placki z cukinii, marchwi, ziemniaków ze smażonym jajkiem

Przyszedł kolejny weekend i pytanie, co by tu zjeść na śniadanie? Coś innego, nieoczywistego...Warzywa uśmiechały się do nas zalotnie z koszyka :) Placki, zróbmy z nich placki!
A jak śniadanie, to i jajka, sprawdźmy jak do siebie pasują. Sprawdziliśmy, smakują razem obłędnie!

Składniki:

• 4 szklanki startych na grubej tarce ziemniaków
• 1 szklanka startej cukinii
• 1,5 szklanki startej marchwi
• 1 szklanka posiekanego szczypiorku
• 2 łyżeczki oliwy
• 1/4 szklanki mąki
• białka z 2 jajek
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu

• 4 jajka
• olej do smażenia

Ręcznikiem papierowym odciśnijcie starte warzywa, przełóżcie do miski. Dodajcie resztę składników, wymieszajcie. Smażcie placki na rozgrzanym oleju, my swoje podzieliliśmy na kilka mniejszych, możecie usmażyć też i większe. Smażcie 6-8 minut z każdej strony, na średnim ogniu.
Na tę samą patelnię, po skończeniu smażenia placków, wbijcie jajka i je usmażcie. Możecie zrobić to pod przykryciem. Placki podawajcie z ułożonymi na nich jajkami, posypcie posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!