Intensywnie wykorzystujemy szparagowy sezon. Tym razem przepis na szybką i smaczną przekąskę.
Składniki (dla dwóch osób):
- pęczek szparagów,
- 2 jajka,
- 200 ml gęstego jogurtu,
- 1/2 cytryny,
- pęczek pietruszki,
- 2-3 łyżki octu winnego,
- sól, pieprz,
- oliwa do smażenia,
- dwie garści rukoli.
W garnku o średnicy ok. 25cm zagotujcie wodę. Garnek musi być na tyle duży żeby jajka po wrzuceniu nie połączyły się. Posiekajcie pietruszkę, dodajcie ją do jogurtu, wyciśnijcie sok z 1/2 cytryny, dodajcie sól i pieprz i wymieszajcie. Na patelni rozgrzejcie oliwę. Gdy woda się zagotuje dodajcie ocet i ustawcie siłę grzania na średni poziom. Na patelnie wrzućcie szparagi, doprawcie solą i pieprzem, zamieszajcie. Wbijcie po jednym jajku do miseczki i delikatnie wlejcie jajka do garnka. Jajka będą gotowe po ok. 3 minutach, a szparagi zdejmijcie z patelni po ok. 5minutach. Pamiętajcie żeby zamieszać je kilka razy podczas smażenia. Jajka ostrożnie wyjmijcie z garnka używając łyżki cedzakowej. Na talerzach rozrzućcie rukolę, ułóżcie szparagi, na nich jajko i wszystko polejcie sosem pietruszkowym. Smacznego!