wtorek, 7 lutego 2017

zupa pieczarkowa z oliwą truflową


Zimą smakują najlepiej! Rozgrzewają, sycą, popijamy je często z kubka. Tym razem padło na pieczarki, postanowiliśmy podkręcić smak oliwą truflową.

Składniki:
  • 500 g pieczarek, posiekanych w większe kawałki
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy truflowej + dodatkowa do skropienia zupy
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 2 szklanki wywaru warzywnego
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • sól, pieprz
  • szczypiorek posiekany
  • starty parmezan


Rozgrzejcie patelnię, ustawcie średni ogień, wrzućcie pieczarki, podsmażcie je na sucho, około 5 minut. Dodajcie 1/2 łyżki masła i oliwę truflową, smażcie ok 7-10 minut. Jeśli pieczarki puściły zbyt dużo soków, podkręćcie ogień i odparujcie płyn. Dodajcie cebulę, resztę masła, wymieszajcie, posólcie i popierzcie do smaku, smażcie ok. 10 min. W międzyczasie, w osobnym rondlu podgrzejcie wywar, dodajcie mąkę, mieszajcie energicznie, żeby nie utworzyły się grudki, dodajcie mleko, następnie śmietanę.  Dodajcie płyny do pieczarek i cebuli. Gotujcie ok. 5 minut, posólcie i popieprzcie. Przelejcie do misek, posypcie startym parmezanem i szczypiorkiem, skropcie oliwą truflową. Smacznego!


poniedziałek, 30 stycznia 2017

makaron z pesto z jarmużu z oliwkami, kaparami i czekoladą


Czekolada! Skoro dodajemy ją do chili con carne, dla podkręcenia smaku, postanowliśmy dodać ją do naszych ukochanych makaronów. Nie zawiedliśmy się!

Składniki:
  • 250 g makaronu jaki lubicie
  • 3 szklanki liści jarmużu
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni
  • 1 szalotka, posiekana
  • 1/3 szklanki kaparów, odsączonych
  • 3/4 szklanki czarnych oliwek, przekrojonych na pół
  • garść startego parmezanu
  • garść startej, gorzkiej czekolady
  • sól, pieprz

Do gotującej wody wrzućcie na 1 minutę liście jarmużu, odcedźcie je, wyłóżcie na ręcznik papierowy i osuszcie. Zostawcie chochelkę wody z gotowania jarmużu.
Makaron ugotujcie w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Osuszone liście jarmużu przełóżcie do malaksera, dodajcie uprażone orzechy i wyciśnięty czosnek, posólcie do smaku i zacznijcie miksować, dodając powoli oliwę. Miksujcie do uzyskania w miarę jednolitej, gładkiej masy. Na patelni podgrzejcie odrobinę oliwy, wrzućcie szalotkę i smażcie, aż lekko zbrązowieje.
Odcedźcie makaron, wymieszajcie go z pesto, dodajcie trochę pozostawionej wody z gotowania jarmużu, wymieszajcie. Dodajcie oliwki, cebulę, kapary, znów wymieszajcie, posypcie wszystko startym parmezanem i czekoladą, popieprzcie do smaku. Smacznego!



środa, 25 stycznia 2017

czekoladowa pavlova


Postanowiliśmy zwiększyć wydzielanie endorfin w naszych mózgach i rdzeniach kręgowych! A jaką Wy macie wymówkę? :)

Składniki:
  • 6 białek,
  • 300 gram cukru,
  • 3 łyżki dobrego kakao,
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego,
  • 2 łyżki posiekanej gorzkiej czekolady (użyliśmy 90%)
  • 300 ml śmietany 36%
  • owoce (maliny, żurawina, porzeczki)
Rozgrzejcie piekarnik do 180 stopni. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia. Na papierze narysujcie obok siebie dwa okręgi, o średnicy talerzy obiadowych. 
W misce ubijcie białka. Gdy piana zrobi się sztywna zacznijcie dodawać cukier, łyżka, po łyżce cały czas miksując. Odstawcie mikser. Do masy dodajcie kakao, ocet i czekoladę. Całość wymieszajcie bardzo delikatnie, najlepiej przy użyciu szpatuły. Podzielcie masę na dwie, równe części i rozprowadźcie na papierze do pieczenia (na narysowanych okręgach). Włóżcie do pieca, obniżcie temperaturę do 150 stopni i pieczcie przez godzinę i 15 minut. Po upływie tego czasu wyłączcie piekarnik, uchylcie delikatnie drzwi i zostawcie bezę w piekarniku do wystygnięcia. 

Śmietanę ubijcie. Posmarujcie nią pierwszy bezowy okrąg, przykryjcie drugim i też posmarujcie ubitą śmietaną. Na koniec udekorujcie owocami. My użyliśmy malin z własnej roboty syropu oraz świeżej żurawiny i porzeczek z kompotu.




czwartek, 22 grudnia 2016

Życzenia świąteczne


Miłości! Tyle od nas dla Was!

czwartek, 8 grudnia 2016

pstrąg pieczony w pomidorach z oliwkami i kaparami


Zatęskniło nam się za rybą, świeżą, z pieca. Postawiliśmy na pstrąga.

Składniki: 
  • pstrąg, nasz miał ok. 250-300 g
  • 3-4 pomidory z puszki
  • 3-4 pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół
  • 2 łyżeczki kaparów
  • 6-8 czarnych oliwek, posiekanych
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 2 łyżki oliwy
  • sól, pieprz
Rozgrzejcie piec do 180'C. Posólcie i popierzcie rybę, na zewnątrz i od środka. Wymieszajcie ze sobą pomidory, kapary, oliwki, czosnek, doprawcie solą i pieprzem, dodajcie 1 łyżkę oliwy. Rybę wyłóżcie na folię aluminiową, wypełnijcie przygotowaną mieszanką pomidorową, resztę wyłóżcie na rybę. Skropcie oliwą. Szczelnie owińcie folią i wstawcie do pieca na ok. 30-40 minut. My swoją zajadaliśmy z ryżem. Smacznego!


środa, 30 listopada 2016

fajitas


Długo zbieraliśmy się do street foodu w stylu Tex Mex. Podczas jednej z wizyt w Specjałach u Szymona czyli u naszego zaprzyjaźnionego rzeźnika, trafiliśmy na sezonowany stek skirt. Jest to część mięsa wykrawana z przepony wołowej. Idealnie nadaję się na fajitas. 

Składniki:
  • stek ok. 1 kg,
  • sok wyciśnięty z jednej limonki,
  • 2 łyżki sosu sojowego,
  • 2 drobno posiekane ząbki czosnku,
  • 1/4 szklanki soku ananasowego,
  • łyżeczka suszonego oregano,
  • łyżeczka kuminu,
  • łyżeczka utartych ziaren kolendry,
  • pieprz    


Wszystkie składniki (poza stekiem) wymieszajcie w misce. Przełóżcie mięso do miski, przykryjcie folią i wstawcie do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Nasz stek marynowaliśmy przez noc. Gdy mięso będzie już dobrze zamarynowane rozgrzejcie patelnię grillową, wrzućcie kawałek masła klarowanego, poczekajcie jak tłuszcz się dobrze rozgrzeje. Mięso smażcie po ok 2-3 minuty z każdej strony (długość smażenia zależy od grubości mięsa, stek, który widzicie na zdjęciach smażyliśmy ok. 2 minuty). 
Mięso podaliśmy na tortilli z upieczoną czerwoną cebulą i papryką (warzywa skropcie oliwą, przyprawcie solą, pieprzem i pieczcie 15-20 minut w 180 stopniach), awokado, pietruszką, jogurtem naturalnym, na koniec wszystko skropiliśmy sokiem z limonki. Smacznego!



piątek, 25 listopada 2016

serowa polenta ze smażonymi pomidorami, jajkiem i bazylią


Ile można jeść szakszukę? :) Postanowiliśmy poszukać nowych wariacji śniadaniowych na te zimne, pochmurne poranki.

Składniki:
  • 3 szklanki wywaru warzywnego
  • 3/4 szklanki polenty
  • 6-8 pomidorków koktajlowych
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki masła
  • 1/4 szklanki startego parmezanu
  • 2 jajka
  • kilka świeżych liści bazylii
  • sól, pieprz
W rondlu doprowadźcie do wrzenia wywar, dodajcie polentę, wymieszajcie, zmniejszcie ogień i gotujcie 15-20 minut, aż polenta zaabsorbuje większość wywaru.
W międzyczasie rozgrzejcie na patelni oliwę, wrzućcie pomidory i smażcie je ok.10 minut. Na osobnej patelni usmażcie jajka.
Dodajcie do polenty masło i parmezan, wymieszajcie aż się rozpuszczą.
Wyłóżcie polentę na talerze, na niej jajka, usmażone pomidory, doprawcie solą, pieprzem i świeżą bazylią. Smacznego!