
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1 szklanka mąki kukurydzianej
  • 1 jajko
  • 1 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • pieprz
  • olej


sos:

  • 4 ząbki czosnku
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 2 łyżki cukru
  • 3/4 szklanki białego octu winnego
  • 1/4 szklanki wody
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • chili (opcjonalnie)




Wymieszajcie blenderem w misce: mąki, wodę, jajko, sos rybny, czosnek i pieprz. Ma powstać gładka masa. Dodajcie do niej startą cukinię i krewetki, wymieszajcie łyżką. 
Na patelni rozgrzejcie sporo oleju, nakładajcie łyżką porcję krewetki wraz z sosem. Smażcie po ok. 2 min z każdej strony. Placki wykładajcie na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym.
Wymieszajcie ze sobą składniki sosu. Smacznego!



środa, 13 lutego 2013

buraczane sushi z awokado i sosem koperkowym


Nie wiedzieć czemu w kulinarnych propozycjach na walentynkowy wieczór królują słodycze :)
Oczywiście, możecie się nimi obdarować wyznając gorące uczucie, my jesteśmy jednak zwolennikami zjedzenia razem romantycznej kolacji :)
Nasze walentynkowe (i nie tylko) sushi to gorąca czerwień buraka i awokado, które uznawane jest za silny afrodyzjak, ma działanie pobudzające, wzmaga nasze napięcie seksualne :) Czego więcej chcieć?

Składniki:
  • 250 g ryżu do sushi
  • 2 obrane buraki
  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 łyżka kuminu
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1/2 posiekanej szalotki
  • 1-2 ząbki czosnku, posiekane
  • 4 liście nori
  • 200 ml śmietany
  • pęczek koperku
  • sól, pieprz
  • mata bambusowa do zwijania

Ryż ugotujcie w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Odstawcie go do ostudzenia. Dodajcie do niego starte na grubej tarce surowe buraki, kumin, ocet ryżowy, szalotkę, czosnek, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszajcie.
Obierzcie awokado i potnijcie na paski. Rozłóżcie matę bambusową, na niej liść nori, na którym, na całej powierzchni ułóżcie buraczany ryż. Na środku ułóżcie wzdłuż awokado. Wszystko zwińcie, dociskając matą. (w czeluściach internetu znajdziecie wiele wskazówek jak to zrobić sprawnie i skutecznie). Śmietanę wymieszajcie z drobno posiekanym koperkiem. Smacznego i miłego wieczoru!




poniedziałek, 11 lutego 2013

śledź z koperkowym pesto na maśle cytrynowym


Śledzik, dobry na wszystko! Jutro ostatki, więc to jego wielki dzień :)
Postanowiliśmy przyrządzić go inaczej niż zwykle.

Składniki: (6 kanapeczek)
  • 1 płat śledzia w oleju (matias)
  • 1 opakowanie chleba typu pumpernikiel
masło cytrynowe:
  • 50 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
koperkowe pesto:
  • 5 pęczków koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
  • 2-3 łyżki oliwy



Śledzia wymoczcie porządnie w wodzie (2-3 h). Z pumpernikla wytnijcie kanapeczki. Masło utrzyjcie z sokiem z cytryny, dodajcie pieprz. Wszystkie składniki pesto zmiksujcie w malakserze, powoli dolewając oliwę, aż masa będzie gładka. Pumpernikiel posmarujcie masłem, połóżcie na niego kawałek śledzia posmarowanego pesto, udekorujcie świeżym koperkiem. Smacznego!





niedziela, 10 lutego 2013

cynamonowe tosty z gorącymi malinami w syropie klonowym


Macie ochotę przenieść się na chwilę do Francji? Jest poranek, kawa się parzy...co by tu do niej zjeść?

Składniki:

  • 4 kromki chleba tostowego, może być też ciabatta
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki gęstej śmietany
  • szczypta cynamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta soli
  • masło
  • 100 g malin, użylismy mrożonych
  • 1 łyżeczka syropu klonowego
  • cukier puder, do posypania


Maliny wrzućcie do rondelka (jeśli świeże, dodajcie do nich trochę wody), podgrzejcie na małym ogniu, aż się rozpuszczą i dodajcie syrop klonowy, oczywiście możecie zastąpić go w ostateczności cukrem.
Jajka rozbełtajcie i wymieszajcie z cynamonem, gałką, śmietaną i solą. Kanapki obtoczcie w jajku z dodatkami i smażcie na rozpuszczonym na patelni maśle z każdej strony, do zrumienienia. Posypcie cukrem pudrem, polejcie gorącymi malinami. Smacznego!




piątek, 8 lutego 2013

ale chał(k)a



Każda pora na chałkę jest dobra :) 
Ciepła, posmarowana masłem lub powidłami...mhmmm...

Składniki:

  • 30 g świeżych drożdży, 
  • 1 łyżka miodu, 
  • 400 ml ciepłej wody, 
  • 1 kg mąki, 
  • 1 łyżka soli, 
  • 1/3 szklanki drobnego cukru, 
  • 3 roztrzepane jajka, 
  • 100 g roztopionego, ostudzonego masła, 
  • jajko, rozbełtane, do posmarowania chałki
  • sezam, mak (opcjonalnie)






Do wody dodajcie miód, drożdże, wymieszajcie i odstawcie na kilka minut. W misce wymieszajcie mąkę z cukrem i z solą. Do mąki dodajcie drożdże rozpuszczone w wodzie. Dobrze wymieszajcie. W międzyczasie dodajcie jajka i masło. Wszystko wyróbcie. Gdy zagniatane ciasto zacznie odchodzić od ścian miski, przenieście je na stolnicę i dalej zagniatajcie przez kilka minut. Włóżcie do miski lekko spryskajcie oliwą, miskę przykryjcie ścierką i zostawcie na dwie godziny do wyrośnięcia. Podczas wyrastania ciasto trzeba dwa razy odgazować tzn. grzmotnąć w nie pięścią. Gdy wyrośnie, podzielcie je na dwie części. Z każdej uformujcie po 4 wałki i zaplećcie (podobnie jak warkocz, złączcie wałki od góry, zaczynając od prawej strony zakładajcie kolejno: 1 nad 3, 2 nad 3, 4 nad 2 i powtarzajcie). Chałki przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryjcie folią i odstawcie do wyrośnięcia na ok. trzy kwadranse. Wyrośnięte posmarujcie rozbełtanym jakiem. Posypcie sezamem, makiem, bądź zostawcie bez niczego.Pieczcie ok. 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gdy zaczną zbytnio się rumienić, możecie przykryć je folią aluminiową. Smacznego!



środa, 6 lutego 2013

sakiewki filo z łososiem i pesto ze szpinaku i orzechów


Przeglądając książki kucharskie często wpadamy na przepisy z ciastem filo.
To bardzo cienkie ciasto zrobione z mąki, wody i odrobiny oleju, tym właśnie różni się od ciasta francuskiego, do którego dodaje się masło.
Postanowiliśmy w końcu je nabyć i wypróbować! Szkoda, że jest wciąż mało dostępne i dość drogie.

Dziś pierwsza propozycja.

Składniki:


  • 3 arkusze ciasta filo
  • 2-3 łyżki masła
  • 250 g świeżego łososia
  • 100-150 g pesto ze szpinaku i orzechów, przepis TU
  • sól, pieprz cytrynowy
  • szczypiorek do dekoracji





Rozpuście w rondelku na małym ogniu masło. Zdejmijcie skórę z łososia i pokrójcie go w 3 cm sześciany, posólcie, popieprzcie.
Rozwińcie jeden arkusz ciasta filo, posmarujcie je, używając pędzla, rozpuszczonym masłem. Rozłóżcie na nim kolejny arkusz i powtórzcie czynność. Na koniec trzeci, z wierzchu już go nie smarujcie. Tak przygotowane ciasto pokrójcie na 4 kwadraty. Łososia posmarujcie z dwóch stron grubą warstwą pesto. Ułóżcie po 1 kawałku na środku każdego z kwadratów. Zawińcie ciasto, tworząc sakiewkę. Posmarujcie całość rozpuszczonym masłem i ustawcie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 180'C, na ok. 20 min. Jeśli zauważycie, że ciasto już się zrumieniło a zostało jeszcze trochę czasu do końca pieczenia, przykryjcie sakiewki folią aluminiową. Po wyjęciu, po chwilowym ostudzeniu, przewiążcie każdą sakiewkę szczypiorkiem. Smacznego!



poniedziałek, 4 lutego 2013

makaron z krewetkami i pomidorami w sosie curry z kokosem


Krewetki, skorupiaki bogate w białko...lubimy, bardzo.

Przepis podajemy w 2 wersjach, ostrej i łagodnej.

Składniki:
  • 250 g makaronu
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 250 g krewetek, obgotowanych
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 2 płaskie łyżeczki curry (wersja łagodna)
  • 2 płaskie łyżeczki czerwonej pasty curry (wersja ostra)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • kolendra do posypania
  • sok z limonki, do skropienia

Makaron ugotujcie wg przepisu na opakowaniu.
Do głębokiej patelni wlejcie mleko kokosowe, doprowadźcie do wrzenia, dodajcie curry ( w wersji łagodnej), lub pastę curry (w wersji ostrej), dobrze wymieszajcie i gotujcie ok 5-7 min na średnim ogniu.
Dodajcie sól i cukier. Wrzućcie krewetki i pomidory. Gotujcie jeszcze 5 min. Odcedźcie makaron i dodajcie go do sosu, dobrze wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, skropcie sokiem z limonki i posypcie kolendrą. Smacznego!



sobota, 2 lutego 2013

mus jogurtowo-limonkowy


Z serii  desery...proste, szybkie i smaczne!

Składniki (ok 6 porcji)

  • 1000 ml jogurtu naturalnego, gęstego
  • 1/2 puszki mleka skondensowanego
  • 120 ml soku z limonek (ok 3-4 szt.)
  • skórka starta z limonek
  • listki świeżej mięty do dekoracji


Wrzućcie wszystko do malaksera i wymieszajcie. Wstawcie do lodówki na co najmniej 30 minut, przed podaniem posypcie świeżą miętą i skórką startą z limonki. Smacznego!