wtorek, 15 października 2019

kasza gryczana z grzybami, burakami, szpinakiem i orzechami


Grzybów zatrzęsienie, sami nie zbieramy, ale z chęcią korzystamy w pomocy rannych, leśnych ptaszków, co to zapełniają kosze w pół godziny :)
Wrzuciliśmy je do kaszy, dodaliśmy upieczone buraki i mamy pyszne, zdrowe, sycące danie.

Składniki (4 porcje)
grzyby:
  • ok. 1 kg, my użyliśmy mieszanki, kurki, maślaki i pieczarki, umyte i pokrojone
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 4 szalotki, posiekane
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka soli,
  • 1 szklanka białego, wytrawnego wina
  • 10-12 gałązek tymianku, związanych
  • skórka sera pecorino lub parmezanu
  • 2 szklanki kaszy gryczanej
  • 3 buraki, obrane i pokrojone w większą kostkę, bądź księżyce
  • 1-2 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 50 g szpinaku
  • 1 por, biała część, posiekany
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
  • garść orzechów laskowych, pokruszonych
  • natka do posypania
  • kiełki, jakie lubicie, my użyliśmy tych z brokuła
  • sól, pieprz

Rozgrzejcie piec do 200'C. W moździerzu utrzyjcie rozmaryn z 1/3 łyżeczki soli. Wrzućcie pokrojone buraki do miski, skropcie 1 łyżką oliwy, 1 łyżką octu balsamicznego, dodajcie utarty z solą rozmaryn, wymieszajcie buraki i wstawcie do pieca na ok. 40 minut.
Przejdźcie do grzybów. Na rozgrzaną patelnię dodajcie oliwę i masło, wrzućcie szalotkę i smażcie ok. 3 minuty, dodajcie czosnek, smażcie jeszcze chwilę. Usmażcie, najlepiej partiami, grzyby, aż się zrumienią. Zalejcie wszystko winem, dodajcie tymianek i skórkę z sera, zagotujcie, następnie zmniejszcie ogień, przykryjcie pokrywką i duście ok 30 minut. Zdejmijcie pokrywkę, zwiększcie ogień i pozwólcie odparować płynom, niech ich zostanie połowa. Odstawcie.
Ugotujcie kaszę wg przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną patelnię wrzućcie posiekanego pora, podsmażcie ok. 3 minut, dodajcie czosnek, smażcie chwilę, dodajcie szpinak, wymieszajcie.
Do odsączonej kaszy dodajcie usmażony szpinak, wyłóżcie na talerze. Dodajcie uduszone grzyby, upieczone buraki, posypcie orzechami, natką i kiełkami. Smak!


Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza