zapiekanki z mozzarellą, pomidorem i anchois (canape caldi con le ovoline)

Prosty i pyszny przepis na szybkie śniadanie.

Receptura włoska, z książki "The Silver Spoon".

Składniki:

• 4 fileciki anchois
• 4 kromki białego chleba, użyliśmy bułki pszennej
• 1 kulka mozzarelli, pokrojona w plastry
• 1 pomidor, pokrojony w plastry
• garść natki pietruszki, posiekanej

Rozgrzejcie piec do 220'C. Na kromkę wyłóżcie plaster mozzarelli, filet anchois i przykryjcie pomidorem.

Ułóżcie kanapki na papierze do pieczenia i  pieczcie aż ser zacznie się rozpuszczać. Przed podaniem posypcie świeżą natką. Smacznego!

cukinia faszerowana wędzonym łososiem i porem (zucchine capricciose al salmone e porri)

Kolejna propozycja z przepastnej księgi "The Silver Spoon". Wchodzi do naszej listy dań, do których na pewno będziemy wracać. Szybka, bardzo smaczna potrawa z naszym ukochanym łososiem. Mamy nadzieję, że Wam również przypadnie do gustu :)

Składniki:

• 4 średnie cukinie
• 25 g masła i trochę do wysmarowania naczynia żaroodpornego
• 2 pory, posiekane
• 80 g  wędzonego łososia, posiekanego
• 120 ml śmietany 30%
• sól
• pieprz (opcjonalnie, nie było w przepisie)

Cukinię umyjcie i gotujcie w osolonej wodzie ok. 15 minut. Przetnijcie na pół i usuńcie miąższ z pestkami. Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Na patelni rozgrzejcie masło, usmażcie pora, ok. 5 minut, dodajcie łososia, wymieszajcie i zdejmijcie patelnię z ognia. Żaroodporne naczynie wysmarujcie masłem. Ułóżcie w nim cukinie, następnie nafaszerujcie je porem i łososiem, wszystko posólcie i popieprzcie (opcjonalnie). Na końcu polejcie wszystko śmietaną. Zapiekajcie przez 10 minut. Smacznego!

szaszłyki z kurczaka z curry i imbirem

Zaprzyjaźniamy się powoli z naszym nowym nabytkiem - grillem :)
Dziś propozycja dla wielbicieli smaków wschodnich.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka, umyte, pokrojone na 2-3 cm kawałki
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 łyżeczka musztardy
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka cukru brązowego
• pieprz
• kilka gałązek kolendry bądź natki do posypania

W misce wymieszajcie ze sobą składniki marynaty, dodajcie do niej kurczaka, dobrze wymieszajcie i wstawcie do lodówki co najmniej na 1 godzinę.
Jeśli grillujecie na ogniu, drewniane patyczki wcześniej namoczcie lekko w wodzie, żeby się nie spaliły.
Nabijcie kurczaka, szaszłyki smażcie po 3-4 minuty z każdej strony. Szaszłyki dobrze smakują z ryżem.
Podaliśmy też do nich mix sałat z sezamem, płatkami migdałów, suszoną żurawiną z dressingiem z oliwy, soku z cytryny i miodu. Smacznego!

penne rigate w wódce (penne rigate alla vodka)

Poniższym przepisem zaczynamy naszą przygodę z zakupioną niedawno biblią kuchni włoskiej: "The silver spoon". Pierwszy raz została wydana właśnie pod takim tytułem ("Il cucchiaio d'argento") w 1950 roku.
Książka liczy ponad 2000 przepisów, więc sporo radości przed nami! Wszystkie receptury z tej pozycji będziemy podawać w niezmienionej, oryginalnej formie.
Zaczynamy oczywiście od makaronów, które uwielbiamy, ale to już wiecie :)
Dziś w wersji z "dreszczykiem"...

Składniki:

• 250 g makaronu penne rigate
• 50 g masła
• 1 grubszy plaster szynki gotowanej, pokrojona w kostkę
• 2 łyżki sosu pomidorowego (użyliśmy przecieru, nie mylić z koncentratem!), może być passata
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• 5 łyżek tłustej śmietany
• 3 łyżki wódki
• sól
• pieprz
• parmezan (opcjonalnie)

Makaron ugotujcie wg przepisu na opakowaniu.
Na patelni o grubym dnie rozpuśćcie masło, dodajcie szynkę, sos pomidorowy i natkę, posólcie i popieprzcie i gotujcie, czasem mieszając przez ok. 10 minut. Dodajcie śmietanę i wódkę, zwiększcie ogień i poczekajcie aż wódka odparuje. Dodajcie makaron, wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, posypcie świeżą natką i parmezanem (opcjonalnie). Smacznego!

krewetki grillowane w sosie pomarańczowo-miętowym

Pogoda sprzyja grillowaniu :) Tym razem na warsztat wzięliśmy krewetki. Postanowiliśmy uciec na chwilę od czosnku, pietruszki czy też rozmarynu.

Składniki:

• 10 szt. krewetek
• 1/3 szklanki soku z pomarańczy
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki oliwy
• 3 łyżki posiekanej drobno mięty
• 1/2 żółtej papryki, pokrojonej w 3 cm kawałki
• szczypta soli
• szczypta pieprzu

sałata:

• mix sałat
• kilka ząbków pomarańczy
• posiekana mięta
• oliwa
• sok z cytryny
• miód
• ziarna sezamu

Wymieszajcie ze sobą składniki marynaty. Zanurzcie w niej krewetki i odstawcie na max 20 minut do lodówki. Po dłuższym czasie sok  z pomarańczy może sprawić, że po usmażeniu krewetki będą suche. Nabijcie krewetki na patyczki do grillowania na zmianę z papryką (jeśli grillujecie na ogniu, namoczcie je wcześniej) i smażcie po 3-4 minuty z każdej strony. Sałatę wymieszajcie z posiekaną miętą, pomarańczami, ziarnami sezamu i polejcie wszystko sosem z oliwy, miodu i cytryny. Wszystko dobrze smakuje z białym pieczywem. Smacznego!

chłodnik z botwinki

Chyba najbardziej popularny chłodnik w naszym pięknym kraju. Przyznamy się, że równie mocno lubimy hiszpańskie gazpacho :) Na gorące, upalne dni, to najlepsze dania!

Składniki:

• 1 pęczek botwinki
• 1 pęczek koperku
• 1-2 zielone ogórki, posiekane w kostkę
• 1/2 pęczka rzodkiewek, posiekane w plastry
• 1 L kefiru lub maślanki
• 1 szklanka wody
• sól
• pieprz
• 1 łyżki soku z cytryny
• szczypta cukru
• 2 jajka, ugotowane na twardo

Botwinę umyjcie, posiekajcie. Jeśli miała buraczki, obierzcie je i również drobno posiekajcie. Wrzućcie wszystko do garnka, zalejcie wodą, posólcie, dodajcie cukier i gotujcie na średnim ogniu ok. 15 minut, do miękkości. Dodajcie sok z cytryny, wymieszajcie i odstawcie do wystygnięcia. W malakserze wymieszajcie ze sobą kefir, koperek, dodając sól i pieprz do smaku. Mieszankę kefirową dodajcie do ugotowanej botwiny, wymieszajcie, dodajcie ogórka, rzodkiewki, wstawcie do lodówki na 2-3 godziny. Wlejcie zupę do miski, dodajcie ugotowane jajko. Smacznego!

sałatka ze szpinaku i szparagów

Tym przepisem żegnamy się powoli ze szparagami w tym sezonie...

Składniki:

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 100 -150 g świeżego szpinaku
• sok z cytryny
• skórka starta z 1 pomarańczy
• garść nasion słonecznika
• sól
• pieprz
• masło klarowane
• oliwa

Szparagi umyjcie, osuszcie, oderwijcie zdrewniałe końcówki, pokrójcie na kawałki 2-3 cm.
Na patelni rozgrzejcie 1 łyżkę masła klarowanego, wrzućcie szparagi i smażcie ok 3-4 minut, posólcie je i popieprzcie, odstawcie. Część szpinaku wrzućcie na rozgrzaną suchą patelnię, doprawcie solą i pieprzem, poczekajcie aż się zredukuje. Wyłóżcie na talerze liście świeżego szpinaku, dodajcie te usmażone oraz szparagi. Posypcie wszystko skórką z pomarańczy, słonecznikiem oraz skropcie oliwą i sokiem z cytryny. Dobrze smakuje z białym pieczywem. Smacznego!