sałatka z pieczonych batatów i komosy ryżowej

Czekając z wypiekami na wiosnę, tworzymy co rusz nowe sałatki, bawiąc się smakami.

Składniki:

• 2-3 słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone
• kapka miodu
• sól, pieprz
• oliwa
• 100 g komosy ryżowej, użyliśmy kolorowej
• garść rukoli
• garść szpinaku
• garść uprażonych pestek dyni
• garść nasion granatu

sos:

• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka octu balsamicznego

Rozgrzejcie piec do 210'C. Ziemniaki wyłóżcie na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Skropcie oliwą i miodem, posólcie i popieprzcie. Pieczcie ok. 15-20 minut. W międzyczasie wrzućcie komosę do osolonego wrzątku, gotujcie do miękkości, ok. 10 minut. Dajcie ziemniakom i komosie chwilę wystygnąć. Wyłóżcie na talerze zieleninę, dodajcie  ziemniaki, komosę, posypcie uprażonymi pestkami dyni oraz nasionami granatu. Połączcie składniki sosu, polejcie nim sałatkę, wymieszajcie. Smacznego!

ozory wieprzowe z sosem ravigote

Dostaliśmy ozory wieprzowe. Ostatni raz widzieliśmy je z pewnością na stołówce podane z sosem chrzanowym. Nie zamierzaliśmy iść tą drogą. Trafiliśmy na genialny przepis Pacala Aussignaca, szefa kuchni z gwiazdką Michelin.

Składniki na 4 porcje:

• 2 ozory wieprzowe,
• gałązka świeżego tymianku,
• 2 liście laurowe,
• kilka goździków,
• łyżka octu winnego

Ozory wrzućcie do rondla z grubym dnem i zalejcie zimną wodą. Dodajcie pozostałe składniki. Odstawcie na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Gdy już będą dobrze namoczone, przestawcie rondel na kuchenkę. Doprowadźcie do wrzenia i gotujcie na małym ogniu przez ok. 4 godziny. Aby sprawdzić czy ozory są gotowe, wbijcie delikatnie nóż, powinien z łatwością przebić się przez mięso. 

Odstawcie rondel i pozwólcie ozorom trochę ostygnąć. Następnie oczyśćcie je, zdejmijcie skórę, przekrójcie wzdłuż, przełóżcie na talerz i przykryjcie folią. 

Przygotujcie sos ravigote.

Składniki:

• 50 ml oliwy z oliwek,
• 20 ml octu winnego,
• 2 łyżki kaparów,
• łyżeczka musztardy Dijon,
• 2 łyżki posiekanej natki, 
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
• łyżka posiekanego koperku,
• 2 łyżki posiekanego estragonu,
• jedna posiekana szalotka,
• sól i pieprz

Składniki ravigote wymieszajcie ze sobą i doprawcie do smaku.
Na jeszcze ciepłych ozorach rozprowadźcie sos i podawajcie od razu.
Smacznego! 

owsianka z grzybami, imbirem i jajkiem w koszulce

Zachciało nam się ciepłego śniadania. Uśmiechała się do nas owsianka..zróbmy ją tym razem w wersji wytrawnej, pomyśleliśmy. Wyszło coś rewelacyjnego, sycącego, zdrowego.

Składniki:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 3 szklanki wody
• 1 szklanka wywaru warzywnego
• 1 łyżka masła
• 200 g pieczarek, pokrojonych
• 2-3 cm świeżego imbiru, posiekanego
• sos sojowy
• płatki chili,mieliśmy tureckie na stanie
• szczypiorek
• 2 jajka
• 2-3 łyżki octu 

W rondlu zagotujcie wywar z wodą, dodajcie płatki, przykryjcie, gotujcie ok. 20 min, mieszajcie, jak trzeba, dodajcie więcej wody. Na rozgrzaną patelnię wrzućcie pieczarki z masłem, dodajcie imbir, płatki chili, skropcie sosem sojowym, posólcie i popierzcie do smaku, smażcie aż pieczarki zbrązowieją. Połowę pieczarek posiekajcie jeszcze drobniej i dodajcie do owsianki, resztę użyjcie do wyłożenia gotowe danie. Przygotujcie jajka w koszulce.W garnku zagotujcie wodę. Jajka wbijcie do osobnych miseczek. Gdy woda się zagotuje dodajcie do niej 2-3 łyżki octu. Zmniejszcie ogień pod garnkiem. Poczekajcie aż woda przestanie wrzeć. Następnie zamieszajcie wodę łyżką, tak żeby utworzyć wir. W środek wiru wrzućcie pierwsze jajko, po chwili dodajcie drugie. Garnek przykryjcie pokrywką, jajka gotujcie ok. 3-4 minuty. (nie wrzucajcie do garnka więcej niż dwa jajka jednocześnie). Wyłóżcie owsiankę do misek, wyłóżcie pieczarki, szczypiorek i jajko w koszulce. Smacznego!

zupa pieczarkowa z oliwą truflową

Zimą smakują najlepiej! Rozgrzewają, sycą, popijamy je często z kubka. Tym razem padło na pieczarki, postanowiliśmy podkręcić smak oliwą truflową.

Składniki:

• 500 g pieczarek, posiekanych w większe kawałki
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy truflowej + dodatkowa do skropienia zupy
• 1 średnia cebula, posiekana
• 2 szklanki wywaru warzywnego
• 2 łyżki mąki
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• sól, pieprz
• szczypiorek posiekany
• starty parmezan

Rozgrzejcie patelnię, ustawcie średni ogień, wrzućcie pieczarki, podsmażcie je na sucho, około 5 minut. Dodajcie 1/2 łyżki masła i oliwę truflową, smażcie ok 7-10 minut. Jeśli pieczarki puściły zbyt dużo soków, podkręćcie ogień i odparujcie płyn. Dodajcie cebulę, resztę masła, wymieszajcie, posólcie i popierzcie do smaku, smażcie ok. 10 min. W międzyczasie, w osobnym rondlu podgrzejcie wywar, dodajcie mąkę, mieszajcie energicznie, żeby nie utworzyły się grudki, dodajcie mleko, następnie śmietanę.  Dodajcie płyny do pieczarek i cebuli. Gotujcie ok. 5 minut, posólcie i popieprzcie. Przelejcie do misek, posypcie startym parmezanem i szczypiorkiem, skropcie oliwą truflową. Smacznego!

czekoladowa pavlova

Postanowiliśmy zwiększyć wydzielanie endorfin w naszych mózgach i rdzeniach kręgowych! A jaką Wy macie wymówkę? :)

Składniki:

• 6 białek,
• 300 gram cukru,
• 3 łyżki dobrego kakao,
• 1 łyżeczka octu balsamicznego,
• 2 łyżki posiekanej gorzkiej czekolady (użyliśmy 90%)
• 300 ml śmietany 36%
• owoce (maliny, żurawina, porzeczki)

Rozgrzejcie piekarnik do 180 stopni. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia. Na papierze narysujcie obok siebie dwa okręgi, o średnicy talerzy obiadowych. 
W misce ubijcie białka. Gdy piana zrobi się sztywna zacznijcie dodawać cukier, łyżka, po łyżce cały czas miksując. Odstawcie mikser. Do masy dodajcie kakao, ocet i czekoladę. Całość wymieszajcie bardzo delikatnie, najlepiej przy użyciu szpatuły. Podzielcie masę na dwie, równe części i rozprowadźcie na papierze do pieczenia (na narysowanych okręgach). Włóżcie do pieca, obniżcie temperaturę do 150 stopni i pieczcie przez godzinę i 15 minut. Po upływie tego czasu wyłączcie piekarnik, uchylcie delikatnie drzwi i zostawcie bezę w piekarniku do wystygnięcia. 

Śmietanę ubijcie. Posmarujcie nią pierwszy bezowy okrąg, przykryjcie drugim i też posmarujcie ubitą śmietaną. Na koniec udekorujcie owocami. My użyliśmy malin z własnej roboty syropu oraz świeżej żurawiny i porzeczek z kompotu.

Życzenia świąteczne

Miłości! Tyle od nas dla Was!

pstrąg pieczony w pomidorach z oliwkami i kaparami

Zatęskniło nam się za rybą, świeżą, z pieca. Postawiliśmy na pstrąga.

Składniki: 

• pstrąg, nasz miał ok. 250-300 g
• 3-4 pomidory z puszki
• 3-4 pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół
• 2 łyżeczki kaparów
• 6-8 czarnych oliwek, posiekanych
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Rozgrzejcie piec do 180'C. Posólcie i popierzcie rybę, na zewnątrz i od środka. Wymieszajcie ze sobą pomidory, kapary, oliwki, czosnek, doprawcie solą i pieprzem, dodajcie 1 łyżkę oliwy. Rybę wyłóżcie na folię aluminiową, wypełnijcie przygotowaną mieszanką pomidorową, resztę wyłóżcie na rybę. Skropcie oliwą. Szczelnie owińcie folią i wstawcie do pieca na ok. 30-40 minut. My swoją zajadaliśmy z ryżem. Smacznego!