czwartek, 2 lipca 2015

gazpacho


Uwielbiamy. Za smak, ale i łatwość przygotowania, bo nie wymaga gotowania :)

Składniki:
  • 1 kg pomidorów
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka żółta, bądź zielona
  • 1 cebula czerwona
  • 3-4 ogórki gruntowe
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego
  • 300-500 ml wody mineralnej
  • 1-2 kromki razowego chleba
  • kawałeczek papryczki chili (opcjonalnie)
  • sól, pieprz
  • bazylia


Pomidory sparzcie i obierzcie ze skórki. Oddzielcie nasiona, najlepiej na sicie zawieszonym nad miską, dzięki temu zachowacie sok i pozbędziecie się nasion.
Nasiona wyrzućcie, a do miąższu i soku dodajcie resztę składników (warzywa pokrojone) i zmiksujcie. Dodajcie do smaku sól, pieprz i bazylię. Wstawcie do lodówki na 2 godziny.
UWAGA! Zostawcie trochę pokrojonej w kostkę: cebuli, papryk i ogórka. Przydadzą się przy podawaniu zupy :)

Możecie ją również serwować z bagietką, serem kozim lub fetą. Jeśli nie mieliście wystarczająco czasu na chłodzenie, wrzućcie do zupy kostki lodu.


środa, 1 lipca 2015

lemoniada z truskawek i rabarbaru z dodatkiem mięty oraz limonki


Na upały najlepsza!

Składniki:
  • 4 szklanki pokrojonego w kostkę rabarbaru
  • 2 szklanki pokrojonych truskawek
  • 6 szklanek wody
  • 3 łyżki miodu, bądź 3-4 łyżki cukru
  • 15-20 liści mięty
  • 1/4 szklanki soku z limonki


Wszystkie składniki wrzućcie do garnka, zalejcie wodą, doprowadźcie do wrzenia, zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 25 minut. Przecedźcie przez sito. Odstawcie do wystygnięcia, a następnie wstawcie do lodówki. Podawajcie z lodem i dodatkowymi liśćmi mięty. Smacznego!


środa, 24 czerwca 2015

pizza ze szparagami, pieczarkami i szynką


Zostało nam kilka zielonych szparagów, postanowiliśmy wrzucić je na pizzę. Jak wiadomo, szparagi lubią jajka i szynkę, więc towarzystwo zostało na pizzę wrzucone :)
Składniki:

ciasto:
proporcje tu podane starczają na wypełnienie ciastem dwóch blach o średnicy 30 cm, jedną z porcji możecie śmiało zamrozić,

  • 1/2 kg mąki
  • 1 opakowanie suszonych drożdży, 7 g
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 300 ml letniej wody


farsz:

  • 100-150 g szynki parmeńskiej w plastrach
  • 5-7 zielonych szparagów, pokrojonych, blanszowanych w osolonym wrzątku przez 30 sek.
  • 100 g pieczarek, posiekanych 
  • 2-3 suszone pomidory, pokrojone
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
  • 1 kulka mozzarelli
  • 3-4 łyżki przecieru bądź sosu pomidorowego
  • zioła: oregano, bazylia, tymianek, rozmaryn, cząber
  • sól, pieprz


Drożdże i cukier wymieszajcie z wodą i odstawcie na 5 minut. Mąkę wsypcie do miski i dodajcie sól. Gdy drożdże zaczną pracować wlejcie je do miski z mąką. Ciasto wyrabiajcie początkowo w misce, gdy składniki się połączą, wyłóżcie je na kuchenny blat, bądź stolnicę oprószone mąką i dalej zagniatajcie, aż stanie się gładkie, sprężyste i miękkie. Oprószone mąką, przykryjcie folią do żywności i odstawcie na 15 minut, żeby nieco odpoczęło od tego ugniatania. Gdy już wypocznie, podzielcie na 2 części, jedną wrzućcie do zamrażalnika, będzie na później, drugi kawałek rozwałkujcie do wielkości zbliżonej do blachy. Gotowe ciasto przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarujcie cienko przecierem, bądź sosem pomidorowym, posypcie ziołami i solą. Dodajcie wszystkie warzywa, szynkę i porwaną na kawałki mozzarellę. Wbijcie delikatnie jajko. Na koniec wrzućcie znów trochę przypraw. Wstawiacie do piekarnika rozgrzanego do 250'C na 8-10 minut. Skropcie oliwą. Smacznego!


środa, 17 czerwca 2015

naleśniki z serem i wanilią


Smakują zawsze, o każdej porze roku!

ciasto naleśnikowe:
  • 2 jajka
  • 1 szklanka mąki
  • 1 szklanka mleka
  • kapka oleju
  • szczypta soli

masa twarogowa:
  • 200 g twarogu białego
  • Klika łyżek śmietany, w zależności jak bardzo kremową masę lubimy
  • kapka miodu
  • nasiona z 1 laski wanilii

Wymieszajcie składniki ciasta naleśnikowego, usmażcie naleśniki na mocno rozgrzanej patelni. Połączcie ze sobą składniki masy twarogowej, którą posmarujcie naleśniki, zwińcie. Smacznego!


środa, 10 czerwca 2015

pieczone szparagi z francuskim sosem gribiche


Jeśli macie szparagi i 30 minut to spokojnie możecie się zabierać za przygotowanie tego prostego dania.

Składniki:
  • wiązka szparagów,
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek,
  • sok z połowy cytryny
  • sól i pieprz
sos:
  • 3 kurze jaja ugotowane na twardo,
  • 1 posiekany ząbek czosnku,
  • 2 łyżki octu ryżowego,
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon,
  • 1 łyżka posiekanych kaparów,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • 1 łyżeczka posiekanego, świeżego tymianku,
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek,
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku,
  • sól i pieprz 


Piekarnik rozgrzejcie do 220'C. Szparagi rozłóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skropcie oliwą, sokiem z cytryny. Doprawcie solą i pieprzem i dobrze wymieszajcie. Pieczcie 5-7 minut, aż będą miękkie. 

Przygotujcie sos.
W misce rozgniećcie widelcem żółtko z jednego jajka. Dodajcie ocet, czosnek, musztardę, kapary, pietruszkę, tymianek, doprawcie solą i pieprzem i dobrze wymieszajcie. Uważajcie z solą, kapary są słone. Dodajcie oliwę i ponownie wymieszajcie. 
Szparagi przełóżcie na talerz. Polejcie sosem. Pozostałe jajka posiekajcie i popycie nimi szparagi. Na koniec dodajcie szczypiorek. Smacznego!


poniedziałek, 8 czerwca 2015

crumble z rabarbarem i malinami


Sezon na rabarbar w pełni! Postanowiliśmy, na szybko, przygotować crumble z jego udziałem. Dla towarzystwa dodaliśmy maliny.

Składniki:
  • 1/2 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 6 łyżek zimnego masła, 
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 4 szklanki pokrojonego w kostkę rabarbaru
  • 2 szklanki malin, świeżych, bądź mrożonych
  • 3/4 szklanki białego cukru
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki startej skórki z cytryny
Rozgrzejcie piec do temp. 200'C. Do malaksera wrzućcie mąkę, brązowy cukier, sól i cynamon, zmiksujcie. Dodajcie stopniowo zimne masło, miksujcie, a następnie płatki owsiane, wymieszajcie, ale nie za długo, żeby nie zmiksować całkowicie płatków. W osobnej misce wymieszajcie ze sobą rabarbar, maliny, biały cukier, mąkę kukurydzianą i skórkę z cytryny. Przygotowaną mieszankę owocową wyłóżcie do żaroodpornego naczynia, na wierzch wyłóżcie masę z płatków owsianych. Pieczcie ok.45-50 minut. Podawajcie ciepłe, z gałką waniliowych lodów. Smacznego!







wtorek, 2 czerwca 2015

risotto ze szparagami, suszonymi pomidorami, grzybami i szynką parmeńską


Postanowiliśmy wrzucić nasze ukochane szparagi do risotto. Do smaku dorzuciliśmy suszone pomidory, grzyby, podsmażoną szynkę parmeńską, pora. Efekt zaskoczył nas bardzo pozytywnie! Danie ląduje na naszej liście: do powtórzenia :)

Składniki (2 porcje):
  • ok. 180 g zielonych szparagów, umytych
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • 50 g pokrojonych cienko pieczarek (użyliśmy brązowych)
  • 1,5 łyżki masła
  • 1 por, biała część, przekrojony wzdłuż, a potem na plasterki
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 3/4 szklanki ryżu do risotto
  • 1/3 szklanki białego wina
  • 3 szklanki bulionu z kurczaka
  • 3-4 suszone pomidory, pokrojone w cienkie paski
  • 4 plastry szynki parmeńskiej, pokrojonej i podsmażonej do chrupkości na suchej patelni
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka świeżych listków tymianku
  • 1/2 szklanki startego parmezanu

Zacznijcie od szparagów. Pokrójcie je na kawałki wielkości kęsa. Zagotujcie w rondlu wodę, dodajcie szczyptę soli, wrzućcie szparagi i blanszujcie je ok. 30-45 sekund, a następnie przełóżcie do miski z zimną wodą i lodem. Zostawcie je tam na minutę, następnie wyjmijcie i osuszcie, odstawcie.
Rozgrzejcie patelnię o grubym dnie, dodajcie 2 łyżki oliwy i wrzućcie cienko pokrojone grzyby, smażcie do zrumienienia, posólcie i popieprzcie. Zdejmijcie grzyby z patelni, odstawcie, a na tę samą patelnię dodajcie 1 łyżkę masła i 2 łyżki oliwy, wrzućcie pora, smażcie ok. 10 minut aż się delikatnie zrumieni, posólcie, popieprzcie, dodajcie czosnek, smażcie chwilę. Dodajcie ryż, wymieszajcie dobrze wszystko i wlejcie wino, kiedy prawie całe odparuje zacznijcie powoli, w kilku partiach dodawać bulion, cały czas mieszajcie i stopniowo, podczas wchłaniania, dolewajcie kolejne partie. Zajmie Wam to ok. 20-25 minut. Zdejmijcie risotto z ognia. Dodajcie prawie cały parmezan (resztą możecie posypać danie przed podaniem). Wymieszajcie. Dodajcie resztę masła, szparagi, usmażone grzyby, suszone pomidory, chrupiącą szynkę parmeńską, natkę, tymianek. Risotto podawajcie natychmiast, posypane resztą sera. Smacznego!