czwartek, 29 września 2016

stek wołowy Tomahawk z sosem chimichurri


Od czasu, do czasu lubimy zjeść kawał dobrego mięsa. Zostaliśmy namówieni przez naszego ulubionego rzeźnika, Szymona, na zakup tomahawka, wyglądał obłędnie, decyzję podjęliśmy szybko :) Postanowiliśmy zamarynować go w cytrusach i sosie Worcestershire, a podać z chimichurri, esencjonalnym, zielonym sosem wprost z Argentyny.

Składniki:
  • stek Tomahawk (nasz ważył ok. 2 kg)
  • 2/3 szklanki oliwy
  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy
  • 1/3 szklanki soku z limonek
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • 1/4 szklanki sosu Worcestershire
  • 3 łyżki octu winnego, czerwonego
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • sól, pieprz
chimichurri:
  • 1 szklanka natki pietruszki
  • 1 szklanka kolendry
  • 1/2 szklanki oliwy
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki soku z limonki
  • 2 łyżki octu winnego, czerwonego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)

Połączcie ze sobą składniki marynaty, zanurzcie w niej mięso, my swoje marynowaliśmy w brytfannie, wstawcie do lodówki na całą noc.
Zmiksujcie w malakserze wszystkie składniki chimichurri, odstawcie. Rozgrzejcie grilla, bądź dużą patelnię grillową. Przed smażeniem posólcie i popieprzcie mięso. Grillujcie do zrumienienia, z obu stron. My lubimy średnio wysmażone steki, powinny mieć wtedy temperaturę 57'C. Pokrójcie stek w plastry, podawajcie z sosem. Smacznego!



wtorek, 27 września 2016

makaron z sosem z dyni z dodatkiem pasty miso


Dynia na dobre zagościła już na straganach. Postanowiliśmy dodać ją do naszych ukochanych makaronów. Nie jest to jednak zwykły sos, dzięki paście miso, smak jest bardziej podkręcony, wyrazisty.

Składniki:
  • 3/4 szklanki puree z upieczonej dyni
  • 1 szklanka orzechów nerkowca (namoczonych w wodzie przez 6-8h, odsączonych)
  • 2 łyżeczki posiekanego imbiru
  • 3/4 szklanki wywaru warzywnego
  • 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
  • 2 łyżeczki pasty miso, jasnej bądź ciemnej
  • 2 łyżeczki syropu klonowego
  • 1 łyżeczka octu jabłkowego
  • sól, pieprz
  • 250 g makaronu jaki lubicie, my użyliśmy rigatoni
  • świeży rozmaryn do podania

Zmiksujcie ze sobą wszystkie składniki sosu, na gładką masę. Posólcie i popieprzcie do smaku. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Wymieszajcie makaron z sosem, posypcie świeżym rozmarynem. Smacznego!



sobota, 24 września 2016

gofry bazyliwo-kukurydziane z parmezanem i sałatką caprese


Gofry nie na słodko? Z serem? Ziołami? TAK! Spróbujcie jakie to dobre!

Składniki:
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki kaszy kukurydzianej
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki octu jabłkowego
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 1 łyżka świeżej, posiekanej bazylii

sałatka:
  • 2-3 pomidory, pokrojone, użyliśmy kolorowych
  • 1 łyżka oliwy + do skropienia
  • 1 łyżka skórki startej z cytryny + do posypania
  • 1-2 kulki mozzarelli, porwane na małe kęsy
  • kilka liści bazylii
  • sól, pieprz
  • ocet balsamiczny, do skropienia
Rozgrzejcie gofrownicę. Wymieszajcie suche składniki ciasta na gofry (mąki, kaszę, cukier, proszek, sól, pieprz, bazylię). W osobnej misce wymieszajcie mokre (mleko, jajka, oliwę, ocet). Do składników mokrych dodajcie suche, wymieszajcie, a następnie dodajcie parmezan i świeżą bazylię, wymieszajcie. Smażcie wg instrukcji Waszej gofrownicy. Wykładajcie gofry na metalową kratkę.
Przygotujcie sałatkę, wymieszajcie wszystkie składniki. Skropcie dodatkowo oliwą i octem balsamicznym, posypcie skórką z cytryny. Smacznego!


środa, 21 września 2016

makaron soba z grzybami i brokułami


Idealne danie na zabiegane dni! Przy tym bardzo esencjonalne i sycące.

Składniki:
  • 250 g makaronu soba
  • 3 łyżki masła
  • 250 g pieczarek, pokrojonych w plastry
  • różyczki z 1 średniej wielkości brokułu, pokrojone
  • sól, pieprz
sos:
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 2 łyżeczki pokrojonego imbiru
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1/4 szklanki oleju sezamowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sok z 1 limonki
do podania:
  • 1 marchewka, pokrojona w cienkie słupki
  • garść ziaren sezamu
  • garść szczypiorku, posiekanego

Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, przelejcie zimną wodą, odstawcie.
Wymieszajcie ze sobą składniki sosu, odstawcie.
Na rozgrzaną patelnię wrzućcie masło, dodajcie pieczarki i brokuły, smażcie aż się zrumienią, ok. 5 minut, posólcie i popieprzcie.
Wymieszajcie makaron z sosem, dodajcie usmażone brokuły i pieczarki. Dodajcie marchewkę, posypcie sezamem i szczypiorkiem. Smacznego!



poniedziałek, 19 września 2016

pieczona dynia z kuminem, sosem jogurtowym, chili i miętą


Świetna, lekka przystawka. Kwaśny sos z dodatkiem chili rewelacyjnie podkręca smak dyni.

Składniki:
  • 1/2 dyni hokkaido, pokrojonej w księżyce
  • oliwa 
  • 1 łyżeczka kuminu
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka skórki startej z limonki
  • 1 papryczka chili, posiekana
  • garść sezamu, uprażonego na suchej patelni

sos:
  • 1/2 szklanki jogurtu
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżka posiekanej mięty + kilka liści do podania
  • sól, pieprz

Rozgrzejcie piekarnik do temp. 180'C. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, wyłóżcie pokrojoną dynię. Skropcie porządnie oliwą, posólcie, popieprzcie, posypcie kuminem. Pieczcie ok. 40 minut. Wymieszajcie składniki sosu. Na rozgrzaną patelnię wlejcie kapkę oliwy, wrzućcie chili, smażcie 1 minutę, odstawcie.
Wyłóżcie dynię, polejcie sosem, posypcie sezamem, usmażonym chili, miętą i skórką z limonki. Smacznego!



środa, 14 września 2016

makaron z figami i prosciutto


Sezon na figi w pełni, grzech nie skorzystać, działamy!

Składniki:
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 4 świeże figi + 2 do podania
  • sól, pieprz
  • 1 szklanka śmietany, 30%
  • sok z 1/2 cytryny
  • 100 g prosciutto, pokrojonego w plastry
  • garść parmezanu
  • 250 g makaronu jaki lubicie, my użyliśmy rigatoni
  • garść rukoli
Na rozgrzaną patelnię wlejcie oliwę, dodajcie masło, wrzućcie pokrojone w plastry figi. Podsmażcie do zrumienienia, ok. 2 minuty, dodajcie śmietanę i sok z cytryny, zmniejszcie ogień. Gotujcie ok 4 minuty, aż figi zaczną się rozpadać, a sos gęstnieć. Posólcie i popieprzcie do smaku.
W międzyczasie ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu.
Odcedźcie makaron, dodajcie go do sosu, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze. Dodajcie rukolę, pokrojone, świeże figi, prosciutto i parmezan. Smacznego!



poniedziałek, 25 lipca 2016

wieprzowina z sałatką z czereśni


Sezon na czereśnie jeszcze chwilę trwa! A gdyby tak zrobić z nich podkręconą salsę do mięsa? Jeśli mięso, to nie byle jakie, wjechała świnia złotnicka! 

Składniki (na dwie porcje):
  • 2 kotlety wieprzowe, najlepiej ze świni złotnickiej,
  • łyżka kuminu,
  • łyżeczka czosnku w proszku,
  • łyżeczka papryki,
  • 2 łyżeczki soli,
  • łyżeczka czarnego pieprzu
Składniki panierki dobrze wymieszajcie i natrzyjcie nią mięso. Odstawcie do lodówki na minimum dwie godziny, najlepiej na całą noc. Mięso wyjmijcie z lodówki na ok. 30 minut przed smażeniem. 
W międzyczasie przygotujcie czereśniową salsę.

Składniki:
  • 2 szklanki, wydrylowanych, przekrojonych na pół czereśni,
  • pół czerwonej cebuli, drobno posiekanej,
  • jedna papryczka jalapeño, drobno posiekana,
  • garść posiekanej kolendry,
  • łyżeczka soli,
Wszystkie składniki dobrze wymieszajcie, odstawcie i wróćcie do mięsa. 

Kotlety smażcie na dobrze rozgrzanej patelni, na maśle klarowanym. Smażcie 2-3 minuty z każdej strony, potem zmniejszcie ogień i dosmażcie tak jak lubicie. Do sprawdzania stopnia wysmażenia najlepiej używajcie termometru kuchennego. My najbardziej lubimy średnio wysmażony (61-63 stopnie). Starajcie się nie przekroczyć temperatury 71 stopni. Smacznego!