jogurtowe ciasto pomarańczowe z kardamonem

Proste, smaczne, świetne do kawy czy herbaty, ale równie dobrze smakuje z mlekiem na śniadanie.

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• starta skórka z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka kardamonu
• 3/4 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki jogurtu typu greckiego
• 1/2 szklanki oliwy
• 2 jajka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Formę do keksówki wyłóżcie papierem do pieczenia, wysmarujcie ją oliwą i posypcie mąką.

Wymieszajcie ze sobą cukier ze skórką pomarańczową, dodajcie mąkę, proszek do pieczenia, kardamon i sól. W osobnym naczyniu wymieszajcie ze sobą jogurt, oliwę, jajka i ekstrakt z wanilii. Połączcie ze sobą składniki suche i mokre, aż otrzymacie gładką masę. Przełóżcie ją do foremki i pieczcie 50-60 minut. Przed wyjęciem sprawdźcie patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Smacznego!

stek z rostbefu, pieczone karczochy i kamelizowana mini marchewka

Od dawna marzył nam się porządny wołowy stek.Wychodzimy z założenia, że jak sam sobie go kupisz i przyrządzisz, smakuje najlepiej! :)

Pierwszy raz pokusiliśmy się o karczochy, przewertowaliśmy książki i internet, poniżej przepis, który wydał nam się mało skomplikowany i dość szybki. Okazuje się, że do zjedzenia tego warzywa potrzeba trochę cierpliwości, która na końcu będzie wynagrodzona :)

Składniki:

• 2 kawałki rostbefu, po ok 200 g każdy
• grubo mielony pieprz
• sól
• oliwa

• 2 karczochy
• sok z 1 cytryny
• szczypta soli
• skórka z 1 cytryny
• oliwa z oliwek
• 2 gałązki rozmarynu, posiekane
• sól
• pieprz

• 200 g mini marchewki (lub pokrojonej w mniejsze słupki zwykłej)
• 3 łyżki miodu
• 3 łyżki oliwy
• 1-2 łyżeczki posiekanego świeżego imbiru
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• sól
• pieprz
• ziarenka sezamu do posypania (opcjonalnie)

Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Wyjmijcie wołowinę na co najmniej pół godziny przed smażeniem, musi odpocząć.

Zagotujcie 1,5 l wody z sokiem z cytryny i szczyptą soli, wrzućcie karczochy i gotujcie 15-20 minut. Wyjmijcie i odstawcie na kilka minut. Zróbcie marynatę do marchewek, wymieszajcie wszystkie składniki ze sobą. Blachę z piekarnika wyłóżcie folią aluminiową, posmarujcie ją cienko olejem, wyłóżcie marchewki, które następnie zalejcie gotową marynatą. Pieczcie ok. 15 minut. Odkrójcie kawałek nóżki karczocha, ma pozostać jakieś 1,5 cm, odetnijcie czubek karczocha i przetnijcie go wzdłuż na pół. Łyżeczką pozbądźcie się "serca" karczocha, tzw. włosków, trochę to żmudne, ale konieczne. Skropcie oliwą, posypcie skórką cytrynową, rozmarynem, posólcie i popieprzcie, smażcie ok. 4 minuty z każdej strony.

Steki posmarujcie oliwą z oliwek, wetrzyjcie grubo zmielony pieprz. Smażcie na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Czas smażenia w dużej mierze zależy od grubości steków i rozgrzania patelni. Nasze miały ok. 2,5 cm grubości. Krwisty smażylismy po 2 i 1/2 minuty z każdej strony. Średnio krwisty wymagał niespełna 3 minut smażenia z obu stron.  Posólcie dopiero po usmażeniu. Upieczone marchewki posypcie ziarnami sezamu. Część jadalna karczocha jest w samym jego środku, musicie się do niej dostać obrywając kolejne liście. Smacznego!

fish&chips (ryba w cieście z frytkami) z sosem tatarskim

Bardzo lubimy to wyspiarskie danie. Niestety rzadko można je zjeść w przyswajalnej formie w naszych okolicach, więc zawsze przyrządzamy je sami, do czego również Was zachęcamy!

Składniki:

• 4-6 filetów białej ryby, my użyliśmy mintaja

ciasto:

• 200 g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 300 ml zimnego piwa
• 1 łyżeczka soli
• 1 litr oleju do smażenia (użyliśmy kujawskiego)

frytki:

• 500 g ziemniaków
• 3 łyżki oleju
• sól

sos tatarski:

• 1 żółtko
• 1 łyżeczka musztardy
• 100 ml oleju
• 1,5 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka posiekanych kaparów
• 1 łyżka posiekanego kiszonego ogórka
• sól
• pieprz

Zacznijcie od sosu tatarskiego. Zmiksujcie ze sobą żółtko z musztardą, powoli, cienką stróżką wlewajcie olej. Dodajcie sok z cytryny, ponownie zmiksujcie. Dodajcie ogórka i kapary, wymieszajcie łyżką, posólcie i popieprzcie, przykryjcie i odstawcie do lodówki.
Mąkę przesiejcie i wstawcie na 15 minut do zamrażarki. Rozgrzejcie piekarnik do 220'C. Ziemniaki obierzcie i pokrójcie w grubsze słupki. Zalejcie w garnku wrzątkiem i gotujcie 3 minuty, odcedźcie. Blachę wyłóżcie folią aluminiową, rozłóżcie na niej frytki, polejcie olejem i posólcie, pieczcie ok. 15-20 minut, aż zaczną brązowieć. 
Wyjmijcie mąkę, wymieszajcie ją z proszkiem do pieczenia, mieszając dodajcie piwo i sól.
Rozgrzejcie w garnku olej. Obtoczcie w cieście filet ryby, ma pokryć całe mięso i wrzućcie na olej, smażcie ok. 6-8 minut, aż ciasto będzie kruche i złotawe. Podajcie razem na talerzu frytki z rybą, obok w naczyniu sos tatarski. Oczywiście danie rewelacyjnie smakuje z zimnym piwem :) Smacznego!

ciasteczka z żurawinową konfiturą i serkiem mascarpone

Uwielbiamy żurawinę! Dostajemy ją najczęściej w prezencie od naszej nadmorskiej Mamy, która posiada rewelacyjny przepis na ten wspaniały owoc :) Konfitura z żurawin w towarzystwie jabłek świetnie złamała słodycz ciastka z serkiem mascarpone!

Składniki:
ciasto (4 małe foremki, 10-11 cm)

• 160 g mąki
• 60 g cukru pudru
• 80 g schłodzonego masła
• 2 łyżki zimnego mleka
• 2 małe jajka
• szczypta soli

nadzienie:

• 150 g serka mascarpone
• 2 łyżki śmietany kremówki
• 1 łyżka cukru trzcinowego

konfitura z żurawin:

• 2 L żurawiny, oczyszczonej i umytej
• 1,5 kg cukru
• 1 L obranych i posiekanych na grubej tarce jabłek
• 1 łyżeczka cukru waniliowego

Żurawinę wrzućcie do malaksera i zmiksujcie. Przełóżcie do miski, dodajcie jabłka i cukier, wymieszajcie. Odstawcie na kilka dni w chłodne miejsce, mieszając masę codziennie kilkakrotnie. Na koniec dodajcie 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Przelejcie masę do słoików, na pokrywkę wylejcie kroplę spirytusu, podpalcie i szybko zakręćcie słoik.

Składniki ciasta wrzućcie do malaksera, zagniećcie ciasto, podzielcie na 4 części, rozwałkujcie i wyłóżcie nimi foremki. Wstawcie do lodówki co najmniej na 1 godzinę. Rozgrzejcie piekarnik do 180'C, wyjmijcie foremki z lodówki, nakłujcie widelcem ciasto, wsypcie trochę fasoli do obciążenia, żeby ciasto się nie przesuwało rosnąc. Pieczcie 15 minut. Wyjmijcie, wysypcie fasolę i znów wstawcie do pieczenia na ok. 15 minut, aż się ciasto zrumieni. Przygotujcie krem, zmiksujcie ze sobą mascarpone, śmietanę i powoli wsypując cukier. Na ciastka wyłóżcie krem a następnie 1 łyżkę konfitury z żurawin, bądź inne owoce, maliny czy borówki. Smacznego!

carpaccio z brązowych pieczarek

Świetna i szybka przystawka podpatrzona u łakomych Włochów :)

Składniki:

• 300 g świeżych brązowych pieczarek 
• 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
• sok z 1/2 cytryny
• sól
• świeżo mielony pieprz
• 2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku

Pieczarki umyjcie, osuszcie i pokrójcie w cienkie plastry. Ułóżcie na talerzu, polejcie oliwą, sokiem z cytryny, doprawcie solą i pieprzem. Posypcie szczypiorkiem. Smacznego!

tarta z wołowiną i pieczarkami

Sycąca, pożywna, zaspokoi większy głód.

Składniki:

kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki soli
• 9 łyżek zimnego masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki zimnej wody

farsz:

• 500 g zmielonej wołowiny
• 100 g pieczarek, podsmażonych na maśle
• 2 łyżeczki świeżego tymianku
• 2 pory, posiekane
• oliwa
• 2 jajka
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 1/4 szklanki mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 szklanki twardego, startego sera, daliśmy długo dojrzewający
• szczypta soli

Wrzućcie wszystkie składniki ciasta do malaksera, posiekajcie i zagniećcie. Jeśli obawiacie się późniejszego wałkowania i przekładania ciasta do formy, zróbcie to od razu. Rozwałkujcie gotowe ciasto na okrąg nieco większy niż Wasza forma, przełóżcie je do formy, jeśli coś Wam się urwało, doklejcie w tym miejscu kawałek ciasta. Wstawcie formę na 1 godzinę do lodówki. Piekarnik rozgrzejcie do temp. 200'C. Wyjmijcie formę z ciastem, które nakłujcie delikatnie widelcem i obciążcie np. fasolą. Pieczcie ok. 15 min. Odstawcie do wystygnięcia.

Na rozgrzaną oliwę wrzućcie pora, smażcie aż zmięknie, dodajcie mięso i je usmażcie, posólcie, dodajcie usmażone wcześniej pieczarki, wymieszajcie, odstawcie. W misce połączcie ze sobą jajka, śmietanę, mleko, gałkę, tymianek, połowę sera, sól. Na podpieczone ciasto wyłóżcie mięso z porem, zalejcie wszystko miksturą z jaj i śmietany. Posypcie pozostałym serem. Pieczcie ok. 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180'C. Smacznego!

zupa porowa z szynką parmeńską

Jesień to czas zup, najlepsze na szybkie rozgrzanie i naładowanie akumulatorów.

Składniki:

• 5-6 porów, białe i jasnozielone części
• 4-5 plastrów szynki parmeńskiej, pokrojonej w paski
• 2 łyżeczki świeżych liści tymianku
• 1 łyżka mąki
• 1 l bulionu drobiowego
• 4 ziemniaki, obrane, pokrojone w 2 cm kostkę
• 2 małe liście laurowe
• 2 łyżki szczypiorku, posiekanego
• oliwa
• sól
• pieprz

Pory przekrójcie wzdłuż, a następnie na półplasterki. Oliwę rozgrzejcie na patelni o grubym dnie, wrzućcie szynkę i smażcie, aż stanie się chrupiąca, ok. 5 minut, przełóżcie na papierowy ręcznik. Na patelnie wrzućcie pora i posólcie go. Zmniejszcie ogień, przykryjcie i smażcie ok. 10 minut, aż por będzie miękki, czasem zamieszajcie. Dodajcie tymianek, mąkę i smażcie, aż cała mąka się wchłonie. Ogień zwiększcie do dużego i cały czas mieszając dodawajcie stopniowo bulion, ziemniaki, liście laurowe, doprawcie pieprzem, przykryjcie i doprowadźcie do wrzenia. Następnie zmniejszcie ogień i gotujcie 6 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć. Zdejmijcie z ognia, odstawcie na 15 minut, żeby ziemniaki całkowicie zmiękły. Z zupy usuńcie listki laurowe i ponownie doprowadźcie do wrzenia. Podawajcie posypaną szczypiorkiem i podsmażoną szynką parmeńską. Smacznego!