poniedziałek, 28 sierpnia 2017

makaron z kurczakiem, brokułami, chili, grzybami i orzeszkami ziemnymi


Sycąca micha pełna smaków, komu, komu?

Składniki:

kurczak:

  • 1/2 kg kurczaka, użyliśmy piersi, pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

sos:

  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 3 łyżki wody
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

makaron:

  • 150 g makaronu ryżowego, soba, jaki lubicie
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 120 g pieczarek, posiekanych
  • 1 szklanka kwiatów brokułu
  • 3 dymki, posiekane
  • garść posiekanego szczypiorku
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka posiekanego imbiru
  • 6-8 suszonych chili
  • 1/4 szklanki uprażonych orzeszków ziemnych
  • łyżka uprażonych nasion sezamu
  • cząstki limonki, do skropienia


Połączcie kurczaka ze składnikami marynaty, wymieszajcie, odstawcie na 10-15 minut.
Wymieszajcie składniki sosu w miseczce, odstawcie.
Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, możecie przelać go zimną wodą, bądź dodać kilka kropli oleju sezamowego, aby się nie posklejał.
Na głębokiej patelni rozgrzejcie 1 łyżkę oleju, odcedźcie kurczaka z marynaty i wrzućcie go na rozgrzany olej, smażcie ok 4-5 minut, dodajcie warzywa, wymieszajcie, dodajcie aż będą chrupiące.
Łyżką cedzakową przenieście warzywa z kurczakiem do miski. Na patelnię wlejcie kolejną łyżkę oleju, rozgrzejcie, dodajcie chili, podsmażcie aż zmieni kolor, ale się nie spali, dodajcie dymkę, czosnek, imbir, smażcie kilka sekund. Dodajcie kurczaka z warzywami oraz sos, wymieszajcie dodając ugotowany makaron i uprażone orzechy. Wyłóżcie do misek. Posypcie sezamem i szczypiorkiem, podajcie z cząstkami limonki. Smacznego!


środa, 23 sierpnia 2017

polenta z salsą verde,szpinakiem, jajkiem i boczkiem


Lato w tym roku nie rozpieszcza nas za bardzo, coraz częściej ratujemy się zatem ciepłymi śniadaniami. Polenta jest w takiej sytuacji idealnym pomysłem! Dodajcie do niej tak naprawdę wszystko, na co macie ochotę. Tutaj przedstawiamy wersję bardzo sycącą :)

Składniki:

  • 1 szklanka polenty
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka startego parmezanu

salsa verde:

  • garść natki pietruszki, posiekanej
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • sok i skórka z 1 cytryny
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1/3 szklanki oliwy
  • sól, pieprz

szpinak/boczek:

  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 3 szklanki szpinaku
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz
  • kilka plastrów wędzonego boczku

jajka w koszulce:

  • 2-3 jajka
  • 2-3 łyżki octu



Zagotujcie w rondlu 4 szklanki wody, posólcie ją i dodajcie polentę. Przykryjcie, zmniejszcie ogień, gotujcie, aż polenta wchłonie całą wodę, ok 30-40 minut, mieszajcie od czasu do czasu.
W międzyczasie przygotujcie salsę, wymieszajcie ze sobą natkę, czosnek, skórkę z cytryny, sok z połowy cytryny, oliwę, płatki chili, sól, pieprz. Na patelni rozgrzejcie masło, wrzućcie czosnek, podsmażcie chwilę, dodajcie szpinak, smażcie, aż starci swoją objętość, ok. 3-4 minuty. Podsmażcie boczek na suchej patelni, aż będzie chrupiący.
Przygotujcie jajka w koszulce.W garnku zagotujcie wodę. Jajka wbijcie do osobnych miseczek. Gdy woda się zagotuje dodajcie do niej 2-3 łyżki octu. Zmniejszcie ogień pod garnkiem. Poczekajcie aż woda przestanie wrzeć. Następnie zamieszajcie wodę łyżką, tak żeby utworzyć wir. W środek wiru wrzućcie pierwsze jajko, po chwili dodajcie drugie. Garnek przykryjcie pokrywką, jajka gotujcie ok. 3-4 minuty. (nie wrzucajcie do garnka więcej niż dwa jajka jednocześnie). 
Zdejmijcie z ognia polentę, dodajcie do niej parmezan, wymieszajcie aż się rozpuści. 
Wyłóżcie polentę na talerze, dodajcie salsę, szpinak, boczek i jajko. Podawajcie od razu. Smacznego!


środa, 21 czerwca 2017

makaron soba z zielonymi szparagami, grzybami shiitake i wakame


Raczyliśmy nim naszych gości na jednej z kolacji u sąsiadów, mlaskania nie było końca, spróbujcie?

Składniki:
  • 2 łyżki suszonego wakame (glony)
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 250 g makaronu soba
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki posiekanego imbiru
  • 2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • 350 g zielonych szparagów, umytych, z obciętymi końcówkami, pokrojone w 3-5 cm kęsy
  • 1 szklanka suszonych grzybów shiitake, namoczonych i podgotowanych (ok. 10 min), pokrojonych w plastry
  • 1 łyżka nasion sezamu, użyliśmy czarnego
Zalejcie w misce wakame  szklanką zimnej wody, odstawcie na 15 min, aż nabiorą objętości. Odciśnijcie z nadmiaru wody, odstawcie.
W miseczce wymieszajcie ze sobą sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy i cukier, odstawcie.
Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, przelejcie zimną wodą, aby przerwać proces gotowania, odstawcie.
Na rozgrzaną patelnię wlejcie olej, wrzućcie imbir i czosnek, chwilę smażcie, dodajcie grzyby i szparagi i smażcie kolejną minutę. Dodajcie 2 łyżki wody, przykryjcie patelnię i gotujcie aż szparagi lekko zmiękną, ok. 2 minut, w zależności od ich grubości.
Dodajcie na patelnię makaron i przygotowany sos, wymieszajcie wszystko delikatnie ze sobą. Wyłóżcie na talerze, dodajcie wakame, posypcie sezamem. Smacznego!



środa, 14 czerwca 2017

krem z zielonych szparagów i szpinaku z mlekiem kokosowym i kimchi


Zachwycało się nią parę osób na kolacji u sąsiadów, to i Wy się pozachwycajcie :)

Składniki:
  • 500 g zielonych szparagów, umytych z odciętymi końcami (główki zostawcie do wykończenia zupy)
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • 1/2 szklanka kimchi przepis TU
  • 4 szklanki wywaru warzywnego
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 2 szklanki szpinaku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 por, biała cześć, posiekany
  • 3 cm świeżego imbiru, posiekanego
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/2 szklanki liści kolendry


Na rozgrzaną patelnię wlejcie 1 łyżkę oliwy, wrzućcie por, imbir, czosnek, chili i tymianek, smażcie na średnim ogniu ok. 4-5 minut, aż por zmięknie.
Dodajcie posiekane szparagi i 1/4 łyżeczki soli, wymieszajcie i smażcie 1 minutę. Dodajcie posiekany szpinak, zalejcie wszystko wywarem, zmniejszcie ogień i gotujcie ok 8-10 minut, do miękkości szparagów. Dodajcie posiekaną kolendrę i sok z cytryny. Zdejmijcie z ognia i zmiksujcie. Wstawcie na ogień, dodajcie mleko kokosowe i doprawcie solą i pieprzem, wymieszajcie. Zupę rozlejcie do misek, podawajcie z kimchi, resztą oliwy i główkami szparagów sparzonych w osolonym wrzątku. Smacznego!


piątek, 9 czerwca 2017

owocowe tosty


Wraz ze słońcem i ciepłem za oknem, przychodzi ochota na zjedzenie czegoś lżejszego, kolorowego, cieszącego oko. Poniżej nasza propozycja na wiosenno-letnie śniadanie, przegryzkę.

Składniki:
  • 4 placki tortilli
  • ½ szklanki kremowego serka
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki syropu klonowego
  • 2 łyżeczki posiekanej mięty
  • 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
  • Szczypta soli
  • 1-2 awokado, pokrojone w plastry, skropione sokiem z cytryny
  • kilka pokrojonych w plastry truskawek
  • garść malin
  • garść borówek
  • kilka gałązek czerwonej porzeczki
  • oliwa

Rozgrzejcie piec do temperatury 170’C. Posmarujcie placki tortilli oliwą. Pieczcie ok. 15 minut, aż będę chrupkie i rumiane. Wyjmijcie, odstawcie do ostygnięcia. W międzyczasie wymieszajcie w miseczce ser, sok z cytryny, syrop klonowy, miętę, skórkę z cytryny z odrobiną soli. Posmarujcie placki przygotowanym serkiem, ułóżcie awokado i owoce. Skropcie odrobiną syropu, posypcie skórką cytrynową i miętą. Smacznego!



wtorek, 23 maja 2017

carpaccio z warzyw korzeniowych


Pomysł kolorowego carpaccio narodził się przed jedną z kolacji wege. Danie zasmakowało nam bardzo, więc się nim dzielimy. I znów wygrywa prostota!

Składniki:
  • 1-2 buraki, klasyczne, żółte (Boldor) czy też w paski (Tonda di Chioggia)
  • 1-2 marchewki, klasyczna, żółta (Mello Yello), fioletowa (Deep Purple)
  • 1 topinambur
  • 2-3 rzodkiewki
  • 1 biała rzepa
  • liście botwinki
  • garść uprażonych orzeszków piniowych
  • oliwa  orzechowa
  • sól, pieprz

Umyjcie wszystkie warzywa. Marchewki, topinambur, buraki i rzepę obierzcie. Używając mandoliny posiekajcie wszystkie warzywa na cienkie plastry. Ułóżcie je na talerzu. Posypcie prażonymi orzechami, solą, pieprzem, skropcie oliwą, dodajcie liście botwinki. Smacznego!



czwartek, 27 kwietnia 2017

risotto ze szpinakiem, gorgonzolą i chrupiącym boczkiem


Och! Jak my lubimy kremowe, gęste, rozpływające się w ustach risotta! Przed Wami kolejne!

Składniki: 
  • 300  g ryżu do risotto,
  • 1 cebula,
  • 150 g świeżego szpinaku
  • 80 g sera gorgonzola,
  • oliwa z oliwek,
  • 3-4 cienkie plastry wędzonego boczku,
  • sól, pieprz,
  • parmezan,
  • 1,5 litra wywaru warzywnego


Szpinak umyjcie, wrzućcie do rondla z wrzątkiem, gotujcie przez 5 minut. Odcedźcie i zmiksujcie na gładką masę. Odstawcie. Na patelnię wlejcie 2-3 łyżki oliwy. Usmażcie na niej drobno pokrojoną cebulę dodajcie ryż i smażcie przez kilka minut ciągle mieszając. Zalejcie  wywarem, tak żeby przykrył ryż, dodajcie szpinak, doprawcie pieprzem i solą, gotujcie ok. 15-18 minut, aż ryż będzie gotowy. W trakcie gotowania ryż będzie wchłaniał wywar dlatego musicie uzupełniać go na bieżąco.  W trackie gotowania ryżu usmażcie boczek na suchej patelni. Gdy ryż będzie gotowy dodajcie gorgonzolę. Podawajcie z pokruszonym boczkiem i świeżo tartym parmezanem. Smacznego!