czekoladowe ciasto bez mąki

Jest grudzień. Czasu na wszystko coraz mniej. Jeśli macie ochotę na coś pysznego i chcecie to szybko, polecamy ciasto czekoladowe.

Składniki:

• 250 g gorzkiej czekolady min. 70%,
• 1 kostka masła (200 g) + odrobina do smarowania tortownicy,
• 5 jajek,
• 1/2 szklanki cukru,
• 2 łyżki kakao,

Tortownicę o średnicy 20 cm nasmarujcie masłem, rozprowadźcie kakao po tortownicy. Czekoladę połamcie na kawałki, masło pokrójcie w drobną kostkę i rozpuśćcie w kąpieli wodnej. Wymieszajcie na gładką masę. Żółtka dokładnie utrzyjcie z cukrem. Białka ubijcie.Lekko przestudzoną masę czekoladową dodajcie do żółtek z cukrem i dobrze wymieszajcie. Do masy ostrożnie dodajcie ubite białka i delikatnie wymieszajcie. Gdy składniki się połączą przelejcie masę do tortownicy. Pieczcie przez ok.40-45 w 180 stopniach. Ciasto będzie gotowe kiedy wbita w środek i wyciągnięta wykałaczka będzie czysta. Jak ciasto wystygnie, posypcie cukrem pudrem. Smacznego! 

ciasteczka orzechowe nie tylko na święta

Ci co jedli chwalą bardzo.

Składniki:

• 200 g masła, 
• 80 g cukru pudru, 
• opakowanie cukru waniliowego, 8 g
• 270 g mąki, 
• 100 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych. 

Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodać mąkę i orzechy. Zagnieść gładkie ciasto. Odłożyć do lodówki na godzinę. Przełożyć na wysypaną mąką stolnicę, rozwałkować na placek o grubości ok. 4 mm. Wyciąć ciasteczka foremkami. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem i piec przez ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180"C, aż nabiorą złoto-miodowego koloru. Udekorować jak tylko macie ochotę. Te na zdjęciu zostały udekorowane przez Tyśkę. Smacznego!

tymiankowe galette z czerwoną cebulą, gorgonzolą i rozmarynem

Wygląda, pachnie i smakuje!

Składniki:

ciasto

• 140 g mąki
• 70 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 jajko
• 2-3 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• szczypta soli i pieprzu

nadzienie

• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• 2 czerwone cebule, posiekane
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 80-100 g sera gorgonzola, możecie dać też kozi
• 2 łodygi świeżego rozmarynu

Składniki ciasta wrzućcie do malaksera, posiekajcie, wyjmijcie i zagniećcie. Zróbcie kulę, zawińcie w folię i włóżcie do lodówki na 1 h. 
Na patelni rozgrzejcie oliwę z masłem, wrzućcie na nią cebulę, sól i cukier, smażcie na średnim ogniu ok. 15 minut, aż lekko zbrązowieje. Odstawcie do ochłodzenia.
Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Wyjmijcie ciasto z lodówki, rozwałkujcie na grubość ok. 0,5 cm, starajcie się utworzyć okrąg. Na środek wyłóżcie usmażoną cebulę, zostawiając brzeg szerokości ok. 3 cm. Na cebuli ułóżcie kawałki sera, na wierzch połóżcie rozmaryn. Zawińcie boki ciasta do środka, przykrywając lekko nadzienie. Wstawcie do piekarnika i pieczcie ok. 20-25 min, aż się brzegi ciasta zrumienią. Po wyjęciu, usuńcie upieczone gałązki rozmarynu. Smacznego!

placki ziemniaczane z rozmarynem i marynowanym łososiem

Smakują zawsze, o każdej porze roku, dnia...wystarczy odrobina śmietany, łososia właśnie, czy kawioru, żeby zamienić je w smakołyki z najwyższej półki!

Składniki:

łosoś marynowany w koniaku, przepis znajdziecie TU

• kwaśna, gęsta śmietana
• szczypiorek
• 5-6 ziemniaków
• 2 łyżki mąki
• 1 cebula, drobno posiekana
• 1 jajko
• 1 łyżka świeżego, posiekanego rozmarynu
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Ziemniaki zetrzyjcie na grubej tarce, wrzućcie do miski, wsypcie mąkę, wbijcie jajko, dorzućcie cebulę i rozmaryn, doprawcie solą i pieprzem. Wymieszajcie. Na patelni rozgrzejcie olej, ciasto nakładajcie łyżką, małymi porcjami, smażcie do zrumienienia. Wyłóżcie na talerze, na każdy placek nałóżcie łyżeczkę śmietany, ułóżcie na niej łososia, posypcie szczypiorkiem. Smacznego!

wieprzowina w orzechach na burakach i szpinaku

Przepis Agnieszki Kręglickiej znaleziony kiedyś w Wysokich Obcasach. Harmonia smaków nas powaliła. Doskonałe!

Składniki:

• ok. 1/2 kg polędwicy wieprzowej,
• garść pokruszonych orzechów laskowych,
• 3 buraki upieczone i obrane,
• 2 garście liści szpinaku,
• garść suszony żurawin,
• 1/2 szklanki soku jabłkowego
• oliwa do smażenia

sos:

• sok z 1/2 cytryny,
• łyżeczka miodu,
• łyżeczka musztardy dijon
• 2 utarte ząbki czosnku,
• 1/4 szklanki oliwy,
• sól, pieprz.

Mięso pokroić na nieduże steki, posypać pieprzem i wgnieść w nie orzechy. Wymieszać składniki sosu. Żurawinę zagotować w soku jabłkowym. Buraki obrać i obieraczką do warzyw pokroić w cienkie wstążki, wymieszać z sosem. Szpinak wymieszać z sosem. Mięso usmażyć z obu stron. Na talerzach układać buraki, na nich liście szpinaku, na czubku rumiane steki. Na koniec posypać żurawinami. Smacznego!

zupa cebulowa na białym winie

Upał jakby lekko zelżał. Cebulowa na rozgrzewkę idealna!

Składniki:

• 12 cebul,
• 4 ząbki czosnku,
• łyżka masła,
• łyżeczka tymianku,
• 1/2 łyżeczki estragonu,
• 2 liście laurowe,
• 1/3 szklanki białego, wytrawnego wina,
• ok. litr bulionu drobiowego lub warzywnego,
• sól, pieprz,
• bagietka i ser żółty.

Cebulę posiekać drobno, wrzucić do rondla na rozpuszczone masło, dodać pokrojony na ćwiartki czosnek, tymianek, estragon i liście laurowe. Wszystko dusić ok. 30 minut na małym ogniu, dopóki cebula nie zrobi się miękka. Podczas duszenia zamieszczać kilka razy, żeby cebula nie przywarła do rondla. Następnie dolać wino i zostawić garnek otwarty żeby powstały płyn odparował, a wino się zredukowało. Na koniec zalać bulionem i ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Całość gotować ok. 20 minut. Bagietkę pokroić na 2-3 kromki, posypać serem i zapiec w piekarniku, aż ser się roztopi. Grzanki wrzucić do gorącej zupy. Smacznego!

kanapka z wieprzowiną i pieczoną papryką (kanapka Pierdmena)

Tytułem wstępu, a raczej wstęp do tytułu...dlaczego kanapka Pierdmena?
Z wyjaśnieniem przychodzi kolega Piotr, zwany Pietruszką: "Podczas uczt na Olimpie roznosili ją wraz z nektarem podczaszowie Hebe i Ganimedes. Dla niewtajemniczonych, w języku potocznym kanapka Pierdmena to synonim przysmaku, potrawy o wyśmienitym smaku;)".



Składniki:

• 1 bagietka wiejska, taka, jaką lubicie
• 300 g polędwicy wieprzowej
• 1 czerwona papryka (upieczona i obrana)
• pęczek pietruszki
• garść rukoli
• 1 cebula,
• parmezan
• oliwa
• sól, pieprz

marynata:
1 łyżka świeżego tymianku, 
1 łyżka rozmarynu, 
3-4 ząbki czosnku
chlust oliwy
sól, pieprz

Najpierw zamarynujcie mięso. Natrzyjcie je solą, pieprzem, ziołami, czosnkiem, zalejcie oliwą i odstawcie na jakieś 3 godziny. Następnie usmażcie ze wszystkich stron, najlepiej na patelni grillowej i pokrójcie na plastry.
Upieczoną paprykę posiekajcie drobno i dorzućcie do niej również posiekaną natkę, wymieszajcie.
Cebulę pokrójcie w księżyce, wrzućcie na rozgrzaną oliwę i smażcie na małym ogniu, aż zbrązowieje, odstawcie do wystygnięcia.
Bułkę przekrójcie wzdłuż na pół, i podgrzejcie kilka minut w piekarniku rozgrzanym do 180'C.
Skropcie ją z obu stron oliwą, na jednej ułóżcie rukolę, a na niej pokrojony obieraczką w paski parmezan.
Na drugiej ułóżcie mięso, paprykę z natką oraz cebulę. Złóżcie obie połówki. Smacznego!