spring rollsy z krewetkami, marynowanym tofu i warzywami (Gỏi cuốn)

Kolejna pozycja z kolacji u sąsiadów z Wietnamem w tle. Uwielbiamy! Możemy jeść na potęgę! Zwijamy już z zamkniętymi oczami ;) A do tego te sosy...

Składniki: ( 10 spring rollsów)

• 10 płatów papieru ryżowego,
• 30 krewetek,
• liście mięty,
• sałata,
• ogórek pokrojony w słupki,
• 200 gram marynowanego tofu, (50 ml ciemnego sosu sojowego, łyżka sosu hoisin, łyżka oleju sezamowego, łyżka octu ryżowego, rozgnieciony ząbek czosnku, kawałek drobno posiekanego imbiru),
• 150 gram makaronu ryżowego  

Zacznijcie od przygotowania tofu. Wymieszajcie w misce składniki marynaty i wrzućcie do niej plastry tofu. Włóżcie do lodówki na minimum 2 godziny. 
Jeśli używacie surowych krewetek tu usmażcie je na maśle. 

Na głęboki talerz lub patelnię nalejcie trochę wody. Będziecie w niej maczać papier ryżowy (zanurzajcie dosłownie na sekundę).

Papier przełóżcie na deskę. W górnej części rozłóżcie 3 krewetki i przykryjcie liśćmi mięty. W dolnej części rozłóżcie ogórki, sałatę, papier ryżowy i tofu. 
Zacznijcie zwijać od dołu. Papier musi być ciasno zwinięty. Gdy dojdziecie do krewetek zawińcie boki papieru i zwijajcie dalej. 

Spring rollsy serwujcie z sosami. Poniżej nasze dwie propozycje.

Sos z orzeszków ziemnych:

• 100 ml sosu hoisin,
• 80 gram masła orzechowego,
• 100 ml wody,
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego,
• 3 łyżki soku z limonki.  

Wymieszajcie wszystkie składniki sosu. 
Podstawowy sos wietnamski (Nuoc Cham)

• 2 i pół łyżki sosu rybnego,
• 3 łyżki soku z limonki,
• 2 łyżki cukru,
• 100 ml wody
• wyciśnięty ząbek czosnku,
• 1 posiekana papryczka chili.

Wszystko dobrze wymieszajcie.   

zupa tajska z krewetkami i mlekiem kokosowym

Prosta i szybka w wykonaniu. Rozgrzewa idealnie.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy 
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 4 łyżeczki startego imbiru
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 2 szklanki wywaru warzywnego
• 500 g krewetek, oczyszczonych, bez skorupy
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 szklanka posiekanej kapusty pekińskiej
• sól
• limonka, do skropienia
• szczypiorek, posiekany
• liście kolendry

Rozgrzejcie oliwę na głębokiej patelni. Wrzućcie imbir, trawę cytrynową i czosnek, podsmażcie. Dodajcie curry, chili i wywar, wymieszajcie. Zmniejszcie ogień, niech się wywar lekko zagotuje, dodajcie krewetki. Gotujcie ok. 3 minut. Dodajcie mleko kokosowe i kapustę. Zwiększcie ogień, gotujcie kilka minut. Posólcie do smaku. Wyjmijcie trawę cytrynową. Przelejcie zupę do misek, skropcie limonką, posypcie liśćmi kolendry i posiekanym szczypiorkiem. Jeśli macie ochotę, posypcie jeszcze dodatkowymi płatkami chili. Smacznego!

sushi burger z krewetkami i sosem curry

Po ostatniej wizycie w Berlinie, postanowiliśmy przyrządzić sobie takie pyszności w domu. Okazało się, że to wcale nie jest takie skomplikowane!

Składniki:

ryż:

• 1,5 szklanki ryżu do sushi
• 1/4 szklanki czarnego sezamu
• 1/4 szklanki mirinu (opcjonalnie)
• 1/4 szklanki octu ryżowego
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka soli

burgery z krewetek:

• 500 g obranych krewetek
• 1 jajko
• 1/4 szklanki liści kolendry
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
• olej roślinny do smażenia

sos curry:

• 3 łyżki masła
• 1/4 szklanki mąki
• 2,5 łyżki curry w proszku
• 1 łyżeczka kakao
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• szczypta pieprzy cayenne
• 3/4 szklanki mleka

do podania:

• 2-3 liście nori
• świeża kolendra/sałata/szpinak
• kapka majonezu

Zacznijcie od ryżu, ugotujcie go wg przepisu na opakowaniu, następnie doprawcie mirinem, cukrem, octem i solą, dodajcie sezam, wymieszajcie, przykryjcie wilgotnym papierowym ręcznikiem, odstawcie.
Przygotujcie sos curry. W rondlu rozgrzejcie masło, zmniejszcie ogień, dodacie mąkę, mieszając energicznie dodajcie resztę składników, mleko dodawajcie stopniowo.
Przygotujcie burgery. 3/4 szklanki krewetek zmiksujcie pulsacyjnie w blenderze, dodajcie do nich jajko i kolendrę, znów lekko zmiksujcie. Resztę krewetek pokrójcie na kawałki, dodajcie do zmiksowanej masy razem z solą, kuminem i pieprzem, wymieszajcie łyżką. Na patelni rozgrzejcie łyżkę oleju, usmażcie 4 burgery. Masa może wydawać się Wam kleista, spokojnie, tak ma być, burgery będą zwarte. Usmażone burgery odłóżcie na papierowy ręcznik.
Z ryżu uformujcie "kotleciki" i podsmażcie na patelni z kapką oleju, tylko z jednej strony, przez ok. 30 sekund, dzięki temu ryż będzie bardziej zwarty.
Ułóżcie na talerzu pierwszego ryżowego "kotlecika", posmarujcie go kapką majonezu, połóżcie burgera, następnie zieleninę jaką macie (kolendra, sałata, szpinak), polejcie sosem curry, połóżcie kawałek liścia nori, zakończcie kolejnym ryżowym "kotlecikiem". My na wierzch położyliśmy dodatkowy pasek z nori. Jedzcie rękami. Smacznego!

jambalaya (eintopf)

Dwójka naszych przyjaciół nawiedziła jakiś czas temu Nowy Orlean i opowiedziała nam o tradycyjnej potrawie, właśnie z okolic stanu Luizjana. Serwowana jest na każdym rogu, w każdej knajpie. Jest potrawą kreolską, jej dokładny skład zależy od pochodzenia przepisu, ale bazą zawsze są: cebula, słodka papryka, seler naciowy i ryż. Dodawane są też komponenty mięsno-rybne, takie jak skorupiaki (kraby, krewetki, raki), kurczak, kiełbasa wieprzowa andouille lub inne wędzone mięsa, oraz niekiedy tak egzotyczne składniki jak mięso aligatora, żółwia lub nutrii.Po tym, jak się dowiedzieliśmy, z jakich składników przygotowuje się jambalaya, wiedzieliśmy, że wcześniej czy później trafi na nasz warsztat :) Zdjęcia niestety nie oddają smaku, ale uwierzcie nam, danie jest przepyszne! Dora, Kiś, dzięki piękne!

Podane poniżej składniki wystarczą na małą ucztę ok. 10- 12 porcji :)

• 1/2 kg piersi z kurczaka pokrojonych w kostkę,
• 1/2 kg wędzonej kiełbasy pokrojonej w plasterki,
• 1/2 kg obranych krewetek, możecie zostawić ogonki,
• 1 posiekana cebula,
• 3 posiekane ząbki czosnku,
• 3 łodygi selera naciowego,
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę,
• 1 zielona papryka pokrojona w kostkę,
• 1 puszka pomidorów, 
• 2 łyżeczki sproszkowanego czosnku,
• 2 łyżeczki sproszkowanej cebuli,  
• 2 łyżeczki pieprzu cayenne,
• łyżeczka tymianku,
• łyżeczka oregano,
• 3 liście laurowe,
• 2 łyżeczki soli,
• pieprz,
• oliwa,
• łyżka sosu Worchester,
• łyżka sosu  Sriracha,
• 1,5 litra wywaru warzywnego lub drobiowego,
• 3 szklanki ryżu,
• natka pietruszki,
• pęczek szczypiorku,
• sok z 1 cytryny

Zacznijcie od posiekania cebuli, papryk i selera. 
Na dużej patelni rozgrzejcie odrobinę oliwy. Kurczaka przyprawcie solą, pieprzem, łyżeczką czosnku w proszku, łyżeczką cebuli w proszku, łyżeczką pieprzu cayenne, skropcie oliwą, wymieszajcie i wrzućcie na patelnię. Smażcie aż zrobi się złotawy. Przełóżcie kurczaka na talerz. Na patelnie wrzućcie kiełbasę. Smażcie przez ok. 5 minut. Kiełbasę również przełóżcie na talerz. 
Na patelnię wlejcie jeszcze odrobinę oliwy. Usmażcie teraz cebulę i czosnek. Po 3-4 minutach dodajcie seler i papryki. Smażcie wszystko razem przez 5-7 minut. Dodajcie pomidory w puszce i przyprawy (łyżeczkę czosnku w proszku, łyżeczkę cebuli w proszku, łyżeczkę pieprzu cayenne, łyżeczkę tymianku, łyżeczkę oregano, 2 łyżeczki soli, trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i 3 liście laurowe) Wszystko dobrze wymieszajcie. Dodajcie sos Worchester, sos  Sriracha wywar warzywny, doprowadźcie do wrzenia. Dodajcie 3 szklanki ryżu, kurczaka i kiełbasę. Zagotujcie. Zmniejszcie ogień i gotujcie jeszcze przez pół godziny. 
Dodajcie natkę i szczypiorek (zostawcie trochę do posypania gotowego dania). Wlejcie sok z cytryny, wrzućcie krewetki i gotujcie na małym ogniu przez 10-15 minut. 
Podawajcie posypane natką i szczypiorkiem. Smacznego!

krewetki z grilla

Lato na talerzu!

Składniki:

• 20-25 szt. krewetek, obranych
• 1/4 szklanka oliwy
• 1/4 szklanki posiekanej pietruszki bądź kolendry
• 1 łyżka skórki startej z cytryny
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• sól, pieprz
• limonka, do skropienia

Połączcie ze sobą oliwę, natkę, czosnek, skórkę z cytryny, chili, sól i pieprz, zanurzcie w gotowej marynacie krewetki, odstawcie na chwilę. Nabijcie krewetki na patyczki do grillowania. Smażcie na rozgrzanym grillu przez ok 5-6 minut, obracając, aż krewetki będą różowe i podpieczone. Skropcie limonką. Smacznego!

wiosenna zupa a'la pho

Wiosna, a z nią chęć zjedzenia czegoś lekkiego, zielonego, wiosennego właśnie. Postanowiliśmy przygotować zupę przypominającą wietnamską pho, zobaczcie co nam wyszło.

Składniki:

• 2 łyżki orzeszków ziemnych, niesolonych
• 1,6 L wywaru warzywnego
• 1 laska cynamonu
• 2,5 cm świeżego imbiru, posiekany
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki sosu rybnego
• 4 goździki
• 2 gwiazdki anyżu
• skórka starta z 1 limonki
• 16-20 szt. obranych krewetek
• 2 małe cukinie, posiekane obieraczką do warzyw, wzdłuż
• ok. 100 g fasolki szparagowej

Do podania:

• ćwiartki limonki
• liście bazylii
• kilka plasterków chili (opcjonalnie)
• świeża kolendra
• kiełki (jakie lubicie)
• kilka rzodkiewek posiekanych w plastry
• posiekany szczypiorek

Na suchej patelni uprażcie orzechy. Odstawcie. Do wywaru warzywnego dodajcie goździki, anyż, cynamon, sos rybny, czosnek, imbir i skórkę z limonki, zagotujcie. Zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 25-30 minut, żeby aromaty się uwolniły. Przecedźcie wywar i wstawcie na ogień. Dodajcie krewetki, gotujcie ok. 2 minut. Dodajcie cukinię, fasolkę, gotujcie ok. 5 minut, aż warzywa się ugotują, ale będą jeszcze al dente. Podawajcie z orzeszkami i pozostałymi składnikami. Smacznego!

cytrusowa zupa z owocami morza

Wracamy do naszej księgi z zupami na 365 dni. Ten przepis zaciekawił nas z dwóch powodów, pojawienia się tu soku z pomarańczy i limonki oraz kminku, który wydał nam się "egzotycznym" dodatkiem do tego typu zupy. Okazało się, że jego pojawienie się jest bardzo właściwe i na miejscu :)

Składniki:

• 500 g filetów z białej ryby (dorsz, flądra)
• sól, pieprz
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 litr bulionu rybnego, bądź warzywnego (dodajcie do niego sos rybny do smaku)
• 250 g owoców morza jakie lubicie (zakupiliśmy mieszankę małży, kalmarów, ośmiornicy i krewetek)
• 80 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 2 łyżki soku z limonki
• natka pietruszki bądź mięta, do przybrania

Pokrójcie rybę w kawałki wielkości kęsa, posólcie, odstawcie do lodówki. 
Oliwę rozgrzejcie w dużym rondlu, dodajcie cebulę, smażcie aż się zeszkli, następnie dodajcie czosnek, kminek i paprykę, zmniejszcie ogień i smażcie przez ok. 5 minut. Całość zalejcie bulionem, zwiększcie ogień i doprowadźcie do wrzenia. Zmniejszcie ogień i duście zupę przez 15 minut. Do zupy dodajcie kawałki ryby i owoce morza, gotujcie przez ok. 7-10 minut. Dodajcie do zupy sok z pomarańczy i limonki, doprawcie solą i pieprzem. Udekorujcie pietruszką bądź miętą. Smacznego!

małże z czarnym makaronem

Dostaliśmy w prezencie opakowanie muli. Z szafki uśmiechał się porozumiewawczo czarny makaron, barwiony sepią z kałamarnicy lub mątwy. Niestety w okolicznych sklepach zabrakło natki pietruszki, więc nie pojawia się ona na zdjęciach, a jest niezbędnym składnikiem tego dania, nie zapomnijcie o niej!

Składniki:

• 36-40 szt. świeżych małży
• 1 szklanka białego wina
• 3 łyżki masła
• 2 średnie szalotki, posiekane
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• sok z 1/2 cytryny
• skórka starta z 1/2 cytryny
• 250 g czarnego makaronu
• pęczek natki pietruszki, posiekany
• pieprz

Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Odlejcie 1/3 szklanki wody z gotowania. W międzyczasie wrzućcie małże do dużego garnka i zalejcie je połową szklanki wina, dodajcie 1 posiekany ząbek czosnku, przykryjcie i gotujcie 6-8 minut, aż wszystkie małże się pootwierają (zamknięte wyrzućcie). W tym samym czasie na głębokiej patelni rozgrzejcie masło, dodajcie szalotkę, podsmażcie aż się zeszkli, dodajcie czosnek, smażcie chwilę, dodajcie resztę wina, zwiększcie ogień i odparujcie połowę płynów. Dodajcie wodę z gotowania makaronu, chwilę odparujcie. Dodajcie makaron, wymieszajcie, ma się pokryć sosem. Dodajcie małże z odrobiną sosu z ich gotowania, dodajcie sok z cytryny, skórkę i pierz. Wymieszajcie. Podawajcie natychmiast posypane pietruszką. Smacznego!

spaghetti z kaparami

Makaron dla tzw. zabieganych. Szybko, sprawnie i smacznie! Przepis z "The silver Spoon".

Składniki:

• 1 puszka anchois w oleju (90-100 g)
• 2 łyżki kaparów
• 2 ząbki czosnku
• 4 łyżki oliwy
• 250 g makaronu spaghetti,
• sól, pieprz

Anchois wymoczcie w wodzie przez 10 minut, odcedźcie. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną oliwę wrzućcie anchois z czosnkiem, smażcie chwilę na średnim ogniu, aż anchois się "rozpadnie". Dodajcie kapary, wymieszajcie. Dodajcie ugotowany makaron, wymieszajcie wszystko. Popieprzcie. Smacznego!

krem pomidorowy z krabem

Naszła nas ochota na krem pomidorowy, poszukaliśmy inspiracji w naszej przepastnej książce z zupami na każdy dzień, o to co nam wyszło...

Składniki:

• 150 g suszonych pomidorów
• 400 g pomidorów z puszki, pokrojonych
• 375 ml bulionu drobiowego
• 2 łyżki masła
• 2 szalotki, posiekane
• 3 łyżki śmietany kremówki
• sól, pieprz
• 125 g mięsa krabowego (użyliśmy paluszków krabowych)
• 2 łyżki szczypiorku, posiekanego

W dużym rondlu rozpuśćcie masło, dodajcie szalotkę i smażcie aż zmięknie, ok. 5 minut. Następnie dodajcie suszone pomidory i pomidory w puszce, zalejcie bulionem i doprowadźcie do wrzenia. Zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 20 minut. Odstawcie do ostygnięcia, zmiksujcie. Dodajcie śmietanę, posólcie i popieprzcie. Zupę podawajcie udekorowaną mięsem kraba i szczypiorkiem. Smacznego!

curry z krewetkami

Curry w wersji z krewetkami.

Składniki na 4 porcje:

• 1 puszka mleka kokosowego,
• 600 g krewetek,
• 2 łyżeczki czerwonej pasty curry,
• 1 czerwona papryka, pokrojona w ok. centymetrowej szerokości paski,
• 1 szklanka groszku (mrożony),
• 1 cienko pokrojona cebula,
• 2 łyżeczki brązowego cukru,
• 1 łyżka sosu rybnego,
• 1 łyżka soku z limonki,
• posiekany koperek do posypania

Zagotujcie na średnim ogniu 100 ml mleka, dodajcie pastę curry i dobrze wymieszajcie. Dodajcie paprykę, cebulę i groszek. Podsmażcie wszystko przez ok. 5 minut. Często mieszajcie. Dodajcie resztę mleka, cukier i krewetki. Gotujcie, aż krewetki będą gotowe (3-5 minut). Dodajcie sos rybny i sok z limonki, gotujcie jeszcze przez chwilę. 

Możecie podać z ryżem. Posypcie posiekanym koperkiem. 

Smacznego!

pieczone ślimaki winniczki z masłem pietruszkowo-czosnkowym

Dostaliśmy w prezencie worek ślimaków..."Na pewno będziecie wiedzieć co z nimi zrobić" :)
Poczytaliśmy, poszukaliśmy i o to co nam wyszło...

Składniki:

• 25 - 30 ślimaków winniczków
• 1-2 szalotki, posiekane
• 3/4 szklanki białego wina
• 1-2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 1 pęczek natki pietruszki
• 100 g masła
• bagietka

Jeśli macie żywe ślimaki to musicie zacząć od przegłodzenia ich. Zapakujcie je na 3 dni do pojemnika. Pojemnik przykryjcie gazą i obwiążcie sznurkiem, żeby ślimaki nie uciekły. W trakcie głodzenia oczyści się ich przewód pokarmowy. Po trzech dniach wrzućcie je do miski z zimną wodą. Wylejcie wodę. Żywe wyjdą ze skorupek. Te, które są schowane w skorupkach nie nadają się do jedzenia. Żywe ślimaki dobrze wypłuczcie. 
Zagotujcie wodę w dużym garze. Ślimaki obficie posypcie solą. Schowają się do skorupek i wypuszczą śluz. Wrzućcie je do wrzątku i gotujcie przez 7 minut. 
Gdy trochę przestygną wyjmijcie je z muszli. Używajcie do tego szpikulca albo małego widelca. Po wyjęciu odkrójcie nogę ślimaka od reszty ciała. Tylko noga jest jadalna. Muszle wygotujcie w osolonej wodzie, wysuszcie.
Nogi ślimaków, wraz z posiekaną szalotką wrzućcie do rondla i zalejcie winem. Zagotujcie, zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 20-30 minut. Odcedźcie ślimaki.
W malakserze utrzyjcie ze sobą pietruszkę, czosnek, masło, sól, pieprz.
Włóżcie ugotowane nogi ślimaków do oczyszczonych muszli i zakryjcie je kawałkiem przygotowanego masła. Rozgrzejcie piec do 180'C, na blachę pokrytą papierem do pieczenia wyłóżcie ślimaki. Pieczcie, aż masło zacznie "bulgotać", kilka minut. Ślimaki podawajcie z białym pieczywem i małymi widelczykami. Świetnie smakują z białym winem. Smacznego!

kalmary z grilla

Dziś prosty i szybki przepis na kalmary. Świetne na przystawkę, czy też w większej ilości na obiad.

Składniki:

• 2-3 średniej wielkości tuby kalmarów, pokrojonych w krążki
• sól
• pieprz cytrynowy
• sok z limonki
• oliwa
• natka pietruszki

Kalmary posólcie i popieprzcie, odstawcie na chwilę do lodówki. Nabijcie krążki na patyczki do grillowania. Rozgrzejcie patelnię grillową, kalmary smażcie ok. 4 minuty z każdej strony. Wyłóżcie na talerze, skropcie sokiem z limonki, oliwą i posypcie natką. Smacznego!

kałamarnica smażona w parmezanie z sosem brokułowym

Dostaliśmy w prezencie kałamarnicę, a właściwie połowę jej tuby :)
Poszukaliśmy w sieci inspiracji i oto co nam wyszło...

Składniki:

• 1/2 tuby kałamarnicy, oczyszczonej, pokrojonej w plastry
• pieprz
• sól
• 2 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• 3/4 szklanki mąki
• 100 g startego parmezanu
• olej do smażenia

sos a'la aioli:

• 3 żółtka
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1 szklanka blanszowanych różyczek brokuła
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 szklanki parmezanu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Zacznijcie od doprawienia kałamarnicy solą i pieprzem, dobrze żeby chwilę się w lodówce "przegryzła".
Wszystkie składniki sosu wrzućcie do malaksera i zmiksujcie na jednolitą masę. Oliwę proponujemy dolewać partiami i sprawdzać konsystencję sosu. Odstawcie. Na głębokiej patelni rozgrzejcie sporą ilość oleju. Bułkę tartą wymieszajcie z parmezanem na jednym talerzu. Na kolejnym roztrzepcie jajka. A na ostatnim mąkę. Kałamarnicę obtoczcie najpierw w mące, następnie jajku, na końcu z bułce z parmezanem. Wrzućcie na olej i smażcie, aż się zrumieni, co nastąpi dość szybko :) Podawajcie z sosem w osobnym naczyniu. Smacznego!

tarta z anchois i czarnymi oliwkami na cieście francuskim

Kolejna propozycja na przyspieszoną tartę :) Na przepis wpadliśmy w internecie.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego, 275 g
• 3 cebule, pokrojone w pióra
• kilkanaście czarnych oliwek
• 1 puszka anchois
• białko z 1 jajka
• listki z kilku gałązek tymianku
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Na patelni rozgrzejcie oliwę i wrzućcie na nią cebulę, zmniejszcie ogień i smażcie aż się cebula skarmelizuje, od czasu do czasu mieszając, ok. 30 minut. Rozgrzejcie piekarnik do 190'C. Na koniec dorzućcie tymianek. Fileciki anchois wyjmijcie na ręcznik papierowy do odsączenia. Rozwińcie ciasto i wyznaczcie na nim nożem ramkę 2 cm, uważając, żeby nie przeciąć ciasta! Na środku ułóżcie cebulę, z filecików anchois utwórzcie kratę, ułóżcie w środku oliwki. Boki posmarujcie białkiem z jajka. Tartę wstawcie do piekarnika i pieczcie ok. 20 minut. Smacznego!

smażone krewetki z różowym sosem (code di gamberi fritte in salsa rosa)

Oboje bardzo lubimy krewetki. Postanowiliśmy poszukać u Włochów jakiś nowych inspiracji związanych z tymi przepysznymi żyjątkami morskimi :) Przepis z "SS".

Składniki:

• 2 łyżki sosu pomidorowego (przecier bądź passata)
• 2 łyżki śmietany 30%
• sok z ćwiartki cytryny
• 200 ml białego wina
• 1 łyżeczka posiekanego, świeżego imbiru
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 10 krewetek
• białko z 1 jajka
• olej do smażenia
• mąka do obsypania
• sól i pieprz

Wymieszajcie ze sobą sos pomidorowy, śmietanę i sok z cytryny, posólcie i popieprzcie do smaku, odstawcie. W osobnym naczyniu połączcie ze sobą wino, szczyptę soli, wyciśnięty czosnek i imbir. Do przygotowanej marynaty wrzućcie krewetki, wymieszajcie i odstawcie na 1 godzinę. Rozgrzejcie w garnku olej do smażenia. Rozbełtajcie białko w misce. Na talerz wysypcie trochę mąki. Krewetki w marynacie zanurzcie w białku, następnie obtoczcie delikatnie w mące i wrzućcie na gorący olej. Smażcie aż zmienią kolor na złoto-brązowy. Wyjmijcie krewetki łyżką cedzakową i osuszcie na ręczniku papierowym. Posólcie i podawajcie z sosem, podanym w osobnym naczyniu. Smacznego!

krewetki grillowane w sosie pomarańczowo-miętowym

Pogoda sprzyja grillowaniu :) Tym razem na warsztat wzięliśmy krewetki. Postanowiliśmy uciec na chwilę od czosnku, pietruszki czy też rozmarynu.

Składniki:

• 10 szt. krewetek
• 1/3 szklanki soku z pomarańczy
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki posiekanej drobno mięty
• 1/2 żółtej papryki, pokrojonej w 3 cm kawałki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

sałata:

• mix sałat
• kilka ząbków pomarańczy
• posiekana mięta
• oliwa
• sok z cytryny
• miód
• ziarna sezamu

Wymieszajcie ze sobą składniki marynaty. Zanurzcie w niej krewetki i odstawcie na max 20 minut do lodówki. Po dłuższym czasie sok  z pomarańczy może sprawić, że po usmażeniu krewetki będą suche. Nabijcie krewetki na patyczki do grillowania na zmianę z papryką (jeśli grillujecie na ogniu, namoczcie je wcześniej) i smażcie po 3-4 minuty z każdej strony. Sałatę wymieszajcie z posiekaną miętą, pomarańczami, ziarnami sezamu i polejcie wszystko sosem z oliwy, miodu i cytryny. Wszystko dobrze smakuje z białym pieczywem. Smacznego!

makaron z krewetkami a'la Manolo

Przepis przywędrował do nas od Pana Webbera (tak Go nazywa nasz starszy syn), On otrzymał go od Manolo...jest świetny, więc przekazujemy go Wam :)

Składniki:

• 250 g makaronu
• 4 duże pomidory (poza sezonem puszka pomidorów),
• 1 cebula, posiekana
• 2-3 ząbki czosnku, posiekane
• 2-3 fileciki anchois,
• odrobina czerwonego wina,
• garść rukoli,
• sos balsamiczny,
• 8-10 krewetek,

Podsmażcie cebulę. Jak się zeszkli dodajcie anchois i obrane, pokrojone w kostkę pomidory (puszkę pomidorów). Dorzućcie czosnek i wlejcie wino. Niech się wszystko dłuższą chwilę razem pogotuje i zgęstnieje. W międzyczasie ugotujcie makaron. Do sosu dodajcie krewetki i gotujcie przez chwilę. Ugotowany al dente makaron wymieszajcie ze sporą ilością rukoli, skropcie octem balsamicznym i dodajcie sos z krewetkami. Smacznego!

pizza z krewetkami na pesto z rukoli i kokosa

Pizza...ile dodatków, tyle rodzajów. Uwielbiamy! Tym razem trochę zawiało na pizzy wschodem...

Składniki:

ciasto:
proporcje tu podane starczają na wypełnienie ciastem dwóch blach o średnicy 30 cm, jedną z porcji możecie śmiało zamrozić,

• 1/2 kg mąki
• 1 opakowanie suszonych drożdży, 7 g
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 300 ml letniej wody

farsz:

• pęk rukoli
• 4-5 łyżek mleka kokosowego
• 1-2 cm świeżego imbiru, posiekanego
• 2 ząbki czosnku
• 1-2 łyżeczki cukru
• 1 łyżka zielonej pasty curry (opcjonalnie)
• 1/2 czerwonej papryki
• 1/2 żółtej papryki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 8-10 krewetek
• sól, pieprz
• 1 limonka
• kilka liści kolendry (lub rukoli) do posypania
• kilka płatów parmezanu do posypania

Do malaksera wrzućcie rukolę czosnek, imbir, cukier i wlejcie mleko kokosowe. Zmiksujcie na gładką masę. Przelejcie sos do rondla i lekko podgrzejcie. Na rozgrzaną patelnię wlejcie oliwę, wrzućcie krewetki, posólcie je i popieprzcie. Smażcie ok 2 min z jednej i 1 min z drugiej strony. Odstawcie. Paprykę posiekajcie.

Drożdże i cukier wymieszajcie z wodą i odstawcie na 5 minut. Mąkę wsypcie do miski i dodajcie sól. Gdy drożdże zaczną pracować wlejcie je do miski z mąką. Ciasto wyrabiajcie początkowo w misce, gdy składniki się połączą, wyłóżcie je na kuchenny blat, bądź stolnicę oprószone mąką i dalej zagniatajcie, aż stanie się gładkie, sprężyste i miękkie. Oprószone mąką, przykryjcie folią do żywności i odstawcie na 15 minut, żeby nieco odpoczęło od tego ugniatania. Gdy już wypocznie, podzielcie na 2 części, jedną wrzućcie do zamrażalnika, będzie na później, drugi kawałek rozwałkujcie do wielkości zbliżonej do blachy. Gotowe ciasto przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarujcie gotowym pesto. Wyłóżcie paprykę, krewetki, wstawcie do pieca rozgrzanego do 250'C i pieczcie ok. 8-10 min. Po wyjęciu posypcie liśćmi kolendry bądź rukoli, skropcie sokiem z limonki, posypcie parmezanem. Smacznego!

krewetki z warzywami i ananasem stir fry

Dania typu mieszaj i smaż, są idealne dla wszystkich zabieganych, dla których doba jest wciąż za krótka :)

Składniki:

• 8-10 krewetek
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 mała cebula
• 1 łyżka posiekanego świeżego imbiru
• 180 g pokrojonego w kostkę ananasa
• 100 g fasoli płaskostrąkowej (mrożonej)
• 1 pęczek szczypiorku, posiekany
• garść uprażonego sezamu
• 100 g kiełków (użyliśmy mieszanki fasoli Mung, cieciorki, soczewicy zielonej i brązowej)
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki sosu sojowego
• pieprz
• sambal oelek, sriracha, tyle ile lubicie (opcjonalnie)

Na głębokiej patelni rozgrzejcie olej. Wrzućcie cebulę i paprykę, smażcie ok. 1-2 minuty. Dodajcie krewetki, smażcie aż zmienią kolor na różowy. Dodajcie ananasa, fasolę i szczypiorek. Smażcie ok. 1 minutę. Dodajcie imbir, sos sojowy, pieprz i sambal oelek (jeśli używacie). Wymieszajcie wszystko, niech smaki się przenikną. Na koniec wrzućcie na chwilę kiełki, wymieszajcie. Podawajcie posypane uprażonym sezamem. Smacznego!