sobota, 31 marca 2012

zupa oliwkowa z mascarpone



"Oryginał" tej zupy, która w 2006 roku zajęła pierwsze miejsce na Festiwalu Zup, jedliśmy z moim przyszłym mężem w lipcu 2007 roku, w Moment Cafe, w Krakowie :)
Od razu się w niej zakochałam! Ale oczywiście najpierw w przyszłym mężu :)
Postanowiliśmy dla Was ożywić wspomnienia...

Składniki:
  • 1,3 L wywaru warzywnego
  • 200-300g zielonych oliwek
  • 200 g serka mascarpone
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa
  • bazylia
  • sól
  • pieprz
Zagotujcie wywar warzywny, dodajcie szczyptę bazylii, wyciśnięty czosnek i łyżkę oliwy.
Wrzućcie oliwki i gotujcie wszystko na średnim ogniu przez 5 min.
Zmiksujcie wywar aż stanie się gładki i jedwabisty. Przecedźcie wywar przez sito, pozbądźcie się cząstek z oliwek. Dodajcie mascarpone, jeszcze raz zmiksujcie i chwilę zagotujcie. Doprawcie do smaku solą i pieprzem.
W Krakowie podano nam do zupy grzanki z tapenadą (pastą z czarnych oliwek), jej przepis znajdziecie TU. Smacznego!


wtorek, 27 marca 2012

prosty krem z pomidorów





Najczęściej robię go naszym synom, kiedy chcę przemycić trochę marchewki, której nie tolerują w innej postaci :)
Składniki:
puszka pomidorów
2-3 marchewki
cebula
2-3 ząbki czosnku
250ml bulionu warzywnego
oliwa
sól
pieprz
bazylia
parmezan
Na oliwie podsmażcie cebulę, dorzućcie czosnek pokrojony w plasterki, następnie poszatkowaną w dość cienkie plastry marchewkę i duście na średnim ogniu 8-10min. Następnie zalejcie wszystko bulionem i gotujcie 10min, potem wlejcie pomidory, zamieszajcie, dodajcie sól i pieprz, gotujcie jeszcze chwilkę. Jeśli nie macie świeżej bazylii, teraz możecie dodać suszoną. Zmiksujcie wszystko na gładką masę. Przed podaniem posypcie świeżo startym parmezanem i świeżą bazylią. Smacznego!

sobota, 24 marca 2012

chrupiące bułki


Bardzo smaczna przystawka, którą zrobicie w kilka minut.

Składniki (dla dwóch osób):


2 bułki, (na zdjęciu zwykłe, jeśli macie użyjcie ciabattę)
1 pomidor,
1 mozzarella,
garść rukoli
kilka listków bazylii,
oliwa z oliwek

Bułki przekrójcie na pół. Skropcie oliwą. Na połówkach bułek poukładajcie rukolę, mozzarellę, plastry pomidora i listki bazylii. Bułki złóżcie. Rozgrzejcie patelnię (najlepiej grillową) połóżcie na niej bułki, dociśnijcie mocno drugą patelnią albo pokrywką i smażcie z każdej strony po dwie minuty. Smacznego!

pancakes czyli amerykańskie naleśniki



Dobry pomysł na niedzielne śniadanie.

Składniki:

  • 1 szklanka przesianej mąki
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki wody mineralnej niegazowanej
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • odrobina oleju do smażenia


Sos:

  • 2 szklanki świeżych albo mrożonych malin
  • 2 łyżki miodu


Jajka wymieszajcie z wodą, jogurtem i roztopionym, ale nie gorącym masłem. Mąkę i inne suche składniki wymieszajcie w innym naczyniu i następnie połączcie z płyną masą. Wymieszajcie tak aby nie pozostały grudki. Wlejcie olej na patelnię, dobrze ją rozgrzejcie i zostawcie pod nią średni płomień. Smażcie na niej na złoty kolor placuszki o średnicy ok. 10-15 cm. Maliny wrzućcie do rondelka i zagotujcie. Jak wystygną dodajcie miód. No i śniadanie gotowe. Smacznego!


pizza z rukolą i serem ricotta


Przepis na ciasto znajdziecie tutaj. Bazą pizzy będzie przecier pomidorowy, mieszanka przypraw, czosnek i starta mozzarella. Ciasto wkładacie do piekarnika rozgrzanego do 250 stopni na ok 8-10 minut. W międzyczasie posiekajcie kilka suszonych pomidorów i wymieszajcie je z rukolą dodając odrobinę oliwy z pomidorów. Gdy ciasto będzie gotowe rozsypcie na nim rukolę z pomidorami i ricottę. Jeśli akurat mam pod ręką to wzbogacam ten zestaw podsmażonymi wcześniej na maśle kurkami. Kilka luźno rzuconych kaprów również dobrze robi. Smacznego!




środa, 21 marca 2012

bagietka z serem i bez sera


ta bagietka to cudo.
składniki:

1 szklanka ciepłej wody,
3 szklanki mąki pszennej,
1 paczka suchych drożdży,
1 łyżka miodu,
1 łyżeczka soli,
1/2 kostki masła,
2 ząbki czosnku,
1 łyżeczka suszonego oregano,
10 dag żółtego sera (cheddar)

w wodzie rozpuście miód, dodajcie drożdże i odstawcie na kilka minut. mąkę wsypcie do dużej miski i dodajcie sól. w mące zróbcie zagłębienie, wlejcie wodę, wymieszajcie i zagniatajcie dopóki ciasto nie zrobi się gładkie. przykryjcie miskę folia spożywczą i odstawcie na godzinę. przez ten czas ciasto powinno podwoić swoją objętość. jak wyrośnie walnijcie w nie pięścią żeby pozbyć się nadmiaru powietrza. podzielcie na dwie równe części i uformujcie z nich bagietki. przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryjcie folią i odstawcie na 30 minut. w między czasie rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni. przed włożeniem bagietek obniżcie temperaturę do 180 stopni i pieczcie przez 20 minut. w rondelku rozpuście masło, dodajcie czosnek, szczyptę soli i oregano. po upływie 20 minut wyjmijcie bagietki posmarujcie roztopionym masłem i włóżcie do piekarnika na ok. 7 minut, aż bagietka się przypiecze (zostawcie trochę masła). ser pokrójcie na plasterki. gdy bagietki będą gotowe wyjmijcie i odstawcie na ok. kwadrans żeby ostygły. jedna możecie już zacząć zajadać. drugą natomiast natnijcie (nożem z ząbkami) w odstępach ok. 1cm. nacięcia posmarujcie masłem i włóżcie w nie ser. bagietkę wsadźcie ponownie do piekarnia żeby ser się roztopił. po wyjęciu gotowa do konsumpcji. smacznego!

czwartek, 15 marca 2012

spaghetti ze śmietaną cytrynową i krewetkami


szybkie i wykwintne danie.

składniki:
500g spaghetti
4 dymki
1 łyżeczka masła
200g gęstej śmietany
150ml wywaru warzywnego
2-3 łyżki soku z cytryny
świeżo zmielony pieprz
sól
200g gotowanych krewetek bez skorupek
kilka listków bazylii

umyjcie i wyczyśćcie dymkę, posiekaną podsmażcie na patelni, na maśle. w dużym garnku zagotujcie wodę wraz z solą. do wrzątku włóżcie spaghetti, gotujcie w odkrytym garnku, tak aby było al dente. na patelnię wlejcie śmietanę, wywar warzywny i sok z cytryny, ogrzejcie na malutkim ogniu, od czasu do czasu mieszajcie, uważając, żeby sos odparował, ale się nie zwarzył. sos doprawcie do smaku solą i pieprzem. dopiero na koniec włóżcie odsączone krewetki, chwilę ogrzejcie i raczej nie gotujcie, żeby nie stwardniały. spaghetti wymieszajcie z sosem, posypcie listkami bazylii. smacznego!

wtorek, 13 marca 2012

zapiekanki babci Rozalii



Uwielbiam, od dziecka.
Dobre na śniadanie, drugie śniadanie, kolację :)

Potrzebujecie: (2 zapiekanki)


  • 4 kromki chleba tostowego (babcia oczywiście robiła ze zwykłego)
  • 2-4 plastry żółtego sera (tu morski)
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mleka
  • trochę masła
  • ketchup (lub wszystko to, czym zechcecie posmarować zapiekankę)


Kromki chleba moczycie w mleku, z obu stron, wkładacie pomiędzy ser, obtaczacie w jajku i wrzucacie na patelnię z rozgrzanym lekko masłem.
Jeśli ser słabo się topi, przykryjcie patelnię na chwilę pokrywką.
Jak się ładnie zrumienią, wykładacie na talerz, smarujecie czym lubicie. Smacznego!


poniedziałek, 12 marca 2012

zupa cytrynowa


na przepis wpadłam w Zwierciadle, sprawdziłam, nam smakuje, czas na Was :)

300g kurzych udek bez kości
400ml mleka kokosowego
700ml bulionu drobiowego
łyżka skórki cytrynowej
sok z cytryny
łyżeczka zielonej pasty chili (opcjonalnie)
1/2 papryczki chili (opcjonalnie)
kilka gałązek kolendry
cebula
3 łyżki oliwy
1/4 łyżeczki mielonego czerwonego pieprzu
1/3 łyżeczki soli

posiekać cebulę, zeszklić na patelni, na 1 łyżce oliwy. w rondlu o grubym dnie rozgrzać 2 łyżki oliwy i podsmażyć kurczaka (pokrojonego w kostkę), mieszać.
gdy zacznie się rumienić wlać bulion, wrzucić podsmażoną cebulę z papryczką i pastą chili. gotować 15min.
dodać mleko kokosowe, sok z cytryny, skórkę, pokrojoną w plastry cytrynę, czerwony pieprz, sól, posiekaną kolendrę. smacznego

piątek, 9 marca 2012

kura na szybko i z ogórkiem


jak w temacie (szkoda czasu na rozpisywanie się)
składniki (dla 4 osób):

4 piersi kurczaka,
8 łyżek mąki kukurydzianej,
6 łyżek sosu sojowego,
1,5 litra oleju rzepakowego,
pieprz

do sałatki z ogórka:

1 duży ogórek,
1 łyżka sezamu,
1 papryczka chilli,
sok z 1 cytryny,
3 łyżki oliwy,
1 łyżeczka cukru

sos do kury

4 łyżki oliwy,
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy,
sok z połowy cytryny,
1 łyżeczka cukru,
garść drobno posiekanej natki,
sól, pieprz

mąkę kukurydzianą mieszamy z pieprzem i sosem sojowym. kurczaka kroimy w cienkie paski i obtaczamy w mące. smażymy w garnku na rozgrzanym oleju przez ok. 3-4 minuty na złoty kolor.
ogórki kroimy w cienkie plasterki, dodajemy chilli, sezam. oliwę mieszamy z sokiem z cytryny i cukrem. polewamy ogórki i dobrze mieszamy.
składniki sosu wystarczy wymieszać i sos gotowy. my podajemy z ryżem choć i bez niego też jest OK.
smacznego!

środa, 7 marca 2012

muffiny z jabłkiem i cynamonem


muffiny zawsze kojarzyły mi się z suchym ciastem, więc jak się za nie zabrałam, to sobie postanowiłam, że nadzienie musi być na tyle wilgotne, żeby się to dało przełknąć bez popijania :)
jabłka do tego są idealne, jeszcze ten cynamon...

na 12szt potrzebujecie:

  • 2 małe jabłka
  • 210 g cukru
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 280 g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szczypta soli
  • 100 g masła
  • 1 jajko
  • 250 g maślanki

Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić w drobne kawałki i posypać 1 łyżeczką cynamonu. Masło rozpuścić i zostawić do ostygnięcia. Mąkę wymieszać z 150 g cukru, sodą oczyszczoną i solą. Dodać jajko, maślankę, masło, na koniec dodać pokrojone jabłka i wymieszać. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 st. C (z termoobiegiem do 180 st. C), papilotki umieścić w zagłębieniach blachy na muffiny. Papilotki napełnić ciastem, pozostałe 25 g cukru wymieszać z 1 łyżeczka cynamonu i tą mieszanką posypać muffinki po wierzchu. Wstawić do piekarnika i piec ok. 18 minut.Smacznego.

niedziela, 4 marca 2012

spaghetti a’la pieczarka




Jak już nudzi nam się pomodoro, pod nóż lecą pieczary :)
Danie nieskomplikowane, szybkie i tanie.
Potrzebujecie (2 porcje):
250g makaronu spaghetti
30-40dag pieczarek
1 cebulę
3-4 łyżki śmietany do zup (18%)
szczyptę gałki muszkatołowej
15-20 dag sera typu cheddar
pęczek pietruszki
sól
pieprz
oliwę, łyżkę masła
Myjecie i siekacie pieczarki. Kroicie cebulę w kostkę.
Wstawiacie wodę na makaron.
Rozgrzewacie na patelni trochę oliwy z masłem, wrzucacie cebulę i smażycie aż się zeszkli.
Dorzucacie pieczarki, mieszacie je z cebulą i nadal smażycie aż pieczarki puszczą wodę, której niestety będzie sporo. W tym momencie najczęściej po prostu wszystko odcedzam, żeby pieczarki nam się nie ugotowały.
Gotującą się wodę solicie i wrzucacie do niej makaron.
Do pieczarek dodajecie sól, świeżo zmielony pieprz, gałkę i posiekaną pietruszkę. Jeśli wydaje Wam się, że jest za mało tłuszczu, dorzucacie trochę masła.
Na koniec wrzucacie śmietanę i ser, chwilę dusicie.
Odcedzacie makaron, możecie go lekko skropić oliwą. Wykładacie go na talerze i dodajecie śmietanowo-serowy sos pieczarkowy, posypujecie natką. Smacznego.

czwartek, 1 marca 2012

Francuz do kawy




szybkie, tanie i bardzo smaczne ciastka :)
1 ciasto francuskie
1 jajko
powidła/dżem/marmolada (co lubicie, byle o stałej, zwartej konsystencji)-na zdjęciu powidła śliwkowe
Ciasto francuskie potnijcie na 16 małych prostokątów. Ułóżcie je na wyścielonej papierem do pieczenia blaszce. Rozbełtanym jajkiem posmarujcie cienko kawałki ciasta. Nałóżcie po łyżeczce marmolady/dżemu/powideł na sam środek. Wstawcie blachę do rozgrzanego do 180’C piekarnika i pieczcie 15-20 min, do zarumienienia. Smacznego!