kurczak pieczony w sosie pomarańczowym

Kończą się już Wam pomysły na przyrządzanie kurczaka? Poniżej wersja pomarańczowa, esencjonalna, słodko-kwaśna.

Składniki:

• 3-4 piersi z kurczaka
• 1 łyżka oleju
• 1,5 szklanki wody
• 1/2 szklanki soku z pomarańczy
• 1/3 szklanki octu ryżowego
• 2,5 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka posiekanego drobno imbiru
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
• 6 łyżek cukru trzcinowego
• 1/4 szklanka wody
• 3,5 łyżki mąki kukurydzianej
• szczypiorek do posypania
• sól, pieprz

Piersi pokrójcie w kostkę, posólcie i popieprzcie i usmażcie na rozgrzanym oleju, 2-3 minuty i odstawcie.
W rondlu wymieszajcie ze sobą wodę, sok z pomarańczy, ocet, sos sojowy, zagotujcie na średnim ogniu, dodajcie imbir, cukier i skórkę z pomarańczy. W osobnym naczyniu wymieszajcie wodę z mąką kukurydzianą i wlejcie do sosu, wymieszajcie i poczekajcie, aż sos zgęstnieje.
Przełóżcie kurczaka do żaroodpornego naczynia, wlejcie 3/4 przygotowanego sosu, żeby dobrze przykrył kurczaka. Wstawcie do piekarnika rozgrzanego do 200"C na 15-20 minut. Podawajcie z ryżem, potrawę polejcie resztą sosu, posypcie płatkami chili i szczypiorkiem. Smacznego!

jajka na pomidorach i papryce, szakszuka

Świetne na śniadanie w zimne poranki.

Składniki:

• 2 cebule, posiekane
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 papryki, pokrojone w słupki
• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżka kolendry w proszku
• 1 łyżka papryki w proszku
• 1 łyżeczka harissy lub płatków chili
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka kuminu
• 3 jajka
• sól, pieprz
• oliwa
• natka pietruszki

Na oliwie podsmażcie cebulę, dodajcie czosnek a następnie paprykę, wszystko smażcie na średnim ogniu ok. 7 minut. Dodajcie puszkę pomidorów, przyprawy oraz miód, wymieszajcie, wbijcie delikatnie jajka, przykryjcie patelnię i gotujcie ok.10 min, aż się jajka zetną. Posypcie natką. Smacznego!

łosoś w sosie teriyaki

Szybki w przygotowaniu, esencjonalny.

Składniki:

• filet z łososia, ok. 450 g
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki cukru brązowego (my daliśmy 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mirinu)
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• nasiona sezamu
• natka pietruszki

W misce połączcie ze sobą sos sojowy, cukier, cynamon i czosnek, wymieszajcie, obtoczcie w tym łososia i odstawcie na 20 minut do zamarynowania.
Usmażcie na patelni, na średnim ogniu łososia, po 2-3 minuty z każdej strony. Przed podaniem posypcie sezamem i pietruszką. Dobrze smakuje z ryżem. Smacznego!

pieczone ślimaki winniczki z masłem pietruszkowo-czosnkowym

Dostaliśmy w prezencie worek ślimaków..."Na pewno będziecie wiedzieć co z nimi zrobić" :)
Poczytaliśmy, poszukaliśmy i o to co nam wyszło...

Składniki:

• 25 - 30 ślimaków winniczków
• 1-2 szalotki, posiekane
• 3/4 szklanki białego wina
• 1-2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 1 pęczek natki pietruszki
• 100 g masła
• bagietka

Jeśli macie żywe ślimaki to musicie zacząć od przegłodzenia ich. Zapakujcie je na 3 dni do pojemnika. Pojemnik przykryjcie gazą i obwiążcie sznurkiem, żeby ślimaki nie uciekły. W trakcie głodzenia oczyści się ich przewód pokarmowy. Po trzech dniach wrzućcie je do miski z zimną wodą. Wylejcie wodę. Żywe wyjdą ze skorupek. Te, które są schowane w skorupkach nie nadają się do jedzenia. Żywe ślimaki dobrze wypłuczcie. 
Zagotujcie wodę w dużym garze. Ślimaki obficie posypcie solą. Schowają się do skorupek i wypuszczą śluz. Wrzućcie je do wrzątku i gotujcie przez 7 minut. 
Gdy trochę przestygną wyjmijcie je z muszli. Używajcie do tego szpikulca albo małego widelca. Po wyjęciu odkrójcie nogę ślimaka od reszty ciała. Tylko noga jest jadalna. Muszle wygotujcie w osolonej wodzie, wysuszcie.
Nogi ślimaków, wraz z posiekaną szalotką wrzućcie do rondla i zalejcie winem. Zagotujcie, zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 20-30 minut. Odcedźcie ślimaki.
W malakserze utrzyjcie ze sobą pietruszkę, czosnek, masło, sól, pieprz.
Włóżcie ugotowane nogi ślimaków do oczyszczonych muszli i zakryjcie je kawałkiem przygotowanego masła. Rozgrzejcie piec do 180'C, na blachę pokrytą papierem do pieczenia wyłóżcie ślimaki. Pieczcie, aż masło zacznie "bulgotać", kilka minut. Ślimaki podawajcie z białym pieczywem i małymi widelczykami. Świetnie smakują z białym winem. Smacznego!

guacamole

Nie ma co się rozpisywać. Raz, dwa i przekąska gotowa.

Składniki:

• 2 dojrzałe awokado,
• 1/2 cebuli drobno posiekanej, użyliśmy czerwonej,
• posiekana ostra papryczka, ilość wedle uznania,
• garść posiekanej natki kolędry,
• sok z połowy limonki,
• sól, pieprz.

Awokado przekrójcie na pół (wzdłuż). Łyżeczką wydłubcie miąższ i przełóżcie go do miski. Dobrze rozgniećcie przy pomocy widelca. Dodajcie resztę składników i dobrze wymieszajcie. 

Podawajcie od razu z pieczywem, chlebkiem naan, tortillą lub czymkolwiek innym :) 

Smacznego!

kanapka z szynką dojrzewającą, jajkiem i rukolą

Kolejna wersja sycącego śniadania w postaci kanapki.

Składniki:

• 2 bułki, użyliśmy ciabatty
• garść rukoli
• 2 jajka
• 4 plastry szynki dojrzewającej
• oliwa
• 1/4 szklanki octu
• sól, pieprz

Szynkę podsmażcie na patelni, aż zrobi się chrupiąca.
Zagotujcie wodę w rondlu, dodajcie ocet. Jajka wbijcie najpierw do miseczki, potem przelejcie je delikatnie do gotującej wody z octem. Gotujcie ok. 3 minut, aż się białko zetnie, żółtko powinno być płynne w środku.
Bułkę skropcie oliwą, wyłóżcie rukolę, szynkę i jajko. Skropcie ponownie oliwą, posólcie i popieprzcie. Smacznego!

curry z kurczaka w stylu malezyjskim

Prosty i szybki przepis na esencjonalnego kurczaka. 

Składniki:

• 6 pałek kurczaka
• 1 cebula, posiekana
• 4 łyżki oleju
• 1,5 łyżeczki nasion kolendry
• 1 łyżeczka płatków chili
• 2 łyżeczki kopru włoskiego
• 1,5 łyżeczki kuminu
• 2 łyżki posiekanego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• 15 ziaren kardamonu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżki garam masala
• 1 puszka pomidorów, 400 g
• 2 łyżeczki posiekanego czosnku
• 2 łyżeczki brązowego cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2-3 łyżeczki soli

Wszystkie przyprawy wrzućcie do moździerza, wymieszajcie i rozbijcie razem na gładki proszek.

Na patelni rozgrzejcie olej, wrzućcie cebulę, podsmażcie, aż się zeszkli. Dodajcie przyprawy, wymieszajcie i smażcie ok. 2 minut. Dodajcie pomidory, wymieszajcie, dodajcie kurczaka, obtoczcie go w sosie, niech wszystko razem pobulgocze chwilę, zmniejszcie ogień, przykryjcie patelnię i gotujcie ok. 20 minut. Dodajcie czosnek, sok z cytryny, cukier i sól. Przykryjcie pokrywką zostawiając otwór na parę. Gotujcie kolejne 15 minut. Sprawdźcie czy nie trzeba dodatkowo potrawy doprawić. Dobrze smakuje z ryżem. Smacznego!