stek wołowy Tomahawk z sosem chimichurri

Od czasu, do czasu lubimy zjeść kawał dobrego mięsa. Zostaliśmy namówieni przez naszego ulubionego rzeźnika, Szymona, na zakup tomahawka, wyglądał obłędnie, decyzję podjęliśmy szybko :) Postanowiliśmy zamarynować go w cytrusach i sosie Worcestershire, a podać z chimichurri, esencjonalnym, zielonym sosem wprost z Argentyny.

Składniki:

• stek Tomahawk (nasz ważył ok. 2 kg)
• 2/3 szklanki oliwy
• 1/2 szklanki soku z pomarańczy
• 1/3 szklanki soku z limonek
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki sosu Worcestershire
• 3 łyżki octu winnego, czerwonego
• 4 ząbki czosnku, wyciśnięte
• sól, pieprz

chimichurri:

• 1 szklanka natki pietruszki
• 1 szklanka kolendry
• 1/2 szklanki oliwy
• 1/2 cebuli, posiekanej
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki octu winnego, czerwonego
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)

Połączcie ze sobą składniki marynaty, zanurzcie w niej mięso, my swoje marynowaliśmy w brytfannie, wstawcie do lodówki na całą noc.
Zmiksujcie w malakserze wszystkie składniki chimichurri, odstawcie. Rozgrzejcie grilla, bądź dużą patelnię grillową. Przed smażeniem posólcie i popieprzcie mięso. Grillujcie do zrumienienia, z obu stron. My lubimy średnio wysmażone steki, powinny mieć wtedy temperaturę 57'C. Pokrójcie stek w plastry, podawajcie z sosem. Smacznego!

prosty sos żurawinowy

Świetny dodatek do różnego rodzaju mięs. Szybki i prosty do wykonania. Idealny na Święta Bożego Narodzenia!

Składniki:

• 2 szklanki żurawiny (może być mrożona)
• 1/2 szklanki syropu klonowego, jeśli sos będzie za mało słodki, możecie podsypać trochę cukru
• 1/3 szklanki soku jabłkowego
• 1/2 łyżeczki masła

Do rondla o grubym dnie na średnim ogniu, wrzućcie żurawinę, wlejcie syrop i sok, wymieszajcie. Gotujcie ok. 10-15 minut, aż żurawina zacznie pękać i puszczać soki. Dodajcie masło, wymieszajcie. Wyłączcie ogień, ale garnek zostawcie na palniku, aż do wystygnięcia. Podawajcie od razu, albo przechowujcie w lodówce przez kilka dni. Smacznego!

pulpeciki w sosie migdałowym

Składniki na ok. 30 pulpecików wielkości orzecha włoskiego:

• 500 g mielonej wieprzowiny,
• 2 kromki chleba (razowy albo biały),
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• natka pietruszki,
• 1 jajko,
• łyżka startej gałki muszkatołowej,
• 3 łyżki wody,
• sok z 1 cytryny,
• sól i pieprz,
• mąka do posypania pulpecików,
• oliwa do smażenia.

sos:

• ok. 120 g płatków migdałowych,
• kromka chleba (razowy lub biały),
• 2 ząbki czosnku,
• 150 ml białego, wytrawnego wina,
• 425 ml wywaru warzywnego,
• sól i pieprz,oliwa.

Namoczcie pieczywo w trzech łyżkach wody i odstawcie. Mięso wrzućcie do miski, dodajcie bardzo drobno posiekaną cebulę, czosnek, natkę pietruszki. Jajko roztrzepcie i dodajcie do mięsa. Odciśnijcie pieczywo, dodajcie do mięsa. Przyprawcie gałką, solą i pieprzem. Dokładniej wymieszajcie składniki, aby powstała gładka masa. Z mięsa uformujcie pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczcie w mące. Przed formowaniem pulpetów oprószcie ręce mąką, żeby mięso nie przyklejało się Wam do rąk. Na patelni rozgrzejcie 2 łyżki oliwy. Pulpety smażcie przez ok. 5 minut, aż się zrumienią. Wrzucajcie na patelnię partiami, aby nie zrobił się na niej tłok ;) Gotowe odłóżcie na bok. Teraz sos. Na suchej patelni uprażcie płatki migdałowe. Na tej samej patelni, na której smażyliście pulpety, rozgrzejcie 2 łyżki oliwy. Wrzućcie pokruszony chleb chwilę smażcie. Dodajcie migdały i smażcie przez ok. 3 minuty. Dodajcie posiekany drobno czosnek i smażcie jeszcze przez ok. 30 sekund. Wlejcie wino i gotujcie na dużym ogniu przez ok.2 minuty. Przyprawcie solą i pieprzem. Odstawcie na kilka minut to lekkiego przestygnięcia. Migdały wrzućcie do miksera, zalejcie bulionem i utrzyjcie w razem na gładką masę, przelejcie wszystko z powrotem na patelnię. Delikatnie dodajcie pulpeciki i gotujcie na małym ogniu przez ok. 25 minut. Gotowe pulpety przełóżcie na ogrzany półmisek, skropcie sokiem z cytryny, posypcie posiekaną natką. Podawajcie z chrupiącą bagietką. Smacznego!

sałatka z roszponką, truskawkami i orzechami laskowymi

Sezon na truskawki w pełni...

potrzebujecie:

• garść liści roszponki
• kilka pokrojonych truskawek
• garstkę orzechów laskowych
• pół czerwonej, małej cebuli pokrojonej w pióra

dressing:

• 3-4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego (dałam jabłkowy)
• 1 łyżeczka miodu
• sól, pieprz do smaku

Mieszacie w misce wszystkie składniki, polewacie dressingiem. Gotowe :) Smacznego!

młode ziemniaki z aioli

proste i smaczne tapas dla 6-8 osób

Składniki:

• 450g małych, młodych ziemniaków
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól

aioli:

• 1 duże żółtko o temperaturze pokojowej
• 1 łyżka białego octu winnego lub sok z cytryny
• 2 obrane, duże ząbki czosnku
• sól i pieprz
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 5 łyżek oleju słonecznikowego

Zacznijcie od aioli. Żółtko, ocet lub sok z cytryny, czosnek oraz sól i pieprz do smaku umieśćcie w pojemniku robota kuchennego wyposażonego w metalowe ostrze. My robiliśmy to po prostu blenderem. Dokładnie połączcie składniki, przy pracującym urządzeniu powoli dodajcie oliwę a następnie olej słonecznikowy. Aioli powinno być gęste i gładkie.
Natomiast do tego przepisu aioli powinno być nieco rzadsze, aby pokryło ziemniaki. Dlatego szybko domieszajcie 1 łyżkę wody, aby uzyskać konsystencję sosu.
Ziemniaki wrzućcie do garnka i zalejcie wrzątkiem, posólcie i ugotujcie do miękkości. Odlejcie wodę i ziemniaki wrzućcie do dużej miski.
Kiedy ziemniaki są jeszcze ciepłe, polejcie je aioli i delikatnie obtoczcie je w sosie. Polanie sosem, kiedy ziemniaki są ciepłe, spowoduje, że nabiorą czosnkowego smaku. Odstawcie na 20min, żeby ziemniaki zamarynowały się w sosie.
Jeśli chcecie podać ziemniaki na ciepło, podgrzejcie wcześniej w piekarniku półmisek, posypcie pietruszką, posólcie do smaku. Można też przygotować danie wcześniej, przechowywać w lodówce, a przed podaniem wyjąć wcześniej, żeby ziemniaki uzyskały temperaturę pokojową.
Smacznego!