poniedziałek, 30 grudnia 2013

burger z karmelizowaną cebulą i serem pleśniowym


Postanowiliśmy zmierzyć się z królem fast food, burgerem:)
Może trzeba poświecić temu jednak trochę więcej czasu, niż nam się wydaje, ale naprawdę warto!

Zacznijcie od bułek.

Składniki na 6 szt.
  • 380 g mąki,
  • 125 ml mleka,
  • 60 ml wody,
  • łyżeczka suchych drożdży,
  • łyżka masła,
  • łyżka miodu,
  • 2 jajka,
  • 3/4 łyżeczki soli,
  • sezam do posypania (opcjonalnie)
W rondelku delikatnie podgrzejcie mleko, wodę, masło i miód. Dobrze wymieszajcie. Zestawcie z ognia, dodajcie drożdże, wymieszajcie i odstawcie na 10 minut.
Przelejcie wszystko do dużej miski. Dodajcie sól i roztrzepane jajko. Dodajcie mąkę. Zagniećcie gładkie i elastyczne ciasto. Podzielcie na 6 części i uformujcie z nich kulki. Przełóżcie je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryjcie ściereczką i odstawcie na ok. 45 minut w ciepłe miejsce. Muszą podwoić swoją objętość. 
Rozgrzejcie piekarnik do 190 stopni. Posmarujcie bułki roztrzepanym jajkiem i posypcie sezamem. Pieczcie przez 15-17 minut, aż staną się złoto-brązowe. 



Czas na burgery (na 6 szt.)
  • 1 kg wołowiny,
  • 2 cebule,
  • 150 ml majonezu (my robiliśmy własny, przepis poniżej)
  • łyżka musztardy Dijon,
  • łyżka soku z cytryny,
  • łyżka posiekanego rozmarynu,
  • ząbek czosnku,
  • 100 g sera z niebieską pleśnią,
  • garść liści szpinaku,
  • olej,
  • sól, pieprz.
Przepis na majonez:
  • jajko,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 250 ml oleju słonecznikowego,
  • sól, pieprz, szczypta cukru.
Do miski wbijcie jajko. Dodajcie sok z cytryny, sól, pieprz i szczyptę cukru. Wszystko razem ubijcie. Następnie powoli i cienkim strumienie wlewajcie olej cały czas ubijając. Majonez będzie gotowy jak zmieni kolor na bardzo jasny i zgęstnieje.

Cebulę pokrójcie w pióra. Smażcie na oleju, na małym ogniu, aż zbrązowieje. W trakcie smażenia dodajcie sól i pieprz.

Przygotujcie sos. Wymieszajcie majonez, musztardę, sok z cytryny, rozgnieciony ząbek czosnku i rozmaryn. Doprawcie solą i pieprzem

Mięso zmielcie (jeśli nie macie maszynki poproście rzeźnika, żeby Wam zmielił). Doprawcie solą i pieprzem. Dobrze wymieszajcie. Uformujcie 6 kotletów. Powinny mieć średnicę zbliżoną do średnicy bułki i grubość ok. 2,5 cm. Na środku burgerów zróbcie wgłębienie (zachowają kształt w trakcie smażenia). Smażcie ok. 4 minut z każdej strony. Pod koniec smażenia połóżcie na każdym z burgerów plaster sera, przykryjcie patelnię przykrywką i poczekajcie jak ser się rozpuści (ok. 1 minuty).
Bułki lekko przysmażcie. Spód bułki posmarujcie sosem, rozłóżcie liście szpinaku, połóżcie burgera, na wierzchu rozłóżcie cebulę i przykryjcie drugą połową bułki. Gotowe. Smacznego!



poniedziałek, 23 grudnia 2013

żurawinowe parfait


Dawno nie jedliśmy tak dobrego deseru! Przepis naszej ukochanej Marty Gessler, z książki pt. "Kuchnia Marty. Kolory smaków". Idealny na świąteczny stół.

Składniki:
  • 250 g świeżych lub mrożonych żurawin
  • 150 g cukru
  • sok z 1 cytryny
  • 2 jajka
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 250 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietany 36%
Żurawiny usmażcie ze zwykłym cukrem na patelni o grubym dnie. Wlejcie do nich sok z cytryny, odstawcie do ostudzenia. Jajka ubijcie z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajcie stopniowo serek mascarpone. Ubijcie śmietanę i połączcie z masą serową. Wrzućcie połowę żurawiny i wymieszajcie. Wlejcie do prostokątnej, wyłożonej folią blaszki. Zamroźcie. Po wyjęciu z zamrażarki pokrójcie w plastry i polejcie pozostałą żurawiną. Podajcie od razu. Smacznego!



sobota, 21 grudnia 2013

Pamiętaj!


piątek, 20 grudnia 2013

tatar ze śledzia z jabłkami i żurawiną


Prosty fiński przepis na śledzia. Dzięki połączeniu jabłek i żurawiny, tatar świetnie będzie się prezentował na Bożonarodzeniowym stole.

Składniki:
  • 1/2 kg solonych śledzi
  • 3 duże jabłka, obrane, pokrojone w kostkę
  • 1 mała czerwona cebula, posiekana w kostkę
  • 2 łyżki posiekanego koperku, plus trochę do posypania
  • 200 ml śmietany 30%
  • 8-10 małych korniszonów, pokrojonych w kostkę
  • 100 ml jogurtu naturalnego
  • 100-150 g żurawiny
Śledzie zalejcie zimną wodą i moczcie co najmniej 1 godzinę. Następnie pokrójcie je w kostkę. Wszystkie składniki oprócz żurawiny wymieszajcie ze sobą. Przykryjcie i wstawcie do lodówki na co najmniej 12 godzin. Przed podaniem posypcie żurawiną i koperkiem. Smacznego!



czwartek, 19 grudnia 2013

kurczak pieczony w pomarańczach i rozmarynie z sosem żurawinowym


W sam raz na świąteczny obiad i nie tylko. Oczywiście kurczaka możecie zastąpić indykiem czy też perliczką.

Składniki:
  • 1/2 kg kurczaka (u nas 6 pałek)
  • 2 pomarańcze, pokrojone w plastry
  • 2 cebule, pokrojone w ćwiartki
  • sok z 2 pomarańczy
  • 2 duże gałązki rozmarynu
  • sól, pieprz
  • oliwa
  • kminek
Rozgrzejcie piec do 210'C. Na dnie naczynia żaroodpornego ułóżcie liście rozmarynu, sól, pieprz, dobrze obtoczcie w tym pałki kurczaka. Natrzyjcie oliwą. Między pałkami powkładajcie krążki pomarańczy i kawałki cebuli. Zalejcie wszystko sokiem z pomarańczy, skropcie oliwą, posypcie kminkiem. Pieczcie ok. 45 minut, aż się zrumieni skórka.
Przepis na sos żurawinowy znajdziecie TU. Smacznego!



środa, 18 grudnia 2013

ryba zapiekana z grzybami


Szybka w przygotowaniu, esencjonalna, nie tylko na Święta :)

Składniki:

  • ok. 600 g filetów z białej ryby, użyliśmy mintaja
  • 4-5 sztuk suszonych grzybów, użyliśmy podgrzybków
  • 3 marchewki, obrane i posiekane w plastry
  • 1 cebula, posiekana
  • 150 ml śmietany 18%
  • 3 łyżki masła
  • natka pietruszki
  • koperek
  • sól
  • pieprz

Namoczcie grzyby w zimnej wodzie, co najmniej przez 1 godzinę, następnie ugotujcie je w tej wodzie, odcedźcie. Filety ryby posólcie, popieprzcie i usmażcie na na połowie masła. Naczynie żaroodporne posmarujcie masłem i wyłóżcie tam usmażone filety. W rondlu o grubym dnie na reszcie masła podsmażcie cebulę i marchewkę, posólcie i popieprzcie, dodajcie pokrojone w plastry grzyby, posiekaną natkę i koperek i zalejcie wszystko śmietaną. Duście na małym ogniu, aż marchewka zmięknie, sprawdźcie czy nie trzeba doprawić sosu. Gotowym sosem zalejcie ryby i wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 180'C na 5-10 minut. Smacznego!



wtorek, 17 grudnia 2013

prosty sos żurawinowy


Świetny dodatek do różnego rodzaju mięs. Szybki i prosty do wykonania. Idealny na Święta Bożego Narodzenia!

Składniki:
  • 2 szklanki żurawiny (może być mrożona)
  • 1/2 szklanki syropu klonowego, jeśli sos będzie za mało słodki, możecie podsypać trochę cukru
  • 1/3 szklanki soku jabłkowego
  • 1/2 łyżeczki masła
Do rondla o grubym dnie na średnim ogniu, wrzućcie żurawinę, wlejcie syrop i sok, wymieszajcie. Gotujcie ok. 10-15 minut, aż żurawina zacznie pękać i puszczać soki. Dodajcie masło, wymieszajcie. Wyłączcie ogień, ale garnek zostawcie na palniku, aż do wystygnięcia. Podawajcie od razu, albo przechowujcie w lodówce przez kilka dni. Smacznego!



poniedziałek, 16 grudnia 2013

zupa grzybowa


Wiemy, że w niektórych Waszych domach,  w wieczór wigilijny pojawia się na stołach właśnie ona, grzybowa, aromatyczna, aksamitna i pełna smaku.
Na poniższy przepis wpadliśmy w ostatnim miesięczniku "Kuchnia".

Składniki:
  • 50 g suszonych grzybów, użyliśmy podgrzybków, możecie dorzucić parę prawdziwków
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 łyżki masła
  • 1 L bulionu warzywnego, bądź wołowego, jeśli nie trzymacie się zasad bezmięsnej wigilii
  • 500 ml wody po moczeniu grzybów
  • 150 ml śmietany kremówki, 30%
  • sól, biały pieprz
  • gałka muszkatołowa
Grzyby zalejcie zimną wodą i moczcie minimum 1 godzinę. Odcedźcie, zostawcie wodę, grzyby pokrójcie w paseczki, kilka możecie zostawić do dekoracji zupy. W garnku o grubym dnie rozpuśćcie masło, wrzućcie cebulę, podsmażcie aż się zeszkli. Dodajcie pokrojone grzyby, smażcie ok. 2 minut. Dodajcie sól i pieprz. Zalejcie wszystko bulionem, dodajcie wodę z moczenia grzybów. Przykryjcie, zagotujcie, zmniejszcie ogień i gotujcie 30 minut i zdejmijcie  z ognia. Do miseczki wlejcie śmietankę, dodajcie kilka łyżek gorącej zupy, wymieszajcie, dolejcie do zupy, wymieszajcie. Zmiksujcie wszystko, wlejcie do garnka przez geste sito, zupa musi być gładka. Ponownie zagotujcie zmiksowaną zupę, zmniejszcie ogień do minimum, sprawdźcie czy nie potrzeba doprawić. Dodajcie szczyptę gałki muszkatołowej, do lekko "mrugającej" zupy dodajcie łyżkę zimnego masła i wymieszajcie, dzięki temu zupa jeszcze lekko zgęstnieje i zrobi się lśniąca. Grzybki, które zostawiliście do dekoracji, możecie podsmażyć na maśle. Smacznego!



środa, 11 grudnia 2013

grillowana polędwica wieprzowa w sosie miodowo-rozmarynowym


Jeśli lubicie mięso w połączeniu z wyrazistymi smakami, to danie jest dla Was!

Składniki:
  • 250-300 g polędwicy wieprzowej
  • 1/3 szklanki jasnego sosu sojowego
  • 1/3 szklanki sherry
  • 1/3 szklanki miodu
  • 1/4 szklanki octu ryżowego
  • 1/4 oleju roślinnego
  • 3 łyżki soku z pomarańczy
  • 1,5 łyżki posiekanego, świeżego rozmarynu
  • 1 łyżka posiekanej szalotki
  • 1 łyżeczka posiekanego, świeżego imbiru


Wszystkie składniki (oprócz polędwicy oczywiście) połączcie ze sobą, tworząc marynatę. Podzielcie ją na pół, w jednej obtoczcie i zanurzcie polędwicę, drugą odstawcie, potem zrobicie z niej sos. Pojemnik z polędwicą przykryjcie folią spożywczą i odstawcie na co najmniej  2 godziny, ma macerować się w temperaturze pokojowej. Patelnię grillową posmarujcie cienko oliwą, dobrze rozgrzejcie. Wrzućcie na patelnię mięso, obsmażcie krótko ze wszystkich stron, zmniejszcie ogień, grillujcie ok. 15-20 minut (w zależności od grubości mięsa), obracając mięso co kilka minut. Jeśli posiadacie termometr do pieczenia, powinien wskazywać 68'C, wtedy mięso jest gotowe. Podczas kiedy polędwica będzie odpoczywać po smażeniu, podgrzejcie do wrzenia pozostały sos, zmniejszcie ogień i poczekajcie 8-10 minut, aż sos się zredukuje. Podawajcie polędwicę polaną sosem. Dobrze smakuje z ryżem. Smacznego!



poniedziałek, 9 grudnia 2013

zupa z czerwonej kapusty z jabłkami


Podarujmy sobie w te szare i ciemne dni odrobinę koloru!

Składniki:

  • mała główka czerwonej kapusty, ok. 400 g, poszatkowana
  • 4 jabłka
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 60 ml czerwonego octu winnego
  • 1 L bulionu wołowego
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 2 łyżki masła
  • pęczek koperku, posiekany
  • 80 ml kwaśnej śmietany
  • sól, pieprz

Jabłek nie obierajcie, 2 z nich podzielcie na ćwiartki, usuńcie pestki, miąższ pokrójcie w kostkę 2 cm i odstawcie. Masło rozpuśćcie w głębokiej patelni na średnim ogniu, wrzućcie cebulę, podsmażcie aż się zeszkli, następnie dodajcie jabłka, smażcie ok. 3-4 minuty. Dodajcie kapustę, mieszając często smażcie ok. 5-6 minut, aż zacznie błyszczeć. Podlejcie wszystko octem, doprowadźcie do wrzenia, wymieszajcie. Zalejcie wszystko bulionem, dodajcie  1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, zagotujcie. Ogień zmniejszcie do małego, przykryjcie patelnię i gotujcie ok. 15 minut, aż kapusta i jabłka zmiękną. Podczas gotowania zupy, pozostałe jabłka zetrzyjcie na grubej tarce, skropcie sokiem z cytryny, wymieszajcie. Gdy zupa będzie gotowa, dodajcie do niej 3/4 startych jabłek. Danie podawajcie udekorowane kwaśną śmietaną, posypane resztą startych jabłek i koperkiem. Smacznego!



środa, 4 grudnia 2013

spaghetti z klopsikami


Jest mięso, jest makaron i sos pomidorowy. Czego więcej chcieć :)

Składniki na cztery porcje:
  • 750 g mielonego mięsa (wieprzowe, wołowe, jakie chcecie),
  • 500 g makaronu,
  • 2 puszki krojonych pomidorów,
  • 1 duża cebula,
  • 2-3 ząbki czosnku,
  • suszona bazylia,
  • suszone oregano,
  • świeża bazylia,
  • parmezan,
  • 2 łyżki masła,
  • oliwa,
  • sól, pieprz.
Mięso doprawcie solą i pieprzem. Posiekajcie cebulę, czosnek i podsmażcie na oliwie. Dodajcie pomidory. Doprawcie suszonymi ziołami, pieprzem i solą. Niech sos "pyrga" na wolnym ogniu. Z mięsa uformujcie klopsiki i obsmażcie. Do sosu dodajcie masło, wymieszajcie i wrzućcie klopsiki. Gotujcie w sosie przez ok. 10-15 minutMakaron ugotujcie zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Odcedźcie, przełóżcie na talerze. Zalejcie sosem z klopsikami. Posypcie świeżą bazylią i tartym parmezanem. Smacznego!



poniedziałek, 2 grudnia 2013

serowo-ziemniaczane kule z sosem


Coś dla wielbicieli ziemniaków, kartofli, pyr,bulw czy też gruli...

Składniki:
  • 300-400 g ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki mąki
  • 3 łyżki startego parmezanu
  • 1 kula mozzarelli, posiekana
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta do obtaczania
  • olej do smażenia

sos jogurtowy:
  • 200 ml jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • sól
  • pieprz

sos aioli:
  • 1 duże żółtko o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka białego octu winnego lub sok z cytryny
  • 2 obrane, duże ząbki czosnku
  • sól i pieprz
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 5 łyżek oleju słonecznikowego

Zacznijcie od aioli. Żółtko, ocet lub sok z cytryny, czosnek oraz sól i pieprz do smaku umieśćcie w pojemniku robota kuchennego wyposażonego w metalowe ostrze. My robiliśmy to po prostu blenderem. Dokładnie połączcie składniki, przy pracującym urządzeniu powoli dodajcie oliwę a następnie olej słonecznikowy. Aioli powinno być gęste i gładkie.
Aby przygotować sos jogurtowy, połączcie ze sobą wszystkie składniki.

Wymieszajcie ze sobą ziemniaki, jajko, sery, mąkę, posólcie i popieprzcie do smaku. Utwórzcie kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, obtoczcie w bułce tartej i wrzućcie do gorącego oleju. Smażcie aż bułka się zrumieni, ok. 1,5-2 minuty. Podawajcie z sosami. Smacznego!



piątek, 29 listopada 2013

makaron z wędzonym łososiem i awokado


Dostaliśmy w prezencie od przyjaciela mirin, który przyleciał do nas prosto z Tokio :)
Postanowiliśmy czym prędzej wykorzystać go w naszej kuchni. Kupicie go w sklepach z azjatycką żywnością. Mirin to nic innego jak słodkie wino (mieszanka pleśni i wódki ryżowej), kiedyś pełniące funkcję jedynie napoju, obecnie to przyprawa do zup i sosów. Jest jednym ze składników, pewnie dobrze Wam znanego, sosu teriyaki.

Składniki:

  • 250 g makaronu (ryżowy, sojowy, czy też z mąki pszennej, jaki lubicie)
  • 1/2 awokado, pokrojone w plastry
  • 1-2 łyżeczki nasion sezamu
  • 100 g wędzonego łososia
  • pęczek posiekanego szczypiorku
  • wasabi (opcjonalnie)
sos:

  • 1,5 łyżki oleju sezamowego
  • 1,5 łyżki mirinu
  • 1,5 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 3 cm drobno posiekanego imbiru

Połączcie ze sobą składniki sosu, wymieszajcie, odstawcie. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu.
Do odcedzonego makaronu dolejcie połowę sosu, dobrze wymieszajcie i rozdzielcie do misek. Na makaron wyłóżcie awokado, kawałki łososia, posypcie sezamem i szczypiorkiem, polejcie pozostałym sosem i jeśli lubicie, dodajcie wasabi. Smacznego!



środa, 27 listopada 2013

cytrynowe ciasteczka z cukinią


I tym sposobem ciastka nie wydają się być już takie niezdrowe :)

Składniki

  • 2 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 miękkiego masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżki startej skórki z cytryny
  • 1 szklanka startej na grubej tarce cukinii


Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Mąkę połączcie z proszkiem do pieczenia i solą. Masło utrzyjcie z cukrem, dodajcie jajko i skórkę cytrynową, dodajcie cukinię i jeszcze chwilę miksujcie. Dodajcie mąkę z proszkiem, utrzyjcie drewnianą kulą. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia, nakładajcie po 1 łyżeczce ciasta. Pieczcie ok. 15-20 minut, aż ciastka się zrumienią. Smacznego!





wtorek, 26 listopada 2013

dyniowe gniocchi z masłem szałwiowym


Mieliśmy do zagospodarowania kawałek dyni, padło na kopytka, kluski, grudy...jak zwał tak zwał :)

Składniki:

  • ok. 1 kg dyni
  • 450 g ziemniaków
  • 420 g mąki
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielone pieprzu
  • 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki masła w temp. pokojowej

sos:

  • 80 g masła
  • garść świeżych liści szałwii
  • 2 duże ząbki czosnku, 


Rozgrzejcie piec do temp.200'C. Dynię obierzcie ze skóry, usuńcie pestki i miękki miąższ, pokrójcie w kostkę. Rozłóżcie na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, skropcie oliwą i pieczcie ok. 20 minut, aż dynia będzie miękka. Odstawcie do wystygnięcia. Ziemniaki ugotujcie w osolonej wodzie, odcedźcie. Rozgniećcie tłuczkiem dynię i ziemniaki, dodajcie resztę składników i zagniećcie ciasto na stolnicy posypanej mąką. Ciasto podzielcie na 4 części, z każdej uformujcie wałek, który następnie podzielcie na małe kluski 2-3 cm. Kluski wrzućcie do garnka z osolonym wrzątkiem, wyjmijcie jak wypłyną. Na patelni rozgrzejcie trochę oliwy, podsmażcie kluski. Na osobnej patelni, na średnim ogniu rozgrzejcie masło, jak zacznie bulgotać dodajcie czosnek i szałwię, po 1 minucie czosnek wyjmijcie łyżką cedzakową i poczekajcie aż szałwia się podsmaży i będzie krucha. Kluski polejcie gorącym masłem szałwiowym. Smacznego!



niedziela, 24 listopada 2013

jajko zapiekane na pomidorach


Idealne śniadanie na zimowe dni...

Składniki: (4 kokilki)

  • 400 g pomidorów z puszki
  • garść posiekanej bazylii
  • kilka gałązek tymianku
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 kule mozzarelli
  • 4 jajka
  • sól
  • pieprz
  • oliwa

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Pomidory wymieszajcie z ziołami, posólcie i popieprzcie, wyciśnijcie do nich czosnek, wymieszajcie. Kokilki wysmarujcie oliwą, wlejcie pomidory, posypcie kawałkami mozzarelli. Wbijcie jajko i znów wyłóżcie trochę mozzarelli. Pieczcie ok. 15 minut, aż się jajko zetnie. Smacznego!



piątek, 22 listopada 2013

sushi z wędzonym łososiem, mango i karmelizowaną cebulką


Dziś sushi w trochę innej odsłonie. Proponujemy odpoczynek od krewetek, białej ryby, kraba, ogórka, czy awokado...

Składniki:

  • 250 g ryżu do sushi
  • 1 łyżka cukru
  • 40 ml octu ryżowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 mango, pokrojone w słupki
  • 150 g wędzonego łososia, pokrojonego w paski
  • wasabi
  • 2 cebule, pokrojone w pióra
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 3 liście nori, przecięte na pół
  • mata bambusowa do zwijania


Ryż ugotujcie wg przepisu na opakowaniu. Doprawcie go dopiero po ugotowaniu, dodajcie cukier, ocet ryżowy i sól. Poczekajcie aż wystygnie. Rozgrzejcie masło, na średnim ogniu podsmażcie cebulę, aż zrobi się brązowa i słodka, odstawcie do ostygnięcia.
Rozłóżcie matę bambusową, na niej liść nori, na którym, na całej powierzchni, zostawiając 1 cm od dolnej krawędzi, ułóżcie ryż. Na środku, wzdłuż całego liścia, wyciśnijcie po kilka kropek wasabi, ułóżcie wzdłuż łososia, mango i cebulę. Wszystko zwińcie, dociskając matą. (W internecie znajdziecie wiele wskazówek jak to zrobić sprawnie i skutecznie). Powstałą tubę potnijcie na 2 cm kawałki. Smacznego!



wtorek, 19 listopada 2013

pieczona dynia z tymiankiem, szałwią i serem pleśniowym


Coś na nieduży głód. Świetne na ciepłą, prostą przystawkę. Korzystajmy z dyni, już niebawem zniknie z naszych straganów.

Składniki:

  • 1/2 średniej wielkości dyni
  • tymianek (użyliśmy suszonego)
  • liście szałwii
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
  • ok. 30-40 g sera pleśniowego

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Dynię pokrójcie w księżyce, wytnijcie pestki i miękki miąższ. Wyłóżcie kawałki dyni (razem ze skórą) na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Posólcie, popieprzcie, posypcie przyprawami, polejcie oliwą. Pieczcie ustawione w pionie przez 15 minut, przewróćcie na bok, pieczcie kolejne 15 minut i na kolejnym boku tyle samo. Wyjmijcie, posypcie pokruszonym serem, wstawcie jeszcze na chwilę, aż się ser zacznie rozpuszczać. Podawajcie od razu. Smacznego!





sobota, 16 listopada 2013

jajka zapiekane na łososiu i szpinaku


Macie już dosyć przygotowywania na śniadanie kanapek, parówek czy jajecznicy? Chcecie coś odmienić, zjeść coś sycącego i jednocześnie nie poświęcić na przygotowania zbyt dużo czasu? To danie jest dla Was!

Składniki:

  • 120 g wędzonego łososia
  • 4 jajka
  • 150 g szpinaku
  • 100 g sera brie, pokrojonego w kostkę
  • 4-5 łyżek śmietany 30%
  • pęczek szczypiorku, posiekany
  • 1 czerwona cebula, posiekana
  • 2 łyżki oliwy 
  • 1/2 łyżki masła
  • sól
  • pieprz


Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę, chwilę podsmażcie, dodajcie szpinak, poczekajcie aż się trochę zredukuje, posólcie i popieprzcie do smaku, odstawcie. Naczynie żaroodporne wysmarujcie masłem, dno wyłóżcie łososiem, żeby całe było zakryte. Wyłóżcie szpinak z cebulą. Wbijcie delikatnie jajka, poukładajcie ser, skropcie śmietaną, popieprzcie i posólcie, posypcie szczypiorkiem (nie całym, resztę zostawcie do posypania po zapieczeniu). Pieczcie ok. 15 minut, aż się jajka zetną. Posypcie świeżym szczypiorkiem. Smacznego!



piątek, 15 listopada 2013

kanapka z łososiem, awokado i jajkiem


Idealna na śniadanie, czy też w większej ilości na obiad.

Składniki:

  • 150-200 g świeżego łososia
  • 4 kromki pieczywa, jaki lubicie
  • 1 awokado, pokrojone w plastry
  • 1 pomidor
  • 1/2 czerwonej cebuli posiekanej w pióra
  • 4 liście sałaty
  • 1 jajko, ugotowane na twardo
  • 2-3 łyżeczki kaparów
  • 4 łyżeczki słodkiej musztardy (lub takiej jaką lubicie)
  • sól
  • pieprz
  • cytryna
  • oliwa

Łososia posólcie i popieprzcie, skropcie oliwą i usmażcie na grillowej patelni, ok. 2-3 minuty z każdej strony (w zależności od grubości mięsa). Zdejmijcie skórę, mięso podzielcie na 4 porcje. Kromki chleba również skropcie oliwą i podpieczcie na patelni, aż się zrumienią, ok. 30 sekund. Na grzankę wyłóżcie sałatę, pomidora, awokado, usmażonego łososia, cebulę, kapary i 1/4 ugotowanego jajka. Posólcie i popieprzcie do smaku, rybę skropcie cytryną i wyłóżcie na nią musztardę. Smacznego!



czwartek, 14 listopada 2013

dyniowy sernik z mascarpone



Wspaniały smak, ciekawy kolor, wymaga mało pracy...chcecie spróbować?

Składniki:
  • 400 g puree z dyni (przepis poniżej)
  • 150 g kruchych ciastek
  • 70 g miękkiego masła
  • 250 g mascarpone
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 3 jajka
  • 3 łyżki mąki
  • 200 g cukru
  • ekstrakt z wanilii
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku

Zacznijcie od puree. Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Potrzebujecie ok. 2 kg świeżej dyni. Pokrójcie ją w większe części, pozbądźcie się nasion i miękkiego miąższu. Dynię ze skórą ułóżcie na wyścielonej papierem blaszce do pieczenia. Pieczcie ok. 45 minut. Łyżką wybierzcie miąższ ze skóry, zawińcie w ściereczkę i wyciśnijcie wodę. Zmiksujcie w blenderze, odstawcie.
W blenderze zmiksujcie również ciastka, aż będą sypkie. Wsypcie je do miski, dodajcie masło i wymieszajcie dobrze, najlepiej rękami. Tortownicę o średnicy ok. 20 cm wyścielcie najpierw papierem do pieczenia, sam spód, łatwiej potem wyciągniecie ciasto. Użyliśmy tej z nakładanym, regulowanym pierścieniem. Na spód wyłóżcie masę z ciastek, dobrze uklepcie. Resztę składników wymieszajcie ze sobą w misce, aż będą miały kremową konsystencję. Wyłóżcie masę na przygotowany spód z ciastek. Pieczcie ok. 1 godzinę w temp. 170'C. Wyjmijcie, poczekajcie aż wystygnie, wstawcie do lodówki na ok. 2-3 godziny. Posypcie cukrem pudrem (jeśli lubicie). Oryginalny przepis znajdziecie TU. Smacznego!