tarta z wołowiną i pieczarkami

Sycąca, pożywna, zaspokoi większy głód.

Składniki:

kruche ciasto:

• 1,5 szklanki mąki
• 1/4 łyżeczki soli
• 9 łyżek zimnego masła
• 1 żółtko
• 2 łyżki zimnej wody

farsz:

• 500 g zmielonej wołowiny
• 100 g pieczarek, podsmażonych na maśle
• 2 łyżeczki świeżego tymianku
• 2 pory, posiekane
• oliwa
• 2 jajka
• 1/2 szklanki śmietany 30%
• 1/4 szklanki mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 szklanki twardego, startego sera, daliśmy długo dojrzewający
• szczypta soli

Wrzućcie wszystkie składniki ciasta do malaksera, posiekajcie i zagniećcie. Jeśli obawiacie się późniejszego wałkowania i przekładania ciasta do formy, zróbcie to od razu. Rozwałkujcie gotowe ciasto na okrąg nieco większy niż Wasza forma, przełóżcie je do formy, jeśli coś Wam się urwało, doklejcie w tym miejscu kawałek ciasta. Wstawcie formę na 1 godzinę do lodówki. Piekarnik rozgrzejcie do temp. 200'C. Wyjmijcie formę z ciastem, które nakłujcie delikatnie widelcem i obciążcie np. fasolą. Pieczcie ok. 15 min. Odstawcie do wystygnięcia.

Na rozgrzaną oliwę wrzućcie pora, smażcie aż zmięknie, dodajcie mięso i je usmażcie, posólcie, dodajcie usmażone wcześniej pieczarki, wymieszajcie, odstawcie. W misce połączcie ze sobą jajka, śmietanę, mleko, gałkę, tymianek, połowę sera, sól. Na podpieczone ciasto wyłóżcie mięso z porem, zalejcie wszystko miksturą z jaj i śmietany. Posypcie pozostałym serem. Pieczcie ok. 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180'C. Smacznego!

zupa porowa z szynką parmeńską

Jesień to czas zup, najlepsze na szybkie rozgrzanie i naładowanie akumulatorów.

Składniki:

• 5-6 porów, białe i jasnozielone części
• 4-5 plastrów szynki parmeńskiej, pokrojonej w paski
• 2 łyżeczki świeżych liści tymianku
• 1 łyżka mąki
• 1 l bulionu drobiowego
• 4 ziemniaki, obrane, pokrojone w 2 cm kostkę
• 2 małe liście laurowe
• 2 łyżki szczypiorku, posiekanego
• oliwa
• sól
• pieprz

Pory przekrójcie wzdłuż, a następnie na półplasterki. Oliwę rozgrzejcie na patelni o grubym dnie, wrzućcie szynkę i smażcie, aż stanie się chrupiąca, ok. 5 minut, przełóżcie na papierowy ręcznik. Na patelnie wrzućcie pora i posólcie go. Zmniejszcie ogień, przykryjcie i smażcie ok. 10 minut, aż por będzie miękki, czasem zamieszajcie. Dodajcie tymianek, mąkę i smażcie, aż cała mąka się wchłonie. Ogień zwiększcie do dużego i cały czas mieszając dodawajcie stopniowo bulion, ziemniaki, liście laurowe, doprawcie pieprzem, przykryjcie i doprowadźcie do wrzenia. Następnie zmniejszcie ogień i gotujcie 6 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć. Zdejmijcie z ognia, odstawcie na 15 minut, żeby ziemniaki całkowicie zmiękły. Z zupy usuńcie listki laurowe i ponownie doprowadźcie do wrzenia. Podawajcie posypaną szczypiorkiem i podsmażoną szynką parmeńską. Smacznego!

grillowana cukinia z pieczoną papryką i kaparami

Roladki z grillowanej cukinii to świetny pomysł na przystawkę, czy lekką kolację.

Składniki:

• 3-4 cukinie
• 40-50 g serka kremowego, jeśli macie ochotę, użyjcie koziego
• 1 czerwona papryka
• 50 g kaparów
• sól
• pieprz
• oliwa

Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Paprykę umyjcie, wytnijcie gniazdo. Pieczcie przez 15-20 minut, aż zrobi się lekko czarna. Przełóżcie ją do worka foliowego, szczelnie zamknijcie i odczekajcie 10 minut, łatwiej ją teraz obierzecie. Pokrójcie w kosteczkę, odstawcie. Cukinię umyjcie, odetnijcie końce, pokrójcie w cienkie plastry. Cukinię posmarujcie z obu stron oliwą, popieprzcie i posólcie. Rozgrzejcie patelnię grillową, cukinię smażcie ok. 3 minuty z każdej strony. Odłóżcie na ręcznik papierowy, poczekacie aż wystygnie. Każdy pas cukinii posmarujcie serkiem, wyłóżcie paprykę, kapary, zwińcie. Smacznego!

pasta z makreli z morelami, orzechami i miętą

Przypominamy przepis Tomka Woźniaka, który ukazał się w miesięczniku Kuchnia kilka lat temu.
Świetnie się sprawdza na śniadania czy jako przystawka, podawana z chlebem czy tortillą.

Składniki:

• 1 wędzona makrela
• pęczek mięty
• pęczek szczypiorku
• 4 łyżki gęstej śmietany 12%
• garść suszonych moreli
• garść orzechów włoskich
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Mięso makreli oddzielcie widelcem od skóry i ości. Połączcie w miseczce z posiekanymi miętą, szczypiorkiem oraz śmietaną. Dodajcie pokrojone na kawałki morele i posiekane orzechy, wlejcie oliwę, doprawcie solą oraz pieprzem, wymieszajcie. Pasta nie musi być jednolita. Smacznego!

makaron z cukinią, szpinakiem i pestkami dyni

Szybki, smaczny i jaki zdrowy! :)

Składniki:

• 200 g makaronu 
• 1 cukinia
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 100 g świeżego szpinaku
• 50 ml śmietany 18%
• garść suszonych pestek dyni
• 50 g parmezanu
• chlust oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Na rozgrzaną oliwę wrzućcie cukinię pokrojoną w plasterki i czosnek. Dodajcie liście świeżego szpinaku i poczekajcie, aż zacznie wchłaniać sos. Wlejcie śmietanę, dodajcie sól i pieprz. Na osobnej patelni uprażcie pestki dyni, uważając aby ich nie przypalić. Ugotujcie makaron, wymieszajcie z sosem, posypcie dynią i startym parmezanem. Smacznego!

pasta z pieczonej papryki z orzechami laskowymi

Świetna do pieczywa , na śniadanie czy przystawkę. Możecie posmarować nią chlebek naan, tortillę czy naleśniki.

Składniki:

• 2 duże czerwone papryki
• 3/4 szklanki orzechów laskowych
• 1 kromka chleba
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Papryki przekrójcie na pół, oczyśćcie z gniazd i pieczcie ok. 15-20 minut, aż skórka będzie czarna. Na chwilę przed końcem włóżcie obok kromkę chleba i ją mocno spieczcie. 
Gorące jeszcze papryki włóżcie do worka foliowego i zamknijcie szczelnie na ok. 10 minut, dzięki temu łatwiej obierzecie potem paprykę.
W malakserze zmiksujcie kromkę chleba z wędzoną papryką na grube okruchy, dodajcie 100 ml wody i ponownie zmiksujcie. Dodajcie orzechy, obraną paprykę, cukier, sok z cytryny, czosnek, sól, pieprz, miksujcie i jeśli trzeba dodajcie trochę oliwy, żeby była gładka konsystencja. Wstawić do lodówki aby się chwilę przegryzła. Smacznego!

kalmary z grilla

Dziś prosty i szybki przepis na kalmary. Świetne na przystawkę, czy też w większej ilości na obiad.

Składniki:

• 2-3 średniej wielkości tuby kalmarów, pokrojonych w krążki
• sól
• pieprz cytrynowy
• sok z limonki
• oliwa
• natka pietruszki

Kalmary posólcie i popieprzcie, odstawcie na chwilę do lodówki. Nabijcie krążki na patyczki do grillowania. Rozgrzejcie patelnię grillową, kalmary smażcie ok. 4 minuty z każdej strony. Wyłóżcie na talerze, skropcie sokiem z limonki, oliwą i posypcie natką. Smacznego!