środa, 8 listopada 2017

koreański gulasz z wieprzowiną, tofu i kimchi (Kimchi Jjigae)


Jak tylko popełnijcie swoje kimchi, zróbcie koniecznie ten gulasz z jego udziałem! To jedno z najbardziej tradycyjnych koreańskich dań. Cudownie rozgrzewa, ale i syci. Idealna potrawa na jesienno-zimowe miesiące!

Składniki: (2 porcje)

Mięso:
  • 200g boczku pokrojonego w ok. cenymetrową kostkę,
  • łyżka mirinu (możcie zastąpić octem ryżowym),
  • pieprz
Mięso przyprawcie mirinem i pieprzem. Odstawcie na minimum 15 minut.
  
Pasta do gulaszu:
  • łyżka płatków chili (gochugaru),
  • łyżka pasty gochujang,
  • łyżka sosu sojowego,
  • rozgnnieciony ząbek czosnku,
  • pieprz
W niedużej misce wymieszjacie składniki pasty. Odstawcie na bok. Będzie potrzebna do przyprawienia gulaszu.

Pozostałe składniki:
  • szklanka kimchi, przepis tutaj
  • 1/2 drobno posiekanej cebuli,
  • posiekany szczypiorek,
  • 2-3 grzyby shitake (wcześniej namoczone i posiekane)
  • 150 g pokrojonego w plastry tofu,
  • 1-2 szklanki wody
Wybierzcie rondel, w którym zmieścicie wszystkie składniki i będzieci mogli swobodnie je mieszać.
Zacznijcie o podsmazania boczku. Następnie dodajcie kimchi i smażcie, aż kapusta zmięknie. Dodjacie pozostałe pastę oraz składniki poza szczypiorkiem. Na początek dodjacie jedną szklankę wody. Jeśli uznacie, że gulasz jest zbyt gęsty możecie dodać więcej. Rozprowadźcie pastę po całym rondlu, musi połaczyć się ze wszystkimi składnikami. Jednocześnie uważajcie, żeby nie połamać tofu. Gdy zacznie się gotować zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 15 minut do czasu kiedy boczek będzie miękki. Przełóżcie do misek, posypcie szczypiorkiem. Możecie podawać z ryżem. Smacznego!





poniedziałek, 30 października 2017

spring rollsy z krewetkami, marynowanym tofu i warzywami (Gỏi cuốn)


Kolejna pozycja z kolacji u sąsiadów z Wietnamem w tle. Uwielbiamy! Możemy jeść na potęgę! Zwijamy już z zamkniętymi oczami ;) A do tego te sosy...

Składniki: ( 10 spring rollsów)
  • 10 płatów papieru ryżowego,
  • 30 krewetek,
  • liście mięty,
  • sałata,
  • ogórek pokrojony w słupki,
  • 200 gram marynowanego tofu, (50 ml ciemnego sosu sojowego, łyżka sosu hoisin, łyżka oleju sezamowego, łyżka octu ryżowego, rozgnieciony ząbek czosnku, kawałek drobno posiekanego imbiru),
  • 150 gram makaronu ryżowego  
Zacznijcie od przygotowania tofu. Wymieszajcie w misce składniki marynaty i wrzućcie do niej plastry tofu. Włóżcie do lodówki na minimum 2 godziny. 
Jeśli używacie surowych krewetek tu usmażcie je na maśle. 

Na głęboki talerz lub patelnię nalejcie trochę wody. Będziecie w niej maczać papier ryżowy (zanurzajcie dosłownie na sekundę).

Papier przełóżcie na deskę. W górnej części rozłóżcie 3 krewetki i przykryjcie liśćmi mięty. W dolnej części rozłóżcie ogórki, sałatę, papier ryżowy i tofu. 
Zacznijcie zwijać od dołu. Papier musi być ciasno zwinięty. Gdy dojdziecie do krewetek zawińcie boki papieru i zwijajcie dalej. 

Spring rollsy serwujcie z sosami. Poniżej nasze dwie propozycje.

Sos z orzeszków ziemnych:
  • 100 ml sosu hoisin,
  • 80 gram masła orzechowego,
  • 100 ml wody,
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego,
  • 3 łyżki soku z limonki.  
Wymieszajcie wszystkie składniki sosu. 
Podstawowy sos wietnamski (Nuoc Cham)
  • 2 i pół łyżki sosu rybnego,
  • 3 łyżki soku z limonki,
  • 2 łyżki cukru,
  • 100 ml wody
  • wyciśnięty ząbek czosnku,
  • 1 posiekana papryczka chili.
Wszystko dobrze wymieszajcie.   


czwartek, 26 października 2017

pho bo


Co to jest za cudowna zupa! Jak ona pachnie, jak smakuje! Podaliśmy ją na jednej z naszych kolacji u sąsiadów, usłyszeliśmy od niektórych osób, że lepszego pho w życiu nie jedli :) Puszczamy zatem przepis w świat, zróbcie sobie dobrze, może i zajmuje to trochę czasu, ale warto go poświęcić, mówimy Wam! I jak pachnie w całym domu! :)

Składniki: (6 porcji)
  • 1,5 kg ogonów wołowych,
  • 1,5 szpondra,
  • 2 cebule (opalone, jeśli nie macie kuchenki gazowej, możecie opalić palnikiem lub przypalić na patelni),
  • 7 cm kawałek obranego korzenia imbiru (też opalcie),
  • 3 gwiazdki anyżu,
  • łyżeczka goździków,
  • łyżka ziarn pieprzu,
  • laska cynamonu
  • 4 ząbki czosnku,
  • 1 rzepa,
  • 4 szalotki,
  • 100 ml sosu rybnego,
  • płaska łyżka soli
Do podania:
  • 350 gram makronu ryżowego,
  • 300 gram bardzo cienko pokrojonej wołowiny (rostbef, polędwica, udziec),
  • 1 cebula cienko pokrojona (najlepiej na mandolinie),
  • szczypiorek, 
  • świeża kolendra,
  • limonka,
  • kiełki fasoli,
  • chili,
  • bazylia 


Do dużego garnka wrzućcie mięso. Nalejcie tyle wody, żeby przykryć mięso. Zagotujcie. W międzyczasie  na małej patelni uprażcie anyż, cynamon, ziarna pieprzu i czosnek. Odszumujcie wywar i dodajcie opaloną cebulę, rzepę, anyż, cynamon, imbir, pieprz, czosnek, sól i sos rybny. Gotujcie na małym ogniu co jakiś czas odszumujcie. Wywar będzie gotowy po ok. 3 godzinach. Nasz wywar gotujemy 10 godzin :)
Gdy będzie gotowy przecedźcie przez sito. Mięso z ogonów i żeber możecie dodać Waszego pho. Przygotujcie makaron ryżowy wg przepisu na opakowaniu. Następnie odcedźcie i przełóżcie do misek. Na makaronie ułóżcie cienko krojoną wołowinę, plasterki cebuli posiekane mięso z wywaru. Zalejecie wszystko gorącym wywarem i dodajcie resztę składników. Smacznego!


piątek, 13 października 2017

tosty z kozim serem, rukolą i figami


Och! Jak my uwielbiamy figi! Sezon na nie krótki, więc pałaszujemy je praktycznie codziennie!

Składniki:
  • 100-120 g serka koziego, miękkiego, w temperaturze pokojowej
  • 50-60 g serka śmietankowego, typu Philadelphia, w temp. pokojowej
  • 1 łyżka miodu
  • 1/4 łyżeczki soli
do podania:
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka wody
  • 2 gałązki rozmarynu
  • 6 grzanek, my użyliśmy chleba razowego
  • garść rukoli
  • 3-4 figi, pokrojone w plastry
  • sól, pieprz

Wymieszajcie ze sobą sery z miodem i solą. Na małej patelni, na średnim ogniu, podgrzejcie wodę z miodem i gałązkami rozmarynu, smażcie kilka minut, wyjmijcie rozmaryn.
Posmarujecie grzanki przygotowaną mieszanką serów, wyłóżcie rukolę, figi i skropcie to wszystko rozmarynowym miodem. Smacznego!



poniedziałek, 9 października 2017

gnocchi z batatów z pieczonymi figami i chrupiącym boczkiem


Kluski, kopytka, gnocchi, to nasza miłość. Tym razem postanowiliśmy zwykłe ziemniaki wymienić na te słodkie, a ich smak podkręcić cynamonem i garam masala. Co z tego wyszło? Cudo wyszło!

Składniki:
  • 2-3 duże bataty
  • oliwa
  • 1/3 szklanki mąki + 4 łyżki
  • 1/4 szklanka startego parmezanu + kilka plastrów do podania
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki garam masala
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta cynamonu
  • 1 jajko
  • kilka plastrów wędzonego boczku, usmażonego do chrupkości
  • 3 łyżki masła
  • listki z 1-2 gałązek rozmarynu
  • pieprz
  • 4-5 fig

Rozgrzejcie piec do 180'C. Obierzcie bataty, pokrójcie w mniejsze cząstki, wyłóżcie na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Skropcie oliwą, posólcie i popieprzcie. Pieczcie aż ziemniaki będą miękkie, ok. 40 minut. Odstawcie do wystygnięcia.
Do rozgrzanego pieca wstawcie na blaszce pokrojone w ćwiartki figi, skropicie je oliwą, pieczcie ok 10-15 minut, odstawcie.
Rozgniećcie w misce upieczone ziemniaki (możecie też użyć praski), dodajcie mąkę, parmezan, sól, garam masalę, gałkę, cynamon, jajko, posólcie i popieprzcie. Zagniećcie ciasto. Jeśli będzie się kleić do rąk, dodawajcie po łyżce mąki. Stolnicę/blat posypcie mąką, zagniecione ciasto pokrójcie na 4 części, 3 owińcie folią spożywczą. Zrolujcie kawałka ciasta, tworząc "węża" o grubości ok. 2 cm. Pokrójcie na kawałki ok. 2,5 cm. Tyłem widelca możecie rolując, lekko podociskać kawałki ciasta, tworząc małe zagłębienia, ale nie jest to konieczne.
Na patelni rozgrzejcie masło wraz z rozmarynem, podsmażcie chwilę.
W dużym garnku zagotujcie wodę, posólcie ją. Gotujcie gnocchi partiami, 3-4 minuty, lub do wypłynięcia. Łyżką cedzakową przekładajcie je do rozmarynowego masła. Delikatnie wymieszajcie. Dodajcie upieczone figi, boczek i zetrzyjcie parmezan. Popieprzcie. Smacznego!



poniedziałek, 28 sierpnia 2017

makaron z kurczakiem, brokułami, chili, grzybami i orzeszkami ziemnymi


Sycąca micha pełna smaków, komu, komu?

Składniki:

kurczak:

  • 1/2 kg kurczaka, użyliśmy piersi, pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

sos:

  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 3 łyżki wody
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

makaron:

  • 150 g makaronu ryżowego, soba, jaki lubicie
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 120 g pieczarek, posiekanych
  • 1 szklanka kwiatów brokułu
  • 3 dymki, posiekane
  • garść posiekanego szczypiorku
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka posiekanego imbiru
  • 6-8 suszonych chili
  • 1/4 szklanki uprażonych orzeszków ziemnych
  • łyżka uprażonych nasion sezamu
  • cząstki limonki, do skropienia


Połączcie kurczaka ze składnikami marynaty, wymieszajcie, odstawcie na 10-15 minut.
Wymieszajcie składniki sosu w miseczce, odstawcie.
Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, możecie przelać go zimną wodą, bądź dodać kilka kropli oleju sezamowego, aby się nie posklejał.
Na głębokiej patelni rozgrzejcie 1 łyżkę oleju, odcedźcie kurczaka z marynaty i wrzućcie go na rozgrzany olej, smażcie ok 4-5 minut, dodajcie warzywa, wymieszajcie, dodajcie aż będą chrupiące.
Łyżką cedzakową przenieście warzywa z kurczakiem do miski. Na patelnię wlejcie kolejną łyżkę oleju, rozgrzejcie, dodajcie chili, podsmażcie aż zmieni kolor, ale się nie spali, dodajcie dymkę, czosnek, imbir, smażcie kilka sekund. Dodajcie kurczaka z warzywami oraz sos, wymieszajcie dodając ugotowany makaron i uprażone orzechy. Wyłóżcie do misek. Posypcie sezamem i szczypiorkiem, podajcie z cząstkami limonki. Smacznego!


środa, 23 sierpnia 2017

polenta z salsą verde,szpinakiem, jajkiem i boczkiem


Lato w tym roku nie rozpieszcza nas za bardzo, coraz częściej ratujemy się zatem ciepłymi śniadaniami. Polenta jest w takiej sytuacji idealnym pomysłem! Dodajcie do niej tak naprawdę wszystko, na co macie ochotę. Tutaj przedstawiamy wersję bardzo sycącą :)

Składniki:

  • 1 szklanka polenty
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka startego parmezanu

salsa verde:

  • garść natki pietruszki, posiekanej
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • sok i skórka z 1 cytryny
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1/3 szklanki oliwy
  • sól, pieprz

szpinak/boczek:

  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 3 szklanki szpinaku
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz
  • kilka plastrów wędzonego boczku

jajka w koszulce:

  • 2-3 jajka
  • 2-3 łyżki octu



Zagotujcie w rondlu 4 szklanki wody, posólcie ją i dodajcie polentę. Przykryjcie, zmniejszcie ogień, gotujcie, aż polenta wchłonie całą wodę, ok 30-40 minut, mieszajcie od czasu do czasu.
W międzyczasie przygotujcie salsę, wymieszajcie ze sobą natkę, czosnek, skórkę z cytryny, sok z połowy cytryny, oliwę, płatki chili, sól, pieprz. Na patelni rozgrzejcie masło, wrzućcie czosnek, podsmażcie chwilę, dodajcie szpinak, smażcie, aż starci swoją objętość, ok. 3-4 minuty. Podsmażcie boczek na suchej patelni, aż będzie chrupiący.
Przygotujcie jajka w koszulce.W garnku zagotujcie wodę. Jajka wbijcie do osobnych miseczek. Gdy woda się zagotuje dodajcie do niej 2-3 łyżki octu. Zmniejszcie ogień pod garnkiem. Poczekajcie aż woda przestanie wrzeć. Następnie zamieszajcie wodę łyżką, tak żeby utworzyć wir. W środek wiru wrzućcie pierwsze jajko, po chwili dodajcie drugie. Garnek przykryjcie pokrywką, jajka gotujcie ok. 3-4 minuty. (nie wrzucajcie do garnka więcej niż dwa jajka jednocześnie). 
Zdejmijcie z ognia polentę, dodajcie do niej parmezan, wymieszajcie aż się rozpuści. 
Wyłóżcie polentę na talerze, dodajcie salsę, szpinak, boczek i jajko. Podawajcie od razu. Smacznego!


środa, 21 czerwca 2017

makaron soba z zielonymi szparagami, grzybami shiitake i wakame


Raczyliśmy nim naszych gości na jednej z kolacji u sąsiadów, mlaskania nie było końca, spróbujcie?

Składniki:
  • 2 łyżki suszonego wakame (glony)
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki oleju sezamowego
  • 250 g makaronu soba
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżeczki posiekanego imbiru
  • 2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • 350 g zielonych szparagów, umytych, z obciętymi końcówkami, pokrojone w 3-5 cm kęsy
  • 1 szklanka suszonych grzybów shiitake, namoczonych i podgotowanych (ok. 10 min), pokrojonych w plastry
  • 1 łyżka nasion sezamu, użyliśmy czarnego
Zalejcie w misce wakame  szklanką zimnej wody, odstawcie na 15 min, aż nabiorą objętości. Odciśnijcie z nadmiaru wody, odstawcie.
W miseczce wymieszajcie ze sobą sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy i cukier, odstawcie.
Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, przelejcie zimną wodą, aby przerwać proces gotowania, odstawcie.
Na rozgrzaną patelnię wlejcie olej, wrzućcie imbir i czosnek, chwilę smażcie, dodajcie grzyby i szparagi i smażcie kolejną minutę. Dodajcie 2 łyżki wody, przykryjcie patelnię i gotujcie aż szparagi lekko zmiękną, ok. 2 minut, w zależności od ich grubości.
Dodajcie na patelnię makaron i przygotowany sos, wymieszajcie wszystko delikatnie ze sobą. Wyłóżcie na talerze, dodajcie wakame, posypcie sezamem. Smacznego!



środa, 14 czerwca 2017

krem z zielonych szparagów i szpinaku z mlekiem kokosowym i kimchi


Zachwycało się nią parę osób na kolacji u sąsiadów, to i Wy się pozachwycajcie :)

Składniki:
  • 500 g zielonych szparagów, umytych z odciętymi końcami (główki zostawcie do wykończenia zupy)
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • 1/2 szklanka kimchi przepis TU
  • 4 szklanki wywaru warzywnego
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 2 szklanki szpinaku
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 por, biała cześć, posiekany
  • 3 cm świeżego imbiru, posiekanego
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/2 szklanki liści kolendry


Na rozgrzaną patelnię wlejcie 1 łyżkę oliwy, wrzućcie por, imbir, czosnek, chili i tymianek, smażcie na średnim ogniu ok. 4-5 minut, aż por zmięknie.
Dodajcie posiekane szparagi i 1/4 łyżeczki soli, wymieszajcie i smażcie 1 minutę. Dodajcie posiekany szpinak, zalejcie wszystko wywarem, zmniejszcie ogień i gotujcie ok 8-10 minut, do miękkości szparagów. Dodajcie posiekaną kolendrę i sok z cytryny. Zdejmijcie z ognia i zmiksujcie. Wstawcie na ogień, dodajcie mleko kokosowe i doprawcie solą i pieprzem, wymieszajcie. Zupę rozlejcie do misek, podawajcie z kimchi, resztą oliwy i główkami szparagów sparzonych w osolonym wrzątku. Smacznego!


piątek, 9 czerwca 2017

owocowe tosty


Wraz ze słońcem i ciepłem za oknem, przychodzi ochota na zjedzenie czegoś lżejszego, kolorowego, cieszącego oko. Poniżej nasza propozycja na wiosenno-letnie śniadanie, przegryzkę.

Składniki:
  • 4 placki tortilli
  • ½ szklanki kremowego serka
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki syropu klonowego
  • 2 łyżeczki posiekanej mięty
  • 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
  • Szczypta soli
  • 1-2 awokado, pokrojone w plastry, skropione sokiem z cytryny
  • kilka pokrojonych w plastry truskawek
  • garść malin
  • garść borówek
  • kilka gałązek czerwonej porzeczki
  • oliwa

Rozgrzejcie piec do temperatury 170’C. Posmarujcie placki tortilli oliwą. Pieczcie ok. 15 minut, aż będę chrupkie i rumiane. Wyjmijcie, odstawcie do ostygnięcia. W międzyczasie wymieszajcie w miseczce ser, sok z cytryny, syrop klonowy, miętę, skórkę z cytryny z odrobiną soli. Posmarujcie placki przygotowanym serkiem, ułóżcie awokado i owoce. Skropcie odrobiną syropu, posypcie skórką cytrynową i miętą. Smacznego!



wtorek, 23 maja 2017

carpaccio z warzyw korzeniowych


Pomysł kolorowego carpaccio narodził się przed jedną z kolacji wege. Danie zasmakowało nam bardzo, więc się nim dzielimy. I znów wygrywa prostota!

Składniki:
  • 1-2 buraki, klasyczne, żółte (Boldor) czy też w paski (Tonda di Chioggia)
  • 1-2 marchewki, klasyczna, żółta (Mello Yello), fioletowa (Deep Purple)
  • 1 topinambur
  • 2-3 rzodkiewki
  • 1 biała rzepa
  • liście botwinki
  • garść uprażonych orzeszków piniowych
  • oliwa  orzechowa
  • sól, pieprz

Umyjcie wszystkie warzywa. Marchewki, topinambur, buraki i rzepę obierzcie. Używając mandoliny posiekajcie wszystkie warzywa na cienkie plastry. Ułóżcie je na talerzu. Posypcie prażonymi orzechami, solą, pieprzem, skropcie oliwą, dodajcie liście botwinki. Smacznego!



czwartek, 27 kwietnia 2017

risotto ze szpinakiem, gorgonzolą i chrupiącym boczkiem


Och! Jak my lubimy kremowe, gęste, rozpływające się w ustach risotta! Przed Wami kolejne!

Składniki: 
  • 300  g ryżu do risotto,
  • 1 cebula,
  • 150 g świeżego szpinaku
  • 80 g sera gorgonzola,
  • oliwa z oliwek,
  • 3-4 cienkie plastry wędzonego boczku,
  • sól, pieprz,
  • parmezan,
  • 1,5 litra wywaru warzywnego


Szpinak umyjcie, wrzućcie do rondla z wrzątkiem, gotujcie przez 5 minut. Odcedźcie i zmiksujcie na gładką masę. Odstawcie. Na patelnię wlejcie 2-3 łyżki oliwy. Usmażcie na niej drobno pokrojoną cebulę dodajcie ryż i smażcie przez kilka minut ciągle mieszając. Zalejcie  wywarem, tak żeby przykrył ryż, dodajcie szpinak, doprawcie pieprzem i solą, gotujcie ok. 15-18 minut, aż ryż będzie gotowy. W trakcie gotowania ryż będzie wchłaniał wywar dlatego musicie uzupełniać go na bieżąco.  W trackie gotowania ryżu usmażcie boczek na suchej patelni. Gdy ryż będzie gotowy dodajcie gorgonzolę. Podawajcie z pokruszonym boczkiem i świeżo tartym parmezanem. Smacznego!


środa, 29 marca 2017

makaron z bok choy, imbirem, sezamem i chili


Nasze ulubione smaki, gotowe w parę minut!

Składniki:
  • 200 g makaronu jaki lubicie, soba, ryżowy
  • 4-5 liści kapusty bok choy
  • 1 cebula, dymka
  • 1 łyżka nasion sezamu, uprażonych

sos:
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 2 łyżki posiekanego drobno imbiru
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)


Pokrójcie liście bok choy wzdłuż, w paski, posiekajcie dymkę. Wymieszajcie ze sobą składniki sosu, odstawcie. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Na głęboką patelnię wlejcie sos, podgrzejcie, dodajcie dymkę i bok choy, smażcie, aż warzywa zmiękną. Dodajcie do nich makaron, dobrze wszystko wymieszajcie. Posypcie uprażonym sezamem. Smacznego!



sobota, 25 marca 2017

jajko zapiekane w śmietanie z wędzonym łososiem


Co powiecie na efektowne śniadanie w stylu francuskim? Brzmi trudno? Jedno z prostszych śniadań, spróbujcie!

Składniki:

  • 4 jajka
  • 2 plastry wędzonego łososia, posiekanego
  • 3 szalotki, posiekane
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka białego wytrawnego wina
  • 8 łyżek kwaśnej śmietany
  • kilka gałązek koperku
  • sól, pieprz
  • pieczywo (opcjonalnie), my swoje podpiekliśmy chwilę na patelni grillowej



Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Przygotujcie 4 żaroodporne miseczki, wstawcie je do większego żaroodpornego naczynia, do którego nalejcie wody, do 1/3 wysokości miseczek. Na patelni rozgrzejcie masło, dodajcie szalotkę, podsmażcie chwilę, dodajcie wino, poczekajcie aż odparuje, dodajcie śmietanę, wymieszajcie, zdejmijcie z ognia. Napełnijcie miseczki śmietaną z cebulą, następnie wbijcie do każdej po jajku. Pieczcie ok. 10 minut, aż się zetną jajka. Wyjmijcie, ułóżcie na wierzchu łososia, koperek, posólcie i popirprzcie do smaku. Smacznego! 


środa, 22 marca 2017

sałatka z jarmużu i jabłek z orzechami i parmezanem


Wraz z pojawieniem się wiosny wzmaga się potrzeba zjedzenia czegoś zielonego, chrupiącego. Ta sałatka świetnie zaspokoi te potrzeby :)

Składniki:
  • 2 garści liści jarmużu,
  • 1 zielone jabłko, pozbawione nasion, pokrojone w cienkie plastry
  • garść posiekanych migdałów
  • garść posiekanych orzechów włoskich
  • starty parmezan
  • 1/4 szklanki oliwy
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • sól, pieprz



Przełóżcie liście jarmużu do miski, skropcie je oliwą, wetrzyjcie palcami oliwę w liście. Dołóżcie jabłka, orzechy, wymieszajcie. Połączcie składniki sosu, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, posypcie parmezanem i polejcie sosem. Smacznego!


czwartek, 9 marca 2017

sałatka z pieczonych batatów i komosy ryżowej


Czekając z wypiekami na wiosnę, tworzymy co rusz nowe sałatki, bawiąc się smakami.

Składniki:
  • 2-3 słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone
  • kapka miodu
  • sól, pieprz
  • oliwa
  • 100 g komosy ryżowej, użyliśmy kolorowej
  • garść rukoli
  • garść szpinaku
  • garść uprażonych pestek dyni
  • garść nasion granatu

sos:
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego


Rozgrzejcie piec do 210'C. Ziemniaki wyłóżcie na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Skropcie oliwą i miodem, posólcie i popieprzcie. Pieczcie ok. 15-20 minut. W międzyczasie wrzućcie komosę do osolonego wrzątku, gotujcie do miękkości, ok. 10 minut. Dajcie ziemniakom i komosie chwilę wystygnąć. Wyłóżcie na talerze zieleninę, dodajcie  ziemniaki, komosę, posypcie uprażonymi pestkami dyni oraz nasionami granatu. Połączcie składniki sosu, polejcie nim sałatkę, wymieszajcie. Smacznego!




wtorek, 7 marca 2017

ozory wieprzowe z sosem ravigote


Dostaliśmy ozory wieprzowe. Ostatni raz widzieliśmy je z pewnością na stołówce podane z sosem chrzanowym. Nie zamierzaliśmy iść tą drogą. Trafiliśmy na genialny przepis Pacala Aussignaca, szefa kuchni z gwiazdką Michelin.

Składniki na 4 porcje:
  • 2 ozory wieprzowe,
  • gałązka świeżego tymianku,
  • 2 liście laurowe,
  • kilka goździków,
  • łyżka octu winnego
Ozory wrzućcie do rondla z grubym dnem i zalejcie zimną wodą. Dodajcie pozostałe składniki. Odstawcie na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Gdy już będą dobrze namoczone, przestawcie rondel na kuchenkę. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie na małym ogniu przez ok. 4 godziny. Aby sprawdzić czy ozory są gotowe, wbijcie delikatnie nóż, powinien z łatwością przebić się przez mięso. 

Odstawcie rondel i pozwólcie ozorom trochę ostygnąć. Następnie oczyśćcie je, zdejmijcie skórę, przekrójcie wzdłuż, przełóżcie na talerz i przykryjcie folią. 

Przygotujcie sos ravigote.

Składniki:
  • 50 ml oliwy z oliwek,
  • 20 ml octu winnego,
  • 2 łyżki kaparów,
  • łyżeczka musztardy Dijon,
  • 2 łyżki posiekanej natki, 
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
  • łyżka posiekanego koperku,
  • 2 łyżki posiekanego estragonu,
  • jedna posiekana szalotka,
  • sól i pieprz


Składniki ravigote wymieszajcie ze sobą i doprawcie do smaku.
Na jeszcze ciepłych ozorach rozprowadźcie sos i podawajcie od razu.
Smacznego! 


piątek, 24 lutego 2017

owsianka z grzybami, imbirem i jajkiem w koszulce


Zachciało nam się ciepłego śniadania. Uśmiechała się do nas owsianka..zróbmy ją tym razem w wersji wytrawnej, pomyśleliśmy. Wyszło coś rewelacyjnego, sycącego, zdrowego.

Składniki:
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 3 szklanki wody
  • 1 szklanka wywaru warzywnego
  • 1 łyżka masła
  • 200 g pieczarek, pokrojonych
  • 2-3 cm świeżego imbiru, posiekanego
  • sos sojowy
  • płatki chili,mieliśmy tureckie na stanie
  • szczypiorek
  • 2 jajka
  • 2-3 łyżki octu 


W rondlu zagotujcie wywar z wodą, dodajcie płatki, przykryjcie, gotujcie ok. 20 min, mieszajcie, jak trzeba, dodajcie więcej wody. Na rozgrzaną patelnię wrzućcie pieczarki z masłem, dodajcie imbir, płatki chili, skropcie sosem sojowym, posólcie i popierzcie do smaku, smażcie aż pieczarki zbrązowieją. Połowę pieczarek posiekajcie jeszcze drobniej i dodajcie do owsianki, resztę użyjcie do wyłożenia gotowe danie. Przygotujcie jajka w koszulce.W garnku zagotujcie wodę. Jajka wbijcie do osobnych miseczek. Gdy woda się zagotuje dodajcie do niej 2-3 łyżki octu. Zmniejszcie ogień pod garnkiem. Poczekajcie aż woda przestanie wrzeć. Następnie zamieszajcie wodę łyżką, tak żeby utworzyć wir. W środek wiru wrzućcie pierwsze jajko, po chwili dodajcie drugie. Garnek przykryjcie pokrywką, jajka gotujcie ok. 3-4 minuty. (nie wrzucajcie do garnka więcej niż dwa jajka jednocześnie). Wyłóżcie owsiankę do misek, wyłóżcie pieczarki, szczypiorek i jajko w koszulce. Smacznego!