środa, 27 marca 2013

jaja z serkiem kozim, cukinią i krakersami


Przepis znaleźliśmy w jednym numerów "Kuchni" sprzed kilku lat. Zauroczył nas widok tej szklaneczki wypełnionej pysznościami. Postanowiliśmy sprawdzić, czy przy okazji, że wygląda, to jeszcze smakuje? Na szczęście się nie zawiedliśmy :)
Świetne jako przystawka na Wielkanoc, czy zwykłe śniadanie.

Składniki:

  • 1 cukinia, ze skórką, starta na grubej tarce
  • 1/2 cytryny
  • 1 łyżka posiekanego świeżego estragonu, lub łyżeczka suszonego
  • 200 g serka koziego (możecie śmiało zastąpić go każdym innym jaki lubicie, np. ricottą)
  • 1 mały pęczek szczypiorku
  • 6 solonych krakersów
  • 4 małe korniszony
  • 6-8 jajek przepiórczych
  • sól
  • pieprz


Do startej cukinii dodajcie sok z cytryny i estragon, wymieszajcie. Serek wymieszajcie z pokrojonym drobno szczypiorkiem, solą i pieprzem. Serek ułóżcie na dnie szklaneczki/kieliszka, posypcie pokruszonymi krakersami. Na tym ułóżcie cukinię, a na niej pokrojone w plastry korniszony. Zakończcie ugotowanymi na twardo jajkami. Cukinię możecie zastąpić ogórkiem bądź marchewką z selerem i chrzanem. Możliwości jest wiele. Smacznego!



wtorek, 26 marca 2013

sernik z sera ricotta


Krótko. Ten sernik jest wypasem.

Składniki:
  • 300 g sera Ricotta
  • 150 g twarogu śmietankowego
  • 3 jajka
  • szklanka i ćwierć cukru
  • skórka z dwóch cytryn
  • 200 ml słodkiej śmietany 30%
  • łyżeczka aromatu waniliowego
  • 200 g herbatników
  • łyżeczka skórki cytrynowej
  • 80 g miękkiego masła

Zacznijcie od utarcia jajek z cukrem. Następnie wymieszajcie na gładką masę ricottę z twarogiem. Dodajcie skórkę, wanilię, lekko ubitą śmietanę i dobrze wszystko wymieszajcie. Masę serową zmiksujcie z utartymi jajkami. Odstawcie na godzinę do lodówki. 

Herbatniki wrzućcie do miski miksera i miksujcie ze skórką i masłem aż powstanie piaskowa masa.

Przełóżcie masę do tortownicy, uklepcie używając szklanki.
Podpieczcie przez 5 minut w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku.

Do piekarnika wstawcie naczynie żaroodporne wypełnione odrobiną wody. 
Schłodzoną masę serową przełóżcie na tortownicę i pieczcie przez 45 minut w 180 stopniach.

Odstawcie do wystudzenia. Włóżcie przynajmniej na godzinę do lodówki. Najlepiej smakuje jak spędzi w lodówce noc.
Przed podaniem posypcie cukrem pudrem.

Smacznego!




poniedziałek, 25 marca 2013

jajka faszerowane wędzonym łososiem


Pyszne nie tylko na śniadanie wielkanocne :)

Składniki:

  • 8 ugotowanych na twardo jaj
  • 4 plastry wędzonego łososia
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 3-4 łyżki majonezu
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej w proszku
  • sól
  • pieprz
  • 3-4 łyżeczki kawioru




Jajka przekrójcie na pół, wyjmijcie delikatnie żółtka, które wrzućcie do malaksera. Dodajcie pozostałe składniki i zmiksujcie na gładką masę. Gotowym farszem napełnijcie jajka, udekorujcie kawiorem. Smacznego!



sobota, 23 marca 2013

omlet z pieczarkami i ricottą


Jak mamy w weekend trochę więcej czasu na śniadanie, lubimy przygotować sobie razem coś pożywnego.


Składniki:

  • 300 g pieczarek, umytych i pokrojonych
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 100 g ricotty
  • sól
  • pieprz
  • masło
  • oliwa
  • 2 jajka


Na patelni rozgrzejcie masło, dodajcie kapkę oliwy, żeby się nie spaliło. Wrzućcie pieczarki i czosnek, smażcie ok. 5 minut. Dodajcie sól i pieprz, smażcie aż się soki zredukują, a pieczarki będą brązowe.
Zdejmijcie z ognia, odstawcie do ostygnięcia, następnie delikatnie wymieszajcie z ricottą.
Rozbełtane jajka wrzućcie na rozgrzane masło, smażcie po 2-3 minuty z każdej strony. Omlety niech chwilkę ostygną, nałóżcie masę pieczarkową, zawińcie. Smacznego!



piątek, 22 marca 2013

pasztet cielęco-wieprzowy z pistacjami


Postanowiliśmy upiec swój pierwszy w życiu pasztet. Stwierdziliśmy, że musimy się dobrze do tego przygotować i przedstawić Wam coś naprawdę wyjątkowego!
Przekartkowaliśmy sporo stron książek i magazynów...aż wreszcie wpadliśmy na przepis Małgorzaty Marchewki w ubiegłorocznej Wielkanocnej "Kuchni". Jak się uczyć, to od najlepszych :) 
Wiedzieć Wam trzeba, że Pani ta jest zawodowym kucharzem (od ponad 20 lat) i specjalizuje się w kuchni francuskiej, w której pasztet pojawił się już w XIV wieku. Ten przepis jest ponoć wariacją na temat Pâté de Campagne, czyli pasztetu wiejskiego. Voilà!

Składniki:
  • 500 g cielęciny (z zadniej części)
  • sól
  • pieprz
  • oliwa do smażenia
  • 300 g wieprzowiny (np. łopatki)
  • 2 szalotki
  • 2 jajka
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 1 kieliszek koniaku
  • po 1 łyżce posiekanych ziół: majeranku, tymianku i natki pietruszki
  • 200 g wędzonej szynki
  • 40 g pistacji
  • 200 g słoniny, pokrojonej w cienkie plastry
  • kilka gałązek ziół i kolorowy pieprz do dekoracji
  • 300 ml porto
  • 1 płaska łyżka żelatyny



Z cielęciny wykrójcie pasek długości formy, w której będziecie piec pasztet. Przyprawcie solą, pieprzem i obsmażcie na oliwie. Odstawcie.
Pozostałą cielęcinę i wieprzowinę zmielcie na drobnym sicie razem z szalotką. Do mięsa dodajcie jajka, śmietankę i koniak. Przyprawcie solą i pieprzem. Wszystko razem dobrze wymieszajcie. 
Następnie dodajcie zioła, szynkę pokrojoną w drobną kostkę oraz obrane, całe pistacje. Raz jeszcze dobrze wymieszajcie.
Formę wyłóżcie folią spożywczą i poukładajcie w niej plastry słoniny, tak aby wystawały poza formę, przykryjecie nimi mięso. 
Do formy włóżcie mięso do połowy wysokości. Na środku ułóżcie pasek obsmażonej cielęciny i przykryjcie kolejną warstwą mięsa. Warstwy muszą być ułożone ściśle żeby podczas pieczenia nie tworzyły się pęcherzyki powietrza.
Wierzch przykryjcie słoniną, obsypcie kolorowym pieprzem i udekorujcie gałązkami tymianku.
Pasztet pieczcie 1,5 godziny w temperaturze 150 stopni w kąpieli wodnej. 
Gdy będzie gotowy wyjmijcie i odstawcie do ostygnięcia. 
Przygotujcie galaretkę z porto. W 1/3 części zimnego porto namoczcie żelatynę. Gdy napęcznieje , podgrzejcie, aż się całkowicie rozpuści. Dodajcie do reszty alkoholu i dobrze wymieszajcie
Ostudzony pasztet zalejcie galaretką i wstawcie na przynajmniej 4 godziny do lodówki. Dzięki galaretce pasztet nie będzie wysychał. 
Bon appetit!





czwartek, 21 marca 2013

pascha


Dla tych z korzeniami z kresów wschodnich, potrawa wielkanocna, obowiązkowa.
Są dwa sposoby przyrządzania paschy, na ciepło, z mleka kwaśnego lub słodkiego, lub na zimno, z twarogu. Przedstawimy Wam dziś tę drugą wersję, wg przepisu Adama Chrząstowskiego, szefa kuchni restauracji Ancora w Krakowie.
Głównego bohatera paschy, czyli twaróg, otrzymaliśmy ze sklepu serypolskie.pl Ser od Pana Pilcha jest wyśmienity! Maślany, słodko-kwaśny, rozpływa się w ustach...Jedno z nas nie jest fanem twarogu, ale ten zajadało ze smakiem i prosiło o jeszcze! :) Jak to napisał sam Gieno Mientkiewicz: twaróg od Pilcha prawdziwie uzależnia! Sprawdźcie, polecamy.

Składniki:

  • 3/4 tłustego twarogu (użyliśmy twarogu od Pana Pilcha)
  • 1 laska wanilii
  • 100 ml śmietanki 36%
  • skórka z 1/2 pomarańczy, drobno pokrojona
  • 50 g suszonej żurawiny
  • 100 g rodzynek
  • 40 g płatków migdałowych, uprażonych
  • 50 g orzechów włoskich, uprażonych
  • 50 g pistacji, uprażonych,
  • 6 żółtek
  • 350 g cukru pudru
  • 1/2 kostki miękkiego masła
  • bakalie do dekoracji (użyliśmy kandyzowaną skórkę pomarańczową)


Zmiksujcie twaróg na gładką masę. Laskę wanilii rozetnijcie wzdłuż i zagotujcie w śmietance, odstawcie do wystygnięcia. Wanilię wyjmijcie i odłóżcie, a do śmietanki dodajcie posiekaną skórkę z pomarańczy, żurawinę i rodzynki. Ponownie zagotujcie i odstawcie do wystygnięcia. Żółtka ubijcie z cukrem na puszystą masę, dodajcie wyskrobane ziarenka wanilii. Ciągle ubijając dodajcie zmiksowany twaróg i kawałki masła. Delikatnie wymieszajcie drewnianą łyżką masę twarogową, uprażone bakalie oraz śmietankę. Nałóżcie masę na sitko wyścielone gęstą gazą. Zawiążcie jej końce i obciążcie talerzykiem, na którym stawiamy np. naczynie z wodą, my użyliśmy moździerza :) Sitko z masą umieszczacie na naczyniu o podobnej wielkości, odstawcie do lodówki na minimum 48 godzin. W tym czasie masa powinna dobrze się odsączyć. Odwińcie z gazy, odwróćcie i wyłóżcie na talerz. Udekorujcie bakaliami. Smacznego i wesołego Alleluja! 



wtorek, 19 marca 2013

buraczane jaja wielkanocne



A może by tak te nasze jaja trochę ożywić na Wielkanoc?

Potrzebujecie:

  • 2 duże buraki
  • 2 szklanki wody
  • 1 szklanka octu winnego
  • 1 łyżka cukru
  • pół łyżeczki soli
  • liść laurowy
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 4 goździki
  • 5-6 jaj kurzych bądź 8-10 przepiórczych


Jaja ugotujcie na twardo i obierzcie ze skorupek.
Buraki umyjcie (nie trzeba ich obierać), pokrójcie na plasterki, wrzućcie do garnka. Zalejcie wodą i octem, dodajcie przyprawy i gotujcie 10-15 minut. Zostawcie do ostygnięcia. Kiedy marynata jest zimna, przecedźcie ją.
Do odcedzonej marynaty włóżcie ugotowane, zimne i obrane jaja, tak by całe były zanurzone. Zostawcie w marynacie na 12 godzin. Smacznego!





poniedziałek, 18 marca 2013

polędwiczki wieprzowe w sosie ze śliwowicą z pieczonymi ziemniakami



Świetna propozycja na obiad świąteczny.
Wiadomo nie od dziś, że alkohol z jedzeniem lubią się wzajemnie :) Dziś kolejne danie na potwierdzenie tego faktu.

Składniki:
  • 500-600 g polędwicy wieprzowej
  • 50 ml śliwowicy
  • 100 ml soku z aronii
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka oliwy
  • 300 ml bulionu wołowego
  • 150 ml śmietany 30%
  • 1 szalotka, posiekana
  • sól
  • pieprz

ziemniaki:
  • 5-6 umytych ziemniaków w skórce, pokrojonych w ćwiartki
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 gałązki rozmarynu
  • sól
  • pieprz
  • oliwa



Ziemniaki z czosnkiem i rozmarynem wrzućcie do naczynia żaroodpornego, posólcie, popieprzcie, porządnie skropcie oliwą i wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 190'C na 40-45 minut.
Polędwiczki natrzyjcie solą i pieprzem. Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę z masłem, wrzućcie polędwiczki i obsmażcie je chwilę z każdej strony. Wyjmijcie je z patelni, a na tym samym tłuszczu zeszklijcie szalotkę i znów dodajcie polędwiczki. Wlejcie bulion, sok i śliwowicę. Przykryjcie i duście na średnim ogniu ok. 20 minut, aż polędwica będzie miękka (uważajcie, żeby jej nie wysuszyć). Wyjmijcie polędwiczki i zawińcie je w folię aluminiową, odstawcie na bok. Zwiększcie ogień do maksymalnego i poczekajcie aż połowa sosu się zredukuje. Dodajcie śmietanę, zagotujcie i doprawcie, jeśli jest taka potrzeba. Smacznego!



niedziela, 17 marca 2013

zapiekanka z szynką, warzywami i bułką


Nie lubimy wyrzucać jedzenia. W sumie najczęściej zostaje nam pieczywo...postanowiliśmy tym razem nie wykorzystywać go do pulpetów, czy dokarmiania kaczek w parku :)
Zapiekanka świetnie smakuje na śniadanie, czy na kolację.

Składniki:
  • 1/2 bagietki  1-2 dniowej, pokrojonej w kawałki
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 4 jajka
  • 2 szklanki startego żółtego sera, daliśmy morski
  • różyczki z 1 brokuła
  • 150 g szynki gotowanej, pokrojonej
  • 1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę
  • 1/2 pora, pokrojonego w plastry
  • 2 łyżki masła
  • sól, pieprz


Wymieszajcie w jednej misce: bułkę, 1 1/2 szklanki sera, brokuły, pora, szynkę i paprykę. W drugiej: jajka, śmietanę, 1/2 łyżeczki soli, szczyptę soli, dobrze wymieszajcie. Wlejcie jajka do warzyw i bułki, wymieszajcie delikatnie i odstawcie na 15 minut. Wysmarujcie żaroodporne naczynie 1 łyżką masła. Przełóżcie masę do naczynia, na wierzch wyłóżcie w kawałkach resztę masła i wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 170'C na 35 minut. Po tym czasie wyjmijcie na chwilę zapiekankę i posypcie resztą sera, wstawcie na chwilę, aż ser zacznie się rumienić. Podawajcie ciepłą. Smacznego!







piątek, 15 marca 2013

makaron curry z krewetkami i kokosem


Lubimy takie smaki. Jedno z nas nie przepada za ostrymi przyprawami, jeśli też do nich należycie, pomińcie płatki chili, gwarantujemy, że danie nie starci na smaku! :)

Składniki:
  • 250 g makaronu chińskiego
  • 8-10 szt. krewetek
  • 6 szt. paluszków krabowych, przeciętych na pół
  • 1 jajko, ugotowane na twardo
  • 2 łodygi trawy cytrynowej
  • 2 łyżeczki drobno posiekanego imbiru
  • 3 ząbki czosnku, posiekane w plastry
  • 1 łyżka posiekanej szalotki, jak nie macie, dajcie czerwoną cebulę
  • 2 łyżeczki płatków chili
  • 1/2 szklanki kremu kokosowego, z puszki z mlekiem kokosowym
  • 500 ml bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka curry
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • kolendra do posypania (mieliśmy na stanie pietruszkę)
  • sok z 1 limonki
  • olej


Na rozgrzaną, głęboką patelnię wlejcie 2 łyżki oleju, wrzućcie rozgniecioną lekko trawę cytrynową i smażcie ok 2 minuty. Dodajcie cebulę, czosnek i imbir, wymieszajcie, smażcie kolejne 2 minuty. Dodajcie krem kokosowy, cukier, curry, kurkumę, sos rybny i wlejcie bulion, wymieszajcie. W międzyczasie ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Do sosu wrzućcie krewetki, poczekajcie aż się ugotują (zmienią kolor na różowy) i wrzućcie paluszki krabowe. Odczekajcie 1 minutę i zdejmijcie sos z ognia. Wyjmijcie z sosu trawę cytrynową, jest zbyt twarda, żeby ją jeść. Wymieszajcie sos z makaronem, posypcie płatkami chili, kolendrą, wyłóżcie jajko i skropcie wszystko sokiem z limonki. Smacznego! 




czwartek, 14 marca 2013

ziołowe pierogi z burakami i kapustą


Połączenie składników nadzienia powoduje, że nie można im się oprzeć :)

Składniki na ok. 30-40 pierogów. 

Ciasto
  • 2 i 3/4 szklanki mąki
  • łyżka natki pietuszki
  • łyżka koperku
  • łyżka bazylii
  • łyżeczka soli
  • 3/4 szklanki gęstego jogurtu
  • 1/4 szklanki wody
  • łyżka oliwy 
Jeśli będziecie używać świeżych ziół należy je dobrze posiekać.

Nadzienie
  • łyżka oliwy
  • 1 średniej wielkości,czerwona cebula
  • 200g kiszonej kapusty
  • 250g ugotowanych ziemniaków
  • 250g ugotowanych buraków
  • 1/4 szklanki gęstego jogurtu
  • sól i pieprz do smaku

W misce wymieszjacie mąkę z ziołami i solą. W osobnym naczyniu wymieszkajcie olwię, wodę i jogurt. Połączcie z mąką. Przez chwilę mieszajcie w misce. Następnie przełóżcie na opruszoną mąką stolnicę i zagniatajcie tak długo aż zrobi się elstyczne. Jeśli ciasto jest za rzadkie dodajcie mąkę. 
Zawińcie w folię i odstwacie na ok. 30 minut żeby odpoczęło.

Na rozgrzanej oliwie podsmażcie posiekaną cebulę. Jak się zeszkli i zmięknie doddajcie kiszoną kapustę i smażcie przez ok. 3 minuty. Cebulę z kapustą wymieszajcie z pokorjonymi w drobną kostkę ziemniakami i startymi na tarce burakami. Dodajcie jogurt i zagniećcie używając tłuczka do ziemniaków. Doprawcie solą i pieprzem. Odstawcie do wystygnięcia.

W międzyczasie rozwałkujcie ciasto na placek o grubości ok. 3mm. Przy pomocy szklanki wytnijcie koła. Na jedno koło nakładajcie 1-2 łyżeczki farszu. Dobrze zawińcie brzegi pierogów.

Gotujcie dopóki nie wypłyną, w osolonej wodzie z odrobiną oliwy. Pamiętajcie żeby nie wrzucać zbyt dużej ilości pierogów do garnka. Mogą się posklejać. 
Odsmażane smakuję równie wspaniale. Podawajcie same albo z kwaśną śmietaną. 

Smacznego



wtorek, 12 marca 2013

sernik z syropem rozmarynowym


Macie ochotę na małą odmianę na Wielkanocnym stole? Chcecie "zabłysnąć" przed teściami, rodzicami, mężem, żoną, dziećmi? Ten przepis na sernik jest dla Was! :)
W oryginalnym przepisie Doroty i Bogdana Biały występuje ser ricotta, my zastąpiliśmy go z powodzeniem serem Pana Pilcha, który otrzymaliśmy ze sklepu serypolskie.pl W życiu nie jedliśmy tak dobrego twarogu! Maślany, wilgotny, delikatny w smaku...jeszcze chwila, a nie wystarczyłoby na ciasto i paschę :) Do dnia 18.03 możecie go zamawiać na stronach sklepu, polecamy!

Składniki:

  • 25 dag masła
  • 25 dag cukru
  • 8 jajek
  • 125 g orzechów laskowych, przypieczonych i posiekanych
  • 20 dag mieszanych suszonych owoców, daliśmy żurawinę i kandyzowaną skórkę pomarańczową
  • 25 dag tłustego twarogu (użyliśmy sera Pana Pilcha)
  • 75 g mąki
  • strata skórka z 2 pomarańczy i 3 cytryn


syrop rozmarynowy:

  • 125 g cukru
  • 125 ml wody
  • 2-4 duże gałązki świeżego rozmarynu




Zmielcie twaróg na gładką masę. Białka ubijcie na pianę. Masło ucierajcie z cukrem na gładką masę, dodajcie żółtka i dalej ucierajcie. Dodajcie ser i wymieszajcie. Odrobiną mąki posypcie owoce suszone i razem z orzechami zmieszajcie z masą serową. Dołóżcie pianę, resztę mąki i znów delikatnie wymieszajcie. Wlejcie do wysmarowanej masłem okrągłej tortownicy (my użyliśmy o średnicy 22 cm). Pieczcie 1 h w temperaturze 170'C. Przygotujcie syrop. Rozpuśćcie cukier w wodzie i gotujcie aż objętość zmniejszy się o połowę. Wrzućcie gałązki rozmarynu, przykryjcie i zdejmijcie z ognia. Zostawcie na 15 minut do naciągnięcia, wyjmijcie gałązki. Po upieczeniu lekko ostudźcie, nakłujcie widelcem i polejcie syropem rozmarynowym. Możecie posypać sernik świeżym rozmarynem. Smacznego!



poniedziałek, 11 marca 2013

krem z kalafiora z kokosem




Wielu osobom kalafior kojarzy się z warzywem bez wyrazu, smaku...
Nic bardziej mylnego, jeśli użyjemy odpowiednich dodatków, możemy w łatwy sposób je "ożywić" i nadać naprawdę wykwintny smak!


Na 6-8 osób potrzebujecie:


  • 1 średniej wielkości kalafior (teraz lepiej użyć tego mrożonego)
  • 1 por
  • 2-3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 kawałek selera (uwaga! mocno uczula, więc wrażliwcy mogą go sobie odpuścić)
  • 3 średnie ziemniaki
  • 6-7 ziaren ziela angielskiego
  • 8 ziaren pieprzu czarnego
  • 2-3 liście laurowe
  • sól
  • masło bądź oliwa
  • 400 ml mleka kokosowego (jak nie macie dodajcie krowiego)
  • szczypiorek
  • płatki migdałowe, uprażone


W sporym garze, zagotujcie ok. 4 l wody.
Obieracie marchewkę, pietruszkę, ziemniaki, seler, odcinacie jedynie białą część pora, z kalafiora bierzecie same różyczki, wszystko myjecie a następnie wrzucacie do wrzątku.
Naszym sposobem na dodawanie przypraw do kremów jest zawijanie pieprzu, ziela angielskiego i liści laurowych w gazę jałową. Zawijacie, końce związujecie i wrzucacie do zupy, potem łatwo coś takiego wyłowić przed miksowaniem.
Gdy warzywa się ugotują odlewacie połowę wody z gara (możecie trochę wywaru gdzieś zostawić, na wypadek gdy potem nasz krem okaże się za gęsty, będzie w sam raz by to naprawić).
Następnie wlewacie mleko, mieszacie lekko i na średnim ogniu jeszcze chwilę gotujecie.
Teraz zaczynacie zabawę w rybaków :) Wyławiacie: pakunek z ziołami i marchewkę, żeby naszej bieli nie popsuła.
Miksujecie wszystko blenderem, dodając do smaku sól i z pół łyżki masła (bądź trochę oliwy z oliwek).
Zupę na talerzu posypujecie drobno posiekanym szczypiorkiem i uprażonymi migdałami.Smacznego!


piątek, 8 marca 2013

warzywne sajgonki (spring rolls)


Szybkie jedzenie kojarzy się większości z nas z czymś niezdrowym, bogatym w kalorie.
To danie jest tego zaprzeczeniem :) Nie dość, że szybko, to zdrowo i według nas, smacznie!

Składniki: (6 porcji)

  • 6 szt. papieru ryżowego
  • 1-2 awokado, obrane, pokrojone w paski
  • 1-2 marchewki, obrane i posiekane w słupki
  • garść rukoli
  • 100 g ugotowanego makaronu ryżowego
  • 1 ogórek, obrany i pokrojony w słupki


sos:

  • sok 1 cytryny
  • 2 łyżki octu ryżowego
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1 łyżeczka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 2 łyżki posiekane natki pietruszki lub kolendry
  • 1 łyżka sosu chili (opcjonalnie)




Wlejcie 2 cm ciepłej wody na dużą patelnię. Zamoczcie całkowicie 1 papier ryżowy, szybko wyciągnijcie, wyłóżcie na talerz. Na środku układajcie po kolei rukolę, marchew, ogórka, awokado i makaron. Zawińcie najpierw boki, potem wzdłuż, tworząc rulonik. Wymieszajcie ze sobą składniki sosu, dodawajcie je sukcesywnie, cały czas próbując. Sos powinien być bardzo wyrazisty. Sajgonki również dobrze smakują po prostu z sosem sojowym. Smacznego!


środa, 6 marca 2013

roladki z kurczaka ze szpinakiem, orzechami i serem pleśniowym


Lubimy roladki...mięso, dodatki, wszystko razem ładnie wygląda, smaki świetnie się mieszają i uzupełniają...pycha!
Do naszych roladek przygotowaliśmy prostą surówkę z cukinii.

Składniki:

  • 2 piersi kurczaka, rozbite tłuczkiem
  • 200 g świeżego szpinaku, typu baby
  • 25 g sera pleśniowego
  • 20 g rozdrobnionych orzechów włoskich
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz


surówka:

  • 1 cukinia, pokrojona mandoliną do obierania warzyw w cienkie plastry
  • oliwa
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz


Piersi przyprawcie solą i pieprzem, odstawcie. Na patelnię rozgrzaną na średnim ogniu wrzućcie szpinak, dodajcie czosnek, sól, pieprz, czekajcie aż zmniejszy swoją objętość, odstawcie. Na piersi z kurczaka wyłóżcie szpinak, pokruszcie ser pleśniowy i posypcie orzechami. Zwińcie wszystko, posypcie solą i pieprzem oraz skropcie oliwą. Smażcie na rozgrzanej oliwie, po 5-7 minut z każdej strony. Plastry cukinii skropcie oliwą, sokiem z cytryny, przyprawcie solą i pieprzem. Roladki możecie podawać w całości, lub pokrojone w plastry. Smacznego!



poniedziałek, 4 marca 2013

żurawinowe fettuccine z sosem pomidorowym i krewetkami


Lubimy kwaskowate dania, to, dzięki żurawinie, do nich należy.

Składniki:
  • 250 g obgotowanych krewetek
  • sól, pieprz
  • słodka papryka
  • 2 łyżki masła
makaron:
  • 250 g makaronu fettuccine, lub innego, jak lubicie
  • 2 l soku żurawinowego
  • sól
sos pomidorowy:
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • 100 ml białego, wytrawnego wina
  • 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu
  • 200 g pieczarek, pokrojonych w plastry
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 szalotka, posiekana
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 szklanki parmezanu
  • szczypta oregano, gałki muszkatołowej, bazylii
  • 1 łyżka posiekanej natki
  • sól, pieprz
Doprawcie krewetki, odstawcie na 15 minut. Zagotujcie sok żurawinowy, posólcie go i ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Zostawcie 1/2 szklanki wody z gotowania na później. W międzyczasie na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę i wrzućcie na nią szalotkę i czosnek, smażcie chwilę, aż zmiękną. Dodajcie pieczarki, wymieszajcie i dodajcie masło. Dolejcie wino i gotujcie ok. 10 minut. Dodajcie śmietanę i przecier pomidorowy. Jeśli sos jest za gęsty, możecie go teraz podlać wodą z gotowania makaronu. Dodajcie przyprawy i liść laurowy, gotujcie 15 minut. Na małej patelni rozgrzejcie masło i usmażcie na nim krewetki, 2 minuty z każdej strony. Do sosu dodajcie parmezan oraz sól i pieprz, jeśli potrzeba. Na talerze wyłóżcie makaron, polejcie go sosem, na wierzch wyłóżcie krewetki. Wszystko posypcie natką pietruszki. Smacznego!



piątek, 1 marca 2013

ryba zapiekana w sosie pomidorowym z oliwkami


Szybko, smacznie i zdrowo...to lubimy!

Składniki:

  • 2-3 filety białej ryby, użyliśmy mintaja
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • oliwa
  • 8-10 czarnych oliwek
  • 50 ml białego wina
  • 1 łyżeczka estragonu
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki do posypania




Filety oprószcie solą i pieprzem. Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę i chwilę podsmażcie. Dodajcie czosnek i paprykę, wymieszajcie i smażcie ok 5 min na średnim ogniu. Dodajcie pomidory, gotujcie ok 15 minut, aż sos się lekko zredukuje. Dolejcie wino, zwiększcie ogień, czekajcie aż odparuje. Dodajcie estragon, posólcie i popieprzcie. Do naczynia żaroodpornego przelejcie sos, poukładajcie na nim filety ryby, wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 180'C na ok. 10 minut. Po wyjęciu posypcie pietruszką. Zapiekanka dobrze smakuje z ryżem. Smacznego!