tarta cytrynowa

Zamarzyła nam się cytrynowa tarta...lubimy kwaśne smaki w kuchni, a Wy?

Składniki (na formę o średnicy 28 cm)

na kruche ciasto:

• 125 g zimnego masła,
• 200 g mąki pszennej, tortowej,
• 50 g cukru pudru,
• skórka z cytryny,
• żółtko,
• 2-3 łyżki zimnej wody

masa:

• 250 ml tłustej śmietany (30%, 36%)
• 125 g cukru,
• 4 jajka,
• 125 ml soku z cytryny,
• skórka 2 cytryn

Masło pokrójcie w drobną kostkę i wrzućcie do miski robota kuchennego. Dodajcie cukier, mąkę i skórkę z cytryny. Miksujcie przez chwilę. Dodajcie żółtko i wodę. Miksujcie, aż składniki się połączą i powstanie kula. Zawińcie ją w folię spożywczą i włóżcie do lodówki na 15-20 minut. 

Rozgrzejcie piekarnik do 180 stopni. Ciasto rozwałkujcie i przełóżcie do formy. Obciążcie ciasto fasolą i pieczcie przez 10 minut. Po tym czasie zdejmijcie fasolę i pieczcie jeszcze przez 10 minut.

Wyjmijcie ciasto i odstawcie do przestygnięcia. Temperaturę zmniejszcie do 110 stopni. 

W rondelku podgrzejcie śmietanę i cukier (nie może się zagotować). W misce roztrzepcie jajka. Do gorącej śmietany wlejcie jajka stale mieszając. Dodajcie sok i skórkę z cytryny i dobrze wymieszajcie. 

Masę delikatnie przelejcie na ciasto. Pieczcie przez 50 minut. Wyjmijcie z piekarnika. Odstawcie do przestygnięcia i włóżcie na godzinę do lodówki. Przed podaniem posypcie cukrem pudrem.

Smacznego!

cytrynowy kurczak pieczony z oliwkami, czosnkiem i ziemniakami

Świetne danie dla tych, którzy nie lubią się za bardzo w kuchni przepracowywać :)

Składniki:

• 3 ćwiartki kurczaka
• 4 pałki kurczaka
• 2 główki czosnku, przecięte na pół
• 8 ziemniaków, umytych, pokrojonych w ćwiartki
• 2 cytryny, pokrojone w plastry
• garść zielonych oliwek
• 3/4 szklanki białego wina
• listki świeżego tymianku
• oliwa

marynata:

• sok z 1 cytryny
• suszony tymianek
• sól, pieprz

Kurczaka umyjcie i włóżcie do miski, zalejcie sokiem z cytryny, posypcie tymiankiem, solą i pieprzem. Odstawcie na co najmniej 1 godzinę.
Rozgrzejcie piec do 200'C. W brytfance wyłóżcie kurczaka, cytryny, ziemniaki, czosnek i oliwki, zalejcie wszystko winem i skropcie porządnie oliwą. Kurczak ma leżeć skórą do góry. Ponownie doprawcie solą i pieprzem. Pieczcie 1/2 godziny, a następnie zwiększcie temperaturę do 220'C i pieczcie kolejne 30-40 minut, aż skórka kurczaka zbrązowieje. Danie podawajcie posypane świeżym tymiankiem. Smacznego!

zupa z brukselką, groszkiem i imbirem

Postanowiliśmy Wam pokazać, że brukselka nie koniecznie musi wylądować w typowo warzywnej zupie. Świetnie smakuje w towarzystwie zielonego groszku, imbiru i limonki, spróbujcie!

Składniki:

• 200 g brukselki, umytej i przekrojonej na pół
• 1 łyżka posiekanego drobno imbiru
• 1 łyżeczka posiekanych drobno liści rozmarynu, lub 1/2 łyżeczki suszonego
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki ziaren pieprzu
• 3/4 szklanki zielonego, mrożonego groszku
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 l bulionu z kurczaka
• 200 - 300 g chińskiego makaronu
• kilka liści mięty
• kilka liści bazylii
• sól, pieprz

Do gotującego się bulionu, dodajcie imbir, rozmaryn, kolendrę, pieprz, zmniejszcie ogień i gotujcie ok. 10 minut. W międzyczasie ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, przelejcie go zimną wodą i odstawcie. Przecedźcie bulion, wstawcie znów na ogień i dodajcie brukselkę i groszek. Gotujcie kilka minut. Zdejmijcie z ognia i dodajcie sok z limonki, sprawdźcie, czy nie trzeba zupy doprawić. Do misek wyłóżcie makaron, zalejcie zupą. Posypcie liśćmi mięty i bazylii. Możecie jeszcze skropić zupę sokiem z limonki. Smacznego!

kisz (quiche) z fenkułem i boczkiem

Zamarzyła nam się kisz. Postanowiliśmy użyć do niej, mamy wrażenie zapomnianego trochę, fenkułu, zwanego koprem włoskim. Świetnie złamał swoją słodyczą smak boczku, i sera. Kisz jest dzięki niemu delikatna w smaku.

Składniki:

• 1 fenkuł,
• 1 szalotka,
• 2 posiekane ząbki czosnku,
• 150 g wędzonego boczku,
• szklanka startego sera Edam,
• 5 jajek,
• 120 ml śmietany 30%,
• 60 ml mleka,
• 130 g mąki pszennej tortowej,
• 130 g mąki żytniej razowej,
• 200 g zimnego masła,
• 60 ml zimnej wody,
• sól, pieprz,
• masło klarowane.

Wymieszajcie w misce mąkę razową i pszenną z łyżeczką soli i wstawcie do zamrażalnika na kilka minut. Masło pokrójcie w drobną kostkę. Na stolnicę wysypcie mąkę, dodajcie masło i wymieszajcie nożem jakbyście chcieli wszystko posiekać. Gdy masło będzie wielkości groszku dodajcie powoli wodę i szybko zagniećcie ciasto. Jak składniki się połączą, uformujcie kulę, zawińcie w folię spożywczą i wsadźcie do lodówki na przynajmniej godzinę. Jeśli zależy Wam na czasie wrzućcie ciasto do zamrażalnika na ok. 25 minut. 

W międzyczasie przygotujcie nadzienie. Pokrójcie boczek w kostkę i podsmażcie. Zdejmijcie boczek z patelni. Na patelnię wrzućcie łyżkę masła klarowanego. Podsmażcie na niej fenkuł, szalotkę i czosnek. Jak będą gotowe odstawcie do ostygnięcia. Wymieszajcie jaja z mlekiem i śmietaną.

Ciasto wyjmijcie z lodówki. Rozwałkujcie na placek o grubości ok. 5 mm. Formę do tarty o średnicy 24 cm wyłóżcie dokładnie ciastem. Wystające ponad formę ciasto odetnijcie. Spód ciasta nakłujcie widelcem. Na ciasto połóżcie papier do pieczenia, obciążcie fasolą. Wstawcie na 16-20 minut do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Po wyjęciu niech przestygnie przynajmniej 20 minut. 

Na spód ciasta wysypcie połowę sera i cały boczek. Następnie rozprowadźcie równomiernie fenkuł i szalotki. Zalejcie masą jajeczną i posypcie pozostałym serem. Na końcu doprawcie świeżo zmielonym pieprzem. Pieczcie przez 25 minut w temperaturze 180 stopni. Tarta powinna być z wierzchu lekko brązowa. Po wyjęciu z piekarnika niech przestygnie ok. 15 minut. Smacznego!

jajecznica ze szpinakiem i łososiem w naleśniku z żytniej mąki

Śniadanie z grupy tych konkretnych, siły i energii wystarczy po nim na pół dnia :)

Składniki

naleśniki:

• 2 jajka
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki żytniej (razowej)
• 1 łyżka oleju
• szczypta soli

nadzienie:

• 4 jajka
• 100 ml mleka, bądź śmietany
• 200 g świeżego szpinaku, użyliśmy typu baby
• 100 g wędzonego łososia, podzielonego na kęsy
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• garść posiekanego szczypiorku

Wymieszajcie robotem składniki na ciasto naleśnikowe, usmażcie je.
Na patelnię z rozgrzanym masłem wrzućcie szpinak, posólcie i popieprzcie, smażcie aż się liście zredukują, odstawcie.
W misce wymieszajcie jajka z mlekiem, bądź śmietaną, wlejcie je na rozgrzane masło, smażcie aż się jajka zetną, dodajcie usmażony szpinak, a następnie łososia, wymieszajcie, sprawdźcie czy nie trzeba jeszcze doprawić. Gotową jajecznicę wyłóżcie na naleśniki, posypcie szczypiorkiem, zawińcie. Smacznego!

pappardelle z brukselką i suszonymi pomidorami

Makaron z kapustą? Dlaczego nie? :)

Składniki:

• 250 g makaronu pappardelle
• 300 g brukselki, umytej i przekrojonej na pół
• 80 g suszonych pomidorów, posiekanych
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 100 ml bulionu warzywnego
• 150 ml śmietany 30%
• oliwa
• sól, pieprz
• garść uprażonych migdałów

Brukselkę obgotujcie w osolonej wodzie, 5-6 minut. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Na rozgrzaną oliwę wrzućcie pomidory i czosnek, podsmażcie chwilę, dodajcie obgotowaną brukselkę, posólcie i popieprzcie. Zalejcie wszystko bulionem. Kiedy wszystko się zagotuje, dodajcie śmietanę. Dodajcie ugotowany makaron, wymieszajcie wszystko. Wyłóżcie na talerze i posypcie uprażonymi migdałami. Smacznego!

marokańskie pulpeciki z kardamonem

Pełne wyrazistych smaków, w aksamitnym sosie tahini.

Składniki:

• 500 g mielonego mięsa (użyliśmy wołowo-wieprzowego)
• 1/2 czerwonej cebuli, posiekanej drobno
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2-3 cm posiekanego drobno imbiru
• 1/4 szklanki bułki tartej
• 1 jajko
• garść posiekanej mięty
• garść posiekanej kolendry
• garść posiekanej natki pietruszki
• skórka starta z 2 cytryn
• 1/2 szklanki nasion słonecznika
• 1/2 szklanki rozdrobnionego sera feta
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka zmielonego pieprzu
• 1 łyżeczka rozdrobnionego w moździerzu kardamonu
• olej do smażenia

sos:

• 2/3 szklanki pasty tahini
• sok z 1 cytryny
• 3/4 łyżeczki soli
• woda

Rozgrzejcie piekarnik do 180"C. Mięso wymieszajcie dokładnie ze wszystkimi składnikami. Utwórzcie kulki wielkości orzecha włoskiego. Obsmażcie na rozgrzanym oleju z obu stron. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia, ułóżcie na nim pulpety. Pieczcie ok. 12 minut. W międzyczasie przygotujcie sos. Wymieszajcie pastę tahini z sokiem cytryny, powoli dodajcie wodę, aż sos będzie gładki i jedwabisty, posólcie. Pulpety podawajcie z sosem, posypane kolendrą, dobrze smakują z ryżem. Smacznego!