piątek, 20 kwietnia 2012

zupa cebulowo-kokosowa


na przepis wpadłam w czeluściach internetu :)

potrzebujecie:

5 cebul
1 puszkę mleka kokosowego
50 dag ziemniaków
zioła (dałam świeży tymianek)
sól
pieprz
gałkę muszkatołową
oliwę
0.5l wody (zrobiłam na niej wywar warzywny, żeby zupa miała pełniejszy smak)
uprażone migdały


Cebulę zrumieńcie na oliwie. Podobnie zróbcie z surowymi ziemniakami pokrojonymi w plastry. Połączcie cebulę i ziemniaki, zalejcie wodą (wywarem), dodajcie przyprawy. Gotujcie ok. 20min, dodajcie zioła. Zalejcie mlekiem kokosowym i zmiksujcie. Posypcie migdałami. Możecie podawać na ciepło lub na zimno. Smacznego!

środa, 18 kwietnia 2012

ulubione śniadanie Justyny




Szparagi z sosem hollandaise, jajka w kokilkach i ciabatta z pomidorami.

Składniki:

  • kilkanaście zielonych szparagów,
  • 2 pomidory,
  • garść liści bazylii,
  • 2 jajka,
  • 2 łyżki śmietany,
  • 2 ciabatty,
  • ząbek czosnku,
  • oliwa,
  • gęsta śmietana 18% - 36%,
  • masło do smarowania kokilek,
  • pieprz, sól, cukier
  • cytryna,


sos:

  • 3 żółtka,
  • sok z połowy cytryny,
  • 100g roztopionego i chłodnego masła,
  • łyżeczka musztardy,
  • pieprz, sól.


Z pomidorów usuńcie gniazda nasienne. Pokrójcie w drobną kostkę, dodajcie posiekaną bazylię, posiekany czosnek, oliwę, pieprz i sól. Wszytko wymieszajcie i odstawcie na później.
Ze szparagów odetnijcie zdrewniałe końcówki ok. 1,5cm. Zagotujcie wodę z sokiem z cytryny, łyżeczką soli i cukru. Szparagi wrzućcie do wrzątku i gotujcie ok. 8min. Uważajcie żeby ich nie rozgotować!
Kokilki wysmarujcie masłem. Wbijcie po jednym jajku. Dodajcie łyżkę śmietany i wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na ok. 10-12 minut, aż białko jajek się zetnie.
Czas na sos. W garnku zagotujcie trochę wody. W metalowej misce wymieszajcie żółtka z sokiem z cytryny i musztardą. Jak zacznie wrzeć postawcie na garnku miskę tak żeby nie dotykała wody. Powoli dodajcie roztopione masło. Sos mieszajcie intensywnie dopóki nie zacznie gęstnieć. Zdejmijcie z garnka. Dodajcie pieprz i sól.
Ciabatty przekrójcie, i nałóżcie pomidory. Szparagi polejcie sosem. Jajka doprawcie solą i pieprzem. Smacznego!



wtorek, 17 kwietnia 2012

smażona ryba z chrupiącą bułką tartą i ziołową sałatką z pomidorów


Na przepis wpadłam w jednej z książek Jamiego Olivera, którego oboje bardzo lubimy i cenimy.
Na 4 porcje.

Składniki na sałatkę z pomidorów:

3 duże garście mieszanych pomidorów, pokrojonych na kawałki (dałam koktajlowe)
oliwa
ocet winny
sól morska
świeżo zmielony pieprz
listki oberwane z 1 małego pęczka bazylii, drobno posiekane
1 mały pęczek koperku, drobno posiekany

Składniki na smażoną rybę:

sól morska
świeżo zmielony pieprz
8 filetów ryby (użyłam mintaja, w oryginalnym przepisie jest barwena)
mąka do posypania
oliwa

Składniki na chrupiącą bułkę tartą:

oliwa listki oberwane z 4 gałązek tymianku, drobno posiekane
200g bułki tartej
2 suszone papryczki chilli (opcjonalnie)
skórka z 1 cytryny

Wrzuć pokrojone pomidory do miski, wlej sporą ilość oliwy i kilka łyżek octu. Przypraw obficie solą i pieprzem. Teraz na przemian próbuj i koryguj smak, aż osiągniesz w pełni zadowalający efekt. Dodaj bazylię, koperek, wymieszaj.

Przypraw filety solą oraz pieprzem i obtocz w mące, strząsając jej nadmiar. Postaw patelnię na średnim ogniu, wlej kilka łyżek oliwy, a kiedy będzie gorąca połóż na niej filety. Smaż przez 3min. Obróć rybę i dosmaż przez 1min.

Przełóż filety na talerz. Na patelnię, na której się smażyły wlej niewielką ilość oliwy, wrzuć tymianek, bułkę tartą, chilli i skórkę z cytryny. Wymieszaj i przyrumień na piękny, złoty kolor.

Nałóż na talerze porcje sałatki z pomidorów, a na niej po dwa filety na porcję. Gorącą bułką posyp danie na koniec. Smacznego!

czwartek, 12 kwietnia 2012

zupa pomidorowo-bananowa



Dziwne połączenie smaków? Nic bardziej mylnego, spróbujcie koniecznie!


Potrzebujecie:
  • 1 L bulionu z kurczaka
  • 1 puszka pomidorów (400 g)
  • 2 duże banany
  • łyżeczka curry
  • 30 g mąki
  • 50 g masła
  • sól
  • pieprz
  • śmietana do smaku (opcjonalnie)
Z masła i mąki przygotujcie zasmażkę. Masło rozpuśćcie na małym ogniu, potem zwiększcie ogień i dodajcie mąkę cały czas energicznie mieszając, nie doprowadzajcie do zarumienienia się mąki. Stopniowo rozprowadźcie bulionem, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Dodajcie pomidory, pokrojone w plasterki banany, curry, sól i pieprz. Gotujcie 15-20 minut, następnie całość zmiksujcie. Na koniec możecie wzbogacić śmietaną. Smacznego!

środa, 11 kwietnia 2012

chleb wiejski



Składniki na dwa bochenki:
30g świeżych drożdży
600ml ciepłej wody
1kg mąki pszennej
łyżka soli
łyżka miodu (opcjonalnie cukier)

Miód i drożdże wymieszajcie z wodą. Odstawcie na kilka minut żeby drożdże zaczęły pracować. do miski wsypcie mąkę i sól, zróbcie zagłębienie pośrodku i wlejcie rozpuszczone drożdże. Wszystko dobrze wymieszajcie, aż powstanie ciągnące się ciasto. Ciasto przełóżcie na posypaną mąką stolnicę i solidnie zagniatajcie przez ok. 5 minut. Jak jest lepiące dodajcie trochę mąki. Z zagniecionego ciasta uformujcie kulę, natnijcie nożem w kilku miejscach (dzięki nacięciom lepiej wyrośnie),odstawcie do wyrośnięcia na ok. 2 godziny. Po wyrośnięciu odgazujcie ciasto uderzając w nie pięścią. Podzielcie ciasto na dwie części z każdej uformujcie kulę. Przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (po jednej kuli na blachę). Zróbcie kilka ukośnych nacięć, posypcie lekko mąką i odstawcie do ponownego wyrośnięcia na ok. 45 minut. Pieczcie po jednym chlebie w 225 stopniach przez ok. 30 minut aż skórka zrobi się rumiana. Smacznego!

środa, 4 kwietnia 2012

krem cytrynowy a'la żurek


Nie jestem specjalną fanką żuru, więc znalazłam jego, mam wrażenie, godne zastępstwo :)

Składniki (4 porcje):

1 marchewka
1 pietruszka
1 mały seler
1 mały por
2 ząbki czosnku
1 cebula
3 łyżki oliwy
2 gałązki tymianku
2 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
4 podudzia kurczaka
1,3l wody
sok z 3 małych lub 2 dużych cytryn
sól
pieprz
2 jajka ugotowane na twardo

Obrane warzywa poszatkujcie w kostkę i ugotujcie je do miękkości.
W drugim garnku podsmażcie na oliwie cebulę z czosnkiem. Wrzućcie tymianek, ziele angielskie, liść laurowy i kawałki kurczaka. Podsmażcie aż mięso będzie złociste. Zalejcie wodą i gotujcie na wolnym ogniu 25min. Wywar przecedźcie i miksujcie na krem z ugotowanymi wcześniej warzywami, kawałkami kurczaka i sokiem cytrynowym. Doprawcie solą i pieprzem. Krem podajcie z połówkami ugotowanego jajka. Smacznego!

wtorek, 3 kwietnia 2012

sałatka z rukolą, łososiem i jajkiem



W minione Święta Wielkiej Nocy zamarzyła nam się obok białej kiełbasy, żuru i tony wędlin, jakaś inna potrawa...
zaczęliśmy wertować przepisy i wpadliśmy na tę sałatkę, prosta, szybka i przede wszystkim smaczna :)

Potrzebujecie:
  • 200 g świeżego filetu z łososia 
  • sól, pieprz
  • 3 jajka
  • 2 garści rukoli
sos:
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka gruboziarnistej musztardy

Rybę doprawcie solą i pieprzem, zawińcie w folię aluminiową i wrzućcie do gotującej się wody na 8-10 minut lub ugotujcie na parze.
Jajka ugotujcie na półtwardo, około 5min. Na dużym talerzu ułóżcie umyte i osuszone listki rukoli.
Jeszcze ciepłe jajka obierzcie ze skorupek, podzielcie na ćwiartki i połóżcie na rukoli. Rozdzielcie kawałki łososia i również połóżcie na sałatce.
Zróbcie dressing, mieszajcie oliwę, sok z cytryny, wodę, majonez, musztardę, aby powstała emulsja. Polejcie sałatkę, gotowe. Smacznego!





niedziela, 1 kwietnia 2012

chleb ziemniaczano-orzechowy


na przepis wpadliśmy w "Kuchni", nam taki chleb zasmakował, ciekawe jak odbiorą go Wasze kubki smakowe?

Potrzebujecie:

50 dag ziemniaków
200ml wody
3 dag świeżych drożdży
20 dag orzechów włoskich i laskowych
50 dag mąki pszennej, tortowej
15g soli
5 dag mielonych nasion kolendry
1 jajko

Ziemniaki ugotujcie w mundurkach, odparujcie i obierzcie.
W 50ml ciepłej wody rozpuśćcie drożdże, przykryjcie je, pozostawcie w ciepłym miejscu i czekajcie aż zaczną pracować.
Grubo posiekajcie orzechy, zrumieńcie je lekko na suchej rozgrzanej patelni.
Mąkę wymieszajcie w misce z solą, kolendrą i orzechami. My mieliśmy kolendrę w ziarnach, więc najpierw utarliśmy ją w moździerzu.
Ciepłe ziemniaki rozgniećcie na puree, dodajcie do mąki wraz z jajkiem, drożdżami i resztą wody.
Zagniatajcie, aby powstało zwięzłe ciasto. Przykryjcie je i odstawcie na godzinę do wyrośnięcia, potem podzielcie na pół i z każdej części uformujcie podłużny bochenek. Oba bochenki ułóżcie na blasze wyściełanej pergaminem, przykryjcie, czekajcie jeszcze godzinę, aby ponownie wyrosły.
Pieczcie 30min w 200'C (wnętrze piekarnika warto przed włożeniem chlebków spryskać wodą lub wstawić na dno żaroodporną miskę z gorącą wodą). Smacznego!