środa, 23 lipca 2014

mus z mango, ananasów i mleka kokosowego


Świetny, orzeźwiający deser. Szybki i prosty w przygotowaniu.

Składniki:
  • 2 dojrzałe mango, obrane, pokrojone
  • 1 szklanka pokrojonego ananasa, użyliśmy świeżego, możecie dodać również tego z puszki
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • sok z 1 limonki
  • 1 łyżeczka skórki z limonki
  • maliny i mięta do wykończenia deseru
Wszystko oprócz malin i mięty wrzućcie do malaksera i zmiksujcie. Wlejcie do kokilek jedną warstwę, na którą wrzućcie maliny, przykryjcie ją następną warstwą musu, zakończcie malinami. Udekorujcie miętą. Dobrze smakuje schłodzony. Smacznego! 



poniedziałek, 21 lipca 2014

cukinia pieczona z pomidorami i mozzarellą


Postanowiliśmy wykorzystać cukinię jako swoistą bazę do pizzy :) Wyszło szybkie i bardzo smaczne danie.

Składniki:

  • 3-4 cukinie, przecięte wzdłuż na pół
  • garść pomidorków koktajlowych, pokrojonych w plastry
  • 1 kulka mozzarelli
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • parmezan
  • garść świeżych ziół, użyliśmy bazylii i tymianku

Cukinie podsmażcie chwilę na patelni grillowej z obu stron. Następnie wyłóżcie na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Skropcie oliwą, posólcie, popieprzcie. Posypcie podartą mozzarellą, wyłóżcie plasterki pomidorów i doprawcie ziołami. Wstawcie do pieca rozgrzanego do 200'C na ok. 10 minut, wyjmijcie, posypcie startym parmezanem i wstawcie znów do pieca i czekajcie aż się parmezan rozpuści. Smacznego!



środa, 9 lipca 2014

carpaccio wołowe


Potrawa doskonale znana wszystkim wielbicielom wołowiny. My również do nich należymy, więc nie mogło jej tu zabraknąć. Postanowiliśmy jedynie zmienić sposób jej podania.

Składniki:

  • 300 - 400 g wołowiny, użyliśmy rostbefu
  • garść rukoli
  • 2 łyżki kaparów
  • oliwa
  • ocet balsamiczny
  • parmezan
  • sól
  • pieprz


Wołowinę przemroźcie w zamrażarce przez ok. 1 godzinę. Rukolę obtoczcie w oliwie. Wołowinę pokrójcie w cienkie plastry i następnie rozbijcie lekko dłonią. Małe porcje rukoli zawińcie w plastry mięsa. Posólcie wszystko, popieprzcie, skropcie oliwą i octem balsamicznym. Wyłóżcie kapary i posypcie parmezanem. Świetnie smakuje z białym pieczywem. Smacznego!



czwartek, 3 lipca 2014

makaron z bobem, szpinakiem i podsmażonym boczkiem


Uwielbiamy bób, w różnej postaci, jak już dobrze wiecie mamy też słabość do makaronów...postanowiliśmy zatem połączyć te dwie miłości :)

Składniki:
  • 250 g makaronu, jaki lubicie, my użyliśmy pappardelle
  • 200-300 g bobu
  • 150 g świeżego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól
  • pieprz
  • 6-8 plastrów gotowanego boczku
  • parmezan
Do osolonego wrzątku wrzućcie bób, gotujcie do miękkości, młody bób potrzebuje ok 8-10 minut. po ostudzeniu obierz go z łupin. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Na głęboką patelnię wrzućcie boczek i smażcie kilka minut aż będzie chrupiący. Wyjmijcie boczek. Na wytopiony z niego tłuszcz wrzućcie czosnek, chwilę podsmażcie, dodajcie ugotowany bób, smażcie chwilę i dodajcie szpinak, poczekajcie aż zmniejszy swoją objętość, dodajcie gałkę, sól, pieprz. Dolejcie 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu, wrzućcie ugotowany makaron, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, posypcie startym parmezanem. Smacznego!



wtorek, 1 lipca 2014

szparagi pieczone w boczku


Jedno z najbardziej klasycznych połączeń, proste i szybkie w wykonaniu. Słony smak boczku postanowiliśmy złamać...cukrem!

Składniki:

  • pęczek szparagów
  • 8-10 plastrów wędzonego boczku 
  • cukier trzcinowy


Szparagi umyjcie, odetnijcie zdrewniałe końcówki, osuszcie. Każdy szparag zawińcie w plaster boczku, ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypcie cukrem. Pieczcie ok. 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 200'C. My swoje zjedliśmy na śniadanie w towarzystwie jajka na miękko. Smacznego!



środa, 25 czerwca 2014

białe gazpacho


Znów sięgamy do wiedzy i doświadczenia znanych szefów kuchni. Dziś przepis na chłodnik wg receptury Marcusa Samuelssona, szwedzkiego boga kuchni o etiopskim pochodzeniu. Właściciel kilku restauracji, autor wielu książek. Przepis wymagający trochę więcej pracy i czasu, ale uwierzcie nam, dla tego smaku warto!

Składniki:

  • 2 szklanki blanszowanych migdałów lub płatków migdałowych
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 mała, biała cebula, posiekana
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 4 szklanki mleka + trochę dla rozrzedzenia przy miksowaniu
  • 1 łyżka śmietany 30%
  • 1 łyżeczka octu sherry
  • sok z 1 cytryny
  • sól
  • pieprz
do wykończenia zupy:

  • 1 duży ogórek, pokrojony w kawałki 2 cm,
  • 6 czerwonych winogron, pokrojonych w plastry
  • 1/4 szklanka uprażonych migdałów
  • oliwa szczypiorkowa
oliwa szczypiorkowa:

  • pęczek szczypiorku
  • 1/4 szklanki oliwy z pestek winogron, lub oliwy z oliwek

Zacznijcie od oliwy szczypiorkowej. Przygotujcie sobie miskę z zimną wodą. W rondlu zagotujcie wodę, wrzućcie szczypiorek na 30 sekund, odcedźcie i wrzućcie do zimnej wody, żeby przestał się gotować. Odcedźcie i wyłóżcie na ręcznik papierowy, odsączcie z wody. Wrzućcie do malaksera i miksujcie dodając powoli oliwę. Odstawcie.

Na patelni rozgrzejcie 1 łyżeczkę oliwy i lekko uprażcie na niej migdały, uważając, żeby się nie przypiekły za mocno. Zdejmijcie migdały i dodajcie pozostałą oliwę, na której usmażcie cebulę, również uważając, żeby się nie przypaliła. Do garnka wrzućcie uprażone migdały i usmażoną cebulę, zalejcie wszystko mlekiem, gotujcie na średnim ogniu ok. 45 minut, uważając, żeby nie zagotować mleka, mieszajcie od czasu do czasu. Odcedźcie miksturę. Migdały z cebulą przełóżcie do miksera, dodajcie czosnek, śmietanę, ocet i sok z cytryny. Miksujcie dolewając mleko. To jest moment na dodanie dodatkowego mleka jeśli trzeba. Zupa powinna mieć w miarę gładką, półpłynną konsystencję. Przecedźcie przez sito, posólcie i popieprzcie do smaku. Wstawcie do lodówki do ostygnięcia. Przed podaniem udekorujcie zupę ogórkiem, winogronami, prażonymi migdałami oraz skropcie oliwą szczypiorkową. Smacznego!



poniedziałek, 23 czerwca 2014

wołowina z grilla z pesto z orzeszków pistacjowych


Znudzeni towarzyszami wołowiny takimi jak zielony pieprz, masło czosnkowe czy też sos chrzanowy, postanowiliśmy poszukać nowych inspiracji...pomyśleliśmy o pesto, ale nie tym klasycznym...

Składniki:

  • 500 g wołowiny, my użyliśmy rostbefu, możecie użyć też łaty
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz


pesto:

  • 1 szklanka obranych orzeszków pistacjowych
  • 1  ząbek czosnku
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku
  • 3/4 szklanki oliwy z oliwek
  • sól (jeśli używacie orzeszków solonych, uważajcie z jej ilością)


Przygotujcie pesto. Zmiksujcie wszystkie jego składniki dolewając powoli oliwę. Rozgrzejcie grill, lub patelnię grillową. Nasmarujcie mięso oliwą. Smażcie ok. 3 min z każdej strony (w zależności od grubości mięsa, nasz miał ok. 2,5 cm). Dopiero po smażeniu posólcie i popieprzcie. Odstawcie, żeby wołowina odpoczęła. Pokrójcie w plastry, my dla potrzeb zdjęcia zrobiliśmy to odwrotnie. Zróbcie to w poprzek włókien mięsa, wtedy mięso będzie delikatniejsze. Polejcie kawałki wołowiny pesto. Smacznego!