poniedziałek, 30 marca 2015

jaja chińskie


Kolejny sposób na świąteczne jaja, nie dość, że wyglądają oryginalnie, to smakują bombowo!

Składniki:
  • 6 jajek
  • 4 łyżki sosu sojowego, ciemnego
  • 2 łyżeczki soli, 1 do gotowania jajek, 1 do sosu
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 2 torebki czarnej herbaty
  • 4 gwiazdki anyżu
  • 1 laska cynamonu
  • 3 paski skórki z pomarańczy, mandarynki
  • 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

Włóżcie jajka do garnka, zalejcie je wodą, 3 cm ponad jajkami. Dodajcie 1 łyżeczkę soli, gotujcie ok. 2 minuty. Wyjmijcie jajka, zalejcie je zimną wodą, odczekajcie 3 minuty. Do gorącej wody po jajkach, dodajcie resztę składników, odstawcie. Obtłuczcie jajka tylną stroną łyżeczki. Włóżcie je do sosu, zagotujcie, następnie zmniejszcie ogień do małego i gotujcie ok. 3 godziny. Ostudźcie, włóżcie do lodówki na całą noc, podawajcie na dzień następny. Smacznego!


sobota, 28 marca 2015

szparagi z jajkiem na miękko


Zachęcamy Was do zamiany zwykłej łyżeczki na...szparagi :)

Składniki:
  • kilka zielonych szparagów
  • jajko ugotowane na miękko (ok. 3 min od zagotowania)
  • sól, pieprz

Do osolonego wrzątku dodajcie łyżeczkę cukru i wrzućcie szparagi, gotujcie je ok. 3-5 minut, aż będą al dente. Ugotowane szparagi podajcie z jajkiem na miękko. Jeśli macie ochotę, możecie do jajka zetrzeć odrobinę parmezanu. Smacznego!


czwartek, 26 marca 2015

kremowy kurczak z pieczarkami duszony w winie


W sumie można nazwać to danie jednogarnkowym (eintopf). Koniecznie użyjcie do niego udzików z kurczaka, ich mięso jest delikatniejsze, po duszeniu w winie i śmietanie, będzie wprost kremowe.

Składniki:
  • 8-10 szt. udzików z kurczaka
  • 1/2 szklanki mąki
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 kg pieczarek, pokrojonych w plastry
  • 1-2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1,5 szklanki białego, wytrawnego wina
  • 1 łyżka listków świeżego tymianku (lub 2 płaskie łyżeczki suszonego)
  • 1/2 szklanki startego parmezanu (bądź innego twardego sera)
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1/2 szklanki tłustej śmietany


W głębokiej patelni, na średnim ogniu rozgrzejcie masło z oliwą. Kurczaka posólcie i popieprzcie, obtoczcie w mące i usmażcie do zrumienienia z każdej strony. Wyciągnijcie kurczaka z patelni, odstawcie, a na patelnię wrzućcie pieczarki i czosnek, smażcie, aż pieczarki zmiękną i zbrązowieją. Zalejcie wszystko winem, dodajcie tymianek, a następnie włóżcie usmażonego kurczaka. Duście ok. 20 minut, aż większość wina odparuje. Ponownie wyjmijcie kurczaka. Dodajcie śmietanę, ser, musztardę, sól, pieprz, wymieszajcie wszystko, aż się ser rozpuści. Dodajcie z powrotem kurczaka, posypcie natką. Smacznego!


wtorek, 24 marca 2015

biała kiełbasa z oliwkami i rozmarynem w czerwonym winie


Na naszym świątecznym stole pozycja obowiązkowa. Biała dzięki winu i oliwkom uzyskuje wspaniały aromat i barwę.

Składniki:
  • 6-8 szt. cienkich, białych kiełbas (ok. 500 g)
  • 1 szklanka posiekanych w plasterki czarnych oliwek
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu
  • 400 ml czerwonego, wytrawnego wina
  • 1 łyżka masła klarowanego
Masło rozgrzejcie w głębokiej patelni, wrzućcie kiełbasę, oliwki, podsmażcie, aż się kiełbasa się zrumieni, kilka minut z każdej strony. Wrzućcie rozmaryn, zalejcie wszystko winem, duście na wolnym ogniu ok 20-30 minut, obracając kiełbaski od czasu do czasu. Smacznego!


piątek, 20 marca 2015

marynowana ryba słodko-kwaśna


Kolejne nasze odkrycie z przepastnej księgi z przepisami wprost z Jerozolimy. Jeśli znudzeni już jesteście zwykłą, smażoną czy pieczoną rybą, ten przepis jest dla Was!

Składniki:
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 średniej wielkości cebule, pokrojone w plasterki o grubości 1 cm
  • 1 łyżka nasion kolendry
  • 2 papryki (czerwona i żółta), pokrojone na 1 cm plasterki
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 3 liście laurowe
  • 1,5 łyżki curry w proszku
  • 3 pomidory posiekane (320 g)
  • 2,5 łyżki cukru
  • 5 łyżek octu jabłkowego
  • 500 g filetów białej ryby, podzielonych na 4 części
  • mąka z solą i pieprzem do oprószenia
  • 2 duże jajka, roztrzepane
  • 20 g posiekanej kolendry
  • sól, pieprz
Rozgrzejcie piekarnik do 190'C. Rozgrzejcie 2 łyżki oliwy na dużej patelni lub w naczyniu żaroodpornym. Dodajcie cebulę oraz nasiona kolendry i smażcie na średnim ogniu 5 minut, często mieszając. Dorzućcie papryki i smażcie kolejne 10 minut, potem dodajcie czosnek, liście laurowe, proszek curry i pomidory. Smażcie jeszcze 8 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodajcie cukier, ocet, 1,5 łyżeczki soli, trochę czarnego pieprzu i kontynuuj smażenie przez kolejne 5 minut.
W tym czasie podgrzejcie resztę oliwy na osobnej patelni. Rybę posólcie, zanurzcie w mące, a następnie w jajku i smażcie 3 minuty, przewracając raz na drugą stronę. Osuszcie rybę na papierowym ręczniku i włóżcie do naczynia z warzywami, odsuwając je na bok, tak by ryba leżała na dnie. Zalejcie rybę i warzywa mniej więcej 250 ml wody. Włóżcie naczynie do piekarnika na 10-12 minut, aż ryba będzie gotowa. Wyjmijcie i odstawcie do wystygnięcia. Możecie rybę podać od razu po ostudzeniu, ale lepiej smakuje po jednym lub dwóch dniach w lodówce. Przed podaniem doprawcie do smaku solą i pieprzem (jeśli potrzeba) i posypcie kolendrą. Smacznego!



poniedziałek, 16 marca 2015

zupa z rukolą i klopsikami z indyka


Niby nic takiego, a już wpisała się na stałe do naszego menu. Przepis z książki: "Smaczne zupy".

Składniki:

klopsiki:
  • 500 g mielonego mięsa z indyka
  • 125 g szynki prosciutto, drobno pokrojonej
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 60 g bułki tartej
  • 1 jajko, rozbełtane
  • 2 łyżki natki posiekanej natki pietruszki
  • skórka starta z 1 cytryny
  • sól, pieprz

  • 2 łyżki oliwy
  • 1 cebula, posiekana
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1,5 L bulionu drobiowego
  • 3 dojrzałe pomidory śliwkowe, bez gniazd (mogą być całe pomidory z puszki), pokrojone
  • 90 g liści rukoli
  • sól, pieprz
  • parmezan


Rozgrzejcie piekarnik do 190'C. Mięso mielone połączcie w misce z szynką, czosnkiem, bułką tartą, jajkiem, pietruszką, skórką cytrynową, 1/2 łyżeczki soli oraz 1/4 łyżeczki pieprzu, dobrze wymieszajcie. Z powstałej masy uformujcie klopsiki wielkości orzecha włoskiego i ułóżcie na blaszce wysmarowanej olejem. Pieczcie przez 10-15 minut i odstawcie.
Rozgrzejcie oliwę w dużym rondlu, dodajcie cebulę, a następnie czosnek. Zalejcie bulionem, doprowadźcie do wrzenia, zmniejszcie ogień, dodajcie pomidory, gotujcie na wolnym ogniu ok. 10 minut. Do zupy dodajcie rukolę, klopsiki i mieszajcie przez 1 minutę. Doprawcie solą i pieprzem. Podawajcie udekorowaną parmezanem. Smacznego!


sobota, 14 marca 2015

maślane bułeczki z mascarpone (scones)


To nasze pierwsze bułeczki. Z pewnością nie ostatnie, już zdążyliśmy się uzależnić :)

Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 70 g zimnego masła
  • 120 ml śmietany 30% lub 36%
  • 110 g sera mascarpone (wyjmijcie z lodówki na ok. 30 minut przed przygotowaniem bułeczek)
Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia. Do miski wsypcie wszystkie sypkie składniki, dodajcie pokrojone w drobną kostkę masło. Wymieszajcie. Masło rozgniećcie widelcem żeby powstało coś w rodzaju kruszonki. W drugiej misce wymieszajcie śmietanę z serem mascarpone. Masa powinna być gładka, bez gródek. Przelejcie śmietanę do miski z mąką i zagniećcie ciasto. Przełóżcie na lekko obsypaną mąką stolnicę. Z ciasta uformujcie prostokąt wysoki na ok. 2,5 cm. Wytnijcie 6 prostokątnych bułeczek. Przełóżcie na blachę i pieczcie 20 minut. Bułeczki powinny się zarumienić na wierzchu. Wyjmijcie z piekarnika niech chwilę przestygną. Podawajcie ciepłe z ulubionymi dodatkami. Smacznego!