krem z pieczonych kasztanów i czosnku

Odwiedzając niedawno berlińskie Weihnachtsmarkt'y i opychając się tam pieczonymi kasztanami, po powrocie do domu postanowiliśmy sami sobie taki specjał przygotować. Zostało nam trochę kasztanów, więc przyszła myśl, żeby wykorzystać je trochę inaczej.

Składniki:

• 200 g upieczonych kasztanów jadalnych (poniżej przepis)
• 4 główki upieczonego czosnku (poniżej przepis)
• 1 cebula, posiekana
• 1 średni ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
• 1/4 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 900-1000 ml wywaru warzywnego
• 150 ml, śmietany 30%
• sól, pieprz
• oliwa

do podania:

• grzanki czosnkowo-tymiankowe
• kilka plastrów usmażonej szynki długo dojrzewającej
• płatki chili (opcjonalnie)
• kleks śmietany
• listki świeżego tymianku

Kasztany upieczcie w piekarniku rozgrzanym do 200'C. Najpierw ponacinajcie je ostrym nożem w znak krzyża. Pieczcie 20-25 minut, aż skórka zacznie pękać. Po ostudzeniu obierzcie je, odstawcie.
Temperaturę pieca zmniejszcie do 180'C. Główki czosnku obierzcie z wierzchniej skórki, odetnijcie 1,5 cm z góry. Każdą główkę wyłóżcie na kawałku foli aluminiowej, skropcie je oliwą, zawińcie i wstawcie do pieca na 45 minut, wyjmijcie do ostudzenia, następnie z każdego ząbka wyciśnijcie miąższ do miseczki.
Na głębokiej patelni rozgrzejcie łyżkę oliwy, wrzućcie cebulę i ją podsmażcie. Dodajcie upieczony czosnek, płatki chili i kasztany, wymieszajcie i smażcie chwilę. Dodajcie pokrojonego ziemniaka, tymianek i zalejcie wszystko wywarem. Gotujcie ok. 15 minut, aż ziemniaki zmiękną. Zdejmijcie z ognia, zmiksujcie na gładką masę, dodajcie śmietanę, wymieszajcie. Wstawcie na ogień, posólcie i popieprzcie jeśli trzeba. Podawajcie z grzankami, chrupiącą szynką i płatkami chili. Smacznego!