piątek, 29 czerwca 2012

zupa rybna dla leniwych



Lubicie zupy rybne, ale nie macie ochoty i czasu na filetowanie ryb i odcinanie im głów?
To jest przepis dla Was :)
Dostałam go w prezencie od mojej Mamy.

Składniki: (6 porcji)

  • 4-6 filetów z ryby jaką lubicie (dałam mintaja), możecie użyć filetów 2 różnych gatunków
  • 1 cebula
  • 2 papryki, dajcie w różnych kolorach, będzie weselej
  • 1 puszka pomidorów
  • 2-3 ziemniaki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka estragonu
  • 1l warzywnego wywaru
  • 1-2 łyżki sosu rybnego
  • sól, pieprz


Opcjonalnie możecie do zupy wrzucić garść krewetek lub małż, co lubicie.
Dla miłośników diabelskich smaków proponuję na koniec dodać tabasco lub sos sriracha.

Posiekajcie w kostkę cebulę, paprykę i ziemniaki. Rybę pokrójcie na małe kęsy.
Na oliwce podsmażcie cebulę, dorzućcie pokrojoną paprykę, dodajcie paprykę w proszku, podduście razem. W drugim garnku zagotujcie 1l wywaru warzywnego, wrzućcie do niego rybę i dodajcie sos rybny. Gotujcie na średnim ogniu, aż ryba zmięknie.
Do podduszonej papryki i cebuli dolejcie pomidory z puszki, zamieszajcie i wlejcie wywar z rybą. Następnie wrzućcie pokrojone ziemniaki. Gotujcie na średnim ogniu ok 15-20min. Dodajcie estragon, sól i pieprz do smaku. Pamiętajcie, że sos rybny jest dość słony. Smacznego!





czwartek, 28 czerwca 2012

śledzie z curry, śliwkami i rodzynkami


mąż lubi śledzie, ja lubię śledzie na słodko :)

Składniki:

  • 4-6 filetów ze śledzia, wymoczone
  • 2 cebule
  • 1 liść laurowy
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka curry w proszku
  • 2 łyżki rodzynek
  • 4-6 suszonych śliwek, pokrojonych
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki majonezu
  • sól, pieprz


Cebulę pokrójcie w piórka i podsmażcie na oleju, aż się zeszkli. Dodajcie liść laurowy, ziele angielskie, curry, przecier pomidorowy, rodzynki i pokrojone śliwki. Dolejcie ok. 100ml wody i dokładnie wymieszajcie. Przykryjcie i duście na wolnym ogniu aż cebula zmięknie, ok. 10min. Jeśli jest potrzeba, dolejcie jeszcze wody. Cebula powinna być w niewielkiej ilości sosu. Odstawcie do ostudzenia. Do sosu dodajcie majonez, sól, pieprz.
Śledzie pokrójcie w małe kęsy, wymieszajcie je z sosem i przełóżcie do słoika. Odstawcie je do lodówki na co najmniej 2 godziny. Smacznego!


wtorek, 26 czerwca 2012

pulpety z mozzarellą w sosie pomidorowym


Składniki dla 6 osób:

  • 3/4 kg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego,
  • 2 kajzerki,
  • garść posiekanej, świeżej bazylii,
  • 100 g tartego parmezanu,
  • 2 jajka,
  • 20 kuleczek mozzarelli,
  • sól, pieprz,
  • oliwa,
  • 1/2 szklanki wody


Sos:

  • 6 łyżek oliwy z oliwek,
  • 2 cebule,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 puszki pomidorów,
  • sól, pieprz.


Bułki pokrójcie na małe kromki, zalejcie wodą i odstawcie. Jak zmiękną odciśnijcie wodę i porwijcie na drobne kawałki. Wrzućcie do miski. Dodajcie mięso, bazylię, parmezan, roztrzepane jajka, sól, pieprz. Wymieszajcie. Z powstałej masy uformujcie pulpeciki (powinno wyjść ok. 20) z kuleczkami mozzarelli w środku. Pulpety będą nieco większe niż piłeczka do golfa. Pulpety obsmażcie na rozgrzanej oliwie. Zróbcie sos. Posiekajcie cebulę i smażcie na oliwie do zrumienienia. Dodajcie posiekany czosnek smażcie 2-3 minuty uważając żeby czosnek się nie przypalił. Dodajcie pomidory, sól, pieprz. Gotujcie sos na wolnym ogniu przez ok. 20 minut. Odstawcie na chwilę do przestygnięcia. Przelejcie do malaksera i zmiksujcie na gładką masę. Sos wlejcie na dużą patelnię, dorzućcie pulpety i gotujcie na średnim ogniu przez ok. 15 minut. Możecie podać tak jak my, z penne. Smacznego!


poniedziałek, 25 czerwca 2012

buraczany makaron



Coś dla anemików, czyli cierpiących na niedobór żelaza :)
Oraz wszystkich wielbicieli buraków :)

Smakuje tak samo dobrze, jak wygląda!

Na 4 porcje potrzebujecie:

  • 500 g makaronu spaghetti
  • 4 średniej wielkości buraki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szklanka jogurtu naturalnego, gęstego
  • 2 łyżki startej skórki cytrynowej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • kilka listków posiekanej bazylii
  • sól, pieprz
  • olej do pieczenia buraków


Ugotujcie al dente makaron. Na patelnię, bądź naczynie żaroodporne wlejcie trochę oleju, ułóżcie na nim buraki w skórce i wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 200'C na 40min.
Poczekajcie aż buraki wystygną, potem je delikatnie obierzcie ze skóry, proponuję użyć do tego rękawiczek :)
Do malaksera włóżcie: obrane buraki, wlejcie oliwę z oliwek, sok z cytryny, cebulę, wyciśnięty czosnek, posólcie i popieprzcie. Miksujcie aż otrzymacie puree. Dodajcie jogurt, skórki z cytryny i posiekane liście bazylii. Ponownie zmiksujcie na gładką masę. Spróbujcie czy nie potrzeba jeszcze doprawić potrawy.
Wymieszajcie masę z makaronem, posypcie świeżą bazylią. Smacznego!



niedziela, 24 czerwca 2012

grzanki z mascarpone i pomidorami



Chrup, chrup, chrup...

Składniki: (4 porcje)

  • 4-6 kromek pszennego pieczywa, daliśmy bagietkę
  • 5-6 pomidorów różnej maści pokrojonych w plasterki
  • 10 listków bazylii
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • 150g mascarpone
  • 1-2 ząbki wyciśniętego czosnku
  • 30g startego parmezanu


Mascarpone utrzyjcie razem z parmezanem, 2-3 listkami bazylii, czosnkiem, solą i pieprzem.
Upieczcie w tosterze lub na patelni grillowej kromki pieczywa, posmarujcie je masą z mascarpone, połóżcie na wierzch pomidory, posypcie bazylią i skropcie oliwą. Smacznego!




sobota, 23 czerwca 2012

koktajl truskawkowo-pomarańczowy z bazylią i rukolą



Chłopcy nie zjedli wszystkich truskawek...co by tu z nich zrobić?
Koktajl! Ale nie ten zwykły na bazie jogurtu, zróbmy coś innego!

Potrzebujecie:
  • 12 szt dorodnych truskawek
  • 1/2 szklanki soku z wyciśniętych pomarańczy
  • kilka listków bazylii
  • kilka listków rukoli

Wszystko wrzucacie do blendera, miksujecie, gotowe! Dobrze smakuje schłodzony :) I jak pachnie! Smacznego!





piątek, 22 czerwca 2012

sałatka z surimi



Podpatrzone u teściowej na wyspach :)

Potrzebujecie:
  • opakowanie paluszków krabowych
  • 4 ugotowane na twardo jajka
  • pęczek szczypiorku
  • 3-4 łyżki majonezu
  • pieprz, sól
Posiekajcie jaja, paluszki krabowe i szczypiorek, dorzućcie majonez, doprawcie solą i pieprzem, wymieszajcie, odstawcie do lodówki na 1 godzinę. Świetnie smakuje z białym, świeżym pieczywem. Smacznego!





czwartek, 21 czerwca 2012

bazyliowy sos


świetny do sałatek, gotowanych czy pieczonych warzyw...

Potrzebujecie:

  • garść liści bazylii
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki majonezu
  • 3-4 fileciki anchois


Wrzucacie wszystko do blendera. Miksujecie. Gotowe :)
Smacznego!

poniedziałek, 18 czerwca 2012

pulpeciki w sosie migdałowym


Składniki na ok. 30 pulpecików wielkości orzecha włoskiego:
  • 500 g mielonej wieprzowiny,
  • 2 kromki chleba (razowy albo biały),
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • natka pietruszki,
  • 1 jajko,
  • łyżka startej gałki muszkatołowej,
  • 3 łyżki wody,
  • sok z 1 cytryny,
  • sól i pieprz,
  • mąka do posypania pulpecików,
  • oliwa do smażenia.

sos:

  • ok. 120 g płatków migdałowych,
  • kromka chleba (razowy lub biały),
  • 2 ząbki czosnku,
  • 150 ml białego, wytrawnego wina,
  • 425 ml wywaru warzywnego,
  • sól i pieprz,oliwa.

Namoczcie pieczywo w trzech łyżkach wody i odstawcie. Mięso wrzućcie do miski, dodajcie bardzo drobno posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki. Jajko roztrzepcie i dodajcie do mięsa. Odciśnijcie pieczywo, dodajcie do mięsa. Przyprawcie gałką, solą i pieprzem. Dokładniej wymieszajcie składniki, aby powstała gładka masa. Z mięsa uformujcie pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczcie w mące. Przed formowaniem pulpetów oprószcie ręce mąką, żeby mięso nie przyklejało się Wam do rąk. Na patelni rozgrzejcie 2 łyżki oliwy. Pulpety smażcie przez ok. 5 minut, aż się zrumienią. Wrzucajcie na patelnię partiami, aby nie zrobił się na niej tłok ;) Gotowe odłóżcie na bok. Teraz sos. Na suchej patelni uprażcie płatki migdałowe. Na tej samej patelni, na której smażyliście pulpety, rozgrzejcie 2 łyżki oliwy. Wrzućcie pokruszony chleb chwilę smażcie. Dodajcie migdały i smażcie przez ok. 3 minuty. Dodajcie posiekany drobno czosnek i smażcie jeszcze przez ok. 30 sekund. Wlejcie wino i gotujcie na dużym ogniu przez ok.2 minuty. Przyprawcie solą i pieprzem. Odstawcie na kilka minut to lekkiego przestygnięcia. Migdały wrzućcie do miksera, zalejcie bulionem i utrzyjcie w razem na gładką masę, przelejcie wszystko z powrotem na patelnię. Delikatnie dodajcie pulpeciki i gotujcie na małym ogniu przez ok. 25 minut. Gotowe pulpety przełóżcie na ogrzany półmisek, skropcie sokiem z cytryny, posypcie posiekaną natką. Podawajcie z chrupiącą bagietką. Smacznego!


sobota, 16 czerwca 2012

sałatka z roszponką, truskawkami i orzechami laskowymi




Sezon na truskawki w pełni...

potrzebujecie:

  • garść liści roszponki
  • kilka pokrojonych truskawek
  • garstkę orzechów laskowych
  • pół czerwonej, małej cebuli pokrojonej w pióra


dressing:

  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu winnego (dałam jabłkowy)
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól, pieprz do smaku


Mieszacie w misce wszystkie składniki, polewacie dressingiem. Gotowe :) Smacznego!




piątek, 15 czerwca 2012

pieczona ryba z pieczarkami


jak ryba, to najlepiej z pieca :)

potrzebujecie:

  • 3-4 filety z ryby (u nas gościł mintaj, może być dorsz, panga czy tilapia)
  • 100-150g pokrojonych pieczarek
  • 100ml śmietany do sosów
  • 2-3 łyżki masła
  • posiekany pęczek pietruszki
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • cytryna do skropienia


Piekarnik rozgrzejcie do 180'C, filety ryby połóżcie na osobnych kawałkach folii aluminiowej, każdy posólcie i popieprzcie, skropcie delikatnie oliwą.
Na patelnie wrzućcie masło, pokrojone pieczarki, lekko je posólcie i popieprzcie, jak pieczarki trochę zmiękną, dodajcie śmietanę i pietruszkę, czekajcie aż sos zgęstnieje. Skropcie cytryną i odstawcie do lekkiego ostygnięcia.
Połóżcie na każdym filecie po 2-3 łyżki pieczarek i zawińcie wszystko " w cukierek".
Włóżcie do piekarnika i pieczcie ok 20-30min. Świetnie smakuje z warzywnym antipasti, przepis tutaj Smacznego!


warzywne antipasti



zapach pieczonego bakłażana, cukinii i czosnku przypomniał o tym, że nadchodzi lato!
pyszne zarówno na ciepło jak i na zimno,

Potrzebujecie:

  • 1 bakłażana
  • 1-2 cukinie
  • kilka ząbków czosnku
  • oliwę z oliwek do skropienia
  • sól morską


Umyte cukinie i bakłażana kroicie w dość grube plastry, układacie na blaszce do pieczenia wyłożonej folią aluminiową, czosnek w łupinach rzucacie gdzieś obok, skrapiacie wszystko porządnie oliwą i posypujecie solą morską. Wstawiacie do piekarnika rozgrzanego do 180'C na 30-40min. Warzywa dobrze smakują ze świeżą bagietką. Smacznego!


czwartek, 14 czerwca 2012

bruschetta z truskawkami, pomidorami i kozim serem



połączenie składników nas zaciekawiło...
i nie rozczarowało :)

Składniki:

  • 200g truskawek
  • 300-400g pomidorów
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 100g koziego sera do smarowania
  • 1 bagietka
  • kilka listków bazylii do przybrania
  • sól, pieprz


Truskawki i pomidory pokrójcie na dość małe kawałki, z pomidorów usuńcie nasiona.
Czosnek posiekajcie drobno. Wszystko wrzućcie razem do miski, zalejcie oliwą, doprawcie solą i pieprzem.
Bagietkę pokrójcie na kromki, które posmarujcie następnie kozim serem (jeśli nie lubicie, skropcie pieczywo oliwą) i nałóżcie po klika łyżeczek pomidorów z truskawkami i pomidorami.
Gotowe bruschetty wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 200'C na ok. 15min, aż się lekko zrumieni skórka bagietki. Po wyjęciu posypcie listkami świeżej mięty. Smacznego!




poniedziałek, 11 czerwca 2012

pulpety z białej ryby i kaparów


Pożyczył nam ostatnio znajomy świetną książkę z tapas,
dziś kolejny przepis na coś niedużego na ząb.

na 12 sztuk potrzebujecie:

  • 350 g filetów z białej ryby, dorsza, halibuta, my zawsze pod dostatkiem mamy mintaja:)
  • 300ml mleka
  • sól, pieprz
  • 4 łyżki oliwy lub 55g masła
  • 55g maki pszennej
  • 4 łyżki grubo pokrojonych kaparów
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 zmiażdżony ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 rozmącone jajko
  • 55g świeżych okruchów z białego chleba, bądź bułka tarta
  • 1 łyżka ziarna sezamowego
  • 1l oleju słonecznikowego do smażenia w głębokim tłuszczu
  • ósemki cytryny, do przybrania
  • majonez do podania


Filety przełóżcie na na patelnię o grubym dnie. Wlejcie mleko i doprawcie do smaku solą i pieprzem. Doprowadźcie do wrzenia, zmniejszcie płomień i gotujcie na małym ogniu przez 8-10min, aż ryba daje się łatwo rozdzielać widelcem. Łopatką wyjmijcie filety z patelni. Mleko przelejcie do innego naczynia i zachowajcie na później.
Oliwę lub masło rozgrzejcie w rondelku. domieszajcie mąkę, aby powstała masa. Cały czas mieszając, gotujcie przez 1min. Zestawcie rondelek z ognia. Mieszając, stopniowo dolewajcie mleko zachowane z gotowania, aż powstanie gładka masa. Ponownie postawcie na ogień. Bez przerwy mieszając, powoli doprowadźcie do wrzenia, aż masa zgęstnieje.
Zestawcie rondelek z ognia. Wrzućcie kawałki ryby i utrzyjcie na gładką masę. Dodajcie kapary, paprykę w proszku, czosnek, sok z cytryny i natkę pietruszki. Dokładnie wymieszajcie wszystkie składniki. Doprawcie do smaku solą i pieprzem. Przełóżcie na talerz. Odstawcie do ostygnięcia, przykryjcie i chłodźcie w lodówce przez 2-3 godziny.
Po schłodzeniu masy rybnej, wylejcie na talerz rozmącone jajko, a na drugi zmieszane ziarna sezamu i okruchów chleba, bądź bułki tartej. Masę podzielcie na 12 porcji. Dłońmi lekko oprószonymi mąką formujcie pulpety wielkości większych orzechów włoskich. Zanurzcie je kolejno w rozmąconym jajku, a następnie w mieszance sezamu i chleba. Odłóżcie na talerz i chłodźcie w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
Rozgrzejcie olej w garnku do temp. 180-190'C. Aby sprawdzić czy olej jest odpowiednio rozgrzany, wrzućcie do niego kawałeczek chleba, jeśli się zrumieni w 30sek, olej jest gotowy!
Pulpety smażcie partiami po 3min, aż nabiorą złotej barwy i będą chrupiące. Łyżką cedzakową wyjmijcie pulpety i przełóżcie je na ręcznik papierowy do osączenia. Podawajcie je bardzo gorące, przybrane ósemkami cytryny i gałązkami natki z majonezem do smaku. Smacznego!


sobota, 9 czerwca 2012

tarta z rabarbarem i truskawkami



Rabarbaru ciąg dalszy...

Forma 23-25cm

Składniki:

ciasto:
  • 420g mąki pszennej
  • 2 i 1/2 łyżeczki cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 250g zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki
  • 5 łyżek zimnej wody (mniej więcej)

nadzienie:
  • 675 g rabarbaru
  • 450 g truskawek
  • 90 g brązowego cukru
  • 100 g cukru
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody, gruby cukier do posypania


ciasto
Mąkę wymieszajcie z cukrem i solą, dodajcie masło. Całość zagniatajcie, aż uzyskacie kruszonkę (można to zrobić w malakserze), po czym przełóżcie na blat i stopniowo dodając wodę wyrabiajcie gładkie ciasto. Przetnijcie na pół, każdą część lekko spłaszczcie, owińcie w folię spożywczą i przełóżcie do lodówki na minimum 1 godzinę (lub na całą noc).

nadzienie

Rabarbar umyjcie, odetnijcie końce z liśćmi i twarde części z drugiej strony, pokrójcie na 1 cm kawałki. Truskawki przekrójcie na pół. Owoce dokładnie wymieszajcie z pozostałymi składnikami w dużej misce.

Piekarnik rozgrzejcie do 200 stopni. Ciasto wyciągnijcie z lodówki i zanim zaczniecie wałkować, potrzymajcie je chwilę w temperaturze pokojowej. Formę posmarujcie masłem.

Pierwszą połówkę ciasta rozwałkujcie w okrąg o średnicy 32-33 cm. Wyłóżcie nim formę (ciasto powinno nieco wystawać ponad krawędzie). Do środka przełóżcie nadzienie. Drugi kawałek ciasta rozwałkujcie i pokrójcie w paski. Ułóżcie na wierzchu nadzienia tworząc siatkę. Szczelnie zawińcie wystające krawędzie na paski. Całość posmarujcie żółtkiem i posypcie grubym cukrem.

Pieczcie przez 20 minut w 200 stopniach, po czym zmniejszcie temperaturę do 175'C i pieczcie do momentu, w którym rabarbar zmięknie (35-45 minut), a ciasto przybierze złoto-brązowy kolor.

Upieczone ciasto przełóżcie na kratkę. Podawajcie na ciepło lub zimno. Smacznego!




czwartek, 7 czerwca 2012

młode ziemniaki z aioli



proste i smaczne tapas dla 6-8 osób

Składniki:

  • 450g małych, młodych ziemniaków
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól


aioli:

  • 1 duże żółtko o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka białego octu winnego lub sok z cytryny
  • 2 obrane, duże ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 5 łyżek oleju słonecznikowego


Zacznijcie od aioli. Żółtko, ocet lub sok z cytryny, czosnek oraz sól i pieprz do smaku umieśćcie w pojemniku robota kuchennego wyposażonego w metalowe ostrze. My robiliśmy to po prostu blenderem. Dokładnie połączcie składniki, przy pracującym urządzeniu powoli dodajcie oliwę a następnie olej słonecznikowy. Aioli powinno być gęste i gładkie.
Natomiast do tego przepisu aioli powinno być nieco rzadsze, aby pokryło ziemniaki. Dlatego szybko domieszajcie 1 łyżkę wody, aby uzyskać konsystencję sosu.
Ziemniaki wrzućcie do garnka i zalejcie wrzątkiem, posólcie i ugotujcie do miękkości. Odlejcie wodę i ziemniaki wrzućcie do dużej miski.
Kiedy ziemniaki są jeszcze ciepłe, polejcie je aioli i delikatnie obtoczcie je w sosie. Polanie sosem, kiedy ziemniaki są ciepłe, spowoduje, że nabiorą czosnkowego smaku. Odstawcie na 20min, żeby ziemniaki zamarynowały się w sosie.
Jeśli chcecie podać ziemniaki na ciepło, podgrzejcie wcześniej w piekarniku półmisek, posypcie pietruszką, posólcie do smaku. Można też przygotować danie wcześniej, przechowywać w lodówce, a przed podaniem wyjąć wcześniej, żeby ziemniaki uzyskały temperaturę pokojową.
Smacznego!




grzanki z jajkiem


Trochę inne śniadanie.

Składnik dla dwóch osób:

  • 4 kromki chleba,
  • 2 jajka,
  • pomidor,
  • garść listków bazylii,
  • mozzarella,
  • trochę masła i oliwy,
  • sól i pieprz.


Włączcie piekarnik na 180 stopni. Na patelni rozgrzejcie trochę masła. Zrumieńcie pieczywo. W dwóch kromkach wytnijcie przy pomocy szklanki dziury na środku. Na kromkach bez dziur poukładajcie plastry mozzarelli. Pomidora pokrójcie w drobną kostkę, wymieszajcie z posiekaną bazylią i oliwą. Do dwóch miseczek wbijcie delikatnie po jednym żółtku. Białko z jednego jajka dodajcie do pomidorów i bazylii, doprawcie solą i pieprzem i wymieszajcie. Kromki z dziurkami połóżcie na tych z mozzarellą. Do dziurek wsadźcie pomidory. Na środek połóżcie żółtko. Wstawcie do piekarnika na ok. 15 minut. Smacznego!

środa, 6 czerwca 2012

rabarbarowy chutney


Uwielbiamy chutney, jest świetny do wędlin i mięs, śniadania czy kolacje nie są już z nim takie nudne :)
Wkrótce kolejne jego odsłony!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula posiekana w kostkę
  • 300-500g rabarbaru pokrojonego w 1cm kawałki
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 1 łyżka pokrojonego drobno imbiru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka octu winnego


Na rozgrzanej oliwie usmażcie cebulę, aż się zeszkli.
Dodajcie rabarbar, rodzynki, cukier, imbir i cynamon. Gotujcie na średnim ogniu ok 15-20min, od czasu do czasu mieszając. Jak rabarbar stanie się miękki i zacznie się wręcz "rozpadać" polejcie wszystko octem winnym. Gdy wystygnie przełóżcie do słoika, pudełka i włóżcie do lodówki. Chutney trzeba zjeść w przeciągu 5 dni. Smacznego!


wtorek, 5 czerwca 2012

piersi kurczaka w mleku kokosowym z brzoskwiniami


Ciekawe połączenie smaków.

Składniki dla 4 osób:

  • 2 duże piersi kurczaka,
  • puszka mleka kokosowego,
  • puszka brzoskwiń,
  • 3cm kawałek świeżego imbiru,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • 4 łyżeczki curry,
  • 150 g rodzynek,
  • 200 g ryżu,
  • pieprz,
  • łyżka masła,
  • olej.


Rozgrzejcie olej na patelni. Kurczaka pokrójcie w kostkę (2x2cm), wrzućcie na patelnię i smażcie ok. 5 minut. Dodajcie posiekany imbir i czosnek, smażcie jeszcze ok. 2 minuty. Dodajcie mleko kokosowe, brzoskwinie, cynamon i curry. Gotujcie ok. 15 minut mieszając co jakiś czas. Ugotowany ryż wymieszajcie na osobnej, średnio rozgrzanej patelni z łyżką masła, dwiema łyżeczkami curry i rodzynkami. Rodzynki dobrze jest namoczyć w gorącej wodzie za nim dodacie je do ryżu. Smacznego!

poniedziałek, 4 czerwca 2012

ciastka francuskie z rabarbarem i truskawkami



Mało u nas słodkości, nadrabiamy!

Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 2-3 szklanki pokrojonego w 2cm kawałki rabarbaru
  • 2 szklanki pokrojonych w ćwiartki truskawek
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 1 jajko, roztrzepane, do posmarowania ciasta

Do miski wrzućcie rabarbar, truskawki i zasypcie to wszystko mieszanką cukru i mąki kukurydzianej. Wymieszajcie delikatnie, żeby zasypka pokryła wszystkie owoce.
Z ciasta wykrójcie koła, mniejsze, większe, jakie wolicie. Zrobiliśmy różnej wielkości.
Ułóżcie na nich po 1-2 łyżeczce owoców i zawińcie brzegi, tworząc jakby sakiewki.
Posmarujcie brzegi delikatnie jajkiem i wstawcie do pieca rozgrzanego do 180'C na ok. 20-30 min, aż się zrumienią. Smacznego!





niedziela, 3 czerwca 2012

piersi kurczaka w kremie pieczarkowym od Julii Child



Sos z tego dania będziecie wylizywać z patelni! Jest boski!
Przepis Julii Child "Mastering the Art of French Cooking, Vol. I." (1961)

Składniki:
  • 3-4 piersi z kurczaka
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny (dałam 2)
  • 1/4 łyżeczki soli
  • duża szczypta białego pieprzu
  • 5 łyżek masła
  • 1 łyżka pokrojonej szalotki i szczypiorku (dałam 4)
  • 150g pokrojonych w plastry pieczarek (dałam 300g)

sos:
  • 1/4 szklanki bulionu wołowego
  • 1/4 szklanki wermutu (dałam Martini bianco)
  • 200g śmietany do sosów i zup (18%)
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki posiekanej pietruszki

Skropcie cytryną piersi z kurczaka, doprawcie solą i pieprzem. Rozgrzejcie masło w brytfance. Do masła dodajcie posiekaną młodą cebulę i szczypiorek. Smażcie chwilę tak, żeby nie zbrązowiało. Dodajcie pieczarki i znowu smażcie chwilę uważając żeby się nie przypaliło. Na koniec posólcie.
Wrzućcie piersi do brytfanki i obtoczcie kurczaka w sosie. Przykryjcie brytfankę papierem do pieczenia lub pokrywką i wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. W oryginalnym przepisie Julia Child kazała sprawdzić po 6 minutach czy kurczak jest miękki, jeśli był,to kazała wsadzić jeszcze do pieca. Powinno się go piec ok. 30 minut.
Jak będzie gotowy wyjmijcie brytfankę z piekarnika. Wyjmijcie piersi (sos zostawcie). Piersi odstawcie w ciepłe miejsce. Brytfankę postawcie na rozgrzanej płycie. Do sosu w brytfance dodajcie bulion i wino. Zagotujcie szybko, aż zgęstnieje do konsystencji syropu. Dodajcie śmietanę. Zagotujcie znowu na mocno rozgrzanej płycie, dopóki sos nie zgęstnieje lekko. Zdejmijcie z płyty, spróbujcie czy nie brakuje soli i pieprzu. Dodajcie trochę soku z cytryny. Polejcie piersi, posypcie pietruszką i podawajcie. Dobrze smakują ze szparagami lub z ryżem. Smacznego!





sobota, 2 czerwca 2012

wieprzowina w orzechach i szparagi w sosie bazyliowym



Dawno nie było u nas mięsa :)
Nadrabiamy zaległości zatem!

Składniki:
  • 200-300g polędwicy wieprzowej pociętej na małe kotleciki
  • pęczek szparagów
  • 100-150g rozgniecionych orzechów laskowych
  • sól, pieprz, oliwa z oliwek
  • oliwa do smażenia


sos:
  • garść świeżej bazylii
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki majonezu
  • 3-4 fileciki anchois

Zacznijcie od sosu. Zmiksujcie wszystkie składniki w blenderze. Jeśli nie macie anchois, musicie sos doprawić solą i pieprzem.
Kotleciki z wieprzowiny posólcie, popieprzcie i natrzyjcie rozbitymi orzechami, skropcie oliwą z oliwek, odstawcie.
Ze szparagów odetnijcie zdrewniałe końcówki ok. 1,5cm. Zagotujcie wodę z sokiem z cytryny, łyżeczką soli i cukru. Szparagi wrzućcie do wrzątku i gotujcie ok. 5-8min, w zależności od tego jakiej są grubości. Uważajcie żeby ich nie rozgotować!

W międzyczasie rozgrzejcie na patelni olej i usmażcie kotleciki, po ok 2min z każdej strony, aż się ładnie zrumienią.
Wyłóżcie szparagi, polejcie je sosem, ułóżcie obok kotlety, możecie podać wszystko z ryżem, tak jak na zdjęciu. Smacznego!




piątek, 1 czerwca 2012

prosty krem z brokuła



U nas nazywa się to "zielona zupa", taka nazwa jest przyswajalna przez chłopaków :)

Składniki:

  • 1 brokuł
  • 2-3 marchewki
  • 2-3 ziemniaki
  • 1 por
  • 1 pietruszka
  • 1/2 łyżki masła
  • 6-8 ziarenek pieprzu
  • 1-2 liście laurowe
  • 6-8 ziaren ziela angielskiego
  • sól, pieprz
  • kostka warzywna (opcjonalnie)
  • uprażone płatki migdałów (zamiennie parmezan, śmietana, jogurt naturalny, uprażona dynia czy słonecznik, co kto lubi)


Zagotujcie ok 1,3L wody, wrzućcie wszystkie warzywa pokrojone w kawałki, ziarna pieprzu, liście laurowe i ziele angielskie zawińcie w gazę i też wrzućcie do gara.
Gotujcie na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną. Jeśli macie ochotę na kostkę warzywną, to ją teraz wrzućcie i zagotujcie jeszcze chwilę. Wyjmijcie z garnka ugotowaną marchewkę, pora i pietruszkę, musicie też wyłowić przyprawy w gazie. W garze zostają brokuły z ziemniakami.
Dorzućcie masło i wszystko zmiksujcie. Doprawcie solą i pieprzem. Posypcie tym, na co macie ochotę. Smacznego!