krem z zielonych szparagów i szpinaku z mlekiem kokosowym i kimchi

Zachwycało się nią parę osób na kolacji u sąsiadów, to i Wy się pozachwycajcie :)

Składniki:

• 500 g zielonych szparagów, umytych z odciętymi końcami (główki zostawcie do wykończenia zupy)
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz
• 1/2 szklanka kimchi przepis TU
• 4 szklanki wywaru warzywnego
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 2 szklanki szpinaku
• 2 łyżki oliwy
• 1 por, biała cześć, posiekany
• 3 cm świeżego imbiru, posiekanego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 szklanki liści kolendry

Na rozgrzaną patelnię wlejcie 1 łyżkę oliwy, wrzućcie por, imbir, czosnek, chili i tymianek, smażcie na średnim ogniu ok. 4-5 minut, aż por zmięknie.
Dodajcie posiekane szparagi i 1/4 łyżeczki soli, wymieszajcie i smażcie 1 minutę. Dodajcie posiekany szpinak, zalejcie wszystko wywarem, zmniejszcie ogień i gotujcie ok 8-10 minut, do miękkości szparagów. Dodajcie posiekaną kolendrę i sok z cytryny. Zdejmijcie z ognia i zmiksujcie. Wstawcie na ogień, dodajcie mleko kokosowe i doprawcie solą i pieprzem, wymieszajcie. Zupę rozlejcie do misek, podawajcie z kimchi, resztą oliwy i główkami szparagów sparzonych w osolonym wrzątku. Smacznego!

owocowe tosty

Wraz ze słońcem i ciepłem za oknem, przychodzi ochota na zjedzenie czegoś lżejszego, kolorowego, cieszącego oko. Poniżej nasza propozycja na wiosenno-letnie śniadanie, przegryzkę.

Składniki:

• 4 placki tortilli
• ½ szklanki kremowego serka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki syropu klonowego
• 2 łyżeczki posiekanej mięty
• 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
• Szczypta soli
• 1-2 awokado, pokrojone w plastry, skropione sokiem z cytryny
• kilka pokrojonych w plastry truskawek
• garść malin
• garść borówek
• kilka gałązek czerwonej porzeczki
• oliwa

Rozgrzejcie piec do temperatury 170’C. Posmarujcie placki tortilli oliwą. Pieczcie ok. 15 minut, aż będę chrupkie i rumiane. Wyjmijcie, odstawcie do ostygnięcia. W międzyczasie wymieszajcie w miseczce ser, sok z cytryny, syrop klonowy, miętę, skórkę z cytryny z odrobiną soli. Posmarujcie placki przygotowanym serkiem, ułóżcie awokado i owoce. Skropcie odrobiną syropu, posypcie skórką cytrynową i miętą. Smacznego!

carpaccio z warzyw korzeniowych

Pomysł kolorowego carpaccio narodził się przed jedną z kolacji wege. Danie zasmakowało nam bardzo, więc się nim dzielimy. I znów wygrywa prostota!

Składniki:

• 1-2 buraki, klasyczne, żółte (Boldor) czy też w paski (Tonda di Chioggia)
• 1-2 marchewki, klasyczna, żółta (Mello Yello), fioletowa (Deep Purple)
• 1 topinambur
• 2-3 rzodkiewki
• 1 biała rzepa
• liście botwinki
• garść uprażonych orzeszków piniowych
• oliwa  orzechowa
• sól, pieprz

Umyjcie wszystkie warzywa. Marchewki, topinambur, buraki i rzepę obierzcie. Używając mandoliny posiekajcie wszystkie warzywa na cienkie plastry. Ułóżcie je na talerzu. Posypcie prażonymi orzechami, solą, pieprzem, skropcie oliwą, dodajcie liście botwinki. Smacznego!

risotto ze szpinakiem, gorgonzolą i chrupiącym boczkiem

Och! Jak my lubimy kremowe, gęste, rozpływające się w ustach risotta! Przed Wami kolejne!

Składniki: 

• 300  g ryżu do risotto,
• 1 cebula,
• 150 g świeżego szpinaku
• 80 g sera gorgonzola,
• oliwa z oliwek,
• 3-4 cienkie plastry wędzonego boczku,
• sól, pieprz,
• parmezan,
• 1,5 litra wywaru warzywnego

Szpinak umyjcie, wrzućcie do rondla z wrzątkiem, gotujcie przez 5 minut. Odcedźcie i zmiksujcie na gładką masę. Odstawcie. Na patelnię wlejcie 2-3 łyżki oliwy. Usmażcie na niej drobno pokrojoną cebulę dodajcie ryż i smażcie przez kilka minut ciągle mieszając. Zalejcie  wywarem, tak żeby przykrył ryż, dodajcie szpinak, doprawcie pieprzem i solą, gotujcie ok. 15-18 minut, aż ryż będzie gotowy. W trakcie gotowania ryż będzie wchłaniał wywar dlatego musicie uzupełniać go na bieżąco.  W trackie gotowania ryżu usmażcie boczek na suchej patelni. Gdy ryż będzie gotowy dodajcie gorgonzolę. Podawajcie z pokruszonym boczkiem i świeżo tartym parmezanem. Smacznego!

makaron z bok choy, imbirem, sezamem i chili

Nasze ulubione smaki, gotowe w parę minut!

Składniki:

• 200 g makaronu jaki lubicie, soba, ryżowy
• 4-5 liści kapusty bok choy
• 1 cebula, dymka
• 1 łyżka nasion sezamu, uprażonych

sos:

• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 2 łyżki posiekanego drobno imbiru
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)

Pokrójcie liście bok choy wzdłuż, w paski, posiekajcie dymkę. Wymieszajcie ze sobą składniki sosu, odstawcie. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Na głęboką patelnię wlejcie sos, podgrzejcie, dodajcie dymkę i bok choy, smażcie, aż warzywa zmiękną. Dodajcie do nich makaron, dobrze wszystko wymieszajcie. Posypcie uprażonym sezamem. Smacznego!

jajko zapiekane w śmietanie z wędzonym łososiem

Co powiecie na efektowne śniadanie w stylu francuskim? Brzmi trudno? Jedno z prostszych śniadań, spróbujcie!

Składniki:

• 4 jajka
• 2 plastry wędzonego łososia, posiekanego
• 3 szalotki, posiekane
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka białego wytrawnego wina
• 8 łyżek kwaśnej śmietany
• kilka gałązek koperku
• sól, pieprz
• pieczywo (opcjonalnie), my swoje podpiekliśmy chwilę na patelni grillowej

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Przygotujcie 4 żaroodporne miseczki, wstawcie je do większego żaroodpornego naczynia, do którego nalejcie wody, do 1/3 wysokości miseczek. Na patelni rozgrzejcie masło, dodajcie szalotkę, podsmażcie chwilę, dodajcie wino, poczekajcie aż odparuje, dodajcie śmietanę, wymieszajcie, zdejmijcie z ognia. Napełnijcie miseczki śmietaną z cebulą, następnie wbijcie do każdej po jajku. Pieczcie ok. 10 minut, aż się zetną jajka. Wyjmijcie, ułóżcie na wierzchu łososia, koperek, posólcie i popieprzcie do smaku. Smacznego! 

sałatka z jarmużu i jabłek z orzechami i parmezanem

Wraz z pojawieniem się wiosny wzmaga się potrzeba zjedzenia czegoś zielonego, chrupiącego. Ta sałatka świetnie zaspokoi te potrzeby :)

Składniki:

• 2 garści liści jarmużu,
• 1 zielone jabłko, pozbawione nasion, pokrojone w cienkie plastry
• garść posiekanych migdałów
• garść posiekanych orzechów włoskich
• starty parmezan
• 1/4 szklanki oliwy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• sól, pieprz

Przełóżcie liście jarmużu do miski, skropcie je oliwą, wetrzyjcie palcami oliwę w liście. Dołóżcie jabłka, orzechy, wymieszajcie. Połączcie składniki sosu, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, posypcie parmezanem i polejcie sosem. Smacznego!