czwartek, 27 kwietnia 2017

risotto ze szpinakiem, gorgonzolą i chrupiącym boczkiem


Och! Jak my lubimy kremowe, gęste, rozpływające się w ustach risotta! Przed Wami kolejne!

Składniki: 
  • 300  g ryżu do risotto,
  • 1 cebula,
  • 150 g świeżego szpinaku
  • 80 g sera gorgonzola,
  • oliwa z oliwek,
  • 3-4 cienkie plastry wędzonego boczku,
  • sól, pieprz,
  • parmezan,
  • 1,5 litra wywaru warzywnego


Szpinak umyjcie, wrzućcie do rondla z wrzątkiem, gotujcie przez 5 minut. Odcedźcie i zmiksujcie na gładką masę. Odstawcie. Na patelnię wlejcie 2-3 łyżki oliwy. Usmażcie na niej drobno pokrojoną cebulę dodajcie ryż i smażcie przez kilka minut ciągle mieszając. Zalejcie  wywarem, tak żeby przykrył ryż, dodajcie szpinak, doprawcie pieprzem i solą, gotujcie ok. 15-18 minut, aż ryż będzie gotowy. W trakcie gotowania ryż będzie wchłaniał wywar dlatego musicie uzupełniać go na bieżąco.  W trackie gotowania ryżu usmażcie boczek na suchej patelni. Gdy ryż będzie gotowy dodajcie gorgonzolę. Podawajcie z pokruszonym boczkiem i świeżo tartym parmezanem. Smacznego!


środa, 29 marca 2017

makaron z bok choy, imbirem, sezamem i chili


Nasze ulubione smaki, gotowe w parę minut!

Składniki:
  • 200 g makaronu jaki lubicie, soba, ryżowy
  • 4-5 liści kapusty bok choy
  • 1 cebula, dymka
  • 1 łyżka nasion sezamu, uprażonych

sos:
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 2 łyżki posiekanego drobno imbiru
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)


Pokrójcie liście bok choy wzdłuż, w paski, posiekajcie dymkę. Wymieszajcie ze sobą składniki sosu, odstawcie. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Na głęboką patelnię wlejcie sos, podgrzejcie, dodajcie dymkę i bok choy, smażcie, aż warzywa zmiękną. Dodajcie do nich makaron, dobrze wszystko wymieszajcie. Posypcie uprażonym sezamem. Smacznego!



sobota, 25 marca 2017

jajko zapiekane w śmietanie z wędzonym łososiem


Co powiecie na efektowne śniadanie w stylu francuskim? Brzmi trudno? Jedno z prostszych śniadań, spróbujcie!

Składniki:

  • 4 jajka
  • 2 plastry wędzonego łososia, posiekanego
  • 3 szalotki, posiekane
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka białego wytrawnego wina
  • 8 łyżek kwaśnej śmietany
  • kilka gałązek koperku
  • sól, pieprz
  • pieczywo (opcjonalnie), my swoje podpiekliśmy chwilę na patelni grillowej



Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Przygotujcie 4 żaroodporne miseczki, wstawcie je do większego żaroodpornego naczynia, do którego nalejcie wody, do 1/3 wysokości miseczek. Na patelni rozgrzejcie masło, dodajcie szalotkę, podsmażcie chwilę, dodajcie wino, poczekajcie aż odparuje, dodajcie śmietanę, wymieszajcie, zdejmijcie z ognia. Napełnijcie miseczki śmietaną z cebulą, następnie wbijcie do każdej po jajku. Pieczcie ok. 10 minut, aż się zetną jajka. Wyjmijcie, ułóżcie na wierzchu łososia, koperek, posólcie i popirprzcie do smaku. Smacznego! 


środa, 22 marca 2017

sałatka z jarmużu i jabłek z orzechami i parmezanem


Wraz z pojawieniem się wiosny wzmaga się potrzeba zjedzenia czegoś zielonego, chrupiącego. Ta sałatka świetnie zaspokoi te potrzeby :)

Składniki:
  • 2 garści liści jarmużu,
  • 1 zielone jabłko, pozbawione nasion, pokrojone w cienkie plastry
  • garść posiekanych migdałów
  • garść posiekanych orzechów włoskich
  • starty parmezan
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • sól, pieprz



Przełóżcie liście jarmużu do miski, skropcie je oliwą, wetrzyjcie palcami oliwę w liście. Dołóżcie jabłka, orzechy, wymieszajcie. Połączcie składniki sosu, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, posypcie parmezanem i polejcie sosem. Smacznego!


czwartek, 9 marca 2017

sałatka z pieczonych batatów i komosy ryżowej


Czekając z wypiekami na wiosnę, tworzymy co rusz nowe sałatki, bawiąc się smakami.

Składniki:
  • 2-3 słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone
  • kapka miodu
  • sól, pieprz
  • oliwa
  • 100 g komosy ryżowej, użyliśmy kolorowej
  • garść rukoli
  • garść szpinaku
  • garść uprażonych pestek dyni
  • garść nasion granatu

sos:
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego


Rozgrzejcie piec do 210'C. Ziemniaki wyłóżcie na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Skropcie oliwą i miodem, posólcie i popieprzcie. Pieczcie ok. 15-20 minut. W międzyczasie wrzućcie komosę do osolonego wrzątku, gotujcie do miękkości, ok. 10 minut. Dajcie ziemniakom i komosie chwilę wystygnąć. Wyłóżcie na talerze zieleninę, dodajcie  ziemniaki, komosę, posypcie uprażonymi pestkami dyni oraz nasionami granatu. Połączcie składniki sosu, polejcie nim sałatkę, wymieszajcie. Smacznego!




wtorek, 7 marca 2017

ozory wieprzowe z sosem ravigote


Dostaliśmy ozory wieprzowe. Ostatni raz widzieliśmy je z pewnością na stołówce podane z sosem chrzanowym. Nie zamierzaliśmy iść tą drogą. Trafiliśmy na genialny przepis Pacala Aussignaca, szefa kuchni z gwiazdką Michelin.

Składniki na 4 porcje:
  • 2 ozory wieprzowe,
  • gałązka świeżego tymianku,
  • 2 liście laurowe,
  • kilka goździków,
  • łyżka octu winnego
Ozory wrzućcie do rondla z grubym dnem i zalejcie zimną wodą. Dodajcie pozostałe składniki. Odstawcie na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Gdy już będą dobrze namoczone, przestawcie rondel na kuchenkę. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie na małym ogniu przez ok. 4 godziny. Aby sprawdzić czy ozory są gotowe, wbijcie delikatnie nóż, powinien z łatwością przebić się przez mięso. 

Odstawcie rondel i pozwólcie ozorom trochę ostygnąć. Następnie oczyśćcie je, zdejmijcie skórę, przekrójcie wzdłuż, przełóżcie na talerz i przykryjcie folią. 

Przygotujcie sos ravigote.

Składniki:
  • 50 ml oliwy z oliwek,
  • 20 ml octu winnego,
  • 2 łyżki kaparów,
  • łyżeczka musztardy Dijon,
  • 2 łyżki posiekanej natki, 
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
  • łyżka posiekanego koperku,
  • 2 łyżki posiekanego estragonu,
  • jedna posiekana szalotka,
  • sól i pieprz


Składniki ravigote wymieszajcie ze sobą i doprawcie do smaku.
Na jeszcze ciepłych ozorach rozprowadźcie sos i podawajcie od razu.
Smacznego! 


piątek, 24 lutego 2017

owsianka z grzybami, imbirem i jajkiem w koszulce


Zachciało nam się ciepłego śniadania. Uśmiechała się do nas owsianka..zróbmy ją tym razem w wersji wytrawnej, pomyśleliśmy. Wyszło coś rewelacyjnego, sycącego, zdrowego.

Składniki:
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 3 szklanki wody
  • 1 szklanka wywaru warzywnego
  • 1 łyżka masła
  • 200 g pieczarek, pokrojonych
  • 2-3 cm świeżego imbiru, posiekanego
  • sos sojowy
  • płatki chili,mieliśmy tureckie na stanie
  • szczypiorek
  • 2 jajka
  • 2-3 łyżki octu 


W rondlu zagotujcie wywar z wodą, dodajcie płatki, przykryjcie, gotujcie ok. 20 min, mieszajcie, jak trzeba, dodajcie więcej wody. Na rozgrzaną patelnię wrzućcie pieczarki z masłem, dodajcie imbir, płatki chili, skropcie sosem sojowym, posólcie i popierzcie do smaku, smażcie aż pieczarki zbrązowieją. Połowę pieczarek posiekajcie jeszcze drobniej i dodajcie do owsianki, resztę użyjcie do wyłożenia gotowe danie. Przygotujcie jajka w koszulce.W garnku zagotujcie wodę. Jajka wbijcie do osobnych miseczek. Gdy woda się zagotuje dodajcie do niej 2-3 łyżki octu. Zmniejszcie ogień pod garnkiem. Poczekajcie aż woda przestanie wrzeć. Następnie zamieszajcie wodę łyżką, tak żeby utworzyć wir. W środek wiru wrzućcie pierwsze jajko, po chwili dodajcie drugie. Garnek przykryjcie pokrywką, jajka gotujcie ok. 3-4 minuty. (nie wrzucajcie do garnka więcej niż dwa jajka jednocześnie). Wyłóżcie owsiankę do misek, wyłóżcie pieczarki, szczypiorek i jajko w koszulce. Smacznego!