wtorek, 25 lutego 2014

kisz (quiche) z fenkułem i boczkiem


Zamarzyła nam się kisz. Postanowiliśmy użyć do niej, mamy wrażenie zapomnianego trochę, fenkułu, zwanego koprem włoskim. Świetnie złamał swoją słodyczą smak boczku, i sera. Kisz jest dzięki niemu delikatna w smaku.

Składniki:
  • 1 fenkuł,
  • 1 szalotka,
  • 2 posiekane ząbki czosnku,
  • 150 g wędzonego boczku,
  • szklanka startego sera Edam,
  • 5 jajek,
  • 120 ml śmietany 30%,
  • 60 ml mleka,
  • 130 g mąki pszennej tortowej,
  • 130 g mąki żytniej razowej,
  • 200 g zimnego masła,
  • 60 ml zimnej wody,
  • sól, pieprz,
  • masło klarowane.

Wymieszajcie w misce mąkę razową i pszenną z łyżeczką soli i wstawcie do zamrażalnika na kilka minut. Masło pokrójcie w drobną kostkę. Na stolnicę wysypcie mąkę, dodajcie masło i wymieszajcie nożem jakbyście chcieli wszystko posiekać. Gdy masło będzie wielkości groszku dodajcie powoli wodę i szybko zagniećcie ciasto. Jak składniki się połączą, uformujcie kulę, zawińcie w folię spożywczą i wsadźcie do lodówki na przynajmniej godzinę. Jeśli zależy Wam na czasie wrzućcie ciasto do zamrażalnika na ok. 25 minut

W międzyczasie przygotujcie nadzienie. Pokrójcie boczek w kostkę i podsmażcie. Zdejmijcie boczek z patelni. Na patelnię wrzućcie łyżkę masła klarowanego. Podsmażcie na niej fenkuł, szalotkę i czosnek. Jak będą gotowe odstawcie do ostygnięcia. Wymieszajcie jaja z mlekiem i śmietaną.

Ciasto wyjmijcie z lodówki. Rozwałkujcie na placek o grubości ok. 5 mm. Formę do tarty o średnicy 24 cm wyłóżcie dokładnie ciastem. Wystające ponad formę ciasto odetnijcie. Spód ciasta nakłujcie widelcem. Na ciasto połóżcie papier do pieczenia, obciążcie fasolą. Wstawcie na 16-20 minut do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Po wyjęciu niech przestygnie przynajmniej 20 minut. 

Na spód ciasta wysypcie połowę sera i cały boczek. Następnie rozprowadźcie równomiernie fenkuł i szalotki. Zalejcie masą jajeczną i posypcie pozostałym serem. Na końcu doprawcie świeżo zmielonym pieprzem. Pieczcie przez 25 minut w temperaturze 180 stopni. Tarta powinna być z wierzchu lekko brązowa. Po wyjęciu z piekarnika niech przestygnie ok. 15 minutSmacznego!





niedziela, 23 lutego 2014

jajecznica ze szpinakiem i łososiem w naleśniku z żytniej mąki


Śniadanie z grupy tych konkretnych, siły i energii wystarczy po nim na pół dnia :)

Składniki

naleśniki:

  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki żytniej (razowej)
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli

nadzienie:

  • 4 jajka
  • 100 ml mleka, bądź śmietany
  • 200 g świeżego szpinaku, użyliśmy typu baby
  • 100 g wędzonego łososia, podzielonego na kęsy
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz
  • garść posiekanego szczypiorku

Wymieszajcie robotem składniki na ciasto naleśnikowe, usmażcie je.
Na patelnię z rozgrzanym masłem wrzućcie szpinak, posólcie i popieprzcie, smażcie aż się liście zredukują, odstawcie.
W misce wymieszajcie jajka z mlekiem, bądź śmietaną, wlejcie je na rozgrzane masło, smażcie aż się jajka zetną, dodajcie usmażony szpinak, a następnie łososia, wymieszajcie, sprawdźcie czy nie trzeba jeszcze doprawić. Gotową jajecznicę wyłóżcie na naleśniki, posypcie szczypiorkiem, zawińcie. Smacznego!



środa, 19 lutego 2014

Karnawałowe pyszności z Russell Hobbs - konkurs, wyniki I etapu

Znamy już wyniki konkursu Russell Hobbs Polska na karnawałowe dania! 
Zwycięzcą I etapu został Pan Przemysław Drwal i Jego mus pistacjowy z białą czekoladą! Wyróżnione zostały także prace: Pani Anety Wojciechowskiej (buraki nadziewane sałatką z gruszki), Pani Doroty Wójcik (sałatka tortellini bardzo kolorowe) oraz Pani Bernadety Jarnot-Maneckiej (kanapka z klopsikami i piwnym sosem). Wszystkim serdecznie dziękujemy za udział w konkursie, a zwycięzcom GRATULUJEMY! Zwycięzcę i wyróżnione Panie prosimy o przesłanie na nasz adres mailowy Państwa adresów korespondencyjnych, na które zostaną wysłane nagroda główna I etapu konkursu (szatkownica Desire) oraz upominki marki Russell Hobbs, dziękujemy.
Przypominamy, że Pan Przemysław Drwal i Jego zwycięski przepis przechodzą do II etapu konkursu, gdzie będą walczyć o nagrodę główną: robot planetarny Desire, trzymamy kciuki!


Zwycięska praca I etapu, mus pistacjowy z białą czekoladą:



Wyróżnione prace:

buraki nadziewane sałatką z gruszki


sałatka tortellini bardzo kolorowe


kanapka z klopsikami i piwnym sosem


pappardelle z brukselką i suszonymi pomidorami


Makaron z kapustą? Dlaczego nie? :)

Składniki:
  • 250 g makaronu pappardelle
  • 300 g brukselki, umytej i przekrojonej na pół
  • 80 g suszonych pomidorów, posiekanych
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • 150 ml śmietany 30%
  • oliwa
  • sól, pieprz
  • garść uprażonych migdałów
Brukselkę obgotujcie w osolonej wodzie, 5-6 minut. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną oliwę wrzućcie pomidory i czosnek, podsmażcie chwilę, dodajcie obgotowaną brukselkę, posólcie i popieprzcie. Zalejcie wszystko bulionem. Kiedy wszystko się zagotuje, dodajcie śmietanę. Dodajcie ugotowany makaron, wymieszajcie wszystko. Wyłóżcie na talerze i posypcie uprażonymi migdałami. Smacznego!








poniedziałek, 17 lutego 2014

marokańskie pulpeciki z kardamonem


Pełne wyrazistych smaków, w aksamitnym sosie tahini.

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa (użyliśmy wołowo-wieprzowego)
  • 1/2 czerwonej cebuli, posiekanej drobno
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 2-3 cm posiekanego drobno imbiru
  • 1/4 szklanki bułki tartej
  • 1 jajko
  • garść posiekanej mięty
  • garść posiekanej kolendry
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • skórka starta z 2 cytryn
  • 1/2 szklanki nasion słonecznika
  • 1/2 szklanki rozdrobnionego sera feta
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka rozdrobnionego w moździerzu kardamonu
  • olej do smażenia

sos:

  • 2/3 szklanki pasty tahini
  • sok z 1 cytryny
  • 3/4 łyżeczki soli
  • woda

Rozgrzejcie piekarnik do 180"C. Mięso wymieszajcie dokładnie ze wszystkimi składnikami. Utwórzcie kulki wielkości orzecha włoskiego. Obsmażcie na rozgrzanym oleju z obu stron. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia, ułóżcie na nim pulpety. Pieczcie ok. 12 minut. W międzyczasie przygotujcie sos. Wymieszajcie pastę tahini z sokiem cytryny, powoli dodajcie wodę, aż sos będzie gładki i jedwabisty, posólcie. Pulpety podawajcie z sosem, posypane kolendrą, dobrze smakują z ryżem. Smacznego!



sobota, 15 lutego 2014

bajgle z serkiem cytrynowym i wędzonym łososiem


Postanowiliśmy upiec swoje pierwsze bajgle :)
Przepis na ciasto podpatrzyliśmy u Tomka Woźniaka, ukazał się w miesięczniku Kuchnia w ubiegłym roku.

Składniki: (8-12 bajgli)

  • 2 łyżeczki suchych drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1,5 szklanki ciepłej wody
  • 500 g mąki
  • 1,5 łyżeczki soli
  • sezam do posypania
  • rozbełtane żółtko



  • 150 g serka śmietankowego, kremowego
  • skórka starta z 1 cytryny
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • sól, pieprz
  • 150 g wędzonego łososia


W misce połączcie wszystkie składniki ciasta oprócz sezamu i żółtka. Zagniećcie ciasto ręcznie, róbcie to aż ciasto będzie elastyczne i zacznie odklejać się od dłoni. Jeśli jest za luźne, wsypcie trochę mąki, jeśli za suche, dolejcie trochę wody. Podzielcie ciasto na 8-12 części i połóżcie na blaszce wyłożonej pergaminem. Przykryjcie czystą ściereczką i odstawcie na 45 minut, żeby bułki wyrosły. Uformujcie z nich kule, zróbcie dziurkę kciukiem, jeśli robicie więcej, ale mały bułek, proponujemy włożyć do środka korki po winie, żeby dziurki Wam nie zarosły. Posmarujcie je żółtkiem, posypcie sezamem, pieczcie w piecu rozgrzanym do 180'C przez 15-20 minut, aż się zrumienią. W międzyczasie połączcie ze sobą składniki serka. Gotowe, ciepłe bajgle przekrójcie wzdłuż, posmarujcie serkiem, wyłóżcie łososia, którego możecie skropić cytryną. Smacznego!





czwartek, 13 lutego 2014

burak burger


Jak zwykle w Walentynki zachęcamy do przygotowania niekoniecznie czegoś słodkiego :) Zjedzcie razem super burgery z buraków! Czerwień jest, spędzenie razem czasu przy gotowaniu jest, wspólna konsumpcja jest...miłego i smacznego wieczoru pozostaje Wam życzyć! :)

Składniki:

  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 2 średnie buraki, obrane i poszatkowane
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1/4 szklanki rodzynek
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej
  • 1/4 szklanki ugotowanej i odsączonej zielonej soczewicy
  • 1 szklanka ugotowanego ryżu do sushi, musi być bardzo lepiący
  • 1 jajko
  • olej
  • sól, pieprz

przepis na bułki znajdziecie TU.



Na rozgrzanym oleju usmażcie cebulę na brązowo, 10-15 minut, aż się skarmelizuje. Dodajcie poszatkowane buraki, czosnek, orzechy, rodzynki i paprykę, gotujcie ok. 10 minut, często mieszając. Przełóżcie wszystko do malaksera i zmiksujcie pulsacyjnie, dodajcie 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu.
W dużej misce połączcie ze sobą powstałą buraczaną masę z ugotowaną soczewicą. Do malaksera wsypcie ugotowany ryż i jajko, zmiksujcie. Połączcie dłońmi w misce obie masy. Podzielcie na 4-6 okrągłych porcji, rozgrzejcie olej, smażcie ok. 4-5 minut, delikatnie przełóżcie na drugą stronę, przykryjcie pokrywką i smażcie kolejne 6-8 minut. Podawajcie w bułce. My polaliśmy wszystko jogurtem naturalnym i dodaliśmy pomidorki koktajlowe i koperek. Smacznego!





środa, 12 lutego 2014

pieczony kalafior z czosnkiem, cytryną i wędzoną papryką


Świetny jako przystawka, do pogryzienia przy oglądaniu filmu czy ulubionego serialu :)
Możecie go również podać jako dodatek do mięs czy ryb.

Składniki:

  • różyczki z 1 średniej wielkości kalafiora
  • 4 łyżki oliwy
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1 łyżeczka skórki startej z cytryny
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej (możecie zastąpić zwykłą, słodką)
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • płatki chili (opcjonalnie)
  • 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki do posypania


Rozgrzejcie piec do 200'C. Wymieszajcie wszystkie składniki marynaty i obtoczcie w niej dokładnie wszystkie różyczki kalafiora. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia, wyłóżcie kalafiora w przyprawach i pieczcie ok. 35-40 minut. Wyłóżcie na talerz, posypcie natką. Smacznego!



poniedziałek, 10 lutego 2014

brukselka z orzechami laskowymi


Świetna jako przekąska, przystawka, dodatek do mięs czy ryb, wreszcie doskonała baza do makaronu!

Składniki:

  • 250 g brukselki, umytej, pokrojonej w ćwiartki
  • 40 g orzechów laskowych, uprażonych na patelni
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 szalotka, posiekana
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz


Na patelni po prażeniu orzechów, rozgrzejcie oliwę z masłem, wrzućcie szalotkę, smażcie klika minut aż zmięknie, dodajcie czosnek i brukselkę, zmniejszcie ogień i smażcie kolejne kilka minut, aż brukselka zmięknie i będziecie mogli wbić w nią bez trudu widelec. Posólcie i popierzcie. Wyłóżcie na talerz, posypcie orzechami. Jeśli podajecie brukselkę z makaronem, posypcie wszystko jeszcze startym parmezanem. Smacznego!



piątek, 7 lutego 2014

krem pomidorowy z krabem


Naszła nas ochota na krem pomidorowy, poszukaliśmy inspiracji w naszej przepastnej książce z zupami na każdy dzień, o to co nam wyszło...

Składniki:
  • 150 g suszonych pomidorów
  • 400 g pomidorów z puszki, pokrojonych
  • 375 ml bulionu drobiowego
  • 2 łyżki masła
  • 2 szalotki, posiekane
  • 3 łyżki śmietany kremówki
  • sól, pieprz
  • 125 g mięsa krabowego (użyliśmy paluszków krabowych)
  • 2 łyżki szczypiorku, posiekanego
W dużym rondlu rozpuśćcie masło, dodajcie szalotkę i smażcie aż zmięknie, ok. 5 minut. Następnie dodajcie suszone pomidory i pomidory w puszce, zalejcie bulionem i doprowadźcie do wrzenia. Zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 20 minut. Odstawcie do ostygnięcia, zmiksujcie. Dodajcie śmietanę, posólcie i popieprzcie. Zupę podawajcie udekorowaną mięsem kraba i szczypiorkiem. Smacznego!



środa, 5 lutego 2014

sałatka z grillowanym kurczakiem i pieczoną marchewką


W ten zimowy czas zatęskniło nam się za sałatkami...Aby była pożywna i kolorowa dla oka, dodaliśmy do niej kurczaka z grilla i pieczoną marchew.

Składniki:
  • garść sałaty, użyliśmy batawii i batawii czerwonej
  • 2 piersi kurczaka
  • 200 ml maślanki
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • pieprz
  • 1 łyżeczka kuminu 
  • 1 łyżeczka kolendry , w proszku
  • płatki chili (opcjonalnie)
  • 5-6 marchewek, obranych i umytych
  • oliwa
  • 1 łyżeczka kuminu
  • sól, pieprz
sos:
  • 300 ml maślanki
  • 2 łyżki pasty tahini
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • sól, pieprz
  • garść świeżej, posiekanej kolendry

Przygotujcie marynatę do kurczaka mieszając wszystkie składniki. Włóżcie do niej kurczaka, obtoczcie i wstawcie do lodówki co najmniej na 1 godzinę. Przygotujcie sos mieszając wszystkie składniki, odstawcie. Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Blachę do pieczenia wyłóżcie papierem, wyłóżcie na nim marchewkę, skropcie ją porządnie oliwą, solą, pieprzem i kuminem. Pieczcie ok. 20 minut. Na patelni grillowej usmażcie piersi kurczaka, ponacinajcie ją przed podaniem. Na talerze wyłóżcie sałatę, marchewki i usmażoną pierś kurczaka, sos podajcie w osobnym naczyniu. Smacznego!




poniedziałek, 3 lutego 2014

placki z brokułów z serem


Bardzo lubimy placki wszelkiej maści. Tym razem brokuł został ich głównym bohaterem.

Składniki:
  • różyczki z 1 średniej wielkości brokułu, obgotowane na parze
  • 3/4 szklanki bułki tartej
  • 3 jajka
  • 4-5 plastrów podsmażonego i pokrojonego boczku
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz
  • 1,5 szklanki startego sera cheddar
  • 1 kulka mozzarelli, posiekana
Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Wszystkie składniki wymieszajcie w dużej misce. Utwórzcie kulki wielkości piłki do golfa, które następnie lekko rozgniećcie. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia, na niej wyłóżcie placki. Pieczcie ok. 20 minut, następnie obróćcie placki i pieczcie kolejne 10 minut. Dobrze smakują z gęstym jogurtem naturalnym. Smacznego!



sobota, 1 lutego 2014

tartaletki z wędzonym łososiem i makrelą


Na przepis wpadliśmy w ostatnim Kukbuku. Pstrąga zamieniliśmy na makrelę, a ikrę pstrąga na bazylię :)

Składniki:

  • 2 płaty mrożonego ciasta francuskiego
  • 100 g wędzonego łososia
  • 100 g wędzonego pstrąga (zamieniliśmy na makrelę)
  • 8 jajek
  • masło do smażenia
  • sól, pieprz
  • 50 g ikry z pstrąga (dodaliśmy liście świeżej bazylii)


Ciasto francuskie rozwałkujcie na grubość 3 mm i wyłóżcie nim dokładnie formy na tartaletki. Na ciasto wyłóżcie folię aluminiową, dobrze dociśnijcie do środka, na środku wysypcie np. groch, żeby obciążyć blat. Dzięki temu ciasto pozostanie cienkie i chrupiące. Tartaletki pieczcie 25 min w piecu rozgrzanym do 180'C, aż będą złotobrązowe. Gdy ostygną, obetnijcie równo brzegi tartaletek i wyłóżcie je wędzonym łososiem. Na maśle usmażcie jajka, które również ułóżcie na tartaletce, zakończcie pstrągiem (u nas makrela) i ikrą pstrąga (u nas bazylia). Popieprzcie i posólcie do smaku. Podajcie od razu. Smacznego!