śledzie z grzybami, orzechami i tymiankiem

Nasz ulubiony deser :) Tym razem w nieco innej odsłonie, w połączeniu z tymiankiem i oliwą, która według nas, znacznie lepiej robi śledziom niż olej.

Składniki:

• 500 g śledzi, najlepiej matiasów, (jeśli w oleju, trzeba je namoczyć)
• 30 g suszonych grzybów, podgrzybków bądź borowików
• 2 średnie cebule, posiekane, nie za drobno
• garść orzechów włoskich, posiekanych na ćwiartki
• ok. 1 szklanka oliwy z oliwek
• 1 łyżka rodzynków
• 1 łyżka sosu sojowego
• kilka gałązek świeżego tymianku
• sól, pieprz

Śledzie namoczcie w wodzie, przez kilka godzin, odlejcie i pokrójcie w trójkąty wielkości jednego kęsa. Grzyby namoczcie, odcedźcie.  Zalejcie wodą i gotujcie do miękkości, a następnie po ostygnięciu pokrójcie w cienkie paski. Na patelni rozgrzejcie 2 łyżki oliwy, wrzućcie cebulę, podsmażcie aż się zeszkli, dodajcie grzyby i orzechy. Podsmażcie 2-3 minuty, dodajcie rodzynki a następnie sos sojowy, doprawcie wszystko solą i pieprzem. Odstawcie do wystygnięcia. Śledzie układajcie w słoiku na zmianę z grzybami, dodając na każdej warstwie po 1-2 gałązki tymianku, zacznijcie od śledzi. Zalejcie wszystko oliwą. Wstawcie do lodówki w najcieplejsze miejsce. Śledzie będą gotowe do spożycia na dzień następny, najlepiej jednak będą smakowały na 2-3 dzień. Smacznego!