czekoladowe praliny z oreo

Proste i szybkie w przygotowaniu małe świąteczne słodkości.

Składniki (ok. 20-25 szt.)

• 18 szt. ciasteczek oreo
• 200 g białej czekolady
• 115 g śmietankowego serka do smarowania (typ Philadelphia)
• posypka 

Ciasteczka wrzućcie do malaksera i zmiksujcie. Dodajcie ser, ponownie zmiksujcie. Z powstałej masy utwórzcie kulki wielkości orzecha włoskiego i wstawcie do lodówki na kilka godzin, bądź do zamrażarki na 30 minut. Rozpuśćcie czekoladę w kąpieli wodnej (na garnek z gotującą się wodą ustawcie miskę z czekoladą, miska nie może dotykać wody). Każdą kulkę za pomocą dwóch widelców, bądź łyżeczek obtoczcie delikatnie w czekoladzie, posypcie posypką, wyłóżcie na talerz i odstawcie do lodówki, aż czekolada dobrze zwiąże. Smacznego!

zapiekanka ziemniaczana z boczkiem

Dla wszystkich fanów ziemniaków, kartofli, pyr czy też gruli, danie obowiązkowe! Dorzuciliśmy usmażony na chrupko boczek, cheddar, kleks kwaśnej śmietany i szczypior...niebo w gębie!

Składniki:

• 3 duże ziemniaki
• 1 średnia cebula
• 6 plastrów bekonu
• 2-3 łyżki mąki
• 2 szklanki mleka
• 2 szklanki startego sera typu cheddar
• 3-4 łyżki kwaśnej śmietany
• pęczek szczypiorku, posiekanego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól, pieprz

Rozgrzejcie piec do 200'C, obierzcie ziemniaki i pokrójcie w plastry, ok. 1/2 cm. Posiekajcie cebulę. Na rozgrzanej patelni usmażcie na chrupko boczek, wyjmijcie na ręcznik papierowy a następnie pokrójcie w 1 cm kawałki. Zostawcie patelnię z tłuszczem na ogniu, dodajcie do niego mąkę, wymieszajcie i poczekajcie aż mąka lekko zbrązowieje. Powoli, cały czas mieszając dodajcie mleko. Gotujcie na małym ogniu jeszcze 5-7 minut, cały czas mieszając, żeby się sos nie przypalił. Dodajcie 1 szklankę startego sera, wymieszajcie, aż się rozpuści.
W naczyniu żaroodpornym ułóżcie warstwę ziemniaków, posiekanej cebuli i boczku, posólcie i popierzcie, dajcie szczyptę tymianku, kontynuujcie tak z następnymi warstwami, aż ułożycie wszystkie  ziemniaki. Zalejcie wszystko sosem. Posypcie pozostałym serem. Wstawcie do piekarnika na 45 minut do 1 godziny, aż ser się zapiecze a ziemniaki upieką. Podawajcie z kleksem kwaśnej śmietany i posiekanym szczypiorkiem. Smacznego!

awokado pieczone z boczkiem i jajkiem

Takie proste, a jakie efektowne!

Składniki:

• 2 szt. dojrzałego awokado
• 100 g boczku pokrojonego w kostkę
• 1 pęczek szczypiorku, posiekany
• listki z 2-3 gałązek tymianku
• 4 małe jajka
• sól
• pieprz

Boczek podsmażcie na patelni, aż będzie chrupiący. Rozgrzejcie piec do 190'C. Blachę wyścielcie papierem do pieczenia. Z awokado usuńcie pestki. Do środka wyłóżcie trochę boczku, szczypiorku i tymianku, ostrożnie na to wbijcie jajko, jeśli jest za dużo białka, usuńcie je. Posólcie, popieprzcie. Dodajcie pozostały boczek i szczypiorek. Pieczcie ok. 5-8 minut, aż jajka się zetną. Podawajcie natychmiast. Najlepiej zjeść danie łyżeczką. Smacznego!

pulpety rybne w sosie sojowo-imbirowym

Dla nas jedyny sposób na przemycenie ryby w menu naszych dzieci :) Proste w wykonaniu, dzięki imbirowi esencjonalne. Dobrze smakują z ryżem, ale i na bułce, jako przystawka.

Składniki:

• 3 średnie filety z białej ryby, ugotowane
• 1 łyżka oleju + olej do smażenia
• 2 łyżki posiekanej cebuli
• 1 łyżka posiekanego drobno imbiru
• 1/2 łyżki posiekanego zielonego chili (opcjonalnie)
• 2-3 ugotowane i rozgniecione ziemniaki
• 1 jajko (żółtko z białkiem rozdzielone)
• 3/4 szklanki bułki tartej
• sól, pieprz

sos:

• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka cebuli
• 2 łyżeczki posiekanego imbiru
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka płatków chili (opcjonalnie)
• 1 szklanka wywaru warzywnego
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka sosu sojowego, jasnego
• 2 łyżeczki papryki czerwonej, słodkiej
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej wymieszanej w 1/4 szklanki wody
• sól, pieprz
• garść kolendry, do posypania

Na głębokiej patelni rozgrzejcie 1 łyżkę oliwy, wrzućcie cebulę, imbir i chili, smażcie chwilę. Dodajcie ugotowaną rybę i ziemniaki, wymieszajcie i zdejmijcie z ognia do wystudzenia. Dodajcie żółtko i wymieszajcie rękami. Utwórzcie pulpeciki wielkości limonki, obtoczcie je w białku, a następnie w bułce tartej, odstawcie na 1/2 godziny do lodówki,
Zajmijcie się sosem.
Na patelni rozgrzejcie 1 łyżkę oliwy, wrzućcie cebulę, imbir i czosnek, podsmażcie, dodajcie płatki chili, paprykę, smażcie ok. 1 minutę. Dodajcie wywar i sos rybny, zagotujcie, dodajcie sos sojowy a następnie mąkę kukurydzianą wymieszaną z wodą. Gotujcie chwilę, aż sos zgęstnieje.
W głębokiej patelni rozgrzejcie olej. Wrzućcie pulpety, smażcie do zrumienienia, wyłóżcie na papierowy ręcznik a następnie przełóżcie do przygotowanego sosu. Gotujcie wszystko razem przez ok. 5 minut. Wyłóżcie na talerz, bułkę, posypcie świeżą kolendrą. Smacznego!

cantuccini z pistacjami i skórką pomarańczową

Chyba najbardziej znane włoskie ciasteczka, te wykonane wg przepisu samej Julii Child! Świetnie będą się prezentowały na świątecznym stole, bądź pod choinką, jako prezent, zapakowane w ozdobnym słoiku :)
Jak cantuccini to i kawa, ale nie byle jaka! My swoją zdobyliśmy od nowo powstałego w naszym mieście kolektywu Coffee Roasters Szczecin, którego pasją jest właśnie kawa. Kolektyw postanowił wskrzesić tradycję palenia tych czarodziejskich ziaren w Szczecinie, remontując najstarszą palarnię w mieście i tak oto powstała wyjątkowa marka kawy Niedźwiedź W Koronie. 
Wszystkie ich kawy wypalane są w piecu firmy PROBAT pochodzącym z 1936 roku! Wypalone mają jakość Specialty Coffee. Ku naszej radości, wkrótce odbędzie się oficjalne otwarcie kawiarni, palarni i sklepu w jednym. Wielbicieli dobrej kawy nie może tam zabraknąć! Na razie ich kawę możecie kupić TU.

Składniki:

• 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/8 łyżeczki soli
• 50 g obranych z łusek pistacji
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

Rozgrzejcie piec do temperatury 175'C. Na blachę wyłóżcie papier do pieczenia. W misce połączcie ze sobą suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól, skórkę z pomarańczy, wymieszajcie, dodajcie pistacje. W osobnej misce wymieszajcie jajko z wanilią, następnie dodajcie je do składników suchych i zagniećcie ciasto. Wyłóżcie ciasto na stolnicę posypaną małą ilością mąki, zagniećcie tworząc prostokąt o długości ok. 20-25 cm, szerokości ok. 10 cm i wysokości ok 2-3 cm. Gotowe ciasto wyłóżcie na blachę do pieczenia. Najpierw pieczcie 30 minut. Wyjmijcie ciasto do ostygnięcia, musi być zupełnie wychłodzone. Pokrójcie je na plastry o grubości ok. 1-1.5 cm, wyłóżcie na papierze do pieczenia i wstawcie do pieca rozgrzanego do 175'C na 10-15 minut, aż się lekko zrumienią. Podawajcie z gorącą kawą. Przechowujcie w słoiku bądź plastikowym, szczelnym opakowaniu. Smacznego!

gulasz wołowy z piwem Guinness

Wiadomo nie od dziś, że mięso lubi się bardzo z alkoholem różnej maści. Tym razem gulasz wołowy postanowiliśmy podlać ciemnym piwem Guinness. Niebo w gębie!

Składniki:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 6 łyżek mąki pszennej
• 1 l bulionu wołowego
• 400 ml piwa Guinness
• ok. 1 kg wołowiny, użyliśmy karczku wołowego, pokrojony w kostkę
• 4 marchewki, obrane i posiekane w talarki
• 2 łodygi selera naciowego, posiekane
• 1 średnia cebula, posiekana
• 6-8 ząbków czosnku, posiekanych
• 300 g pieczarek, przekrojonych na pół
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• sól, pieprz
• 1 łyżka syropu klonowego, lub cukru trzcinowego
• 4-5 ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
• świeży tymianek

Rozgrzejcie na ogniu duży garnek bądź ceramiczną brytfannę, wlejcie oliwę, wrzućcie mięso, podsmażcie aż się zetnie, około 2-3 minut. Dodajcie cebulę, czosnek i garść tymianku. Wymieszajcie, smażcie około 1-2 minuty. Na przemian dodawajcie 1 łyżkę mąki i chlust wywaru, mieszajcie, aż dodacie całą mąkę i wywar. Zmniejszcie ogień do średniego. Dodajcie marchewkę, seler, pieczarki i piwo. Następnie sos Worcestershire, sól, pieprz, syrop klonowy i jeszcze trochę tymianku, jeśli go lubicie, my daliśmy sporo. Gotujcie mieszając od czasu do czasu ok. 45 minut. Przykryjcie garnek, zmniejszcie jeszcze ogień i duście ok. 1 godzinę. Jeśli trzeba, podlejcie wodą. Dodajcie ziemniaki i gotujcie kolejne 30 minut, aż ziemniaki zmiękną. Jeśli lubicie bardzo gęsty gulasz, wstawcie go na chwilę na duży ogień i odparujcie trochę. Smacznego!

śniadanie w stylu angielskim (english breakfast)

Przychodzi nam czasem ochota na konkretne śniadanie, które często kojarzy nam się z tym typowym, angielskim, ale nigdy nie mamy czasu na jego przygotowanie. W końcu zebraliśmy się w sobie i przygotowaliśmy i fasolkę i jajko i podsmażony boczek...

Składniki: (2 śniadania)

• 2 jajka
• 1 puszka białej fasoli, odsączona
• 1 puszka pomidorów
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka sosu Worcester
• 150 g pieczarek
• 8-10 pomidorków koktajlowych
• klika plastrów boczku
• natka pietruszki

Do rondelka wlejcie pomidory, podsmażcie, dodajcie fasolkę, sól, pieprz, sos Worcester, wymieszajcie i gotujcie na średnim ogniu ok. 15 minut.
Rozgrzejcie piec do 190'C. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyłóżcie umyte i osuszone pomidorki i pieczarki, skropcie porządnie oliwą, posólcie i popieprzcie. Pieczcie ok. 15-20 minut. Na rozgrzaną patelnię wrzućcie boczek, usmażcie na chrupko. Na tej samej patelni, na wytopionym z boczku tłuszczu, usmażcie jajka. Wyłóżcie na talerz fasolę z pomidorami, usmażony boczek, upieczone pieczarki z pomidorkami oraz jajko, posypcie wszystko pietruszką. Smacznego!