czwartek, 30 sierpnia 2012

ogórek z sezamem i sosem sojowym


Znakomita przekąska na ostatnie ciepłe dni!

Składniki:

  • 3 ogórki
  • 1 ząbek wyciśniętego czosnku
  • 2-3 łyżeczki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka octu ryżowego
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1/4 łyżeczki cukru trzcinowego
  • uprażony sezam
  • pieprz

Ogórki pokrójcie w pół księżyce, o grubości ok. 1cm. Dodajcie do nich wszystkie składniki oprócz sezamu i pieprzu. Wymieszajcie i wstawcie na min. 1 godzinę do lodówki. Posypcie sezamem, popieprzcie. Smacznego!

wtorek, 28 sierpnia 2012

ryba z rozmarynem i oliwkami




Trafiliśmy ostatnio w jednym z kanałów kulinarnych na prosty przepis na białą rybę.
Postanowiliśmy go dla Was przetestować. Wynik jest jak najbardziej pozytywny, spróbujcie! :)

Składniki:

  • 2-3 filety białej ryby o zwartym mięsie
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • oliwa z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1/4 szklanki białego, wytrawnego wina
  • 2 łyżki czarnych oliwek, posiekanych w plastry (na stanie mieliśmy tylko zielone :>)
  • 2 łyżki listków rozmarynu, i 2 gałązki do dekoracji
  • 1 łyżka masła
  • 1 cytryna pokrojona w cząstki, do dekoracji




Filety posólcie i popieprzcie. Lekko oprószcie mąką, nadmiar strząśnijcie. Na rozgrzaną na patelni oliwę wyłóżcie filety i smażcie 1-2min. Zmniejszcie ogień i przewróćcie filety na drugą stronę i smażcie 1-2min. Odlejcie delikatnie oliwę z patelni i wrzućcie na nią z boku ryby czosnek i smażcie 10-15 sek, po czym zalejcie wszystko winem, dorzućcie oliwki i rozmaryn, gotujcie, aż wino odparuje. Na podgrzane talerze wyłóżcie rybę, następnie do pozostałych na patelni dobroci dorzućcie masło. Maślano-oliwkowo-rozmarynowym sosem polejcie rybę. Obok wyłóżcie cząstki cytryny do skropienia. Wyłóżcie gałązki rozmarynu, podawajcie. Dobrze smakuje z ryżem. Smacznego!

niedziela, 26 sierpnia 2012

cannelloni ze szpinakiem od Jamiego Olivera


Wydaje mi się, że nawet Ci, którzy nie wyobrażają sobie posiłku bez mięsa zakochają się w tym daniu. Przygotowuje się dłużej niż stek, ale naprawdę warto.

Składniki dla 4 osób:

  • 2 łyżeczki masła,oliwa,
  • 2 ząbki czosnku,
  • garść świeżego oregano,
  • płaska łyżeczka startej gałki muszkatołowej,
  • 300g świeżego szpinaku,
  • garść świeżej bazylii,
  • 2 puszki pomidorów,
  • sól, pieprz,
  • szczypta cukru,
  • 400g ricotty,
  • 2 garście świeżo startego parmezanu,
  • 16 rurek cannelloni,
  • 200g mozzarelli

Sos:

  • 500 ml kwaśnej śmietany 18%,
  • 3 fileciki anchois,
  • 2 garście świeżo startego parmezanu

Rondel lub głęboką patelnię postawcie na mocnym ogniu, wlejcie oliwę, dodajcie masło, jeden pokrojony na cienkie plasterki ząbek czosnku, garść oregano i gałkę muszkatołową. Dobrze zamieszajcie i po chwili dodajcie szpinak tyle ile się zmieści, jak się zredukuje dodajcie resztę. Po ok. 5 minutach przełóżcie szpinak do miski i zostawcie do ostygnięcia. Garnek postawcie z powrotem na ogniu, wlejcie dodajcie drugi ząbek czosnku i pomidory z puszki. Jedną z puszek napełnijcie do połowy wodą i wlejcie do garnka. Zagotujcie, zmniejszcie ogień dodajcie sól, pieprz, cukier i gotujcie ok. 10 minut na wolnym ogniu. Jak sos lekko zgęstnieje dodajcie porwana bazylię i odstawcie.Wyciśnijcie do miski wodę ze szpinaku. Szpinak posiekajcie bardzo drobno i wymieszajcie w misce z wodą. Dodajcie ricottę i garść parmezanu. Wymieszajcie. Powstałą masą napełniajcie rurki cannelloni.Do napełniania możecie użyć rękawa cukierniczego, albo foliowej torebki z odciętym jednym rogiem. Napełnijcie rurki do pełna. Do zapiekania cannelloni przygotujcie żaroodporne naczynie takiej wielkości, żeby można było ułożyć rurki obok siebie w jednej warstwie. Do naczynia wlejcie sos pomidorowy i ułóżcie na nim cannelloni. Teraz czas na biały sos. Wymieszajcie śmietanę z drobno posiekanymi anchois, parmezanem, solą i pieprzem, dodajcie 2 łyżki wody, żeby nieco go rozrzedzić. Sos rozprowadźcie łyżką po rurkach, skropcie oliwą i posypcie resztą parmezanu. Na wierzchu porozrzucajcie pokruszoną mozzarellę. Zapiekajcie ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni, aż nabierze złocistego koloru. Smacznego!

piątek, 24 sierpnia 2012

chłodnik ogórkowo-cytrynowy



Świetna zupa na ciepłe dni...

Składniki:

  • 3-4 pokrojone w kostkę ogórki gruntowe
  • 120g gęstego jogurtu
  • starta skórka z 1/2 cytryny
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz
  • 1/4 łyżeczki pasty wasabi (opcjonalnie)
  • oliwa z oliwek
  • czerwona papryka w proszku

Wrzućcie wszystko do malaksera i zmiksujcie na gładką masę. Odstawcie do lodówki na ok. 30 min. Przed podaniem skropcie oliwą i posypcie papryką. Smacznego!




czwartek, 23 sierpnia 2012

bruschetta z pomidorami i jajkiem w koszulce


Kilka składników, kilka minut i śniadanie gotowe.

Będziecie potrzebować:

  • 1 duży pomidor,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 jajka,
  • kilka listków bazylii,
  • bagietka,
  • oliwa,
  • sól i pieprz,
  • łyżka octu winnego


Wstawcie wodę potrzebną do ugotowania jajek. Z pomidorów usuńcie gniazda nasienne. Pokrójcie w drobną kostkę, dodajcie posiekaną bazylię, posiekany czosnek, oliwę, pieprz i sól. Wszytko dobrze wymieszajcie i odstawcie na chwilę. Bagietkę pokrójcie na kromki, skropcie oliwą i podpieczcie na patelni. Jak będą chrupiące i rumiane zdejmijcie i natrzyjcie ząbkiem czosnku. Na grzankach poukładajcie pomidory. Gdy woda się zagotuje dodajcie łyżkę octu winnego i wbijcie ostrożnie pierwsze jajko. Po ok. 2-3 minutach wyjmijcie jajko łyżką cedzakową i przełóżcie na pomidory. To samo zróbcie z drugim jajkiem. Smacznego!

środa, 22 sierpnia 2012

makaron z krewetkami, szpinakiem, cytryną i pomidorami




Mieliśmy ochotę na lekki, letni makaron...

Składniki:

  • 20 szt. obranych, obgotowanych krewetek
  • 2 łyżki startej skórki z cytryny
  • świeży tymianek, oregano i bazylia
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • 8-10 pomidorków cherry, przekrojonych na pół
  • 200g świeżego szpinaku
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • 250g makaronu, my użyliśmy linguine
  • sól, pieprz
  • parmezan

Na talerzu wyłóżcie krewetki, posólcie je, popieprzcie, posypcie 1 łyżką skórki z cytryny oraz pokrojonymi ziołami, wymieszajcie i odstawcie.
Na patelni rozgrzejcie oliwę, zmniejszcie na średni ogień, wrzućcie czosnek i smażcie ok 20-30 sekund, dodajcie pokrojone pomidorki i resztę skórki z cytryny. Posólcie i popieprzcie, smażcie ok. 2 min. Dodajcie krewetki i smażcie kolejne 2 min.
W międzyczasie ugotujcie makaron al' dente. Gdy będziecie go odcedzać, zostawcie 1/2 szklanki wody z gotowania. Makaron wrzućcie z powrotem do garnka, wlejcie zostawioną wodę i liście szpinaku. Wymieszajcie dobrze i przykryjcie, odczekajcie 2min. Dorzućcie krewetki z pomidorami i jeszcze raz wymieszajcie i skropcie sokiem z cytryny. Wyłóżcie makaron na talerze, posypcie parmezanem. Smacznego!





poniedziałek, 20 sierpnia 2012

marchewkowy krem z miodem


Zostaliśmy obdarowani większą ilością marchewki ledwo co z ziemi wyjętej...zagospodarowaliśmy ją na zupę krem!
Nasi chłopcy marchewki nie lubią, więc zupa została im przedstawiona jako : pomarańczowa :)
Zjedli ze smakiem i poprosili o dokładkę!

Składniki:

  • 8-10 marchewek posiekanych w plastry
  • 1 cebula posiekana w kostkę
  • 2 łyżki masła
  • 1 L wywaru warzywnego (dobrze jest zrobić go więcej i zamrozić, przyda się do kolejnych zup! )
  • sól, pieprz
  • świeży tymianek
  • 2 łyżeczki miodu

Na patelni rozgrzejcie masło i wrzućcie cebulę. Duście ją na średnim ogniu, aż zmięknie, dodajcie marchewkę. Wymieszajcie wszystko i duście przez 5 min, następnie zalejcie wszystko wywarem i gotujcie ok 15 min. Dodajcie listki z 5-6 gałązek tymianku, posólcie i popieprzcie do smaku, dodajcie miód. Zmiksujcie wszystko na gładką masę. Przed podaniem posypcie tymiankiem. Smacznego!






sobota, 18 sierpnia 2012

kurczak z miodem i musztardą zatopiony w płatkach kukurydzianych


Danie dla dzieci? Zjedliśmy je wszyscy ze smakiem :)

Składniki:

  • 3-4 piersi z kurczaka
  • 300g gęstego jogurtu, typu bałkańskiego
  • 2 łyżki musztardy
  • 2 łyżki miodu
  • szczypta soli
  • 2 1/2 szklanki płatków kukurydzianych
  • oliwa

Kurczaka potnijcie w grubsze paski. W misce wymieszajcie ze sobą jogurt, musztardę, miód i sól. Obtoczcie każdy kawałek kurczaka w sosie i włóżcie do woreczka foliowego i wstawcie do lodówki na min. 20 min. W drugim worku pokruszcie płatki kukurydziane. Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Każdy kawałek kurczaka w sosie wrzućcie do worka z płatkami, potrząśnijcie, żeby dobrze się nimi pokrył. Tak przygotowane mięso ułóżcie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i skropcie oliwą. Wstawcie do piekarnika na 20-25 min. Smacznego!



czwartek, 16 sierpnia 2012

sałatka z kurczakiem a'la pravda



Sałatka z kurczakiem wywołuje u nas jedno wspomnienie: cafe pravda!
Poniższy przepis jest próbą odtworzenia tamtych smaków.
Trudno tu podać ilości składników, dodajcie tyle, na ile macie ochotę.

Składniki:
  • 1 opakowanie mieszanych sałat, jak nie macie użyjcie sałaty lodowej
  • 1-2 piersi z kurczaka
  • ser typu gouda
  • 2-3 pomidory
  • ananas pokrojony w kostkę
  • sezam
  • płatki migdałowe, uprażone
  • sok z 1/2 cytryny
  • majonez
  • jogurt naturalny, bądź śmietana
  • curry
  • sól, pieprz
  • oliwa
Pokrójcie ser, pomidory i kurczaka, którego następnie skropcie cytryną, popieprzcie i posólcie.
Wymieszajcie składniki do sosu: jogurt (śmietanę), majonez i curry, możecie dodać trochę kurkumy. Konsystencja ma być lejąca, ale dość gęsta. Na rozgrzanej oliwie usmażcie kurczaka, aż się zrumieni.
Do misy wrzućcie sałatę, sezam, uprażone migdały, pomidory, ser, ananasa, wszystko wymieszajcie. Wyłóżcie sałatę na talerze, ułóżcie na niej kurczaka. Sos podajcie w osobnym naczyniu. Smacznego!


sobota, 11 sierpnia 2012

bakłażany po prowansalsku



Lekkie, warzywne danie z ryżem.

Składniki:

  • 3 bakłażany średniej wielkości
  • 2 łyżki oliwy
  • 4 szalotki
  • ząbek czosnku
  • 1 pomidor
  • 2 szklanki ugotowanego ryżu
  • 1 szklanka soku pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • sól
  • łyżka posiekanej natki pietruszki

Bakłażany przekrójcie wzdłuż na pół, usuńcie pestki i część miąższu, zostawcie ścianki grubości 2 cm. Wydrążone połówki posypcie solą i odstawcie na 30 min. Na patelni podgrzejcie łyżkę oliwy i duście na niej do miękkości posiekane szalotki, rozgnieciony czosnek, pokrojony w kostkę miąższ bakłażanów i pomidor. Dodajcie ugotowany ryż, oregano, sól, wymieszajcie. Wydrążone bakłażany opłuczcie, osuszcie papierowym ręcznikiem i posmarujcie wewnątrz pozostałą oliwą. Nałóżcie farsz, ułóżcie w żaroodpornym naczyniu, zalejcie sokiem pomidorowym. Pieczcie 35-40 min w piekarniku nagrzanym do 180'C. Przed podaniem posypcie natką. Smacznego!

piątek, 10 sierpnia 2012

sałatka z pieczonego buraka, czerwonego grejpfruta, koziego sera i rukoli




Łomnickich, kozich serów ciąg dalszy.
Tym razem w towarzystwie warzywno-owocowym.

Składniki dla 2 osób:

  • 2 średnie buraki,
  • 2 grejpfruty,
  • kilka kawałków koziego sera - my użyliśmy buncka łomnickiego,
  • dwie garście rukoli,
  • oliwa z oliwek,
  • kremowy ocet balsamiczny
  • orzeszki piniowe do smaku

Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni. Buraki umyjcie, osuszcie, skropcie oliwą i pieczcie przez ok. 45 minut, aż będą miękkie. Gdy buraki się pieką obierzcie grejpfruty i pokrójcie na 1/2cm plasterki. W podobny sposób pokrójcie ser. Gdy buraki się upieką, odstawcie je do ostygnięcia, obierzcie i pokrójcie w plastry. Na talerzu rozsypcie rukolę i poukładajcie na niej na przemian buraki, ser i grejpfruta. Wszystko skropcie kremowym octem balsamicznym i oliwą oraz posypcie orzeszkami piniowymi. Podawajcie od razu albo schłodźcie w lodówce. Zamiast grejpfruta śmiało możecie użyć pomarańcze albo jedno i drugie. Smacznego!




środa, 8 sierpnia 2012

spaghetti z domowym pesto



Niedawno podawaliśmy przepis na domowe pesto.
Dziś chyba najprostszy sposób jego wykorzystania.

Potrzebujecie:

  • 250 g spaghetti
  • 100-150g domowego pesto, przepis znajdziecie TUTAJ
  • kilka liści bazylii
  • kilka pomidorków koktajlowych


Ugotujcie makaron al'dente. Dodajcie do niego pesto, dokładnie wymieszajcie, żeby pesto pokryło cały makaron. Wrzućcie kilka pomidorków, posypcie bazylią. Smacznego!


wtorek, 7 sierpnia 2012

tabule


Pogoda ostatnio nas nie rozpieszcza, dlatego postanowiliśmy zaserwować sobie i Wam odrobinę lata na talerzu. Tabule to arabski wynalazek. Smakuje i wygląda rewelacyjnie.

Składniki:

  • 1 szklanka kuskusu,
  • 1 szklanka wody,
  • 1 zielona papryka,
  • 1 czerwona papryka,
  • 1 zielony ogórek,
  • 2 pomidory,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • sok z jednej cytryny,
  • garść świeżej mięty i tyle samo pietruszki,
  • sól i pieprz.


Kuskus przesypcie do miski i zalejcie wrzącą wodą. Poziom wody powinien przekraczać poziom kaszy o ok. 1/2 cm. Odstawcie na kilka minut, aż kuskus wchłonie całą wodę. Zamieszajcie widelcem dodajcie oliwę, sok z cytryny, jeszcze raz wymieszajcie i odstawcie do ostygnięcia. W tym czasie przygotujcie warzywa. Papryki i ogórka pokrójcie w drobną kostkę. Z pomidorów usuńcie gniazda nasienne i też pokrójcie w kostkę. Zioła posiekajcie. Wymieszajcie wszystko z kaszą doprawcie solą i pieprzem. Odstawcie do lodówki na co najmniej trzy godziny. Najlepiej jak zostanie w lodówce całą noc. Smacznego!

sałatka z fasolki od Ani


Dostaliśmy w prezencie od jednej z naszych fanek prosty przepis na smaczną sałatkę z fasolki :)

Składniki:

  • 300g fasolki szparagowej
  • 1 czerwona cebula
  • pęczek natki pietruszki
  • oliwa
  • cytryna
  • ocet balsamiczny
  • zioła (opcjonalnie)

Fasolkę ugotujcie al'dente. Odstawcie do schłodzenia. Cebulę pokrójcie w kostkę, bądź pióra. Natkę posiekajcie nie za drobno. Przygotujcie sos. Nie podamy proporcji, każdy z Was ma zapewne inne oczekiwania :) Wymieszajcie oliwę z octem, sokiem z cytryny i ewentualnie z ziołami, jak lubicie. Proponujemy, żeby sos miał wyrazisty smak. Smacznego! Dzięki Ania!

niedziela, 5 sierpnia 2012

jajecznica z kurkami i kozim serem



Czekaliśmy, czekaliśmy i kurek się doczekaliśmy.

Składniki dla dwóch osób:
  • 1-2 szalotki,
  • 15 dag kurek,
  • 100 ml śmietany 30%,
  • 4 jaja
  • ok 5 dag koziego sera, użyliśmy dojrzewającego
  • sól, pieprz

Posiekajcie szalotkę i podsmażcie ją na maśle, dodajcie śmietanę i smażcie jeszcze ok 2 min. Wrzućcie kurki (wcześniej je umyjcie pod bieżącą wodą, namaczane przejdą wodą i utracą swój smak, osuszcie) i trzymajcie na patelni ok 4 min. Roztrzepcie w miseczce jaja i wlejcie na patelnię, czekajcie aż się jajka zetną, tak jak lubicie. Posólcie i popieprzcie, posypcie rozdrobnionym serem kozim. Smacznego!


piątek, 3 sierpnia 2012

łosoś marynowany w koniaku


Rzuca na kolana.

Potrzebujecie:

  • filet z tuszy łososia ze skórą (przepis jest na łososia o wadze ok.2,5 kg),
  • duży pęczek koperku,
  • 30ml koniaku,
  • 3 łyżki pieprzu,
  • 3 łyżki soli,
  • 9 łyżek cukru
Koperek posiekajcie bardzo drobno, wymieszajcie z przyprawami i zalejcie koniakiem. Łososia podzielcie na porcje, tak żeby można było zrobić z niego "kanapki". Każdą część posmarujcie przyprawami i złóżcie kanapki skórą na zewnątrz. Tak przygotowanego łososia szczelnie owińcie folią aluminiową i włóżcie do lodówki na 48 godzin. Po tym czasie część możecie zamrozić, ciężko będzie zjeść od razu 2,5kg. Łososia podajemy na dwa sposoby, pokrojonego w cienkie plasterki, ze świeżą bagietką albo jako składnik sushi maki. Smacznego!