zupa kokosowo-imbirowa z kurczakiem

Chcecie się rozgrzać i najeść jednocześnie? Lubicie kokos, trawę cytrynową i imbir? Ta zupa jest dla Was! Jesteśmy od niej uzależnieni :) Przepis Marty Gessler.

Potrzebujecie (na 4 porcje):

• 400 ml mleka kokosowego,
• 500 ml bulionu z kurczaka,
• 5 cm kawałek pokrojonego imbiru,
• 4 łodygi pokrojonej trawy cytrynowej,
• 1 dużą lub 2 mniejsze pokrojone piersi kurczaka,
• 2 papryczki chili pokrojone (opcjonalnie),
• 4 łyżki sosu rybnego,
• 1 łyżkę brązowego cukru,
• 1 limonkę,
• kolendrę i dymkę

Do garnka wlewacie mleko kokosowe i bulion. Dodajecie pokrojony imbir i trawę cytrynową. Doprowadzacie do wrzenia i gotujecie na małym ogniu około 5 minut. Następnie dodajecie paski piersi kurczaka, chili, sos rybny, cukier. Gotujecie 7-10 minut. Przed podaniem należy wyjąć z zupy trawę cytrynową. Jest twarda. Zupę nalewacie do miski, wyciskacie sok z cząstki limonki. Na koniec posypujecie pokrojoną świeżą kolendrą i dymką. Smacznego!

jajecznica z sardynkami na chlebie

Śniadanie z nutką morską :)

Składniki: 

• 4 jaja
• 4 wędzone sardynki
• garść kiełków, daliśmy z rzodkiewki
• garść szczypiorku
• masło
• 4 pajdy chleba
• sól, pieprz

Z jajek zróbcie na patelni jajecznicę, doprawcie ją solą i pieprzem. Kromki chleba posmarujcie masłem, ułóżcie na nich jajecznicę, rozłóżcie następnie kiełki, połóżcie po 2 sardynki na pajdę, posypcie szczypiorkiem. Smacznego!

pierogi ze śliwkami

Pierogów u nas jeszcze nie było. Dość długo zastanawialiśmy się od jakich zacząć. Problem rozwiązał się w zasadzie sam, bo akurat mieliśmy węgierki pod ręką.

Ciasto:

• 30 dag mąki,
• 1 jajko,
• woda,
• 
  
• i pół kilo śliwek.

Mąkę wsypcie do miski i zróbcie po środku dziurę, do której wbijcie jajko. Przemieszajcie delikatnie widelcem i zacznijcie dodawać wodę (na oko). Ciasto nie powinno być zbyt mocno zbite bo będzie się gorzej sklejać. Uformujcie kulę. Rozwałkujcie na cienki placek. Do wycinania użyjcie szklanki lub kubka. Na środku wyciętego koła ułóżcie połówkę śliwki. Sklejajcie jak Wam wygodnie palcami, widelcem, maszynką. 

Pierogi gotujcie w dużej ilości wody. Wyjmujcie najlepiej łyżką cedzakową. Przed podaniem polejcie roztopionym masłem lub śmietaną i posypcie cukrem. Smacznego!

pasta z bakłażana - baba ganoush

Prezentowaliśmy Wam bakłażany na kilka sposobów m.in. pieczone bakłażany, czy jako jeden z składników ratatouille. Tym razem jako skarb kuchni bliskowschodniej, w postaci pasty baba ganoush.

Składniki:

• 1 duży bakłażan,
• 3 łyżki pasty tahini,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego,
• 1/4 łyżeczki kuminu (my dajmy całą bo bardzo lubimy kumin),
• sól,
• sok z 1 cytryny,
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• kilka czarnych oliwek i szczypiorek do posypania.

Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni. Bakłażana przekrójcie wzdłuż na pół. Posypcie pieprzem cytrynowym i skropcie oliwą. Połóżcie na blasze skórą do góry i pieczcie przez ok. 30 minut.

Jak bakłażan ostygnie obierzcie go ze skóry. Przełóżcie go do miski malaksera, dodajcie pastę tahini, posiekany czosnek, kumin, sok z cytryny, sól i oliwę. Zmiksujcie na gładką pastę. Podawajcie udekorowane oliwkami i posypane szczypiorkiem. Możecie wykorzystać jako dip do świeżych warzyw albo pastę do pieczywa. Smacznego!

prosta tarta ze śliwkami

Ostatnie śliwki znajdziecie jeszcze na ryneczkach...

Składniki:

kruche ciasto:

• 250 g mąki
• 150 g zimnego masła
• 60 g cukru
• 1 jajko

dodatkowo:

• 1 kg śliwek, najlepiej węgierek
• gruby lub trzcinowy cukier do posypania

Do malaksera wrzućcie wszystkie składniki na ciasto, wymieszajcie. Wyłóżcie na stolnicę i wyróbcie szybko, uformujcie kulkę, zawińcie w folię spożywczą i odstawcie do lodówki na 1-2 h.
Śliwki umyjcie, wydrylujcie przecinając je na pół.
Ciasto rozwałkujcie na średnicę nieco większą niż Wasza forma, my użyliśmy 26 cm. Wyłóżcie je do formy i ponakłuwajcie dno widelcem. Ułóżcie śliwki w rozetę. Uwaga! Jeśli macie śliwki bardzo soczyste, posypcie najpierw spód ciasta bułką tartą i zapieczcie samo ciasto przez 10 min.
Tartę pieczcie w temp. 200'C przez ok. 30 min, aż boki się zarumienią. Posypcie owoce cukrem. Smakuje dobrze na ciepło jak i na zimno. Smacznego!

kruche ciasteczka z malinami

Wzięło nas na maliny, na szczęście jeszcze można je na ryneczkach upolować :)

Składniki:

ok. 200-300 g malin

kruche ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 120 g masła
• 3 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego

mus:

• 3 żółtka
• 1 tabliczka białej czekolady
• 130 ml śmietanki 30%
• 1 łyżka masła
• kilka kropel aromatu waniliowego
• 1-2 łyżki mąki kukurydzianej

Wsypcie do malaksera mąkę i posiekane zimne masło, następnie zmiksujcie razem dodając sól, cukier, jajko i wodę. Miksujcie na wysokich obrotach, aż ciasto rozpadnie się na kawałki. Ulepcie kulkę z ciasta, owińcie folią spożywczą i odłóżcie do lodówki na 1 godzinę.
Wyjmijcie ciasto, rozwałkujcie na okrągłe placuszki o grubości 3 mm i średnicy nieco większej od foremek, my użyliśmy 10 cm. wypełnijcie foremki ciastem, zawijając brzegi. Dno podziurkujcie widelcem. Ciasto w foremkach przykryjcie papierem do pieczenia i wstawcie do rozgrzanego do 180'C piekarnika na 20-25 min.

Białą czekoladę rozpuśćcie w kąpieli wodnej, dodajcie do niej śmietankę. Odstawcie na chwilę do ostygnięcia i dodajcie roztrzepane żółtka, masło i aromat waniliowy, cały czas mieszajcie. Ponownie doprowadźcie do wrzenia i dodajcie mąkę, energicznie mieszając, uważajcie, żeby nie powstały grudki. Odstawcie masę do ostygnięcia na kilka minut, następnie napełnijcie nią upieczone ciasteczka, na wierzch połóżcie maliny. Wstawcie do lodówki, poczekajcie aż mus zgęstnieje. Możecie posypać cukrem pudrem. Smacznego!

śliwkowo - truskawkowe crumble

Lubimy czasem zjeść śniadanie na słodko, ta wersja jest idealna na nadchodzące chłodne, jesienno-zimowe poranki :)

Składniki:

• 2-3 śliwki, wydrylowane i pokrojone w ćwiartki
• 10 - 15 dag truskawek, przeciętych na 1/2 (użyliśmy zapasów zamrożonych w czerwcu)
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka mąki
• szczypta cynamonu
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego
• 1/2 szklanki mąki
• 1/4 szklanki płatków owsianych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 jajko, roztrzepane
• 1/4 szklanki stopionego masła

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Do miski wrzućcie cukier puder, 1 łyżeczkę mąki, cynamon, śliwki, truskawki, wszystko dobrze wymieszajcie ze sobą i przełóżcie do kokilek. W drugiej misce połączcie ze sobą cukier, mąkę, proszek do pieczenia, sól, płatki owsiane i wymieszajcie je dobrze. Wlejcie roztrzepane jajko i wymieszajcie wszystko rękami. Gotową miksturę wyłóżcie łyżeczką do kokilek, przykrywając mieszaninę z owoców, następnie polejcie delikatnie wszystkie kokilki roztopionym masłem. Pieczcie ok. 30 min, aż wierzch zbrązowieje, a sok z owoców zacznie bulgotać. Smacznego!