wtorek, 19 maja 2015

sałatka z pieczonymi szparagami, borówkami i serem kozim


Lekka wiosenna sałatka, gotowa w kilka minut.

Składniki:
  • pęczek zielonych szparagów
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • garść borówki amerykańskiej
  • 50 g sera koziego (jeśli nie lubicie, spokojnie dodajcie ricottę)
  • 150 g sałaty, użyliśmy gotowej mieszanki

sos:
  • wyciśnięty 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • 1/5 szklanki octu winnego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka miodu
  • szczypta soli i pieprzu
  • 1/3 szklanki oliwy


Rozgrzejcie piec do 180'C. Na wyścielonej papierem do pieczenia blaszce ułóżcie szparagi (z odciętymi wcześniej zdrewniałymi końcówkami). Skropcie je porządnie oliwą, posólcie i popieprzcie, pieczcie ok. 5-8 minut, wyjmijcie i chwilę ostudźcie.
W międzyczasie wyłóżcie na talarze sałatę, borówkę i ser. Wymieszajcie ze sobą składniki sosu.
Pokrójcie szparagi na mniejsze kawałki, dorzućcie do sałaty, polejcie wszystko sosem. Smacznego!


czwartek, 14 maja 2015

wiosenna zupa a'la pho


Wiosna, a z nią chęć zjedzenia czegoś lekkiego, zielonego, wiosennego właśnie. Postanowiliśmy przygotować zupę przypominającą wietnamską pho, zobaczcie co nam wyszło.

Składniki:
  • 2 łyżki orzeszków ziemnych, niesolonych
  • 1,6 L wywaru warzywnego
  • 1 laska cynamonu
  • 2,5 cm świeżego imbiru, posiekany
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 4 goździki
  • 2 gwiazdki anyżu
  • skórka starta z 1 limonki
  • 16-20 szt. obranych krewetek
  • 2 małe cukinie, posiekane obieraczką do warzyw, wzdłuż
  • ok. 100 g fasolki szparagowej

Do podania:
  • ćwiartki limonki
  • liście bazylii
  • kilka plasterków chili (opcjonalnie)
  • świeża kolendra
  • kiełki (jakie lubicie)
  • kilka rzodkiewek posiekanych w plastry
  • posiekany szczypiorek


Na suchej patelni uprażcie orzechy. Odstawcie. Do wywaru warzywnego dodajcie goździki, anyż, cynamon, sos rybny, czosnek, imbir i skórkę z limonki, zagotujcie. Zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 25-30 minut, żeby aromaty się uwolniły. Przecedźcie wywar i wstawcie na ogień. Dodajcie krewetki, gotujcie ok. 2 minut. Dodajcie cukinię, fasolkę, gotujcie ok. 5 minut, aż warzywa się ugotują, ale będą jeszcze al dente. Podawajcie z orzeszkami i pozostałymi składnikami. Smacznego!


piątek, 8 maja 2015

ryba w mleku kokosowym z curry (eintopf)


Kolejny eintopf. Tym razem z naszymi ukochanymi rybami. Świetne danie dla zabieganych. Wymaga naprawdę mało pracy, a smakuje wybornie!

Składniki:
  • 500 g ryby (użyliśmy 250 g białej i 250 g łososia), pokrojonej w kostkę
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 cm świeżego korzenia imbiru, posiekany
  • 2 dojrzałe pomidory, pozbawione gniazd, posiekane
  • 350 ml mleka kokosowego
  • 1 papryczka chili, posiekana (opcjonalnie)
  • 1 łyżka curry
  • 1 łyżka oliwy
  • sól, pieprz


W głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę, podsmażcie aż się zeszkli, dodajcie czosnek, imbir i chili, smażcie chwilkę. Dodajcie pomidory, smażcie 2-3 minuty, aż zmiękną. Dodajcie mleko kokosowe, zagotujcie, zmniejszcie ogień i gotujcie, aż się sos lekko zredukuje. Dodajcie curry, wymieszajcie aż się wchłonie. Dodajcie rybę, gotujcie ok 3-5 minut. Posólcie i popieprzcie do smaku. Smacznego!


poniedziałek, 4 maja 2015

pieczone warzywa z ziołami (ratatuja)


Proste i szybkie w przygotowaniu, świetne jako danie główne lub przystawka, lekkie, zdrowe. Czego chcieć więcej? Kochajmy warzywa i jedzmy je! :)

Składniki:
  • 1 bakłażan, pokrojony w plastry
  • 2 dojrzałe pomidory, pokrojone w plastry
  • 1 cukinia pokrojona w plastry
  • 1 żółta papryka, pokrojona w plastry
  • 2 czerwone cebule, pokrojone w plastry
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 biała cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku posiekane
  • szczypta bazylii
  • szczypta tymianku
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • oliwa


Plastry bakłażana rozłóżcie na desce, posólcie i odstawcie. Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie białą cebulę, smażcie aż się zeszkli, następnie dodajcie czosnek, bazylię i tymianek, podsmażcie chwilę. Dodajcie pomidory, wymieszajcie. Dodajcie sól, pieprz, cukier, smażcie ok. 5-8 minut.
Do naczynia żaroodpornego wlejcie na dno przygotowany sos pomidorowy. Następnie na nim układajcie pokrojone w plastry warzywa, tak aby ciasno do siebie przylegały. Skropcie je porządnie oliwą, posólcie, popieprzcie i posypcie tymiankiem. Wstawcie do pieca rozgrzanego do 180'C i pieczcie ok. 45 minut. Warzywa smakują i na ciepło i na zimno. Smacznego!


poniedziałek, 27 kwietnia 2015

makaron z kalafiorem i parmezanem na winie i śmietanie


Cały czas eksperymentujemy z naszymi ukochanymi makaronami. A gdyby tak podać je z kalafiorem? Jak kalafior, to i bułka tarta, zobaczcie co nam z tego wyszło.

Składniki:
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 szalotka, posiekana
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • różyczki z 1/2 główki kalafiora
  • 1 szklanka bulionu warzywnego
  • 1/2 szklanki śmietany, 18%
  • 1/4 szklanki białego, wytrawnego wina
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 1 łyżka listków świeżego tymianku
  • 250 g makaronu, jaki lubicie
  • sól, pieprz


Na głębokiej patelni rozgrzejcie 2 łyżki oliwy. Dodajcie cebulę i smażcie aż zmięknie. Dodajcie czosnek, smażcie 2 minuty. Dodajcie kalafior, smażcie na średnim ogniu ok. 10 minut, aż lekko się zrumieni. Dodajcie wino, następnie bulion i śmietanę, wymieszajcie i gotujcie ok. 15 minut. Połowę mikstury z patelni przelejcie do malaksera i zmiksujcie, dodajcie ją z powrotem na patelnię. Dodajcie tymianek, parmezan i doprawcie do smaku solą i pieprzem.
Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Na małej patelni rozgrzejcie pozostałą 1 łyżkę oliwy, wsypcie na to bułkę tartą i podsmażcie, aż się zrumieni. Wymieszajcie sos z makaronem i bułką tartą. Jeśli macie ochotę, możecie dodatkowo makaron posypać startym serem. Smacznego!


czwartek, 23 kwietnia 2015

placki ze szpinaku z migdałami i siemieniem lnianym


Pyszne, zdrowe, szybkie w wykonaniu placki. Zróbcie sobie do nich sos, nam smakował na bazie jogurtu naturalnego z czosnkiem.

Składniki:
  • 2 garści świeżego szpinaku
  • 1/4 szklanki płatków migdałowych
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki siemienia lnianego w proszku
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/4 szklanki sera typu cheddar
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz



Rozgrzejcie piec do 180'C. Do malaksera wrzućcie migdały, zmiksujcie. Dodajcie szpinak i znów zmiksujcie, odstawcie. Do dużej miski wbijcie jajka, dodajcie bułkę, masę szpinakową, ser, siemię lniane, zioła, sól, pieprz, wymieszajcie dobrze rękami. Utwórzcie z masy kotleciki, ułóżcie je na wyścielonej papierem blaszce do pieczenia. Skropcie oliwą, pieczcie ok 18-20 minut. W połowie pieczenia przełóżcie placki na drugą stronę. Smacznego!


wtorek, 21 kwietnia 2015

krem ze szpinaku i groszku z cytryną i kuminem


Chcecie podarować sobie talerz pełen zdrowia i smaku zarazem? Dobrze trafiliście!

Składniki:
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 szalotki, posiekane
  • 2 liście laurowe
  • 900 ml bulionu z kurczaka
  • 200 g świeżego szpinaku
  • 250 g zielonego groszku (może być mrożony)
  • 30 g rukoli 
  • sól, pieprz

jogurt:
  • 240 ml gęstego jogurtu (typ grecki)
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżka oliwy
  • 1/4 łyżeczki kuminu
  • szczypta soli

Na głębokiej patelni rozgrzejcie masło z oliwą, wrzućcie szalotkę, smażcie aż się zeszkli, dodajcie czosnek i liście laurowe, smażcie chwilę, zalejcie wszystko bulionem, zagotujcie. Dodajcie groszek, szpinak i rukolę. Gotujcie aż groszek zmięknie, ale nie straci koloru. Wyjmijcie liście laurowe i zmiksujcie zupę na gładko. Doprawcie solą i pieprzem. Wymieszajcie wszystkie składniki jogurtu. Smacznego!