carpaccio z warzyw korzeniowych

Pomysł kolorowego carpaccio narodził się przed jedną z kolacji wege. Danie zasmakowało nam bardzo, więc się nim dzielimy. I znów wygrywa prostota!

Składniki:

• 1-2 buraki, klasyczne, żółte (Boldor) czy też w paski (Tonda di Chioggia)
• 1-2 marchewki, klasyczna, żółta (Mello Yello), fioletowa (Deep Purple)
• 1 topinambur
• 2-3 rzodkiewki
• 1 biała rzepa
• liście botwinki
• garść uprażonych orzeszków piniowych
• oliwa  orzechowa
• sól, pieprz

Umyjcie wszystkie warzywa. Marchewki, topinambur, buraki i rzepę obierzcie. Używając mandoliny posiekajcie wszystkie warzywa na cienkie plastry. Ułóżcie je na talerzu. Posypcie prażonymi orzechami, solą, pieprzem, skropcie oliwą, dodajcie liście botwinki. Smacznego!