czwartek, 18 lipca 2019

zielona szakszuka z oliwkami, kaparami, jajkiem, fetą i pitą


W weekend poświęcamy śniadaniom trochę więcej czasu :) Jemy je potem dłużej, delektując się, popijając kawą...polecamy ten stan!

Składniki: (4 porcje)
  • 200 g jarmużu
  • 2 duże pęczki natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka kaparów
  • czerwony pieprz
  • odrobina curry
  • 1/2 szklanki wywaru warzywnego
  • 4 jaja
  • szklanka jogurtu greckiego
  • do posypania trochę sera koziego, fety lub innego Waszego ulubionego sera
  • sól, pieprz
  • oliwa
  • chlebki pita lub naan przepisy TU i TU
 Zacznijcie od przygotowania pieczywa. Potem zajmijcie się szakszuką.

Do miksera wrzućcie jarmuż, pietruszkę, czosnek, kapary, pieprz i curry. Zmiksujcie pulsacyjnie, konsystencja sosu powinna przypominać pesto. Rozgrzejcie oliwę na patelni i przełóżcie na nią sos. Smażcie przez chwilę. Przyprawcie solą, Dodajcie trochę wywaru i dobrze wymieszajcie, sos nie może być zbyt rzadki.
Zmniejszcie ogień i wbijcie na patelnię z sosem 4 jajka (wcześniej zróbcie małe zagłębienia w sosie)
Smażcie jajka, aż zetną się tak jak lubicie. Podawajcie z jogurtem i serem. Smak!

wtorek, 16 lipca 2019

pomidorowa zupa z makaronem, pesto i cieciorką


Gotujemy gar i jemy kilka dni. Uwielbiamy!

Składniki: (4 porcje)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 puszka cieciorki
  • 150 g makaronu orzo (kształt ryżu)
  • 700 ml wywaru warzywnego
  • 2 łyżki bazyliowego pesto, przepis TU
Na rozgrzaną głęboką patelnie wlejcie 1 łyżkę oliwy, wrzućcie cebulę i seler, smażcie 10-12 minut, dodajcie czosnek, smażcie dodatkową minutę, dodajcie pozostałe składniki (bez pesto i oliwy), zagotujcie. Zmniejszcie ogień, gotujcie ok. 8-10 minut, aż makaron będzie al'dente. Nalejcie zupę do misek, skropcie oliwą i dodajcie pesto. Smacznego!



piątek, 12 lipca 2019

tatar z łososia jurajskiego na azjatycką nutę


Oj często wracamy do tego dania! Pojawiał się i na imprezach rodzinnych, urodzinach, ale i gościł na KOLACJACH U SĄSIADÓW! Wszyscy byli zachwyceni smakiem ryby, jak to możliwe, że smakuje tak wyjątkowo? A to wszystko dzięki temu skąd pochodzi. Łosoś jurajski, bo o nim mowa, hodowany jest w Janowie, w naszym pięknym województwie zachodniopomorskim <3 
Woda, w której prowadzona jest hodowla, pozyskiwana jest z odwiertu o głębokości ponad 1 km (1224,5 m p.p.m.). Pochodzi z okresu dolnej jury i liczy blisko 150 mln lat.
Woda posiada szereg mikro i makroelementów, które korzystnie wpływają na kondycję ryb oraz jakość i walory smakowe mięsa.
Ze względu na zamknięty obieg wody Łosoś Jurajski nie ma styczności z innymi organizmami wodnymi, co  przy zachowaniu reżimu sanitarnego powoduje pełne bezpieczeństwo hodowli. Proces produkcji jest wolny od antybiotyków.
Nas to przekonało, teraz czas na Was! Więcej informacji o łososiu jurajskim, o nagrodach i wyróżnieniach jakie uzyskała już hodowla, oraz gdzie możecie go zakupić, przeczytacie TU.

Wiecie, że kochamy wszystko co azjatyckie, więc długo się nie zastanawialiśmy jak przyrządzimy tego tatara :)



Składniki:
  • 300 g łososia jurajskiego, pokrojonego w kostkę
  • 1/4 szklanki sosu sojowego, jasnego
  • sok z limonki
  • 2 łyżeczki octu ryżowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka sosu sriracha
  • 1 łyżeczka posiekanego drobno imbiru
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • szczypiorku
  • 2 łyżki posiekanej kolendry

do podania:
  • garść czarnego sezamu
  • cząstka limonki
  • 1 tortilla
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • szczypta słodkiej papryki w proszku
Wymieszajcie wszystkie składniki marynaty, zalejcie nią łososia, wstawcie do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
Przygotujcie tortillę. Rozgrzejcie piec do 180'C. Z placka tortilli wytnijcie trójkąty, wyłóżcie je na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, posmarujcie je olejem, posypcie papryką, pieczcie kilka minut, aż się zrumienią, uważajcie, żeby ich nie spalić :)
Odcedźcie tatara. Podawajcie zimnego z sezamem, czipsami z tortilli i cząstką limonki. Smacznego!



czwartek, 11 lipca 2019

pieczone pomidory z tymiankiem od Ottolenghi


Co to jest za smak! Jakie to proste, a jakie pyszne! Różnica temperatur gorących pomidorów i zimnego jogurtu też robi robotę :) Ottolenghi, jak zwykle, KLASA!

Składniki: (4 porcje)
  • 350 g pomidorków cherry
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego (my dodajemy trochę miodu)
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • kilka gałązek tymianku
  • kilka gałązek oregano
  • 1 cytryna, z 1/2 cytryny skórka pokrojona w paski, z drugiej połowy otarta 
  • sól, pieprz
  • 250 g jogurtu 
  • płatki chili
Rozgrzejcie piec do 200'C. Do naczynia żaroodpornego wrzućcie pomidory, dodajcie oliwę, kumin, cukier, czosnek, tymianek, oregano i skórkę z cytryny. Posólcie i popieprzcie do smaku. Wymieszajcie rękoma. Pieczcie ok. 20 minut, potem przełóżcie naczynie wyżej, pod grill i pieczcie jeszcze 5-7 minut, aż się pomidory zrumienią.
W czasie pieczenia pomidorów wymieszajcie jogurt ze skórką z cytryny, posólcie do smaku. Wstawcie do lodówki.
Wyłóżcie na talerze zimny jogurt, na to gorące pomidory wraz z sokiem z pieczenia. Posypcie ziołami i chili. Smacznego!





środa, 10 lipca 2019

wegetariański pad thai z tofu, cukinią i marchewką


Postanowiliśmy w końcu zmierzyć się z kuchnią tajską. Oczywistym było zacząć od Pad Thai! Zakupiliśmy pastę z tamaryndowca, makaron ryżowy, dużo kolendry i wyszły nam cuda!

Składniki: ( 4 porcje)

Sos
  • 1/4 szklanki oleju sezamowego
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • łyżeczka octu ryżowego
  • 1/2 łyżeczki posiekanego chili lub pasty chili
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • sok z jednej limonki
  • 4 łyżki masła orzechowego
  • pieprz
Pozostałe składniki
  • opakowanie makaronu ryżowego (300-400 g.)
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 2 posiekane szalotki
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 4 łyżki pasty z tamaryndowca
  • 4 łyżki cukru palmowego lub trzcinowego
  • szczypiorek
  • kolendra
  • kiełki fasoli
  • pokrojona w cienkie paski marchewka i cukinia
  • chili
  • garść orzeszków ziemnych
  • 1 opakowanie tofu
  • odrobina mąki kukurydzianej
  • łyżka oleju 
  • 2 limonki
Zacznijcie od sosu. Wymieszajcie dokładnie wszystkie składniki, możecie użyć miksera. Gotowy sos odstawcie na bok.
Makaron wrzućcie do miski i zalejcie zimną wodą, zostawcie na ok. 10 minut. Następnie zalejcie makaron wrzątkiem i odcedźcie po ok. 3 minutach. Tofu odsączcie i osuszcie. Pokrójcie w kostkę, obtoczcie w mące i usmażcie na patelni, odstawcie będzie potrzebne później.
Na woku lub wysokiej patelni rozgrzejcie olej arachidowy. Podsmażcie szalotki i czosnek. Dodajcie pastę z tamaryndowca, cukier palmowy, marchewkę, cukinię, tofu wszystko wymieszajcie i smażcie chwilę. Następnie dodajcie makaron część kiełków i szczypiorku. Dobrze wszystko razem wymieszajcie. Przełóżcie do miski lub na talerz, dodajcie kolendrę, orzeszki, chili, kiełki, szczypiorek i skropcie sokiem z limonki. Smacznego!



wtorek, 27 listopada 2018

zupa z pieczonego czosnku z tymiankiem, białym winem i oliwą truflową


Zrobiła furorę na ostatniej  Kolacji u sąsiadów. Myślimy sobie, że wchodzi do pierwszej piątki naszych zup!

Składniki (dla 4 osób):

  • 200 g główek czosnku
  • 1 łyżeczka oliwy
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka masła
  • 1 cebula
  • listki z 2 gałązek tymianku
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
  • 50 ml białego wina
  • 500 ml wywaru warzywnego bądź mięsnego
  • 150 ml mleka
  • 100 ml śmietany 30%
  • kilka kropel oliwy truflowej

grzanki:

  • 2 kromki ciemnego pieczywa lub takiego, jakie lubicie
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 1 łyżka startego parmezanu


Zacznijcie od upieczenia czosnku. Rozgrzejcie piec do temperatury 190'C. Odetnijcie górę główki czosnku, w 1/4 wysokości. Skropcie oliwą, posólcie i popieprzcie, zawińcie podwójnie w folię aluminiową, wstawcie do pieca i pieczcie ok. 90 minut. Wyjmijcie i odstawcie do wystygnięcia. Wyciśnijcie upieczone ząbki czosnku do miski.
W garnku podgrzejcie masło, wrzućcie posiekaną cebulę razem z tymiankiem i smażcie, aż się zeszkli. Dodajcie mąkę, wymieszajcie i chwilę podsmażcie. Dodajcie następnie upieczony czosnek, musztardę, ocet, gałkę. Popieprzcie do smaku. Dodajcie wino, wymieszajcie. Dodajcie wywar, mleko i śmietanę, wymieszajcie wszystko. Doprowadźcie do wrzenia, następnie zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 10 minut.  W międzyczasie do pieca rozgrzanego do 180'C, na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia, wrzućcie kromki chleba pokrojone w kawałki wielkości kęsa, skropione oliwą i posypane parmezanem. Wymieszajcie je ręką przed wstawieniem do pieca. Pieczcie ok. 12 minut. 
Zmiksujcie zupę. Podawajcie z parmezanowymi grzankami, listkami tymianku, skropioną oliwą truflową. Smacznego!


piątek, 23 listopada 2018

placki ziemniaczane z wędzonym łososiem, jajkiem i awokado


Jesteśmy maniakami placków wszelkiej maści, tak, jemy je również na śniadanie! Spróbujcie! Pycha!

Składniki:

placki:

  • 2-3 ziemniaki, obrane, starte na tarce o grubych oczkach
  • 1/2 białej cebuli, posiekanej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • sól, pieprz
  • olej roślinny

dodatki:

  • 2 łyżki śmietany 18%
  • 100 g łososia wędzonego, w plastrach
  • 1 awokado, pokrojone w plastry, skropione sokiem z cytryny
  • garść kaparów
  • 1/2 czerwonej cebuli, posiekanej w cienkie księżyce/pióra
  • 2 jajka, ugotowane na pół miękko, ok. 4 minuty od zagotowania
  • garść kolendry
  • 1/2 cytryny
  • sól, pieprz


Wymieszajcie składniki na placki. Rozgrzejcie patelnię, wlejcie olej i usmażcie placki. Odstawcie na talerz wyścielony papierowym ręcznikiem, osuszcie z nadmiaru oleju. Ugotujcie jajka na pół miękko, po zagotowaniu wyłączcie kuchenkę, przykryjcie garnek pokrywką i czekajcie ok. 4 minuty, w zależności od wielkości jajka wydłużajcie, bądź skracajcie ten czas.
Wyłóżcie placki na talerz. Dodajcie na nie śmietanę, łososia, plastry awokado, pióra czerwonej cebuli, jajka, posypcie wszystko kaparami, kolendrą, solą, pieprzem i skropcie sokiem z cytryny. Smacznego!