poniedziałek, 25 lipca 2016

wieprzowina z sałatką z czereśni


Sezon na czereśnie jeszcze chwilę trwa! A gdyby tak zrobić z nich podkręconą salsę do mięsa? Jeśli mięso, to nie byle jakie, wjechała świnia złotnicka! 

Składniki (na dwie porcje):
  • 2 kotlety wieprzowe, najlepiej ze świni złotnickiej,
  • łyżka kuminu,
  • łyżeczka czosnku w proszku,
  • łyżeczka papryki,
  • 2 łyżeczki soli,
  • łyżeczka czarnego pieprzu
Składniki panierki dobrze wymieszajcie i natrzyjcie nią mięso. Odstawcie do lodówki na minimum dwie godziny, najlepiej na całą noc. Mięso wyjmijcie z lodówki na ok. 30 minut przed smażeniem. 
W międzyczasie przygotujcie czereśniową salsę.

Składniki:
  • 2 szklanki, wydrylowanych, przekrojonych na pół czereśni,
  • pół czerwonej cebuli, drobno posiekanej,
  • jedna papryczka jalapeño, drobno posiekana,
  • garść posiekanej kolendry,
  • łyżeczka soli,
Wszystkie składniki dobrze wymieszajcie, odstawcie i wróćcie do mięsa. 

Kotlety smażcie na dobrze rozgrzanej patelni, na maśle klarowanym. Smażcie 2-3 minuty z każdej strony, potem zmniejszcie ogień i dosmażcie tak jak lubicie. Do sprawdzania stopnia wysmażenia najlepiej używajcie termometru kuchennego. My najbardziej lubimy średnio wysmażony (61-63 stopnie). Starajcie się nie przekroczyć temperatury 71 stopni. Smacznego!



poniedziałek, 18 lipca 2016

gnocchi z ricotty i parmezanu z bobem, cytryną i miętą


Zajadamy się wieczorami gotowanym bobem, praktycznie w czasie całego sezonu. Ale dlaczego tylko wieczorem? A może dodać go do dania obiadowego? Tak powstał pomysł na kluski, kopytka, gnocchi z ricotty, z dodatkiem bobu właśnie.

Składniki (4 porcje):
  • 450 g ricotty,
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki mąki,
  • 2 łyżki startego parmezanu,
  • 100 g masła,
  • 2 szklanki ugotowanego, obranego bobu,
  • garść mięty,
  • skórka z jednej cytryny,
  • parmezan do posypania klusek,
  • sól i pieprz
  • semolina do posypania klusek,


W misce wymieszajcie ser z jajkiem, następnie dodajcie parmezan, mąkę i ponownie wymieszajcie. Na stolnicę wysypcie semolinę, przynajmniej 2-3 łyżki. Nabierzcie ręką porcję masy serowej, przełóżcie na stolnicę i uformujcie wałek. Z wałka odcinajcie 2-3 centymetrowe kawałki. Przełóżcie je na oprószony  semoliną talerz. Ponownie nabierzcie masę serową i przygotujcie następną porcję gnocchi. 
Na patelni rozpuście masło.
W dużym rondlu zagotujcie wodę. Gdy zacznie wrzeć posólcie i wrzućcie porcję klusek. Gdy wypłyną przełóżcie łyżką cedzakową na patelnie z masłem. Smażcie razem z bobem, aż kluski lekko staną się lekko złote. Przełóżcie na talerz, posypcie miętą, skórką z cytryny, parmezanem, doprawcie solą i pieprzem. Smacznego!




piątek, 8 lipca 2016

ricotta z bobem i tymiankiem


Jakie to proste, a jakie pyszne! Szybkie letnie śniadanie, gotowe w 5-8 minut!

Składniki:
  • 500 g ricotty
  • garść bobu
  • oliwa
  • sok z cytryny
  • listki tymianku
  • sól, pieprz
  • grzanka

Ugotujcie bób w osolonej wodzie z dodatkiem szczypty cukru. Obierzcie go z łupin.
Na talerze wyłóżcie ricottę, bób, skropcie wszystko porządnie oliwą i sokiem z cytryny. Posólcie i popieprzcie do smaku. Posypcie tymiankiem. Ser świetnie smakuje z grzanką. Smacznego!


środa, 6 lipca 2016

makaron z pesto, cukinią, pomidorami, oliwkami i orzechami


Zamarzył nam się lekki, letni makaron, z warzywami, pesto i orzeszkami.

Składniki:
  • 3 łyżki pesto ( Przepis TU)
  • 250 g makaronu, jaki lubicie
  • 1 cukinia, pokrojona w plastry
  • 50-80 g zielonych oliwek
  • 2 pomidory, użyliśmy żółtych
  • garść orzechów, użyliśmy makadamia
  • starty parmezan
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • liście bazylii

Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, zostawcie 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu.
Odcedźcie makaron, przełóżcie do garnka, wlejcie odstawioną wodę i dodajcie pesto, wymieszajcie dobrze. W międzyczasie na rozgrzaną patelnię wlejcie oliwę, wrzućcie cukinię, posólcie i popieprzcie, podsmażcie do zrumienienia. Do makaronu z pesto dodajcie cukinię i resztę składników (oliwki, pomidory) Posypcie wszystko parmezanem, orzechami i liśćmi bazylii. Smacznego!