zielona szakszuka z bobem, fasolką, szparagami i rukolą

Inspiracją było zdjęcie szakszuki z dodatkiem zielonej fasoli znalezione w internecie. Poszliśmy dalej, czemu nie dodać do niej jeszcze szparagów, bobu, rukoli? Niech jajka mają mnóstwo zieleni dookoła! Oczywiście warzywa możecie swobodnie wymieniać.

Składniki:

• garść ugotowanego i obranego bobu
• garść sparzonej, zielonej fasolki
• kilka zielonych szparagów, wcześniej sparzonych, pokrojonych
• garść rukoli
• 2-3 jajka
• 1 łyżka masła lub oliwy, jak lubicie

dodatki:

• harissa
• zaatar
• możecie też dodać: jogurt, ser kozi, fetę (opcjonalnie)

Na rozgrzanej patelni rozgrzejcie masło, wrzućcie fasolkę, chwilę podsmażcie, aż odpowiednio zmięknie, dorzućcie bób, szparagi i rukolę, wymieszajcie, zmniejszcie ogień, zróbcie drewnianą łyżką miejsce/gniazda, dla jajek. Wbijcie je ostrożnie, smażcie, aż się zetną. Przed podaniem posypcie wszystko zaatarem, dodajcie harissę i kilka dodatkowych liści rukoli. Jeśli macie ochotę, możecie skropić jeszcze wszystko jogurtem, czy dodać ser. Smacznego!