piątek, 29 sierpnia 2014

ryba zapiekana w białym winie z komosą a'la puttanesca


Na poniższy przepis wpadliśmy oglądając kuchnię +, program "Sezon na świeżość" Anny Olson. Bardzo nas zaciekawił, więc postanowiliśmy go dla Was i dla siebie sprawdzić :) Nam smakuje bardzo, pora na Was!

Składniki:
  • 1 szklanka komosy ryżowej (u nas pół na pół biała z czerwoną)
  • 1 upieczona czerwona papryka
  • 1/4 szklanki  posiekanych zielonych i czarnych oliwek
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • łyżka świeżego, posiekanego oregano
  • łyżka kaparów
  • 1 posiekany ząbek czosnku
  • 2-3 fileciki anchois
  • łyżeczka płatków chili (opcjonalnie)
  • oliwa z oliwek
  • pieprz, sól
Komosę przepłuczcie na sicie. Gotujcie 12 minut w osolonej wodzie. Odcedźcie i pozostawcie do ostygnięcia. Następnie wymieszajcie z pozostałymi składnikami. 
  • 700 g filetów z soli lub mintaja
  • 2 szalotki, pokrojone na plasterki
  • 2 gałązki świeżego oregano
  • 1 szklanka białego, wytrawnego wina
  • 2 łyżki masła
  • pieprz, sól

Rozgrzejcie piekarnik do 190'C. Filety zrolujcie, zepnijcie wykałaczką i przełóżcie do żaroodpornego naczynia. Do rondelka wlejcie wino, wrzućcie szalotkę i gałązki oregano. Zagotujcie i zredukujcie o połowę. Wyjmijcie oregano. Dodajcie masło, dobrze wymieszajcie. Doprawcie solą i pieprzem. Zalejcie rybę sosem. Przykryjcie naczynie i pieczcie przez 18-20 minut. Podawajcie z przygotowaną wcześniej komosą, rybę polejcie sosem. Smacznego!





wtorek, 26 sierpnia 2014

placki z ziemniaków i twarogu


Niewątpliwe smak dzieciństwa. Gdy po obiedzie zostały ziemniaki wiadomo było, że pojawią się placki. Twaróg zawsze był pod ręką, gdyż dziadek Staś produkował kilogramy białego sera na użytek domowy :)

Składniki:
  • ok. 1,5 kg ziemniaków,
  • 30 - 40 dag twarogu,
  • 2 jajka,
  • 1 żółtko,
  • 1/2 szklanki bułki tartej,
  • sól, pieprz,
  • olej do smażenia.
Ugotowane i wystudzone ziemniaki utłuczcie razem z twarogiem. Dodajcie jedno jajko i żółtko oraz połowę bułki tartej. Doprawcie solą i pieprzem. Wyróbcie na jednolitą masę i uformujcie placki/kotleciki. Panierujcie w jajku i pozostałej bułce tartej. Smażcie na oleju z obu stron, aż staną się rumiane. Możecie do masy dodać podsmażoną cebulę. Smacznego!



piątek, 22 sierpnia 2014

dorsz na szałwiowym maśle, sałatka z buraków i gruszek, kasza gryczana


Mało u nas kasz, a świetnie komponują się z naszymi ukochanymi rybami. Nadrabiamy. Sałatkę doprawiliśmy cudem, które otrzymaliśmy w prezencie od przyjaciół, jest to wyśmienita mieszanka soku z winogron, wina i trufli. Domino, Marek, dziękujemy!

Składniki:

  • 0,5 kg filetów z dorsza,
  • szklanka kaszy gryczanej, użyliśmy niepalonej
  • 5 buraków,
  • 1 gruszka,
  • kilka listków szałwii,
  • Truffle And Chardonnay Delicacy (możecie zastąpić to mieszanką octu winnego, miodu i oliwy truflowej)
  • garść uprażonych płatków migdałowych
  • sól, pieprz,
  • masło

Buraki umyjcie, obierzcie ze skóry, pokrójcie. Rozłóżcie na blaszce do pieczenia, skropcie oliwią i wstawcie min. 40 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Gruszkę pokrójcie w centymetrową kostkę. Gdy buraki będą gotowe i wystygną wymieszajcie je z gruszką, oliwą, przysmakiem truflowym, doprawcie solą i pieprzem, posypcie prażonymi migdałami. Ugotujcie kaszę. Zagotujcie 2 szklanki wody, wsypcie kaszę. Gotujcie, aż wchłonie całą wodę. Następnie wstawcie na 20 minut, do ciepłego, po pieczeniu buraków, piekarnika. Na patelnię wrzućcie 2-3 łyżki masła, dodajcie szałwię. Na rozgrzane masło wrzućcie, przyprawione solą i pieprzem filety. Smażcie po 2-3 minuty z każdej strony. Smacznego!



wtorek, 19 sierpnia 2014

makaron z kurkami, boczkiem i jabłkiem


Sezon grzybowy trwa. Kurki kochają słony boczek, postanowiliśmy trochę tę parę osłodzić jabłkami. Zapraszamy!

Składanki:
  • 250 g makaronu, jak lubicie
  • 250-300 g kurek, umytych, osuszonych i pokrojonych
  • 1 średniej wielkości jabłko, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 ząbek czosnku
  • 100 g boczku
  • oliwa z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 30 ml czerwonego wina
  • sól
  • pieprz
  • garść natki pietruszki
  • starty parmezan
Makaron ugotujcie wg przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną patelnię wlejcie oliwę i wrzućcie cały ząbek czosnku, smażcie chwilkę i dodajcie boczek, smażcie aż będzie chrupki, wyjmijcie czosnek. Dodajcie masło a następnie kurki, smażcie ok. 5 minut. Dodajcie jabłko, smażcie kolejne 3 minuty. Dodajcie wino i zwiększcie ogień, aż całe wino odparuje. Posólcie i popieprzcie do smaku. Dodajcie do ugotowanego makaronu, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, posypcie natką i parmezanem. Smacznego!



wtorek, 12 sierpnia 2014

tatar z brokułów z nasionami granatu i winogronami na carpaccio z buraków


Mieliśmy ochotę na warzywa, poszukaliśmy inspiracji w internecie i oto co nam wyszło, istna bomba witaminowa! Danie świetne jako przystawka czy też lunch.

Składniki:
  • 350 g brokułów
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 4 średnie buraki
  • 3 łodygi selera naciowego
  • ok. 100 g czerwonych lub zielonych winogron
  • pestki z 1 granatu, ok. 60-80 g
  • 7-8 łyżek jogurtu naturalnego
  • 1 cytryna
  • 6-8 liści świeżej mięty, posiekane
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka pokruszonych orzechów pistacjowych

Buraki umyjcie, obierzcie i pokrójcie w cienkie plastry. Ułóżcie na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, skropcie oliwą, posólcie, popieprzcie i wstawcie do pieca rozgrzanego do 180'C na ok. 12-15 minut. Odstawcie do wystygnięcia.
Brokuły zmiksujcie w malakserze, żeby miały grudkowatą konsystencję. Przełóżcie je do miski. Do malaksera wrzućcie seler i również go zmiksujcie i przełóżcie do miski z brokułem. Dodajcie pestki granatu, jogurt, sok z 1/2 cytryny i pieprz, wymieszajcie. Dodajcie liście mięty.Doprawcie ponownie sokiem z cytryny, solą i pieprzem, jeśli potrzeba. Wyłóżcie na talerze, dodajcie na wierzch przekrojone na pół winogrona. Wokół ułóżcie plastry upieczonych buraków, które posypcie orzechami pistacjowymi. Smacznego!



czwartek, 7 sierpnia 2014

grillowane, balsamiczne nóżki kurczaka


Sezon grillowy w pełni. Zapraszamy do wypróbowania smacznej i szybkiej w przygotowaniu marynaty do mięs.

Składniki:
  • 6 - 8  nóżek/pałek kurczaka
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1/4 szklanki octu balsamicznego
  • 1/2 szklanki oliwy
  • sól
  • pieprz

Połączcie ze sobą wszystkie składniki marynaty. Zanurzcie i obtoczcie w niej kurczaka. Odstawcie na 30 minut do lodówki. Smażcie na rozgrzanym grillu 20-25 minut, obracając kurczaka od czasu do czasu. Smacznego!



wtorek, 5 sierpnia 2014

cytrynowa zupa z kurczakiem i warzywami


Pyszna lekka, cytrynowa zupa letnia.

Składniki:
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 por, pokrojony w plastry
  • 2 marchewki, obrane i pokrojone mandoliną w cienkie plastry
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 l bulionu z kurczaka
  • 1 szklanka zielonego groszku, może być mrożony
  • 1 szklanka pokrojonej w kostkę cukinii
  • 2 ugotowane piersi z kurczaka, pokrojone w kostkę
  • 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • garść posiekanej świeżej bazylii
  • 1/2 szklanki kaszy kus kus

Przygotujcie kus kus, zalejcie kaszę 1 szklanką wrzątku, przykryjcie i odczekajcie 3-5 minut, wymieszajcie, odstawcie.
Do większego rondla o grubym dnie wrzućcie masło i wlejcie oliwę, podgrzejcie. Dodajcie pora i marchewkę, smażcie kilka minut, aż się por zeszkli. Dodajcie czosnek, wymieszajcie, dodajcie sól, pieprz i zioła prowansalskie, wymieszajcie. Zalejcie wszystko bulionem, przykryjcie i gotujcie na średnim ogniu ok. 15 minut, aż marchewka będzie miękka. Wyłączcie ogień, dodajcie groszek, cukinię, kurczaka, skórkę i sok z cytryny, wymieszajcie i zostawcie na rozgrzanym palniku przez ok. 4-5 minut, aż cukinia lekko dojdzie ale będzie jeszcze chrupiąca. Do misek wyłóżcie przygotowaną wcześniej kaszę. Zalejcie zupą, wrzućcie świeżą bazylię. Możecie udekorować plastrami cytryny. Smacznego!