tatar z brokułów z nasionami granatu i winogronami na carpaccio z buraków

Mieliśmy ochotę na warzywa, poszukaliśmy inspiracji w internecie i oto co nam wyszło, istna bomba witaminowa! Danie świetne jako przystawka czy też lunch.

Składniki:

• 350 g brokułów
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 średnie buraki
• 3 łodygi selera naciowego
• ok. 100 g czerwonych lub zielonych winogron
• pestki z 1 granatu, ok. 60-80 g
• 7-8 łyżek jogurtu naturalnego
• 1 cytryna
• 6-8 liści świeżej mięty, posiekane
• sól
• pieprz
• 1 łyżka pokruszonych orzechów pistacjowych

Buraki umyjcie, obierzcie i pokrójcie w cienkie plastry. Ułóżcie na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, skropcie oliwą, posólcie, popieprzcie i wstawcie do pieca rozgrzanego do 180'C na ok. 12-15 minut. Odstawcie do wystygnięcia.
Brokuły zmiksujcie w malakserze, żeby miały grudkowatą konsystencję. Przełóżcie je do miski. Do malaksera wrzućcie seler i również go zmiksujcie i przełóżcie do miski z brokułem. Dodajcie pestki granatu, jogurt, sok z 1/2 cytryny i pieprz, wymieszajcie. Dodajcie liście mięty.Doprawcie ponownie sokiem z cytryny, solą i pieprzem, jeśli potrzeba. Wyłóżcie na talerze, dodajcie na wierzch przekrojone na pół winogrona. Wokół ułóżcie plastry upieczonych buraków, które posypcie orzechami pistacjowymi. Smacznego!