grillowana cukinia z pieczoną papryką i kaparami

Roladki z grillowanej cukinii to świetny pomysł na przystawkę, czy lekką kolację.

Składniki:

• 3-4 cukinie
• 40-50 g serka kremowego, jeśli macie ochotę, użyjcie koziego
• 1 czerwona papryka
• 50 g kaparów
• sól
• pieprz
• oliwa

Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Paprykę umyjcie, wytnijcie gniazdo. Pieczcie przez 15-20 minut, aż zrobi się lekko czarna. Przełóżcie ją do worka foliowego, szczelnie zamknijcie i odczekajcie 10 minut, łatwiej ją teraz obierzecie. Pokrójcie w kosteczkę, odstawcie. Cukinię umyjcie, odetnijcie końce, pokrójcie w cienkie plastry. Cukinię posmarujcie z obu stron oliwą, popieprzcie i posólcie. Rozgrzejcie patelnię grillową, cukinię smażcie ok. 3 minuty z każdej strony. Odłóżcie na ręcznik papierowy, poczekacie aż wystygnie. Każdy pas cukinii posmarujcie serkiem, wyłóżcie paprykę, kapary, zwińcie. Smacznego!

pasta z makreli z morelami, orzechami i miętą

Przypominamy przepis Tomka Woźniaka, który ukazał się w miesięczniku Kuchnia kilka lat temu.
Świetnie się sprawdza na śniadania czy jako przystawka, podawana z chlebem czy tortillą.

Składniki:

• 1 wędzona makrela
• pęczek mięty
• pęczek szczypiorku
• 4 łyżki gęstej śmietany 12%
• garść suszonych moreli
• garść orzechów włoskich
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Mięso makreli oddzielcie widelcem od skóry i ości. Połączcie w miseczce z posiekanymi miętą, szczypiorkiem oraz śmietaną. Dodajcie pokrojone na kawałki morele i posiekane orzechy, wlejcie oliwę, doprawcie solą oraz pieprzem, wymieszajcie. Pasta nie musi być jednolita. Smacznego!

makaron z cukinią, szpinakiem i pestkami dyni

Szybki, smaczny i jaki zdrowy! :)

Składniki:

• 200 g makaronu 
• 1 cukinia
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 100 g świeżego szpinaku
• 50 ml śmietany 18%
• garść suszonych pestek dyni
• 50 g parmezanu
• chlust oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Na rozgrzaną oliwę wrzućcie cukinię pokrojoną w plasterki i czosnek. Dodajcie liście świeżego szpinaku i poczekajcie, aż zacznie wchłaniać sos. Wlejcie śmietanę, dodajcie sól i pieprz. Na osobnej patelni uprażcie pestki dyni, uważając aby ich nie przypalić. Ugotujcie makaron, wymieszajcie z sosem, posypcie dynią i startym parmezanem. Smacznego!

pasta z pieczonej papryki z orzechami laskowymi

Świetna do pieczywa , na śniadanie czy przystawkę. Możecie posmarować nią chlebek naan, tortillę czy naleśniki.

Składniki:

• 2 duże czerwone papryki
• 3/4 szklanki orzechów laskowych
• 1 kromka chleba
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek

Rozgrzejcie piekarnik do 200'C. Papryki przekrójcie na pół, oczyśćcie z gniazd i pieczcie ok. 15-20 minut, aż skórka będzie czarna. Na chwilę przed końcem włóżcie obok kromkę chleba i ją mocno spieczcie. 
Gorące jeszcze papryki włóżcie do worka foliowego i zamknijcie szczelnie na ok. 10 minut, dzięki temu łatwiej obierzecie potem paprykę.
W malakserze zmiksujcie kromkę chleba z wędzoną papryką na grube okruchy, dodajcie 100 ml wody i ponownie zmiksujcie. Dodajcie orzechy, obraną paprykę, cukier, sok z cytryny, czosnek, sól, pieprz, miksujcie i jeśli trzeba dodajcie trochę oliwy, żeby była gładka konsystencja. Wstawić do lodówki aby się chwilę przegryzła. Smacznego!

kalmary z grilla

Dziś prosty i szybki przepis na kalmary. Świetne na przystawkę, czy też w większej ilości na obiad.

Składniki:

• 2-3 średniej wielkości tuby kalmarów, pokrojonych w krążki
• sól
• pieprz cytrynowy
• sok z limonki
• oliwa
• natka pietruszki

Kalmary posólcie i popieprzcie, odstawcie na chwilę do lodówki. Nabijcie krążki na patyczki do grillowania. Rozgrzejcie patelnię grillową, kalmary smażcie ok. 4 minuty z każdej strony. Wyłóżcie na talerze, skropcie sokiem z limonki, oliwą i posypcie natką. Smacznego!

kurczak pieczony z dynią, szpinakiem i mlekiem kokosowym

Zapiekanka w jesiennym stylu.

Składniki:

• 1/2 średniej wielkości dyni, obranej i posiekanej w kostkę
• 2 piersi z kurczaka
• 200 g świeżego szpinaku
• sok z 1 pomarańczy
• 1/4 szklanki mleka kokosowego
• 40 g orzechów laskowych bądź włoskich, rozdrobnionych
• sól
• pieprz
• masło do wysmarowania brytfanki
• płatki chili (opcjonalnie)

Rozgrzejcie piec do 180'C. Żaroodporne naczynie wysmarujcie masłem. Piersi kurczaka i dynię posólcie i popieprzcie i włóżcie do naczynia. Piersi skropcie dodatkowo sokiem z pomarańczy, skórkę włóżcie pomiędzy kurczaka i dynię, naczynie przykryjcie folią aluminiową i wstawcie do pieca na 30-35 minut, aż kurczak i dynia się upieką. W międzyczasie na rozgrzaną patelnię wrzućcie liście szpinaku i czekajcie aż się zredukują, odstawcie. Upieczonego kurczaka pokrójcie na małe kawałki, włóżcie do miski, dodajcie dynię, szpinak i mleko kokosowe, wymieszajcie. Jeśli jest taka potrzeba, posólcie i popierzcie do smaku. Przełóżcie kurczaka do kokilek do zapiekania i wstawcie do pieca na najwyższą półkę, żeby się chwilę przypiekło. Posypcie orzechami i płatkami chili (opcjonalnie). Smacznego!

zupa krem z pieczonej dyni z sosem szałwiowym

Jesień zbliża się dużymi krokami, częściej wracamy do naszej księgi z zupami na każdy dzień.
Dziś propozycja prostego kremu z dyni.

Składniki:

• 500-600 g dyni, obranej, pokrojonej w kostkę
• 3 łyżki oliwy
• sól
• pieprz
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 600-700 ml wywaru warzywnego
• kleks śmietany, jogurtu naturalnego

sos:

• 60 g masła
• 6-8 listków szałwii

Rozgrzejcie piekarnik do temp. 200'C. Dynię przełóżcie do miski, zalejcie oliwą, posólcie i popieprzcie. Przełóżcie na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, wstawcie do piekarnika i pieczcie 20-25 minut, aż dynia będzie miękka. Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę, następnie czosnek i poczekajcie aż się zeszklą, dodajcie upieczoną dynię, wymieszajcie i zalejcie wywarem. Nie wlewajcie od razu całego, zostawcie trochę na wypadek potrzeby rozrzedzenia kremu. Zagotujcie, zmniejszcie ogień i gotujcie pod przykryciem około 15-20 minut. Odstawcie i zmiksujcie na gładko. Na małej patelni rozpuśćcie masło na średnim ogniu, wrzućcie listki szałwii, poczekajcie aż masło zbrązowieje i zacznie bulgotać a szałwia będzie podsmażona. Krem wlejcie do misek, skropcie sosem z szałwii razem z listkami, dodajcie śmietanę/jogurt. Smacznego!