piątek, 28 sierpnia 2015

krewetki z grilla


Lato na talerzu!

Składniki:
  • 20-25 szt. krewetek, obranych
  • 1/4 szklanka oliwy
  • 1/4 szklanki posiekanej pietruszki bądź kolendry
  • 1 łyżka skórki startej z cytryny
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • sól, pieprz
  • limonka, do skropienia


Połączcie ze sobą oliwę, natkę, czosnek, skórkę z cytryny, chili, sól i pieprz, zanurzcie w gotowej marynacie krewetki, odstawcie na chwilę. Nabijcie krewetki na patyczki do grillowania. Smażcie na rozgrzanym grillu przez ok 5-6 minut, obracając, aż krewetki będą różowe i podpieczone. Skropcie limonką. Smacznego!


czwartek, 27 sierpnia 2015

pasta marchewkowa z ziołami


Na przepis wpadliśmy w miesięczniku Zwierciadło, dodaliśmy od siebie czosnek i wyśmienita pasta gotowa!

Składniki: 
  • 3-4 starte na tarce marchewki,
  • posiekana cebula,
  • posiekany ząbek czosnku,
  • 4 łyżki masła,
  • 100 g przecieru pomidorowego,
  • łyżeczka tymianku,
  • łyżeczka oregano,
  • sól,
  • pieprz


Na patelni rozgrzejcie połowę masła. Dodajcie cebulę, czosnek i smażcie, aż cebula się zeszkli. Na patelnię wrzućcie startą marchew i duście ok. 10 minut. Następnie dodajcie pozostałe składniki. Dobrze wymieszajcie i duście, aż marchew zmięknie (ok. 10 minut). Zawartość patelni przełóżcie do miksera i zmiksujcie na gładką pastę. Smacznego!



poniedziałek, 24 sierpnia 2015

wołowina po mongolsku


Zamarzyła nam się wołowina w trochę innej formie niż stek czy gulasz. Poszukaliśmy inspiracji w internecie, oto co nam wyszło.

Składniki:
  • 300-400 g wołowiny, my użyliśmy rostbefu
  • 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego

sos:
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 szklanki sosu sojowego
  • 1/2 szklanki cukru trzcinowego
  • 3 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 łyżka posiekanego drobno imbiru
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • pęczek szczypiorku, posiekany
Włóżcie wołowinę na 15 minut do zamrażalnika, to pomoże Wam łatwiej pokroić ją potem w plastry. Pokrójcie wołowinę, przecinając ścięgna, w cienkie plastry, wielkości kęsa. Do woreczka wsypcie mąkę kukurydzianą, następnie wrzućcie do niej wołowinę, dobrze obtoczcie, wyłóżcie wołowinę na sito, żeby opadł nadmiar mąki. W małym rondelku wymieszajcie ze sobą olej, sos sojowy, cukier, czosnek, wodę, ocet ryżowy i płatki chili. Gotujcie sos na małym ogniu, czasem mieszając, ok. 15-20 minut, aż sos zgęstnieje. Odstawcie. Na patelni rozgrzejcie na średnim ogniu olej, aż będzie gorący, dodawajcie partiami wołowinę, smażcie aż zbrązowieje, odkładajcie na talerz wyścielony papierowym ręcznikiem. Wrzućcie z powrotem wołowinę na patelnię, zalejcie ją sosem, żeby dobrze pokrył całość, chwilę pogotujcie. Podawajcie z ryżem, mięso posypcie szczypiorkiem. Smacznego! 



wtorek, 18 sierpnia 2015

zupa krem z bobu, zielonego groszku z tymiankową oliwą i cytrynową śmietaną


Sezon na bób w pełni. Najczęściej jemy go saute, jako przekąskę, ale świetnie nadaje się do przygotowania past, sałatek czy też właśnie zup.

Składniki:
  • 3 łyżki masła
  • 2 szalotki, posiekane
  • 160 g bobu
  • 1/2 szklanki zielonego groszku, świeżego bądź mrożonego
  • 2 średniej wielkości ziemniaki, obrane, pokrojone
  • 3 szklanki bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • 4 gałązki świeżego tymianku
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/4 śmietany, 18%
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • sól, pieprz
oliwa tymiankowa:
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 4 gałązki świeżego tymianku

cytrynowa śmietana:
  • 1/4 szklanki śmietany 18%
  • 4 łyżeczki soku z cytryny
Na osolony wrzątek z dodatkiem cukru wrzućcie bób, gotujcie go ok. 2 minut, a następnie przełóżcie do garnka z zimną wodą, odcedźcie. Poczekajcie aż bób wystygnie i obierzcie go ze skórek.
Przygotujcie oliwę tymiankową. Wlejcie oliwę do rondelka, wrzućcie tymianek, gotujcie na średnim ogniu przez ok. 2 minuty, odstawcie do wystygnięcia. Wymieszajcie ze sobą składniki śmietany cytrynowej, odstawcie. Na głęboką, rozgrzaną patelnię, wrzućcie masło i szalotkę, smażcie 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodajcie ugotowany bób, groszek, ziemniaki, zalejcie wszystko bulionem, dorzućcie gałązki tymianku i gotujcie na średnim ogniu 15-20 minut. Wyjmijcie gałązki tymianku, zmiksujcie zupę a następnie dodajcie mleko, śmietanę, parmezan i sok z cytryny. Ponownie zmiksujcie. Doprawcie zupę solą i pieprzem. Podawajcie z cytrynową śmietaną i tymiankową oliwą. Smacznego!



środa, 12 sierpnia 2015

pieczona cieciorka

Szybka, smaczna, wegańska przekąska. 

Składniki:
  • 450 g ugotowanej cieciorki (lepiej namoczyć i ugotować samemu, ale może być też w puszce),
  • 2 łyżki oliwy z oliwek,
  • sól,
  • 1/2 łyżeczki kuminu,
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
  • 1/2 łyżeczki suszonego czosnku,
  • 1/2 łyżeczki suszonej cebuli,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 1/2 łyżeczki chili,
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki, 
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
  • łyżeczka brązowego cukru

Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni. Ciecierzycę osuszcie papierowym ręcznikiem. Wrzućcie do miski, wymieszajcie z oliwą i solą. Przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczcie 20-30 minut, aż zrobi się brązowa i chrupiąca. 
Następnie w małej misce wymieszajcie wszystkie przyprawy. 
Gdy cieciorka będzie gotowa posypcie ją przyprawami i dobrze wymieszajcie.
Najlepiej smakuje jeszcze ciepła. Smacznego!



poniedziałek, 10 sierpnia 2015

kebab wołowy w marokańskim stylu


Szybkie w wykonaniu, esencjonalne. Dla fanów mięsiwa, pozycja obowiązkowa!

Składniki:
  • 500 g mielonego mięsa wołowego, użyliśmy części z udźca (zrazowa górna), nadaje się też: antrykot, polędwica, skrzydło
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego drobno świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka zmielonej kolendry
  • szczypta cynamonu
  • sól, pieprz
  • oliwa, do smarowania grillujących się kebabów


Wymieszajcie ze sobą w misce wszystkie składniki, oprócz oliwy. Przykrycie przygotowane mięso folią spożywczą i wstawcie do lodówki na min. 15 minut, najlepiej godzinę.
Mokrymi dłońmi nabierajcie masę i nakładajcie na patyczki do grillowania, kebab powinien mieć najlepiej długość ok. 10 cm. Posmarujcie oliwą i grillujcie po 2-3 minuty z każdej strony. Dobrze smakują po prostu z sałatą, bądź też ryżem, czy komosą ryżową. Smacznego!


środa, 5 sierpnia 2015

cilbir - tureckie jajka w koszulce


W rankingu naszych śniadaniowych przysmaków cilbir zajmuje od niedawna wysoką pozycję. 

Składniki na 2 porcje:
  •  4 jajka,
  • 250 ml gęstego jogurtu,
  • duży ząbek czosnku,
  • łyżeczka pasty tahini,
  • 4 łyżki masła,
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
  • szczypta kurkumy,
  • szczypta pieprzu cayenne,
  • pietruszka do posypania,
  • łyżka octu,
  • pieprz

Wyciśnijcie czosnek przez praskę i wymieszajcie z solą na gładką pastę. Wymieszajcie z jogurtem i pastą tahini. 
W rondelku, na średnim ogniu roztopcie masło. Przyprawcie papryką, kurkumą, pieprzem cayenne i odrobiną soli. Dobrze wymieszajcie. Przelejcie przez bardzo drobne sito i odstawcie w ciepłe miejsce. 
W garnku zagotujcie wodę, wyłączcie palnik i dodajcie ocet. Zamieszajcie żeby powstał wir. Jajka wbijcie do osobnych misek. Delikatnie wrzućcie jajko w środek wiru. W ten sam sposób wrzućcie drugie jajko (maksymalnie 2 jajka na garnek). Przykryjcie pokrywką i gotujcie przez 3 minuty. Gdy będą gotowe wyjmijcie łyżką cedzakową na papierowy ręcznik. 
Na talerz wlejcie trochę masła. Następnie nałóżcie jogurt i jajka. Skropcie pozostałym masłem i posypcie posiekaną pietruszką. Możecie posypać świeżo zmielonym, czarnym pieprzem. Podawajcie z grzankami. Smacznego!



poniedziałek, 3 sierpnia 2015

sałatka z makaronem, cukinią, oliwkami, pomidorami i parmezanem


Macie dość zabierania na pikniki kanapek? Chcecie zjeść coś lekkiego i świeżego? Zapakujcie swoją schłodzoną sałatkę makaronową do słoika i ruszajcie w świat :)

Składniki:
  • 250 g makaronu, ugotowanego wg przepisu na opakowaniu, przelanego zimną wodą,
  • 1 średnia cukinia, pokrojona w plastry, sparzona we wrzątku, przez ok. 30 sekund
  • kilka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
  • 1 czerwona cebula, posiekana
  • 1 mała czerwona papryka, posiekana
  • 1/2 szklanki czarnych oliwek
  • kawałek parmezanu, 3-4 cm, pokrojonego w cienkie słupki

sos:
  • 1/4 szklanki wody
  • 1/4 szklanki soku z cytryny
  • 1/4 szklanki octu winnego, czerwonego
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 łyżeczka cukru
  • szczypta: soli, papryki, oregano, 
  • 1/2 łyżeczki musztardy
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 3/4 szklanki oliwy



Przełóżcie wszystkie składniki do miski, zalejcie sosem, wymieszajcie. Przełóżcie do słoika i w drogę! Smacznego!