środa, 21 czerwca 2017

makaron soba z zielonymi szparagami, grzybami shiitake i wakame


Raczyliśmy nim naszych gości na jednej z kolacji u sąsiadów, mlaskania nie było końca, spróbujcie?

Składniki:
  • 2 łyżki suszonego wakame (glony)
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 250 g makaronu soba
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki posiekanego imbiru
  • 2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • 350 g zielonych szparagów, umytych, z obciętymi końcówkami, pokrojone w 3-5 cm kęsy
  • 1 szklanka suszonych grzybów shiitake, namoczonych i podgotowanych (ok. 10 min), pokrojonych w plastry
  • 1 łyżka nasion sezamu, użyliśmy czarnego
Zalejcie w misce wakame  szklanką zimnej wody, odstawcie na 15 min, aż nabiorą objętości. Odciśnijcie z nadmiaru wody, odstawcie.
W miseczce wymieszajcie ze sobą sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy i cukier, odstawcie.
Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, przelejcie zimną wodą, aby przerwać proces gotowania, odstawcie.
Na rozgrzaną patelnię wlejcie olej, wrzućcie imbir i czosnek, chwilę smażcie, dodajcie grzyby i szparagi i smażcie kolejną minutę. Dodajcie 2 łyżki wody, przykryjcie patelnię i gotujcie aż szparagi lekko zmiękną, ok. 2 minut, w zależności od ich grubości.
Dodajcie na patelnię makaron i przygotowany sos, wymieszajcie wszystko delikatnie ze sobą. Wyłóżcie na talerze, dodajcie wakame, posypcie sezamem. Smacznego!



środa, 14 czerwca 2017

krem z zielonych szparagów i szpinaku z mlekiem kokosowym i kimchi


Zachwycało się nią parę osób na kolacji u sąsiadów, to i Wy się pozachwycajcie :)

Składniki:
  • 500 g zielonych szparagów, umytych z odciętymi końcami (główki zostawcie do wykończenia zupy)
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • 1/2 szklanka kimchi przepis TU
  • 4 szklanki wywaru warzywnego
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 2 szklanki szpinaku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 por, biała cześć, posiekany
  • 3 cm świeżego imbiru, posiekanego
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/2 szklanki liści kolendry


Na rozgrzaną patelnię wlejcie 1 łyżkę oliwy, wrzućcie por, imbir, czosnek, chili i tymianek, smażcie na średnim ogniu ok. 4-5 minut, aż por zmięknie.
Dodajcie posiekane szparagi i 1/4 łyżeczki soli, wymieszajcie i smażcie 1 minutę. Dodajcie posiekany szpinak, zalejcie wszystko wywarem, zmniejszcie ogień i gotujcie ok 8-10 minut, do miękkości szparagów. Dodajcie posiekaną kolendrę i sok z cytryny. Zdejmijcie z ognia i zmiksujcie. Wstawcie na ogień, dodajcie mleko kokosowe i doprawcie solą i pieprzem, wymieszajcie. Zupę rozlejcie do misek, podawajcie z kimchi, resztą oliwy i główkami szparagów sparzonych w osolonym wrzątku. Smacznego!


piątek, 9 czerwca 2017

owocowe tosty


Wraz ze słońcem i ciepłem za oknem, przychodzi ochota na zjedzenie czegoś lżejszego, kolorowego, cieszącego oko. Poniżej nasza propozycja na wiosenno-letnie śniadanie, przegryzkę.

Składniki:
  • 4 placki tortilli
  • ½ szklanki kremowego serka
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki syropu klonowego
  • 2 łyżeczki posiekanej mięty
  • 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
  • Szczypta soli
  • 1-2 awokado, pokrojone w plastry, skropione sokiem z cytryny
  • kilka pokrojonych w plastry truskawek
  • garść malin
  • garść borówek
  • kilka gałązek czerwonej porzeczki
  • oliwa

Rozgrzejcie piec do temperatury 170’C. Posmarujcie placki tortilli oliwą. Pieczcie ok. 15 minut, aż będę chrupkie i rumiane. Wyjmijcie, odstawcie do ostygnięcia. W międzyczasie wymieszajcie w miseczce ser, sok z cytryny, syrop klonowy, miętę, skórkę z cytryny z odrobiną soli. Posmarujcie placki przygotowanym serkiem, ułóżcie awokado i owoce. Skropcie odrobiną syropu, posypcie skórką cytrynową i miętą. Smacznego!



wtorek, 23 maja 2017

carpaccio z warzyw korzeniowych


Pomysł kolorowego carpaccio narodził się przed jedną z kolacji wege. Danie zasmakowało nam bardzo, więc się nim dzielimy. I znów wygrywa prostota!

Składniki:
  • 1-2 buraki, klasyczne, żółte (Boldor) czy też w paski (Tonda di Chioggia)
  • 1-2 marchewki, klasyczna, żółta (Mello Yello), fioletowa (Deep Purple)
  • 1 topinambur
  • 2-3 rzodkiewki
  • 1 biała rzepa
  • liście botwinki
  • garść uprażonych orzeszków piniowych
  • oliwa  orzechowa
  • sól, pieprz

Umyjcie wszystkie warzywa. Marchewki, topinambur, buraki i rzepę obierzcie. Używając mandoliny posiekajcie wszystkie warzywa na cienkie plastry. Ułóżcie je na talerzu. Posypcie prażonymi orzechami, solą, pieprzem, skropcie oliwą, dodajcie liście botwinki. Smacznego!



czwartek, 27 kwietnia 2017

risotto ze szpinakiem, gorgonzolą i chrupiącym boczkiem


Och! Jak my lubimy kremowe, gęste, rozpływające się w ustach risotta! Przed Wami kolejne!

Składniki: 
  • 300  g ryżu do risotto,
  • 1 cebula,
  • 150 g świeżego szpinaku
  • 80 g sera gorgonzola,
  • oliwa z oliwek,
  • 3-4 cienkie plastry wędzonego boczku,
  • sól, pieprz,
  • parmezan,
  • 1,5 litra wywaru warzywnego


Szpinak umyjcie, wrzućcie do rondla z wrzątkiem, gotujcie przez 5 minut. Odcedźcie i zmiksujcie na gładką masę. Odstawcie. Na patelnię wlejcie 2-3 łyżki oliwy. Usmażcie na niej drobno pokrojoną cebulę dodajcie ryż i smażcie przez kilka minut ciągle mieszając. Zalejcie  wywarem, tak żeby przykrył ryż, dodajcie szpinak, doprawcie pieprzem i solą, gotujcie ok. 15-18 minut, aż ryż będzie gotowy. W trakcie gotowania ryż będzie wchłaniał wywar dlatego musicie uzupełniać go na bieżąco.  W trackie gotowania ryżu usmażcie boczek na suchej patelni. Gdy ryż będzie gotowy dodajcie gorgonzolę. Podawajcie z pokruszonym boczkiem i świeżo tartym parmezanem. Smacznego!


środa, 29 marca 2017

makaron z bok choy, imbirem, sezamem i chili


Nasze ulubione smaki, gotowe w parę minut!

Składniki:
  • 200 g makaronu jaki lubicie, soba, ryżowy
  • 4-5 liści kapusty bok choy
  • 1 cebula, dymka
  • 1 łyżka nasion sezamu, uprażonych

sos:
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 2 łyżki posiekanego drobno imbiru
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)


Pokrójcie liście bok choy wzdłuż, w paski, posiekajcie dymkę. Wymieszajcie ze sobą składniki sosu, odstawcie. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Na głęboką patelnię wlejcie sos, podgrzejcie, dodajcie dymkę i bok choy, smażcie, aż warzywa zmiękną. Dodajcie do nich makaron, dobrze wszystko wymieszajcie. Posypcie uprażonym sezamem. Smacznego!



sobota, 25 marca 2017

jajko zapiekane w śmietanie z wędzonym łososiem


Co powiecie na efektowne śniadanie w stylu francuskim? Brzmi trudno? Jedno z prostszych śniadań, spróbujcie!

Składniki:

  • 4 jajka
  • 2 plastry wędzonego łososia, posiekanego
  • 3 szalotki, posiekane
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka białego wytrawnego wina
  • 8 łyżek kwaśnej śmietany
  • kilka gałązek koperku
  • sól, pieprz
  • pieczywo (opcjonalnie), my swoje podpiekliśmy chwilę na patelni grillowej



Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Przygotujcie 4 żaroodporne miseczki, wstawcie je do większego żaroodpornego naczynia, do którego nalejcie wody, do 1/3 wysokości miseczek. Na patelni rozgrzejcie masło, dodajcie szalotkę, podsmażcie chwilę, dodajcie wino, poczekajcie aż odparuje, dodajcie śmietanę, wymieszajcie, zdejmijcie z ognia. Napełnijcie miseczki śmietaną z cebulą, następnie wbijcie do każdej po jajku. Pieczcie ok. 10 minut, aż się zetną jajka. Wyjmijcie, ułóżcie na wierzchu łososia, koperek, posólcie i popirprzcie do smaku. Smacznego!