poniedziałek, 22 września 2014

bakłażan z kurczakiem, imbirem, czosnkiem i chili


Bakłażan z kurczakiem na chińską nutę.

Składniki:
  • 1 większy dojrzały bakłażan, pokrojony w kostkę
  • 200-300 g kurczaka lub wieprzowiny, zmielone
  • 2-3 dymki, pokrojone wzdłuż, 
  • szczypiorek, posiekany
  • 3 łyżki oleju
  • 2-3 plastry świeżego imbiru, posiekanego w słupki
  • 1 papryczka chili, posiekana
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka wina ryżowego, możecie dodać białe wytrawne

sos:
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka wina ryżowego, możecie dodać białe wytrawne
  • 1 łyżeczka sosu rybnego

Połączcie w miseczce składniki sosu, odstawcie.
Na głębokiej patelni rozgrzejcie 1 łyżkę oleju, wrzućcie połowę bakłażana. Smażcie, aż się zrumieni, ok 5-6 minut, wyjmijcie, wlejcie kolejną łyżkę oleju i smażcie drugą porcję bakłażana. Wyjmijcie i odstawcie. Na patelnię wlejcie ostatnią łyżkę oleju, wrzućcie mięso, usmażcie je i dodajcie posiekany imbir, smażcie razem ok. 1 minutę. Dodajcie chili i czosnek, smażcie ok. 30 sek., zwiększcie ogień, dodajcie usmażonego bakłażana, przygotowany sos, dymkę (białą część) i wino, wymieszajcie i smażcie ok. 2 minut. Dodajcie szczypior, smażcie jeszcze 20 sek. Podawajcie gorące z ryżem. Smacznego!



czwartek, 18 września 2014

zupa z pieczonej dyni z jabłkami i mlekiem kokosowym


Sezon na dynię w pełni. Zapraszamy na kolejną propozycję zupy z dyni, tym razem w towarzystwie jabłek i mleka kokosowego.

 Składniki:
  • 2 kg dyni, obranej ze skóry i pokrojonej w kostkę
  • 2 jabłka bez skórki, pokrojone na ćwiartki
  • 1 posiekana cebula
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 250 ml mleka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 szklanki wywaru warzywnego (jeśli chcecie żeby była rzadsza dodajcie więcej)
  • jogurt naturalny
  • uprażone pestki dyni
Wrzućcie dynie, jabłka, cebulę i czosnek do naczynia żaroodpornego. Posólcie, skropcie olejem kokosowym i dobrze wymieszajcie. Pieczcie godzinę w 180 stopniach. Następnie przełóżcie wszystko do dużego garnka. Dodajcie pozostałe składniki i zagotujcie. Zmniejszcie ogień i gotujcie przez ok. 20 minut. Zmiksujcie na gładki krem. Możecie podawać z prażonymi pestkami dyni, polany mlekiem kokosowym lub jogurtem. Smacznego!



wtorek, 16 września 2014

grillowany bakłażan z imbirem, limonką i sezamem


Za oknami piękne babie lato, ostatnie podrygi grillowania na zewnątrz, w razie czego, patelnia grillowa równie dobrze spełni tu swoją rolę!

Składniki:
  • 1 większy, dojrzały bakłażan, pokrojony wzdłuż, w plastry tej samej grubości
  • sok z 1-2 limonek
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1-2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 łyżeczka posiekanego imbiru
  • sól
  • pieprz
  • 1,5 łyżeczki sosu sojowego
  • 2 łyżeczki miodu
  • płatki chili do smaku
  • garść posiekanego szczypiorku
Połączcie ze sobą wszystkie składniki sosu oprócz miodu i płatków chili. Posmarujcie każdy płat bakłażana sosem, grillujcie na średnim ogniu, przez 4-5 minut z każdej strony. Przy obracaniu, posmarujcie bakłażana sosem z drugiej strony. Odstawcie. Do pozostałego sosu dodajcie miód, wymieszajcie, polejcie nim bakłażany, posypcie płatkami chili i szczypiorkiem. Smacznego!



sobota, 13 września 2014

tarta z figami, serem i boczkiem


Figi! Dojrzałe, słodkie, piękne! Tylko jeść! Postanowiliśmy przyrządzić z nimi coś na śniadanie.
A że rano czasu nie za dużo, użyliśmy gotowego ciasta francuskiego.

Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 2-3 dojrzałe figi, pokrojone w plastry
  • 80 g sera pleśniowego, możecie użyć również koziego, jeśli lubicie,
  • 4-5 plastrów cienko pokrojonego boczku
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżki kremowego octu balsamicznego
  • szczypta bazylii
  • szczypta tymianku
  • kilka liści rukoli

Rozgrzejcie piec do 180'C. Połączcie ze sobą miód, oliwę i ocet. Formę do pieczenia wyścielcie gotowym ciastem francuskim. Posmarujcie spód mieszanką miodową. Wyłóżcie plastry fig, posypcie pokruszonym serem, wyłóżcie plastry boczku, doprawcie wszystko ziołami. Wstawcie do pieca na 30 min i pieczcie aż boki ciasta się zrumienią. Posypcie rukolą. Smacznego!



czwartek, 11 września 2014

placki z dyni


Szybkie w przygotowaniu, smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki:
  • 1/2 kg dyni, startej na tarce o dużych oczkach
  • 3 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • 1 roztrzepane jajko
  • 100 g mąki pszennej
  • olej do smażenia
W dużej misce, wymieszajcie dynię, czosnek, zioła i chili. Dodajcie jajko, mąkę i ponownie dobrze wymieszajcie, żeby wszystkie składniki połączyły się. Na patelni rozgrzejcie olej. Formujcie placki i smażcie z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru. Możecie podawać z jogurtem. Smacznego!



wtorek, 9 września 2014

sałatka z kapustą włoską, śliwkami, orzechami i serem gorgonzola


Jesienią sałatki też dobrze smakują! :)

Składniki:
  • 150 g kapusty włoskiej, posiekanej w paski
  • 6 śliwek, wydrylowanych, przekrojonych na pół
  • 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
  • 2 łyżki miodu
  • 1 liść laurowy
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 2-3 łyżeczki czerwonego octu winnego
  • 1 szalotka, posiekana
  • 2 łyżeczki posiekanych liści rozmarynu
  • 100-120 g sera gorgonzola, pokrojonego w plastry
  • 1/4 szklanki uprażonych orzechów włoskich
  • sól
  • 1/4 szklanki oliwy
Pokrojoną kapustę doprawcie ok. 1/2 łyżeczką soli, polejcie 1 łyżką oliwy, odstawcie na 20 min. Na patelni rozgrzejcie 2 łyżki oliwy, wrzućcie śliwki, smażcie chwilę, ok. 1 min. Dodajcie miód, wino, liść laurowy i anyż, gotujcie razem ok. 2 minut. Wyjmijcie łyżką cedzakową same śliwki, zwiększcie ogień i odparujcie wino, aż uzyskacie ok. 3 łyżki sosu. Wyciągnijcie liść laurowy i anyż, dodajcie szalotkę i rozmaryn. Wymieszajcie wszystko z pozostałą oliwą, posólcie, popieprzcie i dodajcie ocet winny. Ciepłym sosem polejcie kapustę, wymieszajcie i odstawcie na ok. 20-30 minut. Wyłóżcie na talerze w towarzystwie sera, uprażonych orzechów i podsmażonych śliwek. Smacznego!



czwartek, 4 września 2014

gołąbki z komosą, oliwkami i serem feta w sosie pomidorowo-cynamonowym


Postanowiliśmy zmierzyć się z gołąbkami. Zasmakowaliśmy ostatnio w komosie ryżowej, więc użyliśmy jej do wypełnienia gołąbków.

Składniki:
  • 8 liści kapusty włoskiej, jarmużu
  • 1 szklanka komosy
  • 1/2 szklanki pokruszonej fety
  • 1/4 szklanki posiekanych czarnych oliwek
  • 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
  • 2 szklanki posiekanych pomidorów (mogą być z puszki, bez soku)
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • oliwa
  • sól, pieprz
W osolonej wodzie ugotujcie komosę (ok. 10-12 min), odstawcie do wystygnięcia. Dodajcie fetę, oliwki i miętę, doprawicie solą i pieprzem, odstawcie. W głębokiej patelni zagotujcie ok. 2,5 szklanki wody, wrzućcie liście kapusty, zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 5 min, aż liście zaczną robić się miękkie. Odcedźcie i rozłóżcie liście do wyschnięcia. Patelnię osuszcie, rozgrzejcie na niej oliwę, dodajcie czosnek, smażcie ok. 30 sek. i dodajcie pomidory, ocet, cukier, cynamon, sól, pieprz oraz ok. 1/4 szklanki z soku po pomidorach bądź wody. Gotujcie ok. 8-10 minut. 
Wyłóżcie ok. 2 łyżki przygotowanej komosy na środek liścia kapusty, zwińcie zawijając krawędzie boczne do środka. Przygotowane gołąbki ułóżcie na sosie pomidorowym, złączeniem do dołu. Duście pod przykryciem ok. 5-8 minut. Gołąbki podawajcie polane sosem, możecie posypać je dodatkowo miętą. Smacznego!