poniedziałek, 28 lipca 2014

wołowina w bekonie z młodymi ziemniakami z groszkiem


Przychodzi tak dzień, kiedy mamy ochotę na kawał dobrego mięsa :)
Tym razem sama wołowina nie wystarczyła, owinęliśmy ją zatem w bekon! Do tego masło tymiankowe, młode ziemniaki z zielonym groszkiem, śmietaną i koperkiem...odpłynęliśmy...

Składniki:
mięso
  • 400 - 500 g wołowiny, pokrojonej w grube plastry, użyliśmy rostbefu
  • 6-8 plastrów bekonu
  • sól
  • pieprz
  • kilka wykałaczek
  • 1 łyżka oliwy
masło tymiankowe (zapomnieliśmy pokazać je na zdjęciu, a jest niezbędnym składnikiem dania :>)
  • 100 g masła w temperaturze pokojowej
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 2 łyżki świeżych liści tymianku
ziemniaki
  • 200-300 g młodych ziemniaków
  • 1 szklanka zielonego groszku, możecie użyć mrożonego
  • 1/2 szklanki tłustej śmietany
  • sól
  • pieprz
  • garść koperku
Zacznijcie od masła. Wymieszajcie w misce wszystkie jego składniki, przełóżcie na papier do pieczenia, który zwińcie w cukierka, tworząc z masła tubę, włóżcie do zamrażalnika na 10-15 minut.
Ziemniaki wyszorujcie szczotką i ugotujcie w osolonej wodzie do miękkości.
Ugotujcie zielony groszek, odcedźcie, odstawcie.
Podzielone mięso posólcie i popieprzcie, zawińcie w bekon i zepnijcie wykałaczką.
Na rozgrzaną patelnię grillową wlejcie oliwę i usmażcie mięso, po 2-4 minuty z każdej strony, w zależności od grubości wołowiny.
Ugotowane ziemniaki pokrójcie wzdłuż, wymieszajcie z groszkiem, polejcie śmietaną, doprawcie solą i pieprzem, dodajcie koperek. Masło pokrójcie w plastry, ułóżcie na gorącym mięsie.
Smacznego!


środa, 23 lipca 2014

mus z mango, ananasów i mleka kokosowego


Świetny, orzeźwiający deser. Szybki i prosty w przygotowaniu.

Składniki:
  • 2 dojrzałe mango, obrane, pokrojone
  • 1 szklanka pokrojonego ananasa, użyliśmy świeżego, możecie dodać również tego z puszki
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżeczka skórki z limonki
  • maliny i mięta do wykończenia deseru
Wszystko oprócz malin i mięty wrzućcie do malaksera i zmiksujcie. Wlejcie do kokilek jedną warstwę, na którą wrzućcie maliny, przykryjcie ją następną warstwą musu, zakończcie malinami. Udekorujcie miętą. Dobrze smakuje schłodzony. Smacznego! 



poniedziałek, 21 lipca 2014

cukinia pieczona z pomidorami i mozzarellą


Postanowiliśmy wykorzystać cukinię jako swoistą bazę do pizzy :) Wyszło szybkie i bardzo smaczne danie.

Składniki:

  • 3-4 cukinie, przecięte wzdłuż na pół
  • garść pomidorków koktajlowych, pokrojonych w plastry
  • 1 kulka mozzarelli
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • parmezan
  • garść świeżych ziół, użyliśmy bazylii i tymianku

Cukinie podsmażcie chwilę na patelni grillowej z obu stron. Następnie wyłóżcie na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Skropcie oliwą, posólcie, popieprzcie. Posypcie podartą mozzarellą, wyłóżcie plasterki pomidorów i doprawcie ziołami. Wstawcie do pieca rozgrzanego do 200'C na ok. 10 minut, wyjmijcie, posypcie startym parmezanem i wstawcie znów do pieca i czekajcie aż się parmezan rozpuści. Smacznego!



środa, 9 lipca 2014

carpaccio wołowe


Potrawa doskonale znana wszystkim wielbicielom wołowiny. My również do nich należymy, więc nie mogło jej tu zabraknąć. Postanowiliśmy jedynie zmienić sposób jej podania.

Składniki:

  • 300 - 400 g wołowiny, użyliśmy rostbefu
  • garść rukoli
  • 2 łyżki kaparów
  • oliwa
  • ocet balsamiczny
  • parmezan
  • sól
  • pieprz


Wołowinę przemroźcie w zamrażarce przez ok. 1 godzinę. Rukolę obtoczcie w oliwie. Wołowinę pokrójcie w cienkie plastry i następnie rozbijcie lekko dłonią. Małe porcje rukoli zawińcie w plastry mięsa. Posólcie wszystko, popieprzcie, skropcie oliwą i octem balsamicznym. Wyłóżcie kapary i posypcie parmezanem. Świetnie smakuje z białym pieczywem. Smacznego!



czwartek, 3 lipca 2014

makaron z bobem, szpinakiem i podsmażonym boczkiem


Uwielbiamy bób, w różnej postaci, jak już dobrze wiecie mamy też słabość do makaronów...postanowiliśmy zatem połączyć te dwie miłości :)

Składniki:
  • 250 g makaronu, jaki lubicie, my użyliśmy pappardelle
  • 200-300 g bobu
  • 150 g świeżego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz
  • 6-8 plastrów gotowanego boczku
  • parmezan
Do osolonego wrzątku wrzućcie bób, gotujcie do miękkości, młody bób potrzebuje ok 8-10 minut. po ostudzeniu obierz go z łupin. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Na głęboką patelnię wrzućcie boczek i smażcie kilka minut aż będzie chrupiący. Wyjmijcie boczek. Na wytopiony z niego tłuszcz wrzućcie czosnek, chwilę podsmażcie, dodajcie ugotowany bób, smażcie chwilę i dodajcie szpinak, poczekajcie aż zmniejszy swoją objętość, dodajcie gałkę, sól, pieprz. Dolejcie 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu, wrzućcie ugotowany makaron, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, posypcie startym parmezanem. Smacznego!



wtorek, 1 lipca 2014

szparagi pieczone w boczku


Jedno z najbardziej klasycznych połączeń, proste i szybkie w wykonaniu. Słony smak boczku postanowiliśmy złamać...cukrem!

Składniki:

  • pęczek szparagów
  • 8-10 plastrów wędzonego boczku 
  • cukier trzcinowy


Szparagi umyjcie, odetnijcie zdrewniałe końcówki, osuszcie. Każdy szparag zawińcie w plaster boczku, ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypcie cukrem. Pieczcie ok. 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 200'C. My swoje zjedliśmy na śniadanie w towarzystwie jajka na miękko. Smacznego!



środa, 25 czerwca 2014

białe gazpacho


Znów sięgamy do wiedzy i doświadczenia znanych szefów kuchni. Dziś przepis na chłodnik wg receptury Marcusa Samuelssona, szwedzkiego boga kuchni o etiopskim pochodzeniu. Właściciel kilku restauracji, autor wielu książek. Przepis wymagający trochę więcej pracy i czasu, ale uwierzcie nam, dla tego smaku warto!

Składniki:

  • 2 szklanki blanszowanych migdałów lub płatków migdałowych
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 mała, biała cebula, posiekana
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 4 szklanki mleka + trochę dla rozrzedzenia przy miksowaniu
  • 1 łyżka śmietany 30%
  • 1 łyżeczka octu sherry
  • sok z 1 cytryny
  • sól
  • pieprz
do wykończenia zupy:

  • 1 duży ogórek, pokrojony w kawałki 2 cm,
  • 6 czerwonych winogron, pokrojonych w plastry
  • 1/4 szklanka uprażonych migdałów
  • oliwa szczypiorkowa
oliwa szczypiorkowa:

  • pęczek szczypiorku
  • 1/4 szklanki oliwy z pestek winogron, lub oliwy z oliwek

Zacznijcie od oliwy szczypiorkowej. Przygotujcie sobie miskę z zimną wodą. W rondlu zagotujcie wodę, wrzućcie szczypiorek na 30 sekund, odcedźcie i wrzućcie do zimnej wody, żeby przestał się gotować. Odcedźcie i wyłóżcie na ręcznik papierowy, odsączcie z wody. Wrzućcie do malaksera i miksujcie dodając powoli oliwę. Odstawcie.

Na patelni rozgrzejcie 1 łyżeczkę oliwy i lekko uprażcie na niej migdały, uważając, żeby się nie przypiekły za mocno. Zdejmijcie migdały i dodajcie pozostałą oliwę, na której usmażcie cebulę, również uważając, żeby się nie przypaliła. Do garnka wrzućcie uprażone migdały i usmażoną cebulę, zalejcie wszystko mlekiem, gotujcie na średnim ogniu ok. 45 minut, uważając, żeby nie zagotować mleka, mieszajcie od czasu do czasu. Odcedźcie miksturę. Migdały z cebulą przełóżcie do miksera, dodajcie czosnek, śmietanę, ocet i sok z cytryny. Miksujcie dolewając mleko. To jest moment na dodanie dodatkowego mleka jeśli trzeba. Zupa powinna mieć w miarę gładką, półpłynną konsystencję. Przecedźcie przez sito, posólcie i popieprzcie do smaku. Wstawcie do lodówki do ostygnięcia. Przed podaniem udekorujcie zupę ogórkiem, winogronami, prażonymi migdałami oraz skropcie oliwą szczypiorkową. Smacznego!