niedziela, 14 listopada 2010

dla wielbicieli szafranu i kuchni indyjskiej


ciekawy pomysł na mintaja czy dorsza. 1kg filetów, 2 łyżeczki słodkiej papryki, łyżeczka ostrej papryki, łyżeczka szafranu, czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej, ząbek czosnku, kilka liści bazylii, sól, sok z limonki, ok 40dag jogurtu naturalnego. filety przyprawić słodką papryka i solą, zalać sokiem z limonki, przykryć i wstawić na kilka godzin do lodówki. jogurt wymieszać z ostrą papryką i szafranem (uwaga: zbyt duża ilość szafranu nada potrawie gorzki smak) podgrzać w garnku o grubym dnie, dodać mąkę i mieszać, aż powstanie gładki sos. dodać drobno posiekany czosnek i lekko posolić. do sosu wrzucić rybę i gotować ok. 10 minut. przed podaniem posypać bazylią. dobrze smakuje z ryżem albo kuskusem. smacznego.

środa, 3 listopada 2010

pomidorówka

dostaliśmy od dziadka skrzynkę wyśmienitych pomidorów. część zostanie zjedzona na surowo, z części zrobię przecier (doskonały jako baza sosu do makaronu), a część wykorzystam do tytułowej zupy pomidorowej. przepis bardzo prosty. 10 dużych pomidorów, duża cebula, 3-4 ząbki czosnku, pęczek świeżej bazylii, litr wywaru warzywno-mięsnego, śmietana kremówka, dwa żółtka, odrobina octu winnego, oliwa, sól, pieprz. Na oliwie podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek, dodać posiekaną bazylię i pokrojone w kostkę pomidory, przyprawić solą i pieprzem. wszystko dusić ok 20 minut, dodać wywar i kilka minut gotować. żółtka dobrze wymieszać ze śmietaną i octem i dodać do zupy. już nie gotować bo się zwarzy. podać można z kawałkami ciemnego pieczywa i startym żółtym serem. smacznego