krem z dyni z kokosem i krewetkami

Dynia musiała w końcu u nas zawitać, bo oboje ją uwielbiamy :)
Dziś propozycja na krem wzbogacony mlekiem kokosowym, trawą cytrynową i krewetkami!

Potrzebujecie:

• 400-500 g dyni, pokrojonej w kostkę
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 4 szalotki, posiekane
• 1 łodygę trawy cytrynowej (kupujemy w hipermarkecie całą tackę, resztę mrozimy)
• 1 puszkę mleka kokosowego
• 600ml wywaru warzywnego
• 2-3 łyżki sosu rybnego
• 1-2 łyżeczki cukru trzcinowego
• sól, pieprz
• 15 dag krewetek obgotowanych
• 1 łyżka soku z cytryny
• oliwa

Do rozgrzanego garnka wlejcie oliwę, wrzućcie na nią szalotkę, chwilę podsmażcie, dodajcie czosnek i dynię, wymieszajcie, zalejcie wywarem, dodajcie trawę cytrynową i gotujcie do miękkości. Dodajcie sos rybny, cukier, mleko kokosowe i sok z cytryny, wymieszajcie i gotujcie chwilkę na średnim ogniu. Wyjmijcie trawę, zmiksujcie zupę na gładką masę, posólcie i popieprzcie do smaku. Jeśli trzeba, dolejcie jeszcze trochę soku z cytryny. Krewetki wyłóżcie na sitko i sparzcie je wrzątkiem. Wyłóżcie do miseczek i zalejcie zupą. Smacznego!