środa, 10 lipca 2019

wegetariański pad thai z tofu, cukinią i marchewką


Postanowiliśmy w końcu zmierzyć się z kuchnią tajską. Oczywistym było zacząć od Pad Thai! Zakupiliśmy pastę z tamaryndowca, makaron ryżowy, dużo kolendry i wyszły nam cuda!

Składniki: ( 4 porcje)

Sos
  • 1/4 szklanki oleju sezamowego
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • łyżeczka octu ryżowego
  • 1/2 łyżeczki posiekanego chili lub pasty chili
  • 2 wyciśnięte ząbki czosnku
  • sok z jednej limonki
  • 4 łyżki masła orzechowego
  • pieprz
Pozostałe składniki
  • opakowanie makaronu ryżowego (300-400 g.)
  • 2 łyżki oleju arachidowego
  • 2 posiekane szalotki
  • 2 posiekane ząbki czosnku
  • 4 łyżki pasty z tamaryndowca
  • 4 łyżki cukru palmowego lub trzcinowego
  • szczypiorek
  • kolendra
  • kiełki fasoli
  • pokrojona w cienkie paski marchewka i cukinia
  • chili
  • garść orzeszków ziemnych
  • 1 opakowanie tofu
  • odrobina mąki kukurydzianej
  • łyżka oleju 
  • 2 limonki
Zacznijcie od sosu. Wymieszajcie dokładnie wszystkie składniki, możecie użyć miksera. Gotowy sos odstawcie na bok.
Makaron wrzućcie do miski i zalejcie zimną wodą, zostawcie na ok. 10 minut. Następnie zalejcie makaron wrzątkiem i odcedźcie po ok. 3 minutach. Tofu odsączcie i osuszcie. Pokrójcie w kostkę, obtoczcie w mące i usmażcie na patelni, odstawcie będzie potrzebne później.
Na woku lub wysokiej patelni rozgrzejcie olej arachidowy. Podsmażcie szalotki i czosnek. Dodajcie pastę z tamaryndowca, cukier palmowy, marchewkę, cukinię, tofu wszystko wymieszajcie i smażcie chwilę. Następnie dodajcie makaron część kiełków i szczypiorku. Dobrze wszystko razem wymieszajcie. Przełóżcie do miski lub na talerz, dodajcie kolendrę, orzeszki, chili, kiełki, szczypiorek i skropcie sokiem z limonki. Smacznego!



Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza