kanapka z łososiem, awokado i jajkiem

Idealna na śniadanie, czy też w większej ilości na obiad.

Składniki:

• 150-200 g świeżego łososia
• 4 kromki pieczywa, jaki lubicie
• 1 awokado, pokrojone w plastry
• 1 pomidor
• 1/2 czerwonej cebuli posiekanej w pióra
• 4 liście sałaty
• 1 jajko, ugotowane na twardo
• 2-3 łyżeczki kaparów
• 4 łyżeczki słodkiej musztardy (lub takiej jaką lubicie)
• sól
• pieprz
• cytryna
• oliwa

Łososia posólcie i popieprzcie, skropcie oliwą i usmażcie na grillowej patelni, ok. 2-3 minuty z każdej strony (w zależności od grubości mięsa). Zdejmijcie skórę, mięso podzielcie na 4 porcje. Kromki chleba również skropcie oliwą i podpieczcie na patelni, aż się zrumienią, ok. 30 sekund. Na grzankę wyłóżcie sałatę, pomidora, awokado, usmażonego łososia, cebulę, kapary i 1/4 ugotowanego jajka. Posólcie i popieprzcie do smaku, rybę skropcie cytryną i wyłóżcie na nią musztardę. Smacznego!

dyniowy sernik z mascarpone

Wspaniały smak, ciekawy kolor, wymaga mało pracy...chcecie spróbować?

Składniki:

• 400 g puree z dyni (przepis poniżej)
• 150 g kruchych ciastek
• 70 g miękkiego masła
• 250 g mascarpone
• 150 g jogurtu greckiego
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki
• 200 g cukru
• ekstrakt z wanilii
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki imbiru w proszku

Zacznijcie od puree. Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Potrzebujecie ok. 2 kg świeżej dyni. Pokrójcie ją w większe części, pozbądźcie się nasion i miękkiego miąższu. Dynię ze skórą ułóżcie na wyścielonej papierem blaszce do pieczenia. Pieczcie ok. 45 minut. Łyżką wybierzcie miąższ ze skóry, zawińcie w ściereczkę i wyciśnijcie wodę. Zmiksujcie w blenderze, odstawcie.
W blenderze zmiksujcie również ciastka, aż będą sypkie. Wsypcie je do miski, dodajcie masło i wymieszajcie dobrze, najlepiej rękami. Tortownicę o średnicy ok. 20 cm wyścielcie najpierw papierem do pieczenia, sam spód, łatwiej potem wyciągniecie ciasto. Użyliśmy tej z nakładanym, regulowanym pierścieniem. Na spód wyłóżcie masę z ciastek, dobrze uklepcie. Resztę składników wymieszajcie ze sobą w misce, aż będą miały kremową konsystencję. Wyłóżcie masę na przygotowany spód z ciastek. Pieczcie ok. 1 godzinę w temp. 170'C. Wyjmijcie, poczekajcie aż wystygnie, wstawcie do lodówki na ok. 2-3 godziny. Posypcie cukrem pudrem (jeśli lubicie). Oryginalny przepis znajdziecie TU. Smacznego!

placki z kalafiora z sosem serowym

Placki ziemniaczane, z cukinii...spróbowaliśmy zrobić je tym razem z kalafiora! Nie zawiedliśmy się :)

Składniki:

• różyczki z średniej wielkości kalafiora
• 4-5 starych na grubej tarce ziemniaków
• 1 jajko
• 200 g sera pleśniowego
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3-4 łyżki jogurtu typu greckiego
• sól
• pieprz
• wędzona papryka w proszku
• olej do smażenia

Różyczki kalafiora ugotujcie w osolonej wodzie, lub na parze. Odcedźcie i poczekajcie aż lekko wystygną. Wrzućcie do malaksera, dodajcie połowę sera pleśniowego i zmiksujcie na jednolitą masę. Przełóżcie do miski, do której dorzućcie starte ziemniaki, jajko, mąkę, sól i pieprz, dobrze wymieszajcie łyżką. Zmiksujcie ze sobą jogurt z resztą pokruszonego sera, dodajcie paprykę wędzoną-ile lubicie. Na patelni rozgrzejcie olej, nakładajcie po 1 łyżce ciasta, smażcie do zrumienienia. Podawajcie z sosem w osobnym naczyniu. Smacznego!

placek ziemniaczany z serkiem cytrynowym, łososiem, jajkiem i kaparami

Śniadanie mistrzów! Wszystko co lubimy, postanowiliśmy zawrzeć na 1 talerzu :)

Składniki:

• 3-4 obrane ziemniaki, starte na grubej tarce
• sól
• pieprz
• 1 łyżka masła klarowanego
• 150 g wędzonego łososia
• 150 g serka śmietankowego, kremowego
• skórka starta z 1 cytryny
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 2 łyżki kaparów
• 2 łyżki posiekanej czerwonej cebuli
• 1 jajko ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę
• szczypiorek do posypania

Rozgrzejcie masło na patelni (użyliśmy Ø 28 cm). Ziemniaki odciśnijcie z nadmiaru wody, posólcie i popieprzcie. Wyłóżcie na patelnię, rozłóżcie szpatułką w okrąg, równo wypełnijcie dno patelni startym ziemniakiem. Zmniejszcie ogień, smażcie po ok. 8-10 minut z każdej strony. Odstawcie do ostygnięcia. W międzyczasie do serka dodajcie skórkę cytrynową, czosnek, sól, pieprz i szczypiorek, wymieszajcie. Posmarujcie serkiem placek, wyłóżcie łososia, posypcie cebulą, jajkiem, kaparami, na koniec posypcie szczypiorkiem. Smacznego! 

flądra w pomarańczowej panierce

Pomarańczowa panierka świetnie pasuje praktycznie do wszystkich rodzajów ryb. Mamy spore zapasy flądry, stąd jej przypadł udział w tym daniu :)

Składniki:

• 4-5 filetów flądry
• białko z jajka
• garść bułki tartej
• skórka starta z 1 pomarańczy
• sól
• pieprz
• oliwa

Wymieszajcie ze sobą bułkę tartą ze skórką pomarańczową, solą i pieprzem. Na drugim talerzu rozbełtajcie białko. Na patelni rozgrzejcie oliwę. Filety obtoczcie najpierw w białku, następnie w mieszance bułki tartej i smażcie ok. 2-3 minuty z każdej strony,  w zależności od grubości filetów. Nasze flądry podaliśmy na smażonych warzywach (mini marchewka, cukinia, fasola i wyciśnięty czosnek). Smacznego! 

gęsie nogi z suszonymi morelami

Mamy nadzieję, że zeszłorocznym przepisem na gęś po burgundzku (przepis TU) oraz poniższym na gęsie nogi z suszonymi morelami, zapoczątkujemy tradycję spożywania tego smacznego mięsa w listopadowym czasie, w końcu najlepsza "Gęsina na Św. Marcina"! 11 listopada, w Narodowe Święto Niepodległości i imieniny Marcina, niech gęś zawita na Waszych stołach!

Składniki:

• 4 gęsie nogi
• 150g suszonych moreli
• 2 jabłka
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 2 liście laurowe
• łyżeczka ziaren pieprzu
• 2 cebule
• 1 seler
• dwie gałązki rozmarynu
• 2 łyżki suszonego majeranku
• 3-4 goździki
• 200-300ml wywaru z kurczaka
• pieprz, sól

Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Morele namoczcie w ciepłej wodzie.
Gęsie nogi natrzyjcie, majerankiem, pieprzem i solą. Ułóżcie w brytfance skórą do góry, podlejcie wodą (ok. 200ml) i wstawcie do pieca na 30 minut. 
Warzywa posiekajcie w kostkę i podsmażcie chwilę na maśle. Wyjmijcie brytfankę z nogami. Obróćcie je skórą na dół. Wrzućcie warzywa, pokrojone na ćwiartki jabłka, dodajcie liście laurowe, goździki i ziarna pieprzu. Dorzućcie morele. Całość zalejcie połową wywaru. Wstawcie na 2 godziny do piekarnika. Po godzinie podlejcie wywarem. 
Wyjmijcie brytfankę z pieca. Wyjmijcie nogi i morele. Sos przelejcie przez sito. Nogi podawajcie z morelami i sosem. Dobrze smakują z ryżem.
Smacznego!

makaron cytrynowy z rozmarynem i parmezanem

Coś dla wielbicieli kwaśnych i wytrawnych smaków, które w tym przypadku łagodzi lekko śmietana i parmezan.

Składniki:

• 250 g makaronu, użyliśmy spaghetti
• 1,5 szklanki śmietany 18-30%
• 1/3 szklanki startego parmezanu
• 3 gałązki rozmarynu, posiekane
• skórka starta z 2 cytryn
• sól
• pieprz cytrynowy

Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Śmietanę wlejcie do głębokiej patelni, gotujcie na średnim ogniu, aż mniej więcej połowa śmietany się zredukuje. Dodajcie skórkę cytrynową, rozmaryn, sól, pieprz, wymieszajcie. Na koniec dodajcie parmezan, mieszajcie, aż się ser rozpuści. Dodajcie ugotowany makaron, wymieszajcie, aby sos pokrył cały makaron, wyłóżcie na talerze. Smacznego!