sobota, 25 marca 2017

jajko zapiekane w śmietanie z wędzonym łososiem


Co powiecie na efektowne śniadanie w stylu francuskim? Brzmi trudno? Jedno z prostszych śniadań, spróbujcie!

Składniki:

  • 4 jajka
  • 2 plastry wędzonego łososia, posiekanego
  • 3 szalotki, posiekane
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka białego wytrawnego wina
  • 8 łyżek kwaśnej śmietany
  • kilka gałązek koperku
  • sól, pieprz
  • pieczywo (opcjonalnie), my swoje podpiekliśmy chwilę na patelni grillowej



Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Przygotujcie 4 żaroodporne miseczki, wstawcie je do większego żaroodpornego naczynia, do którego nalejcie wody, do 1/3 wysokości miseczek. Na patelni rozgrzejcie masło, dodajcie szalotkę, podsmażcie chwilę, dodajcie wino, poczekajcie aż odparuje, dodajcie śmietanę, wymieszajcie, zdejmijcie z ognia. Napełnijcie miseczki śmietaną z cebulą, następnie wbijcie do każdej po jajku. Pieczcie ok. 10 minut, aż się zetną jajka. Wyjmijcie, ułóżcie na wierzchu łososia, koperek, posólcie i popirprzcie do smaku. Smacznego! 


środa, 22 marca 2017

sałatka z jarmużu i jabłek z orzechami i parmezanem


Wraz z pojawieniem się wiosny wzmaga się potrzeba zjedzenia czegoś zielonego, chrupiącego. Ta sałatka świetnie zaspokoi te potrzeby :)

Składniki:
  • 2 garści liści jarmużu,
  • 1 zielone jabłko, pozbawione nasion, pokrojone w cienkie plastry
  • garść posiekanych migdałów
  • garść posiekanych orzechów włoskich
  • starty parmezan
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • sól, pieprz



Przełóżcie liście jarmużu do miski, skropcie je oliwą, wetrzyjcie palcami oliwę w liście. Dołóżcie jabłka, orzechy, wymieszajcie. Połączcie składniki sosu, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, posypcie parmezanem i polejcie sosem. Smacznego!


czwartek, 9 marca 2017

sałatka z pieczonych batatów i komosy ryżowej


Czekając z wypiekami na wiosnę, tworzymy co rusz nowe sałatki, bawiąc się smakami.

Składniki:
  • 2-3 słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone
  • kapka miodu
  • sól, pieprz
  • oliwa
  • 100 g komosy ryżowej, użyliśmy kolorowej
  • garść rukoli
  • garść szpinaku
  • garść uprażonych pestek dyni
  • garść nasion granatu

sos:
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego


Rozgrzejcie piec do 210'C. Ziemniaki wyłóżcie na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Skropcie oliwą i miodem, posólcie i popieprzcie. Pieczcie ok. 15-20 minut. W międzyczasie wrzućcie komosę do osolonego wrzątku, gotujcie do miękkości, ok. 10 minut. Dajcie ziemniakom i komosie chwilę wystygnąć. Wyłóżcie na talerze zieleninę, dodajcie  ziemniaki, komosę, posypcie uprażonymi pestkami dyni oraz nasionami granatu. Połączcie składniki sosu, polejcie nim sałatkę, wymieszajcie. Smacznego!




wtorek, 7 marca 2017

ozory wieprzowe z sosem ravigote


Dostaliśmy ozory wieprzowe. Ostatni raz widzieliśmy je z pewnością na stołówce podane z sosem chrzanowym. Nie zamierzaliśmy iść tą drogą. Trafiliśmy na genialny przepis Pacala Aussignaca, szefa kuchni z gwiazdką Michelin.

Składniki na 4 porcje:
  • 2 ozory wieprzowe,
  • gałązka świeżego tymianku,
  • 2 liście laurowe,
  • kilka goździków,
  • łyżka octu winnego
Ozory wrzućcie do rondla z grubym dnem i zalejcie zimną wodą. Dodajcie pozostałe składniki. Odstawcie na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Gdy już będą dobrze namoczone, przestawcie rondel na kuchenkę. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie na małym ogniu przez ok. 4 godziny. Aby sprawdzić czy ozory są gotowe, wbijcie delikatnie nóż, powinien z łatwością przebić się przez mięso. 

Odstawcie rondel i pozwólcie ozorom trochę ostygnąć. Następnie oczyśćcie je, zdejmijcie skórę, przekrójcie wzdłuż, przełóżcie na talerz i przykryjcie folią. 

Przygotujcie sos ravigote.

Składniki:
  • 50 ml oliwy z oliwek,
  • 20 ml octu winnego,
  • 2 łyżki kaparów,
  • łyżeczka musztardy Dijon,
  • 2 łyżki posiekanej natki, 
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
  • łyżka posiekanego koperku,
  • 2 łyżki posiekanego estragonu,
  • jedna posiekana szalotka,
  • sól i pieprz


Składniki ravigote wymieszajcie ze sobą i doprawcie do smaku.
Na jeszcze ciepłych ozorach rozprowadźcie sos i podawajcie od razu.
Smacznego! 


piątek, 24 lutego 2017

owsianka z grzybami, imbirem i jajkiem w koszulce


Zachciało nam się ciepłego śniadania. Uśmiechała się do nas owsianka..zróbmy ją tym razem w wersji wytrawnej, pomyśleliśmy. Wyszło coś rewelacyjnego, sycącego, zdrowego.

Składniki:
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 3 szklanki wody
  • 1 szklanka wywaru warzywnego
  • 1 łyżka masła
  • 200 g pieczarek, pokrojonych
  • 2-3 cm świeżego imbiru, posiekanego
  • sos sojowy
  • płatki chili,mieliśmy tureckie na stanie
  • szczypiorek
  • 2 jajka
  • 2-3 łyżki octu 


W rondlu zagotujcie wywar z wodą, dodajcie płatki, przykryjcie, gotujcie ok. 20 min, mieszajcie, jak trzeba, dodajcie więcej wody. Na rozgrzaną patelnię wrzućcie pieczarki z masłem, dodajcie imbir, płatki chili, skropcie sosem sojowym, posólcie i popierzcie do smaku, smażcie aż pieczarki zbrązowieją. Połowę pieczarek posiekajcie jeszcze drobniej i dodajcie do owsianki, resztę użyjcie do wyłożenia gotowe danie. Przygotujcie jajka w koszulce.W garnku zagotujcie wodę. Jajka wbijcie do osobnych miseczek. Gdy woda się zagotuje dodajcie do niej 2-3 łyżki octu. Zmniejszcie ogień pod garnkiem. Poczekajcie aż woda przestanie wrzeć. Następnie zamieszajcie wodę łyżką, tak żeby utworzyć wir. W środek wiru wrzućcie pierwsze jajko, po chwili dodajcie drugie. Garnek przykryjcie pokrywką, jajka gotujcie ok. 3-4 minuty. (nie wrzucajcie do garnka więcej niż dwa jajka jednocześnie). Wyłóżcie owsiankę do misek, wyłóżcie pieczarki, szczypiorek i jajko w koszulce. Smacznego!


wtorek, 7 lutego 2017

zupa pieczarkowa z oliwą truflową


Zimą smakują najlepiej! Rozgrzewają, sycą, popijamy je często z kubka. Tym razem padło na pieczarki, postanowiliśmy podkręcić smak oliwą truflową.

Składniki:
  • 500 g pieczarek, posiekanych w większe kawałki
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy truflowej + dodatkowa do skropienia zupy
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 2 szklanki wywaru warzywnego
  • 2 łyżki mąki
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • sól, pieprz
  • szczypiorek posiekany
  • starty parmezan


Rozgrzejcie patelnię, ustawcie średni ogień, wrzućcie pieczarki, podsmażcie je na sucho, około 5 minut. Dodajcie 1/2 łyżki masła i oliwę truflową, smażcie ok 7-10 minut. Jeśli pieczarki puściły zbyt dużo soków, podkręćcie ogień i odparujcie płyn. Dodajcie cebulę, resztę masła, wymieszajcie, posólcie i popierzcie do smaku, smażcie ok. 10 min. W międzyczasie, w osobnym rondlu podgrzejcie wywar, dodajcie mąkę, mieszajcie energicznie, żeby nie utworzyły się grudki, dodajcie mleko, następnie śmietanę.  Dodajcie płyny do pieczarek i cebuli. Gotujcie ok. 5 minut, posólcie i popieprzcie. Przelejcie do misek, posypcie startym parmezanem i szczypiorkiem, skropcie oliwą truflową. Smacznego!


poniedziałek, 30 stycznia 2017

makaron z pesto z jarmużu z oliwkami, kaparami i czekoladą


Czekolada! Skoro dodajemy ją do chili con carne, dla podkręcenia smaku, postanowliśmy dodać ją do naszych ukochanych makaronów. Nie zawiedliśmy się!

Składniki:
  • 250 g makaronu jaki lubicie
  • 3 szklanki liści jarmużu
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni
  • 1 szalotka, posiekana
  • 1/3 szklanki kaparów, odsączonych
  • 3/4 szklanki czarnych oliwek, przekrojonych na pół
  • garść startego parmezanu
  • garść startej, gorzkiej czekolady
  • sól, pieprz

Do gotującej wody wrzućcie na 1 minutę liście jarmużu, odcedźcie je, wyłóżcie na ręcznik papierowy i osuszcie. Zostawcie chochelkę wody z gotowania jarmużu.
Makaron ugotujcie w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Osuszone liście jarmużu przełóżcie do malaksera, dodajcie uprażone orzechy i wyciśnięty czosnek, posólcie do smaku i zacznijcie miksować, dodając powoli oliwę. Miksujcie do uzyskania w miarę jednolitej, gładkiej masy. Na patelni podgrzejcie odrobinę oliwy, wrzućcie szalotkę i smażcie, aż lekko zbrązowieje.
Odcedźcie makaron, wymieszajcie go z pesto, dodajcie trochę pozostawionej wody z gotowania jarmużu, wymieszajcie. Dodajcie oliwki, cebulę, kapary, znów wymieszajcie, posypcie wszystko startym parmezanem i czekoladą, popieprzcie do smaku. Smacznego!