piątek, 30 sierpnia 2013

pulpety z łososia z imbirem i migdałami


Jak to powiedział Daniel, dawno nie jadłem tak wypasionych pulpetów :)
Szybkie do wykonania, bardzo esencjonalne no i są z ryby...naszej kochanej ryby!

Składniki: (8-10 sztuk)

  • 300 g łososia bez skóry
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2-3 cm świeżego imbiru, posiekanego
  • 1 jajko
  • 2 łyżki bułki tartej (i garść do obtaczania)
  • 1/4 szklanki uprażonych migdałów
  • natka pietruszki, posiekana
  • szczypiorek, posiekany
  • sól
  • pieprz, daliśmy cytrynowy
  • 1 szklanka ugotowanego ryżu, użyliśmy jaśminowego
  • sos sojowy lub teriyaki
  • olej do smażenia

Wszystkie składniki oprócz ryżu i sosu sojowego, wrzućcie do malaksera, zmiksujcie. Dodajcie ugotowany ryż, wymieszajcie delikatnie łyżką bądź rękami. Na patelni rozgrzejcie na średnim ogniu olej. Z gotowej masy uformujcie pulpety, obtoczcie w bułce tartej i smażcie po ok. 5 minut z każdej strony. Podawajcie ciepłe z sosem sojowym, bądź teriyaki w osobnym naczyniu. Smacznego!



środa, 28 sierpnia 2013

rozmarynowa galette z dynią, kurkami i orzechami


Sezon grzybowo-dyniowy uważamy za otwarty :)

Składniki:

ciasto:
  • 145 g mąki
  • 70 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki wody
  • listki rozmarynu z 3-4 gałązek, posiekane
  • szczypta soli i pieprzu
nadzienie:
  • 80-100 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 80 g kurek, umytych i osuszonych
  • 80 g sera typu camembert, pokrojonego w kostkę
  • garść orzechów włoskich
  • 2-3 łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Składniki ciasta wrzućcie do malaksera, posiekajcie, wyjmijcie i zagniećcie. Zróbcie kulę, zawińcie w folię i włóżcie do lodówki na 1 godzinę. 
Dynię, cebulę i kurki podsmażcie osobno na maśle, wrzućcie do jednej miski, wymieszajcie, posólcie i popieprzcie.
Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Wyjmijcie ciasto z lodówki, rozwałkujcie na grubość ok. 0,5 cm, starajcie się utworzyć okrąg. Na środek wyłóżcie trochę nadzienia z dyni, następnie wyłóżcie ser i przykryjcie go warstwą nadzienia. Zawińcie brzegi ciasta.
Wstawcie do piekarnika i pieczcie ok. 25-30 minut, aż się brzegi ciasta zrumienią. Po wyjęciu posypcie orzechami. Smacznego!



poniedziałek, 26 sierpnia 2013

farfalle z szynką parmeńską i szałwią


Gdy Justyna pyta mnie co bym zjadł na obiad, z reguły pada odpowiedź "makaron". Uwielbiamy oboje. Zapraszamy na kolejną odsłonę.


  • 250 g makaronu farfalle,
  • 6 plastrów szynki parmeńskiej, pokrojonej w kostkę,
  • 3 rozgniecione, posiekane ząbki czosnku,
  • 1 całe jajko i 1 żółtko,
  • 50 ml tłustej śmietany (30%)
  • szklanka startego parmezanu,
  • 1 por, tylko biała część, posiekana,
  • kilka liści szałwii, posiekane,
  • sół, pieprz,
  • oliwa.

Makaron ugotujcie zgodnie ze wskazówkami z opakowania. Na dużej patelni rozgrzejcie oliwę i podsmażcie szynkę. W trakcie smażenia dodajcie czosnek. Jak szynka będzie chrupiąca i dobrze wysmażona, odsączcie ją na papierowym ręczniku. W misce wymieszajcie jajko, żółtko, śmietanę i parmezan (zostawcie odrobinę sera do posypania). Doprawcie solą i pieprzem. Na patelni ponownie rozgrzejcie oliwę i podsmażcie por, ok. 3 minuty. Zmniejszcie ogień. Dodajcie szynkę, makaron i jajka z serem i śmietaną. Wszystko dobrze wymieszajcie. Posypcie szałwią i parmezanem.
Smacznego!



sobota, 24 sierpnia 2013

frittata z bazylią i pomidorami


Jaja zdrowei smaczne. W towarzystwie pomidorów i bazylii wyśmienite.
Frittata jak znalazł na rodzinne, weekendowe śniadanie.


  • 6 jaj,
  • dwa, średnie, obrane, pokrojone w drobną kostkę pomidory,
  • mała, posiekana cebula,
  • garsć posiekanej bazylii,
  • 2 drobno posiekane ząbki czosnku,
  • odrobina mleka,
  • oliwa,
  • sól i pieprz,

Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni. Patelnię lub inne naczynie o średnicy ok. 20 cm posmarujcie masłem.
Cebulę podsmażcie na oliwie. Dodajcie czosnek, bazylię, doprawcie solą i pieprzem. Dobrze wymieszajcie i smażcie przez chwilę. Odstawcie do wystygnięcia. 
W misce wymieszajcie jajka z odrobiną mleka. Dodajcie pomidory i przestudzoną cebulę z czosnkiem i bazylią. Wymieszajcie. Całość przelejcie do natłuszczonego naczynia
Pieczcie przez ok. 25-30 minut. Podawajcie ciepłą, ale nie gorącą (na zimno też jest OK). Możecie polać kremem balsamicznym. Smacznego!



piątek, 23 sierpnia 2013

cukinia faszerowana z krewetkami


Dawno nie pojawiały się przepisy od Włochów z "The Silver Spoon", nadrabiamy zaległości :)

Składniki:

  • 2 cukinie
  • 10-12 krewetek obgotowanych
  • 6 łyżek majonezu
  • 2 łyżki keczupu
  • 1 cebula, drobno pokrojona
  • kilka kropli tabasco
  • sól
  • natka pietruszki (opcjonalnie)


Cukinie ugotujcie w osolonej wodzie, około 5 minut. Poczekajcie aż lekko wystygną. Wymieszajcie w misce majonez, keczup, cebulę i tabasco. Przekrójcie cukinie na pół i pozbądźcie się nasion. Wypełnijcie cukinie mieszanką majonezową, dodajcie obgotowane krewetki. Posypcie natką (nie ma jej w oryginalnym przepisie). Smacznego!



środa, 21 sierpnia 2013

ciasto z borówkami


Świetny przepis na coś słodkiego dla tych, którym nie wychodzi pieczenie :) Tego nie macie szansy zepsuć :)

Składniki: (tortownica 26 cm)

kruszonka:

  • 1/3 szklanki mąki
  • 1/2 szklanki cukru brązowego
  • 1/2 szklanki cukru białego
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 4 łyżki miękkiego masła


ciasto:

  • 4 łyżki miękkiego masła
  • 3/4 szklanki cukru białego
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 szklanki przesianej mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 - 4 szklanki borówek, umytych i wysuszonych



Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Połączcie ze sobą składniki kruszonki, najlepiej palcami, albo widelcem, odstawcie. Do miski z borówkami wsypcie 4 łyżki mąki i wymieszajcie delikatnie, żeby mąka pokryła wszystkie owoce. Mikserem ubijcie ze sobą masło z cukrem. Dodajcie wanilię i jajko, ucierajcie aż masa będzie gładka. Połączcie ze sobą mąkę z proszkiem do pieczenia i dodawajcie je partiami do masy maślanej na zmianę z mlekiem. Wymieszajcie dobrze mikserem. Tortownicę wysmarujcie masłem. Wymieszajcie bardzo delikatnie masę z owocami i przełóżcie do formy. Posypcie przygotowaną wcześniej kruszonką. Wstawcie do piekarnika na 55-60 minut. Sprawdźcie wykałaczką czy ciasto jest dobrze wypieczone. Odstawcie do wystygnięcia na ok. 10-15 minut. Smacznego!



poniedziałek, 19 sierpnia 2013

kugel makaronowy - lokszen


Kugel to tradycyjne danie żydowskie, najczęściej babka ziemniaczana z cebulą. Istnieje również jego wersja makaronowa (lokszen), podawana zazwyczaj na słodko, my zrobiliśmy ją w wersji wytrawnej z serem i czosnkiem.
Kugel jest świetnym dodatkiem do dania głównego lub samodzielną przystawką.

Składniki:

  • 250 g makaronu, użyliśmy tagliatelle
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1-2 łyżeczki czosnku w proszku
  • 100 g startego parmezanu
  • 1/2 kostki masła w temp. pokojowej (w tym kawałek do posmarowania naczynia żaroodpornego)



Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Makaron ugotujcie w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.
Żaroodporne naczynie wysmarujcie masłem. W misce wymieszajcie ze sobą jajka, sól, pieprz, czosnek, parmezan i masło pocięte na kawałki. Dorzućcie do tego makaron, wymieszajcie i wyłóżcie do naczynia żaroodpornego. Pieczcie przez 1 godzinę. Smacznego!



piątek, 16 sierpnia 2013

łosoś pieczony w ziołach


Prosty przepis na aromatycznego łososia.

Składniki:

  • 300 g łososia
  • zioła (jakie lubicie, może być bazylia, szałwia, tymianek, rozmaryn, oregano, majeranek)
  • 1 cytryna
  • 2 łyżeczki masła
  • sól
  • pieprz cytrynowy



Na papierze lub folii do pieczenia ułóżcie zioła, na nich wyłóżcie 2-3 plasterki cytryny, przykryjcie to filetem z łososia, którego następnie posólcie i popieprzcie. Na wierzch połóżcie kolejne 2 plasterki cytryny i kawałki masła. Zawińcie wszystko szczelnie i włóżcie do piekarnika rozgrzanego do 200'C na 20-30 minut, w zależności od grubości filetu. Łososia podawajcie z czym lubicie, ryżem, pieczonymi ziemniakami czy z sałatą. Nasz wylądował na liściach szpinaku :) Smacznego!


środa, 14 sierpnia 2013

polędwica wieprzowa w pomarańczach z kardamonem


Prosty przepis na aromatyczną, pomarańczową wieprzowinę.
Receptura pochodzi z książki Dorie Greenspan "Around my French Table".


Składniki: (na 4 porcje)
  • 3 duże pomarańcze
  • polędwica wieprzowa ok. 750g
  • łyżka masła
  • łyżka oleju
  • 3/4 łyżeczki kardamonu (mielonego)
  • 1 średnia cebula
  • sól, pieprz
  • kilka listków szałwii lub natka pietruszki

Z dwóch pomarańczy obierzcie skórkę (bez białej części) przy pomocy obieraczki do warzyw. Skórkę pokrójcie na paski o szerokości ok 3 mm. 
Obrane pomarańcze pozbawcie cienkich membran. Miąższ pokrójcie w 2 cm kostkę. Wyciśnijcie sok z ostatniej pomarańczy.

Polędwicę pokrójcie na równe kawałki. Ważne żeby miały podobną grubość będą gotowe w tym samym czasie.

Na dużej patelni rozgrzejcie masło i olej. Polędwicę smażcie na średnim ogniu po ok. 3 minuty z każej strony. Doprawcie pieprzem, solą i kardamonem. Dodjacie skórkę, sok i drobno posiekaną cebulę. Zamieszajcie. Jak zacznie bulgotać, przykryjcie i gotujcie ok. 10 minut.

Na koniec dodajcie cząstki pomarańczy i gotujcie wszystko razem pod przykryciem przez ok. 3 minuty. Jeśli uważacie, że sos jest zbyt rzadki, zdejmijcie pokrywkę i pozwólcie mu odparować. Sprawdźcie czy nie brakuje soli i pieprzu. Przed podaniem posypcie szałwią lub pietruszką.

Smacznego!



poniedziałek, 12 sierpnia 2013

makaron z pieczonymi warzywami i ricottą


Lekki, letni makaron.

Składniki:

  • 250 g makaronu, użyliśmy spaghetti
  • 1 żółta papryka, pokrojona w grubą kostkę
  • 1 zielona papryka, pokrojona w grubą kostkę
  • 8-10 pomidorków koktajlowych, przeciętych na pół
  • 2 małe cukinie, pokrojone w kostkę, bądź słupki
  • oliwa
  • natka pietruszki, posiekana
  • sól, pieprz
  • 80 g ricotty


Rozgrzejcie piekarnik do 210'C. Na blaszce wyścielonej folią aluminiową, wyłóżcie paprykę i pomidorki. Skropcie porządnie oliwą i posólcie. Wstawcie do pieca na ok. 20 minut, potem dodajcie cukinię i pieczcie jeszcze 5 minut. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Upieczone warzywa przełóżcie do głębokiej patelni, dolejcie 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu, dodajcie makaron, wymieszajcie, posypcie pietruszką, dodajcie do smaku sól i pieprz i wyłóżcie na talerze. Wszystko posypcie pokruszoną, bądź pokrojoną ricottą. Smacznego!