Sezon na czereśnie jeszcze chwilę trwa! A gdyby tak zrobić z nich podkręconą salsę do mięsa? Jeśli mięso, to nie byle jakie, wjechała świnia złotnicka!
Składniki (na dwie porcje):
- 2 kotlety wieprzowe, najlepiej ze świni złotnickiej,
- łyżka kuminu,
- łyżeczka czosnku w proszku,
- łyżeczka papryki,
- 2 łyżeczki soli,
- łyżeczka czarnego pieprzu
Składniki panierki dobrze wymieszajcie i natrzyjcie nią mięso. Odstawcie do lodówki na minimum dwie godziny, najlepiej na całą noc. Mięso wyjmijcie z lodówki na ok. 30 minut przed smażeniem.
W międzyczasie przygotujcie czereśniową salsę.
Składniki:
- 2 szklanki, wydrylowanych, przekrojonych na pół czereśni,
- pół czerwonej cebuli, drobno posiekanej,
- jedna papryczka jalapeño, drobno posiekana,
- garść posiekanej kolendry,
- łyżeczka soli,
Wszystkie składniki dobrze wymieszajcie, odstawcie i wróćcie do mięsa.
Kotlety smażcie na dobrze rozgrzanej patelni, na maśle klarowanym. Smażcie 2-3 minuty z każdej strony, potem zmniejszcie ogień i dosmażcie tak jak lubicie. Do sprawdzania stopnia wysmażenia najlepiej używajcie termometru kuchennego. My najbardziej lubimy średnio wysmażony (61-63 stopnie). Starajcie się nie przekroczyć temperatury 71 stopni. Smacznego!
Zajadamy się wieczorami gotowanym bobem, praktycznie w czasie całego sezonu. Ale dlaczego tylko wieczorem? A może dodać go do dania obiadowego? Tak powstał pomysł na kluski, kopytka, gnocchi z ricotty, z dodatkiem bobu właśnie.
Składniki (4 porcje):
- 450 g ricotty,
- 1 jajko,
- 3 łyżki mąki,
- 2 łyżki startego parmezanu,
- 100 g masła,
- 2 szklanki ugotowanego, obranego bobu,
- garść mięty,
- skórka z jednej cytryny,
- parmezan do posypania klusek,
- sól i pieprz
- semolina do posypania klusek,
W misce wymieszajcie ser ricotta z jajkiem, następnie dodajcie parmezan, mąkę i ponownie wymieszajcie. Na stolnicę wysypcie semolinę, przynajmniej 2-3 łyżki. Nabierzcie ręką porcję masy serowej, przełóżcie na stolnicę i uformujcie wałek. Z wałka odcinajcie 2-3 centymetrowe kawałki. Przełóżcie je na oprószony semoliną talerz. Ponownie nabierzcie masę serową i przygotujcie następną porcję gnocchi.
Na patelni rozpuście masło.
W dużym rondlu zagotujcie wodę. Gdy zacznie wrzeć posólcie i wrzućcie porcję klusek. Gdy wypłyną przełóżcie łyżką cedzakową na patelnie z masłem. Smażcie razem z bobem, aż kluski lekko staną się lekko złote. Przełóżcie na talerz, posypcie miętą, skórką z cytryny, parmezanem, doprawcie solą i pieprzem. Smacznego!
Jakie to proste, a jakie pyszne! Szybkie letnie śniadanie, gotowe w 5-8 minut!
Składniki:
- 500 g ricotty
- garść bobu
- oliwa
- sok z cytryny
- listki tymianku
- sól, pieprz
- grzanka
Ugotujcie bób w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru. Obierzcie go z łupin.
Na talerze wyłóżcie ricottę, bób, skropcie wszystko porządnie oliwą i sokiem z cytryny. Posólcie i popieprzcie do smaku. Posypcie tymiankiem. Ser świetnie smakuje z grzanką. Smacznego!
Zamarzył nam się lekki, letni makaron, z warzywami, pesto i orzeszkami.
Składniki:
- 3 łyżki pesto ( Przepis TU)
- 250 g makaronu, jaki lubicie
- 1 cukinia, pokrojona w plastry
- 50-80 g zielonych oliwek
- 2 pomidory, użyliśmy żółtych
- garść orzechów, użyliśmy makadamia
- starty parmezan
- oliwa
- sól, pieprz
- liście bazylii
Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, zostawcie 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu.
Odcedźcie makaron, przełóżcie do garnka, wlejcie odstawioną wodę i dodajcie pesto, wymieszajcie dobrze. W międzyczasie na rozgrzaną patelnię wlejcie oliwę, wrzućcie cukinię, posólcie i popieprzcie, podsmażcie do zrumienienia. Do makaronu z pesto dodajcie cukinię i resztę składników (oliwki, pomidory) Posypcie wszystko parmezanem, orzechami i liśćmi bazylii. Smacznego!
