wtorek, 30 stycznia 2018

krem z pieczonego pasternaku i białej fasoli z orzechowym pesto i karmelizowaną kapustą


Na miesiące zimowe idealna! Świetnie rozgrzewa i syci!

Składniki (6 porcji):
  • 800 g pasternaku
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • 2 puszki białej fasoli (800 g)
  • 1,5-2L wywaru warzywnego
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1,5 łyżeczki kuminu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
do podania:
  • karmelizowana kapusta (przepis poniżej)
  • pesto orzechowe (przepis poniżej)
  • nasiona granatu
  • pieprz
  • orzechy włoskie
kapusta karmelizowana
  • 2 garści posiekanej w paski białej kapusty
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1-1,5 łyżeczki cukru trzcinowego
  • szczypta soli
pesto orzechowe
  • 2 garści świeżej bazylii
  • 1/4 szklanki orzechów włoskich, lekko uprażonych na suchej patelni
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki soku z cytryny
  • 1 łyżka syropu z agawy
  • sól

Rozgrzejcie piec do temp. 190'C. Do żaroodpornego naczynia włóżcie pasternak, pokrojoną cebulę i obrany czosnek. Skropcie wszystko oliwą, posólcie i popieprzcie, pieczcie aż pasternak będzie miękki, odstawcie.
Przygotujcie pesto. Wrzućcie do malaksera wszystkie składniki i powoli, miksując, dolewajcie oliwę, posólcie do smaku.
Upieczone warzywa przełóżcie do większego garnka, zalejcie wywarem, wymieszajcie, gotujcie na średnim ogniu. Dodajcie odsączoną fasolę, kumin i gałkę, jeszcze chwilę gotujcie. Zmiksujcie zupę ręcznym blenderem, dodajcie sok z cytryny, ocet jabłkowy, sól, pieprz.
Na patelnię wlejcie olej, wrzućcie kapustę i smażcie na średnim ogniu. Jak będzie miękka i złotawa, dodajcie cukier, wymieszajcie aż się cukier rozpuści, posólcie do smaku.
Zupę podawajcie z karmelizowaną kapustą, pesto z orzechów, nasionami granatu, świeżo zmielonym pieprzem i orzechami włoskimi. Smacznego!


czwartek, 21 grudnia 2017

Życzenia Świąteczne


Kochani! Niech Wam się darzy, nie tylko w Święta! Ściskamy ciepło z naszego ukochanego Szczecina! Aha, zamiast spędzają, winno być obchodzą, wybaczcie ;) To przez ten zacinający w twarz śnieg....eee...deszcz ;) Zdrowi bądźcie!

wtorek, 19 grudnia 2017

tatar ze śledzia, kaparów i grzybów


Na przepis wpadliśmy w czeluściach internetu, wypróbowaliśmy, smakuje nam bardzo, więc puszczamy dalej w świat!

Składniki:

  • 2 filety śledzia, użyliśmy matiasa
  • 1 mała czerwona cebula
  • 2 łyżeczki kaparów
  • 3-4 ogórki konserwowe
  • 4-5 marynowanych grzybków, użyliśmy maślaków
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku

sos:
  • 1 łyżka musztardy, użyliśmy miodowej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz


Pokrójcie wszystkie składniki, dość drobno. Wymieszajcie składniki sosu, zalejcie nim posiekane składniki, wymieszajcie i wstawcie do lodówki. Danie będzie gotowe po 2-3 godzinach, ale najlepiej smakuje na dzień następny :) Smacznego!


poniedziałek, 18 grudnia 2017

pierogi z kimchi, tofu i grzybami


Zakochaliśmy się w kimchi od pierwszego wejrzenia. Jest w naszej lodówce cały czas, skończymy słój 4l i od razu robimy następny. W okresie przedświątecznym wpadliśmy na pomysł, że skoro zajadamy się w Wigilię pierogami z kapustą i grzybami, to dlaczego nie zastąpić tej kapusty pysznym kimchi? Grzyby zostawiliśmy, dodaliśmy tofu i wyszły najsmaczniejsze pierogi! Może też się na nie skusicie?

Składniki na ok. 30 pierogów
  • 300 mąki pszennej (najlepiej typ 500),
  • 150 gorącej wody, 
  • 1/2 łyżeczki soli,
 Farsz
  • 250g tofu,
  • 2 szklanki kimchi, przepis TU
  • 30g suszonych grzybów,
  • łyżka sosu sojowego,
  • wyciśnięty ząbek czosnku,
  • 2 posiekane dymki,
  • 1 jajko,
  • pieprz
Sos
  • 2 i pół łyżki sosu rybnego,
  • 3 łyżki soku z limonki,
  • 2 łyżki cukru,
  • 100 ml wody
  • wyciśnięty ząbek czosnku,
  • 1 posiekana papryczka chili.
Wszystko dobrze wymieszajcie.   



Zagniećcie ciasto. Gotowe powinno być gładki i elastyczne. Zawińcie w folię i odstawcie na ok. pół godziny.
Przygotujcie farsz.
Suszone grzyby namoczcie na ok. 2 godziny przed przygotowaniem farszu. Gdy będą miękki posiekajcie jej drobno. Tofu pokrójcie w drobną kostkę. Następnie w misce wymieszajcie dobrze wszystkie składniki farszu.
Ciasto rozwałkujcie na placek o grubości ok. 3mm. Używając szklanki wytnijcie kółka z ciasta. Na środek krążka nałóżcie farsz i dobrze zlepcie. 
W garnku zagotujcie posoloną wodę. Pierogi gotujcie partiami. Gotujcie nie więcej niż 2 minuty po wypłynięciu na wierzch. Podawajcie z sosem. My dodatkowo obsmażamy pierogi przed podaniem. Smacznego!



czwartek, 7 grudnia 2017

carpaccio z marynowanego łososia z fenkułem i kolendrą


Idealna świąteczna przystawka, na naszą ukochaną, azjatycką nutę. Po świętach smakuje równie dobrze :) Będziecie zachwyceni!

Składniki (4 porcje):
  • 400 g łososia, użyliśmy atlantyckiego, pokrojony w cienkie plastry
  • 1 fenkuł, posiekany cienko na mandolinie

marynata:
  • sok z 1 limonki
  • 6 małych dymek, posiekanych
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 1 łyżeczka posiekanego imbiru
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól, pieprz

do podania:
  • liście kolendry
  • nasiona granatu
  • 1 łyżka czarnego sezamu
Połączcie składniki marynaty, włóżcie do niej pokrojonego łososia i wstawcie do lodówki na pół godziny. Wyłóżcie na talerze razem z pokrojonym cienko fenkułem. Posypcie nasionami granatu, sezamu i liśćmi kolendry. Smacznego!



czwartek, 23 listopada 2017

owsianka z pastą miso, awokado, jajkiem w koszulce i szczypiorkiem


Wszystkie jesienno-zimowe weekendy staramy się rozpocząć ciepłym, rozgrzewającym i sycącym śniadaniem. Oto jedno z nich.

Składniki:

  • 1/ szklanki płatków owsianych
  • 2 szklanki wody
  • 2 jajka
  • 1 łyżka pasty miso, użyliśmy jasnej
  • 2 cebule dymki + szczypiorek, posiekane
  • 1 awokado, pokrojone w plastry
  • 1 łyżka oleju sezamowego + do skropienia gotowego dania
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • czarny sezam


Wlejcie do rondla wodę, dodajcie pastę miso i zagotujcie, wsypcie płatki, gotujcie do miękkości, aż zaabsorbują większość płynu. Na patelnię rozgrzaną na średnim ogniu, wlejcie olej sezamowy, wrzućcie dymkę pokrojoną w pióra, podsmażcie aż zmięknie, po czym dodajcie cukier i sos sojowy, wymieszajcie. Przygotujcie jajka w koszulce.W garnku zagotujcie wodę. Jajka wbijcie do osobnych miseczek. Gdy woda się zagotuje dodajcie do niej 2-3 łyżki octu. Zmniejszcie ogień pod garnkiem. Poczekajcie aż woda przestanie wrzeć. Następnie zamieszajcie wodę łyżką, tak żeby utworzyć wir. W środek wiru wrzućcie pierwsze jajko, po chwili dodajcie drugie. Garnek przykryjcie pokrywką, jajka gotujcie ok. 3-4 minuty. (nie wrzucajcie do garnka więcej niż dwa jajka jednocześnie) Przelejcie owsiankę do misek, wyłóżcie na niej awokado, podsmażoną dymkę, jajko w koszulce, posypcie szczypiorkiem i sezamem, skropcie olejem sezamowym. Smacznego!



środa, 8 listopada 2017

koreański gulasz z wieprzowiną, tofu i kimchi (Kimchi Jjigae)


Jak tylko popełnijcie swoje kimchi, zróbcie koniecznie ten gulasz z jego udziałem! To jedno z najbardziej tradycyjnych koreańskich dań. Cudownie rozgrzewa, ale i syci. Idealna potrawa na jesienno-zimowe miesiące!

Składniki: (2 porcje)

Mięso:
  • 200g boczku pokrojonego w ok. cenymetrową kostkę,
  • łyżka mirinu (możcie zastąpić octem ryżowym),
  • pieprz
Mięso przyprawcie mirinem i pieprzem. Odstawcie na minimum 15 minut.
  
Pasta do gulaszu:
  • łyżka płatków chili (gochugaru),
  • łyżka pasty gochujang,
  • łyżka sosu sojowego,
  • rozgnnieciony ząbek czosnku,
  • pieprz
W niedużej misce wymieszjacie składniki pasty. Odstawcie na bok. Będzie potrzebna do przyprawienia gulaszu.

Pozostałe składniki:
  • szklanka kimchi, przepis tutaj
  • 1/2 drobno posiekanej cebuli,
  • posiekany szczypiorek,
  • 2-3 grzyby shitake (wcześniej namoczone i posiekane)
  • 150 g pokrojonego w plastry tofu,
  • 1-2 szklanki wody
Wybierzcie rondel, w którym zmieścicie wszystkie składniki i będzieci mogli swobodnie je mieszać.
Zacznijcie o podsmazania boczku. Następnie dodajcie kimchi i smażcie, aż kapusta zmięknie. Dodjacie pozostałe pastę oraz składniki poza szczypiorkiem. Na początek dodjacie jedną szklankę wody. Jeśli uznacie, że gulasz jest zbyt gęsty możecie dodać więcej. Rozprowadźcie pastę po całym rondlu, musi połaczyć się ze wszystkimi składnikami. Jednocześnie uważajcie, żeby nie połamać tofu. Gdy zacznie się gotować zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 15 minut do czasu kiedy boczek będzie miękki. Przełóżcie do misek, posypcie szczypiorkiem. Możecie podawać z ryżem. Smacznego!