makaron ze szparagami i domowym pesto

Tym razem postanowiliśmy połączyć ze sobą trzy nasze ukochane składniki...makaron, szparagi i pesto, wyszło wybornie!

Składniki:

• 250 g makaronu, użyliśmy rigatoni
• pęczek szparagów
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• sok z 1/2 cytryny
• 1 dojrzałe awokado
• parmezan do posypania
• pieprz cytrynowy

pesto:

• 2 duże garście bazylii
• 50 g nasion słonecznika (oczywiście dajcie orzeszki piniowe, jeśli posiadacie)
• ok. 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 3/4 szklanki startego parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Wrzućcie wszystkie składniki pesto do malaksera, miksujcie powoli dolewając oliwę.
Makaron ugotujcie wg przepisu na opakowaniu. Szparagi umyjcie, odłamcie zdrewniałe końcówki i potnijcie je na kawałki. Zagotujcie sporo wody w garnku, posólcie, posłodźcie, dodajcie sok z cytryny i wrzućcie kawałki szparagów. Gotujcie ok. 3-5 minut, aż będą al'dente. Odcedźcie. Obierzcie awokado, potnijcie,  skropcie delikatnie cytryną. Ugotowany makaron wymieszajcie delikatnie z pesto. Dodajcie szparagi i awokado, posypcie parmezanem i pieprzem cytrynowym. Smacznego!