burrata z figami, tymiankiem i olejem rzepakowym

Śniadanie mistrzów!
Burrata uśmiechała się do nas pięknie z półki w Lidlu ;) Od razu wiedzieliśmy jak ją przyrządzimy!

Składniki:

• 1 szt. burraty
• 2-3 figi, przekrojone na ćwiartki
• tymianek
• olej rzepakowy
• kremowy ocet balsamiczny
• pieprz
• miód
• 2-3 kromki podpieczonego chleba, jaki lubicie

Wyłóżcie na talerz burratę, figi, skropcie wszystko olejem, octem balsamicznym, miodem, doprawcie pieprzem i posypcie listkami tymianku. Podajcie z grzankami. Smak!

tortilla a'la pizza z figami, jabłkiem, kozim serem i oliwą truflową

Nie macie czasu na stanie w garach, a zjedlibyście w końcu coś innego na śniadanie? :)

Składniki (2 osoby):

• 1 placek pełnoziarnistej tortilli
• 2-3 figi, pokrojone w ósemki
• 1 jabłko, obrane i pokrojone w plastry
• sok z cytryny
• kilka liści szpinaku
• kilka liści rukoli
• garść orzechów jakie lubicie, my użyliśmy nerkowca, uprażonych na suchej patelni
• 30-50 g sera koziego
• 1 łyżka oliwy truflowej
• pieprz

Cząstki jabłka skropcie sokiem z cytryny. Do pieca rozgrzanego do 180'C wrzućcie na 5 minut placek tortilli, wyjmijcie. Przekrójcie placek na 6 części. Na każdą wyłóżcie liście szpinaku, rukoli, cząstkę jabłka, figę, posypcie orzechami i pokruszonym serem, popieprzcie do smaku i doprawcie oliwą. Smak!

sałatka z figami, gruszką i kozim serem

Zrobicie ją w 10 minut, ale smak zapamiętacie na dłużej :)

Składniki (4 porcje): 

• 4 figi, pokrojone w ćwiartki
• 2 gruszki, pokrojone w plastry (użyliśmy konferencji)
• 200-300 g liści szpinaku i rukoli (lub innej zieleniny jaką lubicie)
• 1/2 szklanki pokruszonego koziego sera, jak nie lubicie, wymieńcie go na fetę

dressing:

• 1 łyżka skórki startej z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1/4 oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Wymieszajcie składniki dressingu. Wyłóżcie na talerze szpinak i rukolę, ćwiartki fig, gruszkę, skropcie dressingiem, wymieszajcie. Dodajcie pokruszony ser. My swoją pałaszowaliśmy z podpieczoną ciabattą, jako danie obiadowe. Smak!

kanapki z ricottą, brzoskwiniami, miodem i rukolą

Jakie TO proste, a jakie pyszne! Idealne letnie śniadanie!

Składniki:

• kilka kromek pieczywa, jakie lubicie
• 2-3 brzoskwinie, pokrojone w plastry
• 100 g ricotty
• garść liści rukoli
• 1-2 łyżeczki miodu, my użyliśmy przepysznego z dodatkiem lawendy
• sól, pieprz

Kromki posmarujcie ricottą, wyłóżcie rukolę, następnie plastry brzoskwini. Polejcie wszystko miodem, posólcie i popieprzcie. Smak!

makaron z boczniakiem, cukinią, marchewką, miso i tahini

Sezon na boczniaki w pełni. Wykorzystajcie go należycie!

Składniki:

• 250 g boczniaków, pokrojonych
• 250 g makaronu jaki lubicie, użyliśmy soba
• 2 -3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 cebula, posiekana
• 1 cukinia, pokrojona mandoliną w cienkie wstążki
• 1 marchewka, pokrojona mandoliną w cienkie wstążki
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju roślinnego
• cząstka limonki
• sezam
• garść posiekanego szczypiorku
• chili

sos:

• 2 łyżki tahini
• 1 łyżka miso
• 2 łyżki syropu z agawy
• 2-3 łyżki wody

Wymieszajcie składniki sosu, odstawcie. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Zostawcie 1/4 szklanki wody z gotowania. Odcedźcie i przelejcie wodą. Na rozgrzaną, głęboką patelnię wlejcie olej, wrzućcie cebulę, chwilę podsmażcie, dodajcie czosnek, wymieszajcie. Dodajcie boczniaki, smażcie ok. 4-5 minut. Dorzućcie warzywa, wymieszajcie, smażcie ok. 2 minuty. Posólcie i popieprzcie do smaku. Dodajcie makaron i sos, delikatnie wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, posypcie szczypiorkiem, sezamem, dodajcie sok z limonki oraz chili, jeśli lubicie. Smacznego! 

makaron z bobem i parmezanem

Bób ląduje u nas codziennie w lodówce, a pomysły na jego wykorzystanie się nie kończą! Ostatnio wrzuciliśmy go do makaronu, do tego parmezan, kapka oliwy i siódme niebo w gębie gotowe!

Składniki:

• 200-250 g makaronu jaki lubicie, użyliśmy spaghetti
• 1 szklanka bobu
• 1/2 szklanki startego parmezanu + dodatkowo do podania
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz
• oliwa do podania
• płatki chili (opcjonalnie)

W osolonej wodzie podgotujcie bób, ok. 1 minutę, włóżcie do zimnej wody, odcedźcie i obierzcie. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, odlejcie pół szklanki wody z gotowania makaronu.
Na głębokiej, rozgrzanej patelni, rozpuśćcie 1 łyżkę masła, dodajcie pieprz, chwilę smażcie, dodajcie wodę z gotowania makaronu i pozostałe masło. Dodajcie ugotowany makaron i parmezan, wymieszajcie do połączenia składników. Dodajcie bób, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, posypcie pozostałym parmezanem i skropcie oliwą. Jeśli macie ochotę, dodajcie płatki chili. Smacznego!

sałata z bobem, pieczonymi szparagami i parmezanem

Zielono nam! I za to kochamy lato!

Składniki:

• garść ulubionej sałaty
• garść rukoli
• kilka liści pachnotki
• 200 g ugotowanego i obranego bobu
• 500 g zielonych szparagów, 
• parmezan
• oliwa
• sok z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• sól, pieprz

Rozgrzejcie piec do 180'C. Oderwijcie zdrewniałe końcówki od szparagów, ułóżcie na blaszce. Skropcie oliwą, posólcie i popieprzcie. Pieczcie ok 8 minut. Odstawcie do wystygnięcia, pokrójcie na mniejsze kawałki. W misce wymieszajcie ze sobą zieleninę, bób, szparagi.Skropcie oliwą z dodatkiem soku z cytryny, miodu, soli i pieprzu. Wyłóżcie na talerze i posypcie parmezanem. Smacznego!

carpaccio z warzyw korzeniowych

Pomysł kolorowego carpaccio narodził się przed jedną z kolacji wege. Danie zasmakowało nam bardzo, więc się nim dzielimy. I znów wygrywa prostota!

Składniki:

• 1-2 buraki, klasyczne, żółte (Boldor) czy też w paski (Tonda di Chioggia)
• 1-2 marchewki, klasyczna, żółta (Mello Yello), fioletowa (Deep Purple)
• 1 topinambur
• 2-3 rzodkiewki
• 1 biała rzepa
• liście botwinki
• garść uprażonych orzeszków piniowych
• oliwa  orzechowa
• sól, pieprz

Umyjcie wszystkie warzywa. Marchewki, topinambur, buraki i rzepę obierzcie. Używając mandoliny posiekajcie wszystkie warzywa na cienkie plastry. Ułóżcie je na talerzu. Posypcie prażonymi orzechami, solą, pieprzem, skropcie oliwą, dodajcie liście botwinki. Smacznego!

makaron z bok choy, imbirem, sezamem i chili

Nasze ulubione smaki, gotowe w parę minut!

Składniki:

• 200 g makaronu jaki lubicie, soba, ryżowy
• 4-5 liści kapusty bok choy
• 1 cebula, dymka
• 1 łyżka nasion sezamu, uprażonych

sos:

• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 2 łyżki posiekanego drobno imbiru
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)

Pokrójcie liście bok choy wzdłuż, w paski, posiekajcie dymkę. Wymieszajcie ze sobą składniki sosu, odstawcie. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Na głęboką patelnię wlejcie sos, podgrzejcie, dodajcie dymkę i bok choy, smażcie, aż warzywa zmiękną. Dodajcie do nich makaron, dobrze wszystko wymieszajcie. Posypcie uprażonym sezamem. Smacznego!

sałatka z jarmużu i jabłek z orzechami i parmezanem

Wraz z pojawieniem się wiosny wzmaga się potrzeba zjedzenia czegoś zielonego, chrupiącego. Ta sałatka świetnie zaspokoi te potrzeby :)

Składniki:

• 2 garści liści jarmużu,
• 1 zielone jabłko, pozbawione nasion, pokrojone w cienkie plastry
• garść posiekanych migdałów
• garść posiekanych orzechów włoskich
• starty parmezan
• 1/4 szklanki oliwy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• sól, pieprz

Przełóżcie liście jarmużu do miski, skropcie je oliwą, wetrzyjcie palcami oliwę w liście. Dołóżcie jabłka, orzechy, wymieszajcie. Połączcie składniki sosu, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, posypcie parmezanem i polejcie sosem. Smacznego!

makaron soba z grzybami i brokułami

Idealne danie na zabiegane dni! Przy tym bardzo esencjonalne i sycące.

Składniki:

• 250 g makaronu soba
• 3 łyżki masła
• 250 g pieczarek, pokrojonych w plastry
• różyczki z 1 średniej wielkości brokułu, pokrojone
• sól, pieprz

sos:

• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 2 łyżeczki pokrojonego imbiru
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1/4 szklanki oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• sok z 1 limonki

do podania:

• 1 marchewka, pokrojona w cienkie słupki
• garść ziaren sezamu
• garść szczypiorku, posiekanego

Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, przelejcie zimną wodą, odstawcie.
Wymieszajcie ze sobą składniki sosu, odstawcie.
Na rozgrzaną patelnię wrzućcie masło, dodajcie pieczarki i brokuły, smażcie aż się zrumienią, ok. 5 minut, posólcie i popieprzcie.
Wymieszajcie makaron z sosem, dodajcie usmażone brokuły i pieczarki. Dodajcie marchewkę, posypcie sezamem i szczypiorkiem. Smacznego!

ricotta z bobem i tymiankiem

Jakie to proste, a jakie pyszne! Szybkie letnie śniadanie, gotowe w 5-8 minut!

Składniki:

• 500 g ricotty
• garść bobu
• oliwa
• sok z cytryny
• listki tymianku
• sól, pieprz
• grzanka

Ugotujcie bób w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru. Obierzcie go z łupin.
Na talerze wyłóżcie ricottę, bób, skropcie wszystko porządnie oliwą i sokiem z cytryny. Posólcie i popieprzcie do smaku. Posypcie tymiankiem. Ser świetnie smakuje z grzanką. Smacznego!

makaron z jarmużem, bekonem i serem

Jarmuż, jemy go ostatnio coraz więcej. Tym razem wylądował w makaronie, ale nie byle jakim! Przywędrował do nas, dzięki naszym przyjaciołom, prosto z Włoch :) Piękny, prawda? Patrycja, Bartek, dziękujemy!

Składniki: 

• 250 g makaronu jaki lubicie, my użyliśmy pięknych, kolorowych kokardek, które otrzymaliśmy od naszych przyjaciół, po ich wyprawie do Włoch :)
• 6-8 plastrów bekonu
• 100 g liści jarmużu
• 80 g startego sera cheddar
• 100 ml śmietany, 30%
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

Ugotujcie makaron w osolonej wodzie, wg przepisu na opakowaniu. Na patelni rozgrzejcie łyżkę oliwy, wrzućcie bekon, usmażcie do chrupkości, zdejmijcie z patelni, pokruszcie na mniejsze kawałki. Na tę samą patelnię wrzućcie jarmuż, podsmażcie chwilę, aż liście lekko zmiękną. Odcedźcie makaron, zostawiając chochelkę wody z gotowania. Makaron przełóżcie do garnka, dodajcie wodę z gotowania, ser i śmietanę, wymieszajcie aż ser się rozpuści. Dodajcie jarmuż i bekon, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, popieprzcie do smaku. Smacznego!

tosty ze smażoną figą i cytrynową ricottą

Świetne na śniadanie, czy przystawkę. Proste i szybkie w wykonaniu.

Składniki:

• 4 kromki chleba, jaki lubicie, my użyliśmy razowego
• 2 świeże figi
• kapka octu balsamicznego
• kapka miodu
• kilka liści rukoli
• 100 g ricotty
• skórka starta z 1 cytryny
• sól, pieprz

Wymieszajcie ricottę ze skórką cytrynową, odstawcie. Figi pokrójcie w plastry, skropcie octem balsamicznym. Usmażcie z obu stron na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy,odstawcie. Upieczcie chleb w tosterze, bądź lekko skropiony oliwą usmażcie na patelni. Wyłóżcie na chleb ricottę, rukolę, usmażone figi. Skropcie octem balsamicznym i miodem. Posólcie i popieprzcie do smaku. Smacznego!

tosty ze smażonym batatem i ricottą

Nasze kolejne wariacje na temat batatów. Tym razem wrzucamy je na tost z ricottą.

Składniki:

• 4 kromki chleba, jaki lubicie
• 1 szklanka pokrojonego w kostkę słodkiego ziemniaka
• 1/2 małej cebuli, posiekanej
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 szklanki ricotty
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

sos:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki bulionu warzywnego
• 1 łyżka brązowego cukru

Rozgrzejcie na patelni oliwę, na średnim ogniu podsmażcie, przez ok. 3 minuty, bataty. Dodajcie cebulę, cynamon, pieprz i połowę soli, wymieszajcie, smażcie jeszcze ok. 2 minuty, odstawcie.
W miseczce wymieszajcie ze sobą ricottę wraz ze szczypiorkiem i resztą soli, odstawcie.
Przygotujcie sos. Na średnim ogniu rozgrzejcie masło, poczekajcie aż zacznie brązowieć, ok 2 minuty. Zdejmijcie z ognia, dodajcie ocet balsamiczny, wymieszajcie. Wstawcie na ogień, dodajcie wywar, zwiększcie ogień i gotujcie 30 sekund. Posólcie i popieprzcie do smaku.
Posmarujcie pieczywo (my swoje lekko podgrzaliśmy w tosterze) przygotowaną wcześniej ricottą, wyłóżcie ziemniaki, posypcie szczypiorkiem. Przed podaniem polejcie sosem. Smacznego!

placki z batatów z kuminem, kurkumą i kolendrą

Bataty, czyli słodkie ziemniaki pojawiły się już na dobre w większości sieciówek i sklepów osiedlowych. Wzięliśmy je na warsztat, zaczynamy oczywiście od placków!

Składniki:

• 1 średniej wielkości batat (ok. 300 g), obrany i starty (duże oczka)
• 2 łyżki mąki (użyliśmy pszennej)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka kuminu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• garść świeżej kolendry, posiekanej
• 1 łyżeczka chili (opcjonalnie)
• sól, pieprz
• olej roślinny do smażenia

Wrzućcie do miski wszystkie składniki, wymieszajcie. Rozgrzejcie na patelni olej, nakładajcie łyżką ziemniaki, smażcie do zrumienienia. My swoje jedliśmy z gęstym jogurtem naturalnym. Smacznego!

makaron tajski z cukinią i grzybami

Szybki, esencjonalny i sycący makaron.

Składniki:

• 300 g makaronu soba
• 150 g pieczarek, pokrojonych
• 2 łyżki oliwy
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 mała cukinia, przekrojona wzdłuż, następnie na 2 cm kawałki
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1/3 szklanki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka sosu Sriracha
• 4 cm świeżego imbiru, posiekane
• garść posiekanego szczypiorku
• garść uprażonych na suchej patelni orzechów nerkowca

Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, odcedźcie, przelejcie zimną wodą, odstawcie. Na patelnię wlejcie 1 łyżkę oliwy, wbijcie jajka, dodajcie płatki chili, wymieszajcie, usmażcie jak jajecznicę, odstawcie.
W misce wymieszajcie ze sobą: cukier, sos sojowy, imbir i sirachę, odstawcie.
Na patelnię wlejcie kolejną łyżkę oliwy, wrzućcie pieczarki, cukinię i czosnek, smażcie aż warzywa zmiękną i się lekko zrumienią. Dodajcie do nich makaron, usmażone jajka, zalejcie wszystko przygotowanym sosem, wymieszajcie delikatnie. Makaron podawajcie posypany szczypiorkiem i uprażonymi orzechami. Smacznego!

makaron ze szpinakiem

Prosty i szybki w wykonaniu, a jaki pyszny!

Składniki:

• 250 g makaronu jaki lubicie, my użyliśmy fettucine
• 1 łyżka oliwy
• 1 mała cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1/4 szklanka wywaru warzywnego
• 1 łyżka mąki pszennej
• 3/4 szklanki mleka
• 250 g świeżego szpinaku
• 1/4 szklanki startego parmezanu
• sól, pieprz
• 1/4 łyżeczki czosnku w proszku

bułka tarta:

• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 1/4 szklanki bułki tartej

Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. W międzyczasie w głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę, podsmażcie, dodajcie czosnek, smażcie jeszcze chwilę. W osobnej miseczce wymieszajcie ze sobą wywar z mąką. Tak przygotowaną miksturę wlejcie na patelnię i dodajcie mleko, mieszajcie energicznie, aż sos zgęstnieje i się zagotuje. Zmniejszcie ogień, dodajcie liście szpinaku, poczekajcie aż zmniejszą swoją objętość. Dodajcie sól, pieprz i czosnek w proszku. Zdejmijcie z ognia i dodajcie parmezan, wymieszajcie aż się rozpuści. Na małej patelni podgrzejcie masło, dodajcie czosnek i bułkę tartą, smażcie aż się zrumieni. Do sosu dodajcie ugotowany, odcedzony makaron, wymieszajcie i posypcie podsmażoną bułką tartą. Smacznego!

ryż smażony z jajkiem, zielonym groszkiem, fasolą i kiełkami

Jeśli jakimś cudem zostało Wam trochę ryżu z poprzedniego dnia, to możecie wykorzystać go do przygotowania szybkiego i smacznego posiłku.

Składniki (na 2 porcje)

• 200 g ugotowanego ryżu,
• 2 jajka,
• garść ugotowanej fasolki szparagowej,
• garść ugotowanego groszku,
• kiełki (jakie lubicie) 
• 1 średnia cebula, posiekana,
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• łyżka oleju sezamowego,
• łyżka oleju rzepakowego,
• garść szczypiorku,
• 2 łyżki sosu sojowego

Na oleju podsmażcie najpierw cebulę (ok. minutę) dodajcie czosnek i smażcie jeszcze minutę. Dodajcie ryż, smażcie 2-3 minuty. Wrzućcie groszek, fasolkę i wymieszajcie. Dodajcie sos sojowy. Wlejcie jajka, dobrze wymieszajcie i smażcie przez około pół minuty, aż jajka się zetną. Przed podaniem posypcie kiełkami i szczypiorkiem. Smacznego!