poniedziałek, 29 września 2014

ciasto z jabłkami i orzechami


Pyszne do jesiennej kawy/herbaty czy mleka.

Składniki:
  • 130 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 4 łyżki masła w temperaturze pokojowej
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 80 ml mleka w temperaturze pokojowej
  • 2 duże, twarde jabłka, obrane z wyciętym gniazdem, pokrojone w cienkie półksiężyce

kruszonka:
  • 65 g mąki pszennej
  • 55 g cukru trzcinowego
  • 3/4 łyżeczki cynamonu
  • 1/8 łyżeczki soli
  • 50 g orzechów, jakie lubicie, włoskich, ziemnych, laskowych czy też migdałów, uprażonych i lekko potłuczonych


Rozgrzejcie piec do 180'C. Formę do pieczenia (20-22 cm) posmarujcie masłem i obsypcie bułką tartą. W misce wymieszajcie ze sobą składniki kruszonki, mąkę, cynamon, sól, cukier. Dodajcie pokrojone w kawałeczki masło, rozgniećcie widelcem, wymieszajcie dobrze. Dodajcie orzechy. Odstawcie. Czas na ciasto. W osobnej misce połączcie ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do miski od miksera wrzućcie masło i ubijcie aż będzie kremowe. Dodajcie cukier, miksujcie aż ciasto będzie lekkie i puszyste. Dodajcie jajko i ekstrakt waniliowy, miksujcie do połączenia składników. Powoli dodawajcie mąkę (w 3 partiach), dolewając na zmianę mleko, wymieszajcie. Wylejcie ciasto do foremki, rozprowadźcie szpatułką. Ułóżcie jabłka w okręgi, zmniejszające się do środka. Posypcie wszystko przygotowaną kruszonką. Pieczcie 45-50 minut. Smacznego!


piątek, 26 września 2014

okoń nilowy pieczony z fenkułem, pomarańczami i oliwkami


Postanowiliśmy przygotować danie z ryby, ale nie pospolitego dorsza, sandacza czy mintaja, wybór padł na okonia nilowego!

Składniki:
  • 400-500 g filetu z okonia nilowego
  • 1 fenkuł (koper włoski), pokrojony w cienkie plastry, wzdłuż
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/3 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1/4 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy 
  • 1 pomarańcza, skórki wykrojone wzdłuż, miąższ pokrojony w plastry
  • 1/2 szklanki oliwek czarnych i zielonych
  • 1 liść laurowy
  • sól, pieprz
  • oliwa

Rozgrzejcie piec do 200'C. Na głęboką patelnię/naczynie żaroodporne wlejcie 1 łyżkę oliwy, podgrzejcie, wrzućcie fenkuł razem z czosnkiem, smażcie mieszając ok 4 minuty. Dodajcie wino, gotujcie ok 1 minuty. Dodajcie sok i skórki z pomarańczy, wymieszajcie, gotujcie ok 2 minut. Posólcie i popieprzcie, zdejmijcie z ognia. Okonia posólcie i popieprzcie, wyłóżcie na miksturę z fenkułu, polejcie 2 łyżkami oliwy, wyłóżcie plastry pomarańczy, oliwki, do płynu włóżcie liść laurowy. Pieczcie ok 15-20 minut, w zależności od grubości filetu. Przed podaniem wyjmijcie liść laurowy. My swoją rybę jedliśmy w towarzystwie ryżu. Smacznego!



środa, 24 września 2014

falafel&pita street food


Pita (8 - 10 sztuk)
  • 1,5 szklanki żytniej mąki
  • 1,5 szklanki pszennej mąki
  • łyżka cukru
  • łyżeczka soli
  • 7 g suchych drożdży
  • 2 łyżki oliwy
  • szklanka i ćwierć wody
W misce wymieszajcie mąkę żytnią i pszenną. Dodajcie sól, cukier, drożdże i wymieszajcie. Wlejcie oliwę i wodę. Zagniatajcie przez ok. 10 minut, aż będzie gładkie. Jeśli jest zbyt rzadkie dodajcie mąki, jeśli trudni się zagniata dodajcie odrobinę wody. Przykryjcie ściereczką i odstawicie w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Uderzcie w nie pięścią żeby je odgazować. Następnie podzielcie na 8 - 10 porcji, uformujcie z nich kulki i odstawcie na 20 minut. Kulki rozwałkujcie na kilku milimetrowe, okrągłe placki. 
Piekarnik rozgrzejcie do 250 stopni. Placki przełóżcie na blachę, nie mogą się dotykać. Pieczcie 3-5 minut, aż napęcznieją i zarumienią się delikatnie.


Falafel
  • 250 g suchej ciecierzycy,
  • pół dużej cebuli
  • garść natki kolendry
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka kuminu
  • pół łyżeczki utartych w moździerzu ziaren kolendry
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia
Sałatka
  • pół czerwonej cebuli, posiekanej
  • 1 pomidor, pokrojony w kostkę,
  • 1 ogórek, pokrojony w kostkę
  • oliwa
  • sok z cytryny
  • sól, pieprz
  • garść posiekanej mięty
Sos:
  • pasta tahini
  • jogurt naturalny
  • sok z cytryny
  • szczypta pieprzu
Dzień przed przygotowaniem falafli, ciecierzycę zalejcie zimną wodą z dodatkiem łyżeczki sody. Wody powinno być przynajmniej dwa razy więcej niż cieciorki. Zostawcie na noc. Jeśli używacie cieciorki w puszce wystarczy, że odsączycie ją na sicie. 
Namoczoną lub odsączoną ciecierzycę wrzućcie do miski miksera i dodajcie pozostałe składniki i zmiksujcie. Cieciorka powinna być drobno posiekana. Spróbujcie z zrobić kulkę, jeśli się rozwala, dodajcie odrobinę mąki, jeśli jest zbyt sucha trochę wody. Jak masa jest już gotowa, nabierzcie na łyżkę stołową i uformujcie kulkę. 
Na patelni rozgrzejcie olej. Olej musi przykrywać falafleWrzućcie je na rozgrzany olej i smażcie na średnim ogniu, na złoto-brązowy kolor (ok. 3-4 minuty).
Wymieszajcie składniki sałatki. Przygotujcie sos, każdy ze składników powinien być w tych samych, proporcjonalnych ilościach (np. łyżka pasty, łyżka jogurtu, łyżka soku z cytryny).

Podawajcie w chlebkach pita z sałatką. Polejcie wszystko sosem. My do swoich dorzuciliśmy jeszcze do zagryzania ogórki kiszone.
Smacznego


poniedziałek, 22 września 2014

bakłażan z kurczakiem, imbirem, czosnkiem i chili


Bakłażan z kurczakiem na chińską nutę.

Składniki:
  • 1 większy dojrzały bakłażan, pokrojony w kostkę
  • 200-300 g kurczaka lub wieprzowiny, zmielone
  • 2-3 dymki, pokrojone wzdłuż, 
  • szczypiorek, posiekany
  • 3 łyżki oleju
  • 2-3 plastry świeżego imbiru, posiekanego w słupki
  • 1 papryczka chili, posiekana
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka wina ryżowego, możecie dodać białe wytrawne

sos:
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka wina ryżowego, możecie dodać białe wytrawne
  • 1 łyżeczka sosu rybnego

Połączcie w miseczce składniki sosu, odstawcie.
Na głębokiej patelni rozgrzejcie 1 łyżkę oleju, wrzućcie połowę bakłażana. Smażcie, aż się zrumieni, ok 5-6 minut, wyjmijcie, wlejcie kolejną łyżkę oleju i smażcie drugą porcję bakłażana. Wyjmijcie i odstawcie. Na patelnię wlejcie ostatnią łyżkę oleju, wrzućcie mięso, usmażcie je i dodajcie posiekany imbir, smażcie razem ok. 1 minutę. Dodajcie chili i czosnek, smażcie ok. 30 sek., zwiększcie ogień, dodajcie usmażonego bakłażana, przygotowany sos, dymkę (białą część) i wino, wymieszajcie i smażcie ok. 2 minut. Dodajcie szczypior, smażcie jeszcze 20 sek. Podawajcie gorące z ryżem. Smacznego!



czwartek, 18 września 2014

zupa z pieczonej dyni z jabłkami i mlekiem kokosowym


Sezon na dynię w pełni. Zapraszamy na kolejną propozycję zupy z dyni, tym razem w towarzystwie jabłek i mleka kokosowego.

 Składniki:
  • 2 kg dyni, obranej ze skóry i pokrojonej w kostkę
  • 2 jabłka bez skórki, pokrojone na ćwiartki
  • 1 posiekana cebula
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 250 ml mleka kokosowego
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 2 szklanki wywaru warzywnego (jeśli chcecie żeby była rzadsza dodajcie więcej)
  • jogurt naturalny
  • uprażone pestki dyni
Wrzućcie dynie, jabłka, cebulę i czosnek do naczynia żaroodpornego. Posólcie, skropcie olejem kokosowym i dobrze wymieszajcie. Pieczcie godzinę w 180 stopniach. Następnie przełóżcie wszystko do dużego garnka. Dodajcie pozostałe składniki i zagotujcie. Zmniejszcie ogień i gotujcie przez ok. 20 minut. Zmiksujcie na gładki krem. Możecie podawać z prażonymi pestkami dyni, polany mlekiem kokosowym lub jogurtem. Smacznego!



wtorek, 16 września 2014

grillowany bakłażan z imbirem, limonką i sezamem


Za oknami piękne babie lato, ostatnie podrygi grillowania na zewnątrz, w razie czego, patelnia grillowa równie dobrze spełni tu swoją rolę!

Składniki:
  • 1 większy, dojrzały bakłażan, pokrojony wzdłuż, w plastry tej samej grubości
  • sok z 1-2 limonek
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1-2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 łyżeczka posiekanego imbiru
  • sól
  • pieprz
  • 1,5 łyżeczki sosu sojowego
  • 2 łyżeczki miodu
  • płatki chili do smaku
  • garść posiekanego szczypiorku
Połączcie ze sobą wszystkie składniki sosu oprócz miodu i płatków chili. Posmarujcie każdy płat bakłażana sosem, grillujcie na średnim ogniu, przez 4-5 minut z każdej strony. Przy obracaniu, posmarujcie bakłażana sosem z drugiej strony. Odstawcie. Do pozostałego sosu dodajcie miód, wymieszajcie, polejcie nim bakłażany, posypcie płatkami chili i szczypiorkiem. Smacznego!



sobota, 13 września 2014

tarta z figami, serem i boczkiem


Figi! Dojrzałe, słodkie, piękne! Tylko jeść! Postanowiliśmy przyrządzić z nimi coś na śniadanie.
A że rano czasu nie za dużo, użyliśmy gotowego ciasta francuskiego.

Składniki:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 2-3 dojrzałe figi, pokrojone w plastry
  • 80 g sera pleśniowego, możecie użyć również koziego, jeśli lubicie,
  • 4-5 plastrów cienko pokrojonego boczku
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżki kremowego octu balsamicznego
  • szczypta bazylii
  • szczypta tymianku
  • kilka liści rukoli

Rozgrzejcie piec do 180'C. Połączcie ze sobą miód, oliwę i ocet. Formę do pieczenia wyścielcie gotowym ciastem francuskim. Posmarujcie spód mieszanką miodową. Wyłóżcie plastry fig, posypcie pokruszonym serem, wyłóżcie plastry boczku, doprawcie wszystko ziołami. Wstawcie do pieca na 30 min i pieczcie aż boki ciasta się zrumienią. Posypcie rukolą. Smacznego!



czwartek, 11 września 2014

placki z dyni


Szybkie w przygotowaniu, smakują zarówno na ciepło jak i na zimno.

Składniki:
  • 1/2 kg dyni, startej na tarce o dużych oczkach
  • 3 wyciśnięte ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 1/2 łyżeczki bazylii
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • 1 roztrzepane jajko
  • 100 g mąki pszennej
  • olej do smażenia
W dużej misce, wymieszajcie dynię, czosnek, zioła i chili. Dodajcie jajko, mąkę i ponownie dobrze wymieszajcie, żeby wszystkie składniki połączyły się. Na patelni rozgrzejcie olej. Formujcie placki i smażcie z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru. Możecie podawać z jogurtem. Smacznego!



wtorek, 9 września 2014

sałatka z kapustą włoską, śliwkami, orzechami i serem gorgonzola


Jesienią sałatki też dobrze smakują! :)

Składniki:
  • 150 g kapusty włoskiej, posiekanej w paski
  • 6 śliwek, wydrylowanych, przekrojonych na pół
  • 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
  • 2 łyżki miodu
  • 1 liść laurowy
  • 1 gwiazdka anyżu
  • 2-3 łyżeczki czerwonego octu winnego
  • 1 szalotka, posiekana
  • 2 łyżeczki posiekanych liści rozmarynu
  • 100-120 g sera gorgonzola, pokrojonego w plastry
  • 1/4 szklanki uprażonych orzechów włoskich
  • sól
  • 1/4 szklanki oliwy
Pokrojoną kapustę doprawcie ok. 1/2 łyżeczką soli, polejcie 1 łyżką oliwy, odstawcie na 20 min. Na patelni rozgrzejcie 2 łyżki oliwy, wrzućcie śliwki, smażcie chwilę, ok. 1 min. Dodajcie miód, wino, liść laurowy i anyż, gotujcie razem ok. 2 minut. Wyjmijcie łyżką cedzakową same śliwki, zwiększcie ogień i odparujcie wino, aż uzyskacie ok. 3 łyżki sosu. Wyciągnijcie liść laurowy i anyż, dodajcie szalotkę i rozmaryn. Wymieszajcie wszystko z pozostałą oliwą, posólcie, popieprzcie i dodajcie ocet winny. Ciepłym sosem polejcie kapustę, wymieszajcie i odstawcie na ok. 20-30 minut. Wyłóżcie na talerze w towarzystwie sera, uprażonych orzechów i podsmażonych śliwek. Smacznego!



czwartek, 4 września 2014

gołąbki z komosą, oliwkami i serem feta w sosie pomidorowo-cynamonowym


Postanowiliśmy zmierzyć się z gołąbkami. Zasmakowaliśmy ostatnio w komosie ryżowej, więc użyliśmy jej do wypełnienia gołąbków.

Składniki:
  • 8 liści kapusty włoskiej, jarmużu
  • 1 szklanka komosy
  • 1/2 szklanki pokruszonej fety
  • 1/4 szklanki posiekanych czarnych oliwek
  • 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
  • 2 szklanki posiekanych pomidorów (mogą być z puszki, bez soku)
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • oliwa
  • sól, pieprz
W osolonej wodzie ugotujcie komosę (ok. 10-12 min), odstawcie do wystygnięcia. Dodajcie fetę, oliwki i miętę, doprawicie solą i pieprzem, odstawcie. W głębokiej patelni zagotujcie ok. 2,5 szklanki wody, wrzućcie liście kapusty, zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 5 min, aż liście zaczną robić się miękkie. Odcedźcie i rozłóżcie liście do wyschnięcia. Patelnię osuszcie, rozgrzejcie na niej oliwę, dodajcie czosnek, smażcie ok. 30 sek. i dodajcie pomidory, ocet, cukier, cynamon, sól, pieprz oraz ok. 1/4 szklanki z soku po pomidorach bądź wody. Gotujcie ok. 8-10 minut. 
Wyłóżcie ok. 2 łyżki przygotowanej komosy na środek liścia kapusty, zwińcie zawijając krawędzie boczne do środka. Przygotowane gołąbki ułóżcie na sosie pomidorowym, złączeniem do dołu. Duście pod przykryciem ok. 5-8 minut. Gołąbki podawajcie polane sosem, możecie posypać je dodatkowo miętą. Smacznego!







wtorek, 2 września 2014

makaron z kurczakiem, boczkiem i śliwkami


Sezon na śliwki trwa. Postanowiliśmy wrzucić je do naszych ukochanych makaronów. A że śliwki lubią boczek, co już wiadomo, wyszło nam naprawdę pyszne danie!

Składniki:
  • 250 g makaronu jaki lubicie, my użyliśmy tagliatelle
  • 1 pierś z kurczaka
  • 180 g surowego boczku
  • 80 g wędzonego boczku
  • 6 śliwek, wydrylowanych i pokrojonych w paski
  • garść orzeszków piniowych
  • oliwa
  • sól, pieprz
Na rozgrzanej patelni uprażcie do zrumienienia orzeszki piniowe, odstawcie je do wystygnięcia, a na tę samą patelnię wrzućcie pokrojony w plastry boczek wędzony i smażcie aż się zrobi chrupki, odstawcie.
Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Zmiksujcie w malakserze pierś z kurczaka razem z surowym boczkiem, dzięki temu mięso kurczaka będzie potem bardziej wilgotne. Na głęboką patelnię wlejcie oliwę i wrzućcie mięso, smażcie aż się mięso zetnie. Dodajcie śliwki, sól, pieprz, wymieszajcie i smażcie aż śliwki lekko zmiękną, dodajcie chochlę wody z gotowania makaronu, wymieszajcie i dodajcie ugotowany makaron. Podawajcie z usmażonym chrupkim boczkiem oraz uprażonymi orzeszkami piniowymi. Smacznego!