wtorek, 19 kwietnia 2016

sernik z matchą


Jeśli jesteście fanami zielonej herbaty, lepiej nie mogliście trafić! Zrobiliśmy go już chyba z 5 razy, jest tak dobry! Został bohaterem jednej z naszych kolacji u sąsiadów. Matchę kupujemy w sklepach internetowych, z azjatycką żywnością. 

Składniki:
  
Masa:
  • 1 kg serka Philadelphia,
  • 275 g cukru pudru, 
  • 180 g serka mascarpone,
  • 100 g gęstego jogurtu,
  • 4 jaja,
  • 1 łyżeczka dobrego ekstraktu waniliowego,
  • 3-4 łyżeczki herbaty matcha
Spód:
  • 150 g herbatników Digestive,
  • 2 łyżki miękkiego masła  

Piekarnik rozgrzejcie do 160 stopni.  

Ciastka zmiksujcie z masłem. Wsypcie do formy (22 cm). Spodem łyżki lub szklanki dobrze dociśnijcie do formy. Podpieczcie przez 10-12 minut. Wyjmijcie z piekarnika i odstawcie na bok. 

Wymieszajcie serek Philadelphia z cukrem, dodajcie mascarpone, jogurt i znowu dobrze wymieszajcie. Następnie wbijacie po jednym jajku i dalej mieszajcie. Na koniec dodajcie wanilię i herbatę matcha i jeszcze raz porządnie wymieszajcie. Musicie uzyskać gładką masę. 
Masę przelejcie do formy i wstawcie do piekarnika. Pieczcie przez 15 minut. Następnie obniżcie temperaturę do 120 stopni i pieczcie jeszcze przez godzinę. Pieczenie może potrwać dłużej (do ok. 80 minut). Gdy potrząśniecie delikatnie formą, sernik powinien być stabilny na zewnątrz, jedynie sam środek powinien pozostać nieco wilgotny i chybotliwy. Smacznego!



sobota, 9 kwietnia 2016

Inspirujemy nasze ukochane Lody Marczak!

Każdy, kto posiada jakąkolwiek pasję, rozumie teraz naszą radość, poczucie spełnienia i po prostu dumę :)
Przepis na bezę z żurawiną i miętą, zainspirował naszą najulubieńszą lodziarnię w Szczecinie i Wrocławiu,Lody Marczak, do stworzenia nowego smaku! Cieszymy się jak dzieci!
Warto mieć marzenia, a jeszcze fajniej je spełniać!
Polecamy serdecznie wszystkie smaki LODÓW MARCZAK
Przepis na bohaterkę tego wydarzenia, znajdziecie TU :)


piątek, 18 marca 2016

jajka z ricottą na rukoli smażonej z suszonymi pomidorami


Poranki jeszcze chłodne, więc ratujemy się ciepłym śniadaniem. Proste i szybkie w wykonaniu, polubicie je.

Składniki:
  • 2 garści rukoli
  • 1 szalotka, posiekana
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 szklanka ricotty
  • 1/4 szklanki startego parmezanu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki posiekanych suszonych pomidorów
  • garść świeżej bazylii
  • sól, pieprz
  • chleb z grilla/tostera (opcjonalnie)


Rozgrzejcie piec do 200'C. W misce wymieszajcie ze sobą ricottę, parmezan (zostawcie 2 łyżki), gałkę i szczyptę pieprzu.
Na rozgrzaną na średnim ogniu patelnię wlejcie oliwę i wrzućcie szalotkę, chwilę podsmażcie, aż zmięknie. Dodajcie rukolę, smażcie chwilę, 1-2 minuty. Zdejmijcie z ognia. Dodajcie suszone pomidory, zróbcie 3 "gniazda" z ricotty, z małym zagłębieniem, w które wbijcie jajka, posypcie resztką parmezanu. Wstawcie do pieca, na dolną półkę, przykryjcie papierem do pieczenia, żeby jajka za bardzo się nie przypiekły. Pieczcie 12-16 minut. Posypcie świeżą bazylią. Dobrze smakuje z chrupiącym tostem :) Smacznego!


środa, 2 marca 2016

krem z pieczonej marchewki, imbiru i czosnku z dodatkiem curry i kuminu


Sycąca, bardzo esencjonalna, świetnie rozgrzewa i wspiera naszą odporność.

Składniki:
  • 1 kg marchwi, obranej i pokrojonej w 3-5 cm kawałki
  • 5 cm świeżego imbiru, pokrojonego w plastry
  • 3 ząbki czosnku, w łupinach
  • 1 szalotka, przekrojona wzdłuż
  • oliwa z oliwek
  • 400 ml mleka kokosowego
  • 3-4 szklanki wywaru warzywnego
  • 2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki garam masala
  • 1 łyżeczka curry
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • sól, pieprz
  • sok z limonki
  • garść posiekanej bazylii



Rozgrzejcie piec do 180'C. Na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, lub do brytfanny wyłóżcie marchew, imbir, czosnek w łupinach i szalotkę. Skropcie wszystko oliwą, posólcie i popieprzcie. Pieczcie pół godziny, po czym wyjmijcie imbir, czosnek i szalotkę, pieczcie dalej 30-40 minut, aż marchewka będzie miękka.
Obierzcie czosnek z łupinek i wrzućcie z resztą upieczonych warzyw do malaksera, wlejcie ok. 2 szklanki wywaru i zmiksujcie. Regulujcie wywarem gęstość kremu.
Przelejcie zupę do garnka, zagotujcie, zmniejszcie ogień i dodajcie mleko kokosowe i wszystkie przyprawy, gotujcie jeszcze ok. 15 minut. Sprawdźcie czy nie trzeba doprawić jeszcze solą i pieprzem. Podawajcie z posiekaną bazylią i sokiem z limonki. My polaliśmy swoją jeszcze odrobiną mleka kokosowego i posypaliśmy czarnym sezamem. Smacznego!


czwartek, 25 lutego 2016

bajgle z buraczanym hummusem, awokado i jajkiem


Zakochani w szczecińskich Bajglach Króla Jana oraz berlińskich Fine Bagels, postanowiliśmy zrobić swoje, do czego również Was namawiamy!

Składniki:

bajgle
  • opakowanie suchych drożdży,
  • 2 łyżeczki cukru,
  • 3 i pół szklanki mąki,
  • 2 łyżeczki soli,
  • 1 i 1/3 szklanki wody,
  • do posypania mak, sezam, czarny sezam
dodatki:
  • 1 awokado, obrane i pokrojone w plastry
  • 2 jajka, usmażone
  • garść rukoli
  • buraczany hummus, przepis TU

Do miski wsypcie mąkę, cukier, sól i drożdże. Dodajcie wodę. Wymieszajcie i zacznijcie zagniatać ciasto. Gdy składniki się połączą, przełóżcie ciasto na stolnice i zagniatajcie ciasto przez ok. 10 minut, aż stanie się miękkie i gładkie. Przyłóżcie do miski, przykryjcie ściereczką i odstawcie w ciepłe miejsce na godzinę. 
Stolnicę oprószcie mąką. Ciasto przełóżcie na stolnicę, niech odpocznie jeszcze kilka minut. Podzielcie ciasto na 8 równych części. Z każdej zagniećcie, uformujcie kulę. Następnie zróbcie dziurę w środku i uformujcie bajgla. Gotowe bajgle przykryjcie ścierką na 10 minut. 
W międzyczasie, w dużym garnku zagotujcie wodę. Gdy się zagotuje zmniejszcie ogień na średni. Rozgrzejcie piekarnik do 220 stopni. Do garnka z gotującą wodą, wrzućcie dwa bajgle. Gotujcie minutę, obróćcie bajgle na drugą stronę i trzymajcie w wodzie kolejną minutę. Przełóżcie ugotowane bajgle na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i posypcie makiem lub sezamem. Możecie zostawić również bez posypki. Pieczcie ok. 22 minuty, aż staną się złotobrązowe. 
Przekrójcie bajgla na pół, na dół wyłóżcie liście rukoli, buraczany hummus, awokado, usmażone jajko, przykryjcie drugą częścią bajgla i włóżcie do paszczy.
Smacznego!


poniedziałek, 15 lutego 2016

minestrone


Kolejny raz zaglądamy do książki Suwały i Barona, tym razem przepis na minestrone tego pierwszego pana :) Nam przypadło do gustu bardzo!

Składniki

zupa:
  • 200 g boczku wędzonego
  • 500 ml pomidorów z puszki
  • 4 cebule
  • 1 duży por
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/2 średniego korzenia selera
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 gałązki tymianku
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 3 liście laurowe
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • 3 łyżki oliwy do smażenia
  • kilka liści bazylii
  • parmezan

klopsiki
  • 500 g mięsa mielonego wołowego
  • 100 g boczku wędzonego
  • 100 g miękiszu z bułki wrocławskiej
  • 100 ml mleka
  • 1 jajko
  • 2 szalotki bananowe
  • 30 g natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 ml oliwy
  • mąka do obtaczania klopsików
  • papryka słodka (najlepiej wędzona)
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz
Korzeń selera, seler naciowy, marchewki i pietruszki umyjcie, obierzcie i pokrójcie w dużą kostkę, ale nie większą niż 1 cm. Cebulę, czosnek posiekajcie, a por pokrójcie w prążki. Boczek pokrójcie w taką samą kostkę jak warzywa. Garnek mocno rozgrzejcie na dużym ogniu. Zmniejszcie płomień na średni, wlejcie oliwę i wrzućcie pokrojony boczek. Zrumieńcie go, ciągle mieszając, potem dodajcie cebulę. Po minucie smażenia wrzućcie czosnek i pora. Kiedy warzywa będą szkliste, lekko zabarwione, a w kuchni zacznie się unosić zapach boczku i cebuli, zalejcie całość wodą (autor nie podaje ile, my daliśmy około 1L) i dodajcie pomidory z puszki. Poczekajcie, aż zupa się zagotuje, następnie zmniejszcie ogień, aby wywar gotował się powoli. Wrzućcie resztę warzyw, liście laurowe, tymianek i rozmaryn. najlepiej zwinąć je w liść pora (lub gazę) i związać- dzięki temu, będzie je łatwo wyjąć. Kiedy zupa będzie się gotować, przygotujcie klopsiki.





środa, 27 stycznia 2016

sznycel cielęcy w maku z sosem z palonego masła i jabłka


Zwariowaliśmy, jak zobaczyliśmy ten przepis Aleksandra Barona w jego książce "Przepisy i opowieści". Panierka z maku, to musi być coś, pomyśleliśmy i nie zawiedliśmy się! Nie sposób nie wspomnieć też o sosie, jest nieziemski! Talerze będziecie wylizywać :)

Składniki:
sznycel:
  • 2 plastry szynki cielęcej
  • 100 g maku
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1 łyżka klarowanego masła do smażenia
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz
sos z palonego masła i jabłka:
  • 1 jabłko
  • 100 g masła
  • 30 g klarowanego masła

dymki:
  • kilka dymek
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól
  • świeżo zmielony czarny pieprz

Sos.
Masło przypalcie, ma być delikatnie brązowe, o miłym zapachu i smaku. Róbcie to cierpliwie, powoli. Pośpiech sprawi, że będzie czarne, śmierdzące i zmarnowane. Jabłko obierzcie, usuńcie gniazdo nasienne, miąższ pokrójcie na kawałki. Zmiksujcie z masłem na idealnie gładką masę. Jeżeli macie słaby blender, dodatkowo przetrzyjcie wszystko przez sito.

Sznycel.
Cielęcinę pokrójcie i rozgniećcie dłonią. Nie tłuczkiem do mięsa. Uważajcie, żeby nie porobić dziur. Następnie obtoczcie mięso w mące, w roztrzepanym na talerzu jajku z solą i pieprzem, a następnie w maku. Smażcie na patelni na mocno rozgrzanym klarowanym maśle. Po 30 sekundach zmniejszcie ogień i smażcie 1 minutę, następnie obróćcie sznycel i smażcie kolejną minutę.

Dymki.
Po zdjęciu z patelni wrzućcie na nią niedbale pokrojone dymki. Dodajcie miód, sól, pieprz. W rondlu podgrzejcie sos, ale go nie gotujcie.

Sznycel ułóżcie na sosie z palonego masła i jabłka, na wierzch zrzućcie podsmażoną dymkę. Smacznego!