poniedziałek, 25 lipca 2016

wieprzowina z sałatką z czereśni


Sezon na czereśnie jeszcze chwilę trwa! A gdyby tak zrobić z nich podkręconą salsę do mięsa? Jeśli mięso, to nie byle jakie, wjechała świnia złotnicka! 

Składniki (na dwie porcje):
  • 2 kotlety wieprzowe, najlepiej ze świni złotnickiej,
  • łyżka kuminu,
  • łyżeczka czosnku w proszku,
  • łyżeczka papryki,
  • 2 łyżeczki soli,
  • łyżeczka czarnego pieprzu
Składniki panierki dobrze wymieszajcie i natrzyjcie nią mięso. Odstawcie do lodówki na minimum dwie godziny, najlepiej na całą noc. Mięso wyjmijcie z lodówki na ok. 30 minut przed smażeniem. 
W międzyczasie przygotujcie czereśniową salsę.

Składniki:
  • 2 szklanki, wydrylowanych, przekrojonych na pół czereśni,
  • pół czerwonej cebuli, drobno posiekanej,
  • jedna papryczka jalapeño, drobno posiekana,
  • garść posiekanej kolendry,
  • łyżeczka soli,
Wszystkie składniki dobrze wymieszajcie, odstawcie i wróćcie do mięsa. 

Kotlety smażcie na dobrze rozgrzanej patelni, na maśle klarowanym. Smażcie 2-3 minuty z każdej strony, potem zmniejszcie ogień i dosmażcie tak jak lubicie. Do sprawdzania stopnia wysmażenia najlepiej używajcie termometru kuchennego. My najbardziej lubimy średnio wysmażony (61-63 stopnie). Starajcie się nie przekroczyć temperatury 71 stopni. Smacznego!



poniedziałek, 18 lipca 2016

gnocchi z ricotty i parmezanu z bobem, cytryną i miętą


Zajadamy się wieczorami gotowanym bobem, praktycznie w czasie całego sezonu. Ale dlaczego tylko wieczorem? A może dodać go do dania obiadowego? Tak powstał pomysł na kluski, kopytka, gnocchi z ricotty, z dodatkiem bobu właśnie.

Składniki (4 porcje):
  • 450 g ricotty,
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki mąki,
  • 2 łyżki startego parmezanu,
  • 100 g masła,
  • 2 szklanki ugotowanego, obranego bobu,
  • garść mięty,
  • skórka z jednej cytryny,
  • parmezan do posypania klusek,
  • sól i pieprz
  • semolina do posypania klusek,


W misce wymieszajcie ser z jajkiem, następnie dodajcie parmezan, mąkę i ponownie wymieszajcie. Na stolnicę wysypcie semolinę, przynajmniej 2-3 łyżki. Nabierzcie ręką porcję masy serowej, przełóżcie na stolnicę i uformujcie wałek. Z wałka odcinajcie 2-3 centymetrowe kawałki. Przełóżcie je na oprószony  semoliną talerz. Ponownie nabierzcie masę serową i przygotujcie następną porcję gnocchi. 
Na patelni rozpuście masło.
W dużym rondlu zagotujcie wodę. Gdy zacznie wrzeć posólcie i wrzućcie porcję klusek. Gdy wypłyną przełóżcie łyżką cedzakową na patelnie z masłem. Smażcie razem z bobem, aż kluski lekko staną się lekko złote. Przełóżcie na talerz, posypcie miętą, skórką z cytryny, parmezanem, doprawcie solą i pieprzem. Smacznego!




piątek, 8 lipca 2016

ricotta z bobem i tymiankiem


Jakie to proste, a jakie pyszne! Szybkie letnie śniadanie, gotowe w 5-8 minut!

Składniki:
  • 500 g ricotty
  • garść bobu
  • oliwa
  • sok z cytryny
  • listki tymianku
  • sól, pieprz
  • grzanka

Ugotujcie bób w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru. Obierzcie go z łupin.
Na talerze wyłóżcie ricottę, bób, skropcie wszystko porządnie oliwą i sokiem z cytryny. Posólcie i popieprzcie do smaku. Posypcie tymiankiem. Ser świetnie smakuje z grzanką. Smacznego!


środa, 6 lipca 2016

makaron z pesto, cukinią, pomidorami, oliwkami i orzechami


Zamarzył nam się lekki, letni makaron, z warzywami, pesto i orzeszkami.

Składniki:
  • 3 łyżki pesto ( Przepis TU)
  • 250 g makaronu, jaki lubicie
  • 1 cukinia, pokrojona w plastry
  • 50-80 g zielonych oliwek
  • 2 pomidory, użyliśmy żółtych
  • garść orzechów, użyliśmy makadamia
  • starty parmezan
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • liście bazylii

Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, zostawcie 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu.
Odcedźcie makaron, przełóżcie do garnka, wlejcie odstawioną wodę i dodajcie pesto, wymieszajcie dobrze. W międzyczasie na rozgrzaną patelnię wlejcie oliwę, wrzućcie cukinię, posólcie i popieprzcie, podsmażcie do zrumienienia. Do makaronu z pesto dodajcie cukinię i resztę składników (oliwki, pomidory) Posypcie wszystko parmezanem, orzechami i liśćmi bazylii. Smacznego!


czwartek, 30 czerwca 2016

chipsy koreańskie z tofu z dodatkiem pasty gochujang


Kolejne nasze odkrycie związane z wizytą znajomych na koreańskiej kolacji u nas. Brakowało nam pomysłu na jakiś mały starter, przegryzkę, pomógł internet :) Wszyscy, którzy już się krzywicie na samo hasło: tofu, uśmiechnijcie się, to jest naprawdę pyszne! :)

Składniki:
  • 2 opakowania tofu po 200 g, pokrojonego w kostkę 1 cm
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
sos:
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1 łyżeczka sosu gochujang
  • 1 łyżka uprażonych ziaren sezamu


Rozgrzejcie piec do 200'C. Do miski wrzućcie mąkę i tofu, obtoczcie dokładnie. Ułóżcie tofu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczcie 20 minut, następnie obróćcie tofu i pieczcie kolejne 20 minut. W międzyczasie połączcie ze sobą wszystkie składniki sosu, wymieszajcie je dokładnie, wlejcie do rondelka, zagotujcie, zmniejszcie ogień i gotujcie 5 minut, odstawcie do wystygnięcia. Obtoczcie upieczone tofu w sosie, posypcie sezamem. Smacznego!


wtorek, 28 czerwca 2016

tarta serowo-kokosowa z borówkami i migdałami


Bywa, że mamusia lub teściowa zadzwoni z informacją, że już do nas jedzie. Czasu niewiele, a wypada uroczą panią czymś ugościć :) Ta tarta sprawdza się doskonale podczas niezapowiedzianych wizyt. 

Składniki:
  • opakowanie ciasta francuskiego,
  • białko z jednego jajka,
  • 2 szklanki borówek,
  • szklanka płatków migdałowych,
  • 1/2 szklanki uprażonych wiórków kokosowych,
  • 200 g kremowego serka,
  • 100 g jogurtu greckiego,
  • 3-4 łyżki mleka kokosowego,
  • 3 łyżki miodu,


Rozgrzejcie piekarnik do 220 stopni. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozłóżcie płat ciasta francuskiego. Przy użyciu noża, zróbcie ramkę wokół krawędzi ciasta. Środek nakłujcie widelcem. Następnie posmarujcie ciasto białkiem i wstawcie do piekarnika. Pieczcie ok. 10-12 minut, aż zbrązowieje. Jeśli zaczyna pęcznieć, wyjmijcie z piekarnika i ubijcie bąble spodem łyżki. Po czym włóżcie z powrotem do pieca. Gdy ciasto będzie gotowe wyjmijcie i pozostawcie do ostygnięcia. 
Przygotujcie masę serowo-jogurtową. Wymieszajcie ze sobą serek, jogurt i miód. 1/4 masy przełóżcie do innej miski i dodajcie mleko kokosowe. Masa z mlekiem będzie polewą. Powinna być dość rzadka. 
Masę jogurtową rozłóżcie równomiernie na cieście francuskim. Następnie rozsypcie na niej borówki, migdały i wiórki kokosowe. Na koniec polejcie polewą z mlekiem kokosowym. Smacznego!


czwartek, 23 czerwca 2016

koktajl kokosowy z bananem i matchą


Pokochaliśmy ostatnio matchę, japońską, sproszkowaną herbatę. Zasmakowała nam w serniku i lodach, tym razem postanowiliśmy dorzucić ją do koktajlu. Nie zawiedliśmy się!

Składniki:
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 2 banany, lekko zmrożone 
  • 1 łyżeczka matchy
  • kostki lodu
  • wiórki czekolady i kokosa (opcjonalnie)


Zmiksujcie składniki. Jeśli macie ochotę posypcie czekoladą i wiórkami kokosowymi. Dodajcie kostki lodu. Smacznego!