wtorek, 31 lipca 2012

domowe zielone pesto



Nie mamy nic przeciwko tym, które można kupić w sklepach.
Po co kupować coś, co można zrobić szybko samemu?

Składniki:

  • 2 duże garście bazylii (my użyliśmy czerwonej)
  • 50g orzeszków piniowych,
  • 1/2 szklanki oliwy,
  • 3/4 szklanki świeżo startego parmezanu,
  • 2 ząbki czosnku,
  • sól i pieprz.

Orzeszki zrumieńcie na patelni i wrzućcie do malaksera. Dodajcie bazylię, czosnek, zmiksujcie. Zgarnijcie masę ze ścianek do środka misy malaksera. Ponownie włączcie malakser i powoli dodajcie oliwę. Znów zgarnijcie masę ze ścianek, dodajcie parmezan i zmiksujcie. Jeśli uważacie, że potrzeba dodajcie trochę pieprzu i soli i raz jeszcze zmiksujcie. Smacznego!


poniedziałek, 30 lipca 2012

brązowe pieczarki z domowym pesto i kozim serem.



Nasze wakacje zaowocowały przywiezieniem do domy paru drobiazgów, między innymi łomnickich kozich serów. Nie pozostaje nic innego jak dobrze wykorzystać te frykasy.

Składniki:
  • 10 brązowych pieczarek,
  • 7 łyżeczek koziego sera - w tym przypadku ritta łomnicka czyli kozia ricotta (świeży ser serwatkowy),
  • 3 łyżeczki domowego lub kupnego zielonego pesto,
  • 5 czarnych oliwek,
  • 5 kaparów,
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • sól i pieprz.

Rozgrzejcie piekarnik do 180 stopni. Pieczarki umyjcie, pozbawcie nóżek i osuszcie. Ser wymieszajcie z pesto i z odrobiną soli i pieprzu. Powstałą masą nafaszerujcie kapelusze pieczarek. Na wierzchu poukładajcie po jednej oliwce lub kaparze. Pieczarki przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawcie do piekarnika na ok. 15 minut. Wyjmijcie, pozostawcie na ok. 3-5 minut do przestygnięcia, posypcie natką i podawajcie. Na zimno też dobrze wchodzą. Smacznego!



piątek, 27 lipca 2012

krem z awokado



Owoc u nas wciąż mało popularny, a szkoda, bo to samo zdrowie :)

Potrzebujecie:

  • 2 dojrzałe owoce awokado
  • 1 łyżka cytryny
  • 1/2l wywaru warzywnego
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki
  • pieprz

Awokado przetnijcie na pół wzdłuż pestki, wydrążcie ją i wybierzcie łyżką miąższ. Skropcie go cytryną, a następnie zalejcie gorącym wywarem, chwilę zagotujcie, dodajcie pieprz, zmiksujcie. Powoli dolejcie śmietanę i znów zmiksujcie. Dobrze smakuje z grzankami. Smacznego!


wtorek, 24 lipca 2012

jogurt grecki z orzechami i miodem



Nie, to nie lody :)
To najprostszy deser świata!

Składniki:

  • 3-4 łyżki jogurtu greckiego (bardzo gęstego)
  • kilka orzechów włoskich
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • listki mięty

Nałóżcie do kokilki, miseczki jogurt, wsypcie orzechy, polejcie miodem, posypcie miętą.
Smacznego!




niedziela, 22 lipca 2012

pasta z bobu, zielonego groszku i mięty




Kolejna odsłona bobu, który jest naszym zdaniem bardziej zielony, niż ten przysłowiowy groszek :)
A w połączeniu z miętą, tworzą naprawdę soczysty odcień.

Składniki:
  • 1/2kg zielonego słodkiego groszku
  • 3/4kg bobu
  • sok z 1 cytryny
  • liście mięty (dałam ok. 20)
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 4-6 łyżek oliwy z oliwek
  • sól


Bób zalejcie wodą z 1 łyżką cukru, po zagotowaniu posólcie i gotujcie ok 15 minut. Obierzcie go z łupin. Do malaksera wrzućcie ugotowany bób, świeży groszek, zalejcie sokiem z cytryny i miksujcie na gładką masę. Dorzućcie następnie parmezan, miętę, sól i dolewajcie powoli oliwę, aż masa będzie w miarę jednolita. Dobrze smakuje z białym pieczywem i serem mozzarella, jak na zdjęciu. Smacznego!





piątek, 20 lipca 2012

melon z szynką parmeńską



Lato jeszcze trwa zatem proponujemy Wam klasyczną, smaczną i prostą w przygotowaniu przystawkę na cieplejsze dni.

Składniki:

  • 1 melon,
  • 8-10 plastrów szynki parmeńskiej,
  • 8-10 listków bazylii,
  • odrobina kremowego octu balsamicznego


Podzielcie melona na 8-10 kawałków, wytnijcie nożem pestki. Owińcie cząstki melona plastrami szynki. Przystroicie bazylią i skropcie kremem balsamicznym. Smacznego!

czwartek, 19 lipca 2012

kurczak słodko-kwaśny z ryżem




Wariacji tego dania jest mnóstwo, ta przekonała nas prostotą i szybkością wykonania...a po zjedzeniu, również smakiem :)

Składniki:
  • 2 piersi kurczaka
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 1 puszka ananasów (200 g ananasa, 150 ml soku + 1 łyżka)
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • olej do smażenia
  • 1/2 żółtej papryki
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • sól, pieprz

Kurczaka pokrójcie w większe kawałki, włóżcie do miski i wlejcie do tego 1 łyżkę soku z puszki ananasów i sos sojowy, wymieszajcie dobrze marynatę z kurczakiem i wstawcie do lodówki na ok.30 min.
Do 150 ml soku z puszki ananasów wsypcie mąkę i dobrze wymieszajcie, odstawcie.
Na głębszej patelni rozgrzejcie olej, wrzućcie kurczaka i smażcie ok. 3-4 min, aż zbrązowieje.
Wyjmijcie łyżką cedzakową kurczaka, a na olej wrzućcie pokrojone w kostkę papryki i cebulę. Smażcie ok 5 min. Dolejcie sok ananasowy z mąką i dodajcie przecier, wymieszajcie wszystko i poczekajcie aż zgęstnieje. Dorzućcie usmażonego kurczaka i ok 200 g pokrojonego w kostkę ananasa. Doprawcie solą i pieprzem. Podawajcie z ryżem. Smacznego!



wtorek, 17 lipca 2012

spaghetti puttanesca


Historia puttanesca jest bardzo kolorowa. Puttana po włosku to dziwka, a puttanesca w wolnym tłumaczeniu oznacza "dziwkarski sposób" . Niektórzy twierdzą, że sos zawdzięcza swoją nazwę właśnie paniom lekkich obyczajów, które przygotowywały go w przerwach między klientami lub dla oczekujących klientów :)

Składniki:

  • 250 g makaronu spaghetti
  • 5 ząbków czosnku, wyciśniętych
  • 3 fileciki anchois
  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1/2 szklanki czarnych oliwek
  • 2 łyżki kaparów
  • pęczek posiekanej bazylii (używamy odmiany czerwonej, pycha!)
  • parmezan do posypania dania
  • szczypta cukru (opcjonalnie)
  • szczypta chili
  • sól, pieprz

Ugotujcie makaron w osolonej wodzie. W trakcie gotowania, rozgrzejcie na głębokiej patelni oliwę, dodajcie czosnek, anchois, sól, pieprz i chili jeśli lubicie ostre smaki, smażcie na średnim ogniu ok 2min.
Następnie dodajcie pomidory, oliwki, kapary, chwilę gotujcie, dodajcie cukier, jeśli macie ochotę i chili.
Wrzućcie do sosu ugotowany al dente makaron i mieszajcie wszystko chwilę.
Danie wyłóżcie na talerze, posypcie bazylią i parmezanem. Smacznego!



sobota, 14 lipca 2012

ryba z bobem w sosie aioli



Sezon na bób w pełni! Niebawem inne jego odsłony.

Składniki:

  • 4 filety ryby (dorsz, halibut, mintaj, czy co tam lubicie)
  • 1/2kg bobu
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka cukru

Sos aioli:

  • składniki i sposób przyrządzenia znajdziecie tutaj

Bób przepłuczcie i zalejcie w garnku wodą, ma być jej 2 razy więcej niż bobu. Dodajcie cukier i gotujcie na dużym ogniu pod przykryciem, jak się woda zagotuje dosypcie trochę soli i gotujcie jeszcze ok 15-20min (młody bób potrzebuje ok 15min, ten starszy nawet do 30min). Uważajcie, żeby go nie rozgotować. W międzyczasie ugotujcie na parze rybę. Jeśli macie parowar, to wiecie co robić :) Jeśli nie, zawieście nad większym garnkiem sito, do garnka wlejcie trochę wody i zagotujcie. Rybę opruszoną solą i pieprzem ułóżcie na sicie i przykryjcie. Ryba będzie gotowa w 5min. Bób odcedźcie, obierzcie ze skórki. Rybę i bób podawajcie z przygotowanym wcześniej sosem aioli. Smacznego!

piątek, 13 lipca 2012

muffiny z borówkami i bananami


Lubimy muffiny, pewnie Franek i Fifi bardziej niż my :)
Dwa, trzy kęsy i po sprawie, zero widelczyków, okruchów...i jak prosto je zrobić!

Potrzebujecie:
(12 - 16 szt.)

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 2 duże banany
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 3 jajka
  • 2 szklanki borówek

Rozgrzejcie piekarnik do temp. 180'C. Do foremek włóżcie papierowe papilotki.
W jednej misce połączcie ze sobą mąkę, sodę, sól i cynamon. W drugiej wymieszajcie ze sobą jajka, oliwę, cukier i rozgniecione na papkę banany. Wszystko ze sobą starannie wymieszajcie łyżką i dodajcie delikatnie borówki. Nałóżcie ciasto do foremek, po ich brzeg. Pieczcie do momentu, aż muffiny zrobią się złoto-brązowe. Po wystygnięciu lubimy przeciąć je na pół i posmarować masłem :) Smacznego!

czwartek, 12 lipca 2012

wieprzowina z czosnkiem



i warzywami sezonowymi, czyli cukinią i bakłażanami oraz sosem.

Składniki:

  • 8 ząbków czosnku
  • 8 łyżek oliwy
  • 1/2kg wieprzowiny, użyliśmy polędwicy
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 1 bakłażan
  • 1 cukinia
  • 2 łyżki ziół prowansalskich
  • sól, pieprz
  • garść lekko uprażonego sezamu (opcjonalnie)
  • posiekana dymka do posypania (opcjonalnie)

sos:

  • 250ml jogurtu greckiego
  • 1 cukinia starta na tarce do warzyw
  • 1 pęczek dymki

Pokrojony w ćwiartki czosnek podsmażcie w rondlu na oliwie. Dodajcie pokrojoną w paski wieprzowinę, wlejcie sos sojowy, smażcie 10min, aż mięso zbrązowieje. Dorzućcie pokrojonego w kostkę bakłażana, a po chwili pokrojoną w kostkę cukinię. Doprawcie ziołami, pieprzem i solą, duście 15-20min. Jeśli warzywa i mięso zaczną przywierać do dna rondla, dolejcie 1/2 szklanki wody.
Zróbcie sos, połączcie ze sobą wszystkie składniki, doprawcie solą i pieprzem.
Mięso podawajcie z sosem, możecie też posypać je dymką i sezamem. Smacznego!

środa, 11 lipca 2012

mus brokułowy



Gdy zobaczyłam w jednym z magazynów kulinarnych to piękne "drzewo brokułowe", zapragnęłam stworzyć takie w naszej kuchni. Was też do tego zachęcam!

Składniki:

  • 1 brokuł średniej wielkości
  • 1 cebula
  • 1/2 szklanki kremówki
  • 3 jajka
  • sól, pieprz

Brokuł umyjcie, odetnijcie nóżkę, którą obierzcie ze skórki. Resztę brokułu podzielcie na różyczki. Cebulę obierzcie i pokrójcie na cząstki. W osolonym wrzątku ugotujcie do miękkości nóżkę brokułu i cebulę. Dorzućcie różyczki brokułu, gotujcie 2min. Odcedźcie, odłóżcie 4-6 różyczek, a resztę zmiksujcie ze śmietaną i jajkami. Przyprawcie solą i pieprzem. Odłożone różyczki włóżcie do żaroodpornych foremek, zalejcie je masą. Pieczcie 20-25min w kąpieli wodnej w temp. 180'C (foremki powinny być ustawione w większej formie z wodą i zanurzone do połowy swojej wysokości). Po upieczeniu, odstawcie foremki do wystygnięcia, następnie delikatnie wyciągnijcie upieczony mus. Smacznego!


wtorek, 10 lipca 2012

chłodnik z miętą na białym winie



Chłodniki...gaszą pragnienie, zaspakajają głód, ale przede wszystkim są łatwe i szybkie w przygotowaniu :)

Składniki:

  • 1 duży ogórek
  • 2 zielone papryki
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2l bulionu z kurczaka (ostudzonego)
  • 1/2l wytrawnego białego wina
  • 3-4 listki mięty
  • 4 łyżki oliwy
  • sól, pieprz

Obierzcie i posiekajcie cebulę i ogórka. Papryki oczyśćcie i drobno posiekajcie. Zmiażdżcie ząbki czosnku. Wszystko wymieszajcie, wlejcie wino, bulion, dodajcie sok z cytryny,posiekaną miętę, sól, pieprz. Zupę zmiksujcie, a następnie schłodźcie w lodówce. Chłodnik możecie podawać tak jak na zdjęciu, z grzanką posmarowaną kozim serem. Smacznego!

poniedziałek, 9 lipca 2012

smażona cukinia w sosie z pinioli



Kolejne hiszpańskie tapas, wyborne na wieczorną, letnią kolację.

Składniki:

  • 450g cukinii
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • olej słonecznikowy do smażenia
  • sól morska


Sos:

  • 100g pinioli
  • 1 obrany ząbek czosnek
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżki wody
  • 1 łyżka posiekanej natki
  • sól, pieprz


Zacznijcie od sosu.
Piniole razem z czosnkiem wrzućcie do blendera i utrzyjcie na gładką masę. Przy pracującej maszynie wlejcie powoli oliwę, sok z cytryny oraz wodę, aby powstał gładki sos. Dorzućcie natkę i doprawcie solą i pieprzem.
Cukinię pokrójcie w plastry grubości ok.5mm. Mąkę i paprykę wsypcie do torebki foliowej i wymieszajcie. Jajko ubijcie z mlekiem w misce. Plastry cukinii wrzućcie do mąki i podrzucajcie, aż będą dokładnie obtoczone.
Na patelnię o grubym dnie wlejcie 1cm oleju słonecznikowego i rozgrzejcie go.
Plastry cukinii zanurzcie w rozmąconym z mlekiem jajku i kładźcie na gorący olej. Smażcie przez 2 min, aż cukinia będzie chrupka i złotobrązowa. Wyjmujcie łyżką cedzakową i odsączcie na ręczniku papierowym. Podawajcie gorące z sosem. Możecie posypać solą morską. Smacznego!




piątek, 6 lipca 2012

tarta z malinami i mascarpone



Sezon na maliny czas zacząć!
Jeśli nie macie zbyt dużo czasu, a macie ochotę na coś słodkiego...ten przepis jest dla Was :)

Składniki na ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jajka
  • 1/2 kostki masła


Z podanych składników szybko wyróbcie ciasto i włóżcie na chwilę do lodówki.
Formę do tarty nasmarujcie masłem i oprószcie mąką. Schłodzonym ciastem wyłóżcie formę, nakłujcie widelcem i wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 180'C na ok. 30min. Wystudźcie ciasto.




Składniki na masę:

  • 500 ml śmietany 30%
  • 250g serka mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
  • owoce, jak widać daliśmy maliny, możecie wymienić je np. na borówkę




Śmietanę ubijcie razem z cukrem, dodajcie serek i jeszcze chwilę miksujcie. Wyłóżcie na upieczone ciasto, posypcie owocami. Schładzajcie w lodówce. Smacznego!



czwartek, 5 lipca 2012

zupa rybna na białym winie z owocami morza i tymiankiem



Delikatna i sycąca.

Składniki:
  • 30 dag świeżego dorsza
  • 30 dag świeżego łososia
  • 100 g małży w białym winie
  • 6 szt. krewetek królewskich
  • 3 szt. pomidorów
  • 120 ml białego wytrawnego wina
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 3 szt. szalotki
  • 8 gałązek świeżego tymianku
  • 50 dag masła
  • 450 ml wywaru warzywnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka natki pietruszki
Na patelni rozgrzejcie masło, wrzućcie pokrojoną szalotkę, chwilę podsmażcie i dodajcie czosnek. Następnie wrzućcie pokrojone pomidory pozbawione gniazd nasiennych, dolejcie wino i sos rybny. Chwilę podgotujcie i dodajcie wywar warzywny i tymianek, wymieszajcie wszystko , przykryjcie i gotujcie przez 2 minuty. Dodajcie rybę pokrojoną w spore kęsy, poczekajcie aż zmięknie, ok. 3 minuty, wtedy wrzućcie małże i obrane krewetki. Dodajcie posiekaną natkę. Podawajcie z grzankami. Smacznego!