kukurydziany chłodnik

Lato nie odpuszcza, na całe szczęście! Upały umilamy sobie chłodnikami, do czego i Was namawiamy!

Składniki: (4 porcje)

• 4 kolby kukurydzy
• 250 g żółtych pomidorków
• 1 żółta papryka
• 1 ogórek
• natka pietruszki
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• pieprz 
• sól
• chili

Ostrym nożem odetnijcie ziarna kukurydzy od kolby, najlepiej zróbcie to w dużej misce unikniecie bałaganu w kuchni. Wrzućcie to blendera, zostawcie trochę kukurydzy do przybrania. Paprykę i ogórka pokrójcie w kostkę dodajcie do blendera również zostawiając odrobinę do przybrania. Dodajcie pomidory, oliwę przyprawcie solą i pieprzem i wszystko dobrze zmiksujcie. Odstawcie na kilka godzin do lodówki. Następnie przelejcie zupę do misek, udekorujcie warzywami, posiekaną pietruszką i chili. Smacznego!

makaron ryżowy ze smażonym ananasem, marchewką, ogórkiem i kolendrą na tajską nutę

To jest po prostu idealne letnie danie! Jeśli nie lubicie ananasa, wymieńcie go choćby na brzoskwinię!

Składniki: (4 porcje)

dressing:

• 1/4 szklanki soku z limonki
• 2 łyżki sosu sojowego, jasnego
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 1 łyżka posiekanego/startego drobno imbiru

• 500 g makaronu ryżowego
• 4-5 plastrów ananasa, obranego ze skóry
• 1 ogórek
• 1 marchewka
• 1 szklanka posiekanej kolendry
• 1/2 szklanki posiekanej mięty
• garść uprażonych orzeszków
• 2-3 papryczki chili, posiekane
• 1 łyżka nasion sezamu
• cząstki limonki, do skropienia

Zacznijcie od dressingu, wymieszajcie wszystkie jego składniki, odstawcie.
Rozgrzejcie patelnię grillową, usmażcie plastry ananasa, zajmie Wam to kilka minut. Odstawcie do ostygnięcia, potem pokrójcie na kawałki wielkości kęsa.
Ugotujcie makaron ryżowy wg przepisu na opakowaniu, przelejcie go zimną wodą, przełóżcie do większej miski.
Obieraczką do warzyw posiekajcie w cienkie pasy marchewkę i ogórka.
Dodajcie warzywa, zioła, ananasa do miski z makaronem, dodajcie dressing, wymieszajcie wszystko rękoma. Wyłóżcie na talerze, dodajcie orzeszki, sezam, chili, cząstki limonki. Smak!

makaron ryżowy z mango, awokado, miso i kolendrą

To jest po prostu idealne danie na lato! Nasze ulubione azjatyckie klimaty przełamane słodyczą mango...mniam!

Składniki: (4 porcje)

dressing:

• 1/4 szklanki octu ryżowego
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 limonka (skórka + 1 łyżka soku)
• 1 łyżka jasnej pasty miso

• 200 g makaronu ryżowego
• garść kiełków fasoli mung, lub innych jakie lubicie
• 1 mango
• 1 awokado
• garść posiekanego szczypiorku
• garść orzeszków solonych
• garść liści kolendry
• 1 łyżeczka czarnego sezamu
• cząstka limonki do skropienia

Zacznijcie od namoczenia makaronu ryżowego. Zalejcie go zimną wodą i odstawcie na 10 min.
Przejdźcie teraz do dressingu. W małym rondelku podgrzejcie ocet z cukrem i solą, gotujcie aż się cukier rozpuści, zdejmijcie z ognia. Dodajcie wyciśnięty czosnek, olej sezamowy, chili. Poczekajcie, aż sos się ostudzi. Dodajcie skórkę i sok z limonki, miso, dobrze wymieszajcie, odstawcie.
Makaron odcedźcie, przełóżcie do garnka, misy i zalejcie wrzątkiem, po 2-3 minutach powinien być gotowy, odcedźcie go i przelejcie zimną wodą, żeby się nie posklejał.
Obierzcie mango i awokado, pokrójcie je w plastry.
Na talerze wyłóżcie makaron, dodajcie mango, awokado, kolendrę, kiełki, limonkę. Polejcie przygotowanym sosem, posypcie orzeszkami, sezamem i płatkami chili. Smak!

pomidorowa zupa z makaronem, pesto i cieciorką

Gotujemy gar i jemy kilka dni. Uwielbiamy!

Składniki: (4 porcje)

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 2 łodygi selera naciowego, posiekane
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 1 puszka pomidorów
• 1 puszka cieciorki
• 150 g makaronu orzo (kształt ryżu)
• 700 ml wywaru warzywnego

• 2 łyżki bazyliowego pesto, przepis TU

Na rozgrzaną głęboką patelnie wlejcie 1 łyżkę oliwy, wrzućcie cebulę i seler, smażcie 10-12 minut, dodajcie czosnek, smażcie dodatkową minutę, dodajcie pozostałe składniki (bez pesto i oliwy), zagotujcie. Zmniejszcie ogień, gotujcie ok. 8-10 minut, aż makaron będzie al'dente. Nalejcie zupę do misek, skropcie oliwą i dodajcie pesto. Smacznego!

makaron z boczniakiem, cukinią, marchewką, miso i tahini

Sezon na boczniaki w pełni. Wykorzystajcie go należycie!

Składniki:

• 250 g boczniaków, pokrojonych
• 250 g makaronu jaki lubicie, użyliśmy soba
• 2 -3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 cebula, posiekana
• 1 cukinia, pokrojona mandoliną w cienkie wstążki
• 1 marchewka, pokrojona mandoliną w cienkie wstążki
• sól, pieprz
• 2 łyżki oleju roślinnego
• cząstka limonki
• sezam
• garść posiekanego szczypiorku
• chili

sos:

• 2 łyżki tahini
• 1 łyżka miso
• 2 łyżki syropu z agawy
• 2-3 łyżki wody

Wymieszajcie składniki sosu, odstawcie. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Zostawcie 1/4 szklanki wody z gotowania. Odcedźcie i przelejcie wodą. Na rozgrzaną, głęboką patelnię wlejcie olej, wrzućcie cebulę, chwilę podsmażcie, dodajcie czosnek, wymieszajcie. Dodajcie boczniaki, smażcie ok. 4-5 minut. Dorzućcie warzywa, wymieszajcie, smażcie ok. 2 minuty. Posólcie i popieprzcie do smaku. Dodajcie makaron i sos, delikatnie wymieszajcie. Wyłóżcie na talerze, posypcie szczypiorkiem, sezamem, dodajcie sok z limonki oraz chili, jeśli lubicie. Smacznego! 

tajskie curry z batatów, cukinii i pieczarek

Pogoda nie rozpieszcza. Rozgrzejcie się porządnie, przy okazji zadbajcie o swoje zdrowie.

Składniki (ok. 4 porcje):

• 1 cebula, posiekana
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 3 łyżki pasty curry, użyliśmy czerwonej
• 400 g pomidorów z puszki
• 300 ml mleka kokosowego
• 500-600 g batatów, obranych i pokrojonych w kostkę
• 1 cukinia, pokrojona w kostkę,
• 150 g pieczarek, posiekanych
• 200 ml wywaru warzywnego
• 250 g szpinaku
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• sól, pieprz

dodatki:

• ryż
• garść kolendry
• garść uprażonych orzeszków

Ugotujcie ryż wg przepisu na opakowaniu.
Wrzućcie na rozgrzaną patelnię pokrojone pieczarki, podsmażcie do zrumienienia, odstawcie.
Na głęboką, rozgrzaną patelnię wlejcie olej, dodajcie cebulę, chwilę podsmażcie, dodajcie pastę curry, pomidory, mleko kokosowe, wywar i bataty. Wymieszajcie. Zmniejszcie ogień, przykryjcie i gotujcie ok. 10 minut, dodajcie cukinię, następnie pieczarki, gotujcie do miękkości warzyw. Posólcie i popieprzcie do smaku. Rozpuśćcie mąkę w małej ilości wody. Dodajcie do curry, wymieszajcie do zgęstnienia. Na koniec dodajcie szpinak, zdejmijcie z ognia jak liście są jeszcze jędrne. Wyłóżcie do misek ryż, curry, dodajcie kolendrę i orzeszki. My swój ryż posypaliśmy dodatkowo płatkami chili. Smacznego!

makaron z tofu, marchewką, awokado i sezamem

Leżeliśmy już w łóżku...słuchaj, co jutro zjemy? Gorąco, nie chce mi się stać przy garach...może jakiś makaron? Pamiętasz? Mamy w lodówce jeszcze tę marynatę..może coś z tym? I tak w 5 minut, rzucając propozycje dodatków, powstał pomysł, całkiem smaczny pomysł ;)

Składniki:

marynata:

• 5 łyżek sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki oleju sezamowego
• 1 duży ząbek czosnku, wyciśnięty
• 1 łyżeczka posiekanego imbiru

• 200 g makaronu ryżowego
• 1 awokado, posiekane, skropione cytryną
• 1 mała marchewka, posiekana mandoliną na cienkie pasy
• 250 g tofu
• garść kiełków, użyliśmy mieszanki soczewicy, fasoli mung i cieciorki
• garść posiekanego szczypiorku
• sezam jasny i ciemny, do podania
• łyżka oleju rzepakowego
• 2-3 dymki, posiekane
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1 łyżeczka posiekanego imbiru
• płatki chili (opcjonalnie)

Wymieszajcie ze sobą składniki marynaty. Pokrójcie tofu na kawałki wielkości kęsa. Zalejcie je 2 łyżkami marynaty, odstawcie do lodówki na 15 minut. Makaron ryżowy ugotujcie wg przepisu na opakowaniu, przełóżcie do dużej miski, zalejcie resztą marynaty, wymieszajcie. Na rozgrzaną patelnię wlejcie olej, wrzućcie dymkę, chwilę podsmażcie, dodajcie czosnek i imbir. Dodajcie marchewkę i tofu wraz z marynatą, smażcie chwilkę 1-2 minuty, mieszając. Usmażone tofu z warzywami dodajcie do makaronu, delikatnie wymieszajcie. Nałóżcie na talerze, dodajcie awokado, kiełki, sezam i szczypiorek. Jak lubicie ostre smaki, posypcie płatkami chili. Smacznego!

sałatka z młodych ziemniaków ze szparagami, rukolą i kaparami

Za oknem bardziej lato niż wiosna, sałatki zatem weszły do codziennego menu na całego :)
Po zakończeniu sezonu szparagowego, spokojnie możecie zastąpić je np. zieloną fasolką szparagową, też będzie pysznie!
Sałatka świetnie sprawdzi się jako drugie śniadanie, czy lunch do pracy. Schłodzona smakuje równie wyśmienicie!

Składniki:

• ok. 700-800 g młodych ziemniaków
• 1 łyżeczka soli
• pęczek zielonych szparagów, odcięte zdrewniałe końcówki, pokrojone na kawałki 2-3 cm
• garść rukoli

sos z kaparami:

• 100 ml oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 50 g odsączonych kaparów, posiekanych
• garść posiekanego koperku
• sól
• pieprz

Ziemniaki ugotujcie w osolonej wodzie do miękkości, ok. 20 minut. Odcedźcie, odstawcie do całkowitego wystygnięcia, następnie pokrójcie na połówki, bądź ćwiartki. 
Zagotujcie wodę w garnku, wrzućcie pokrojone szparagi, gotujcie ok. 2 minut, odsączcie i zanurzcie do zimnej wody, żeby zakończyć proces gotowania. 
Wymieszajcie trzepaczką wszystkie składniki dressingu. Do miski z ziemniakami przełóżcie szparagi, zalejcie wszystko połową sosu, wymieszajcie delikatnie. Wyłóżcie na talerze, dodajcie liście rukoli, polejcie pozostałym sosem. Smak!

krem z pieczonego pasternaku i białej fasoli z orzechowym pesto i karmelizowaną kapustą

Na miesiące zimowe idealna! Świetnie rozgrzewa i syci!

Składniki (6 porcji):

• 800 g pasternaku
• 4-5 ząbków czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

• 2 puszki białej fasoli (800 g)
• 1,5-2L wywaru warzywnego
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1,5 łyżeczki kuminu
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

do podania:

• karmelizowana kapusta (przepis poniżej)
• pesto orzechowe (przepis poniżej)
• nasiona granatu
• pieprz
• orzechy włoskie

kapusta karmelizowana

• 2 garści posiekanej w paski białej kapusty
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1-1,5 łyżeczki cukru trzcinowego
• szczypta soli

pesto orzechowe

• 2 garści świeżej bazylii
• 1/4 szklanki orzechów włoskich, lekko uprażonych na suchej patelni
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki soku z cytryny
• 1 łyżka syropu z agawy
• sól

Rozgrzejcie piec do temp. 190'C. Do żaroodpornego naczynia włóżcie pasternak, pokrojoną cebulę i obrany czosnek. Skropcie wszystko oliwą, posólcie i popieprzcie, pieczcie aż pasternak będzie miękki, odstawcie.
Przygotujcie pesto. Wrzućcie do malaksera wszystkie składniki i powoli, miksując, dolewajcie oliwę, posólcie do smaku.
Upieczone warzywa przełóżcie do większego garnka, zalejcie wywarem, wymieszajcie, gotujcie na średnim ogniu. Dodajcie odsączoną fasolę, kumin i gałkę, jeszcze chwilę gotujcie. Zmiksujcie zupę ręcznym blenderem, dodajcie sok z cytryny, ocet jabłkowy, sól, pieprz.
Na patelnię wlejcie olej, wrzućcie kapustę i smażcie na średnim ogniu. Jak będzie miękka i złotawa, dodajcie cukier, wymieszajcie aż się cukier rozpuści, posólcie do smaku.
Zupę podawajcie z karmelizowaną kapustą, pesto z orzechów, nasionami granatu, świeżo zmielonym pieprzem i orzechami włoskimi. Smacznego!

makaron soba z zielonymi szparagami, grzybami shiitake i wakame

Raczyliśmy nim naszych gości na jednej z kolacji u sąsiadów, mlaskania nie było końca, spróbujcie?

Składniki:

• 2 łyżki suszonego wakame (glony)
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 250 g makaronu soba
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżeczki posiekanego imbiru
• 2 łyżeczki posiekanego czosnku
• 350 g zielonych szparagów, umytych, z obciętymi końcówkami, pokrojone w 3-5 cm kęsy
• 1 szklanka suszonych grzybów shiitake, namoczonych i podgotowanych (ok. 10 min), pokrojonych w plastry
• 1 łyżka nasion sezamu, użyliśmy czarnego

Zalejcie w misce wakame  szklanką zimnej wody, odstawcie na 15 min, aż nabiorą objętości. Odciśnijcie z nadmiaru wody, odstawcie.
W miseczce wymieszajcie ze sobą sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy i cukier, odstawcie.
Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu, przelejcie zimną wodą, aby przerwać proces gotowania, odstawcie.
Na rozgrzaną patelnię wlejcie olej, wrzućcie imbir i czosnek, chwilę smażcie, dodajcie grzyby i szparagi i smażcie kolejną minutę. Dodajcie 2 łyżki wody, przykryjcie patelnię i gotujcie aż szparagi lekko zmiękną, ok. 2 minut, w zależności od ich grubości.
Dodajcie na patelnię makaron i przygotowany sos, wymieszajcie wszystko delikatnie ze sobą. Wyłóżcie na talerze, dodajcie wakame, posypcie sezamem. Smacznego!

krem z zielonych szparagów i szpinaku z mlekiem kokosowym i kimchi

Zachwycało się nią parę osób na kolacji u sąsiadów, to i Wy się pozachwycajcie :)

Składniki:

• 500 g zielonych szparagów, umytych z odciętymi końcami (główki zostawcie do wykończenia zupy)
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki płatków chili
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz
• 1/2 szklanka kimchi przepis TU
• 4 szklanki wywaru warzywnego
• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 2 szklanki szpinaku
• 2 łyżki oliwy
• 1 por, biała cześć, posiekany
• 3 cm świeżego imbiru, posiekanego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 szklanki liści kolendry

Na rozgrzaną patelnię wlejcie 1 łyżkę oliwy, wrzućcie por, imbir, czosnek, chili i tymianek, smażcie na średnim ogniu ok. 4-5 minut, aż por zmięknie.
Dodajcie posiekane szparagi i 1/4 łyżeczki soli, wymieszajcie i smażcie 1 minutę. Dodajcie posiekany szpinak, zalejcie wszystko wywarem, zmniejszcie ogień i gotujcie ok 8-10 minut, do miękkości szparagów. Dodajcie posiekaną kolendrę i sok z cytryny. Zdejmijcie z ognia i zmiksujcie. Wstawcie na ogień, dodajcie mleko kokosowe i doprawcie solą i pieprzem, wymieszajcie. Zupę rozlejcie do misek, podawajcie z kimchi, resztą oliwy i główkami szparagów sparzonych w osolonym wrzątku. Smacznego!

carpaccio z warzyw korzeniowych

Pomysł kolorowego carpaccio narodził się przed jedną z kolacji wege. Danie zasmakowało nam bardzo, więc się nim dzielimy. I znów wygrywa prostota!

Składniki:

• 1-2 buraki, klasyczne, żółte (Boldor) czy też w paski (Tonda di Chioggia)
• 1-2 marchewki, klasyczna, żółta (Mello Yello), fioletowa (Deep Purple)
• 1 topinambur
• 2-3 rzodkiewki
• 1 biała rzepa
• liście botwinki
• garść uprażonych orzeszków piniowych
• oliwa  orzechowa
• sól, pieprz

Umyjcie wszystkie warzywa. Marchewki, topinambur, buraki i rzepę obierzcie. Używając mandoliny posiekajcie wszystkie warzywa na cienkie plastry. Ułóżcie je na talerzu. Posypcie prażonymi orzechami, solą, pieprzem, skropcie oliwą, dodajcie liście botwinki. Smacznego!

makaron z bok choy, imbirem, sezamem i chili

Nasze ulubione smaki, gotowe w parę minut!

Składniki:

• 200 g makaronu jaki lubicie, soba, ryżowy
• 4-5 liści kapusty bok choy
• 1 cebula, dymka
• 1 łyżka nasion sezamu, uprażonych

sos:

• 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 2 łyżki posiekanego drobno imbiru
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka syropu klonowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)

Pokrójcie liście bok choy wzdłuż, w paski, posiekajcie dymkę. Wymieszajcie ze sobą składniki sosu, odstawcie. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Na głęboką patelnię wlejcie sos, podgrzejcie, dodajcie dymkę i bok choy, smażcie, aż warzywa zmiękną. Dodajcie do nich makaron, dobrze wszystko wymieszajcie. Posypcie uprażonym sezamem. Smacznego!

makaron z sosem z dyni z dodatkiem pasty miso

Dynia na dobre zagościła już na straganach. Postanowiliśmy dodać ją do naszych ukochanych makaronów. Nie jest to jednak zwykły sos, dzięki paście miso, smak jest bardziej podkręcony, wyrazisty.

Składniki:

• 3/4 szklanki puree z upieczonej dyni
• 1 szklanka orzechów nerkowca (namoczonych w wodzie przez 6-8h, odsączonych)
• 2 łyżeczki posiekanego imbiru
• 3/4 szklanki wywaru warzywnego
• 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu
• 2 łyżeczki pasty miso, jasnej bądź ciemnej
• 2 łyżeczki syropu klonowego
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• sól, pieprz
• 250 g makaronu jaki lubicie, my użyliśmy rigatoni
• świeży rozmaryn do podania

Zmiksujcie ze sobą wszystkie składniki sosu, na gładką masę. Posólcie i popieprzcie do smaku. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu. Wymieszajcie makaron z sosem, posypcie świeżym rozmarynem. Smacznego!

chipsy koreańskie z tofu z dodatkiem pasty gochujang

Kolejne nasze odkrycie związane z wizytą znajomych na koreańskiej kolacji u nas. Brakowało nam pomysłu na jakiś mały starter, przegryzkę, pomógł internet :) Wszyscy, którzy już się krzywicie na samo hasło: tofu, uśmiechnijcie się, to jest naprawdę pyszne! :)

Składniki:

• 2 opakowania tofu po 200 g, pokrojonego w kostkę 1 cm
• 1 łyżka mąki kukurydzianej

sos:

• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka octu winnego lub jabłkowego
• 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka sosu gochujang
• 1 łyżka uprażonych ziaren sezamu

Rozgrzejcie piec do 200'C. Do miski wrzućcie mąkę i tofu, obtoczcie dokładnie. Ułóżcie tofu na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczcie 20 minut, następnie obróćcie tofu i pieczcie kolejne 20 minut. W międzyczasie połączcie ze sobą wszystkie składniki sosu, wymieszajcie je dokładnie, wlejcie do rondelka, zagotujcie, zmniejszcie ogień i gotujcie 5 minut, odstawcie do wystygnięcia. Obtoczcie upieczone tofu w sosie, posypcie sezamem. Smacznego!

koktajl kokosowy z bananem i matchą

Pokochaliśmy ostatnio matchę, japońską, sproszkowaną herbatę. Zasmakowała nam w serniku i lodach, tym razem postanowiliśmy dorzucić ją do koktajlu. Nie zawiedliśmy się!

Składniki:

• 1 szklanka mleka kokosowego
• 2 banany, lekko zmrożone 
• 1 łyżeczka matchy
• kostki lodu
• wiórki czekolady i kokosa (opcjonalnie)

Zmiksujcie składniki. Jeśli macie ochotę posypcie czekoladą i wiórkami kokosowymi. Dodajcie kostki lodu. Smacznego!

krem z pieczonej marchewki, imbiru i czosnku z dodatkiem curry i kuminu

Sycąca, bardzo esencjonalna, świetnie rozgrzewa i wspiera naszą odporność.

Składniki:

• 1 kg marchwi, obranej i pokrojonej w 3-5 cm kawałki
• 5 cm świeżego imbiru, pokrojonego w plastry
• 3 ząbki czosnku, w łupinach
• 1 szalotka, przekrojona wzdłuż
• oliwa z oliwek
• 400 ml mleka kokosowego
• 3-4 szklanki wywaru warzywnego
• 2 łyżeczki imbiru w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka curry
• 1/2 łyżeczki kuminu
• sól, pieprz
• sok z limonki
• garść posiekanej bazylii

Rozgrzejcie piec do 180'C. Na blachę wyścieloną papierem do pieczenia, lub do brytfanny wyłóżcie marchew, imbir, czosnek w łupinach i szalotkę. Skropcie wszystko oliwą, posólcie i popieprzcie. Pieczcie pół godziny, po czym wyjmijcie imbir, czosnek i szalotkę, pieczcie dalej 30-40 minut, aż marchewka będzie miękka.
Obierzcie czosnek z łupinek i wrzućcie z resztą upieczonych warzyw do malaksera, wlejcie ok. 2 szklanki wywaru i zmiksujcie. Regulujcie wywarem gęstość kremu.
Przelejcie zupę do garnka, zagotujcie, zmniejszcie ogień i dodajcie mleko kokosowe i wszystkie przyprawy, gotujcie jeszcze ok. 15 minut. Sprawdźcie czy nie trzeba doprawić jeszcze solą i pieprzem. Podawajcie z posiekaną bazylią i sokiem z limonki. My polaliśmy swoją jeszcze odrobiną mleka kokosowego i posypaliśmy czarnym sezamem. Smacznego!

buraczany hummus

Hummus, wiadomo, potrawa narodowa :) Żeby wyglądała i smakowała bardziej po polsku, dodaliśmy do niej pieczone buraki. Smakuje wyśmienicie!

Składniki:

• 3 średniej wielkości buraki
• 165 g ugotowanej cieciorki
• 2 łyżki pasty tahini
• 2-3 ząbki czosnku, wyciśnięte
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki wody
• 1/2 łyżeczki rozgniecionego w moździerzu ziela angielskiego
• sok z 1 cytryny
• skórka starta z 1 cytryny
• sól

Buraki umyjcie, odkrójcie końcówki, zawińcie każdego z osobna w folię aluminiową. Pieczcie w temp. 230'C przez około 45 minut, aż buraki będą miękkie. Gdy wystygną, obierzcie je ze skóry i pokrójcie w mniejsze kawałki, żeby łatwiej się je miksowało.
Wrzućcie wszystkie składniki do blendera, zmiksujcie dokładnie, posólcie do smaku. Hummus przechowujcie w lodówce przez 3 dni. Przed podaniem skropcie oliwą, możecie też zetrzeć trochę skórki cytrynowej, czy posypać uprażonymi ziarnami sezamu. Smacznego!

pasta marchewkowa z ziołami

Na przepis wpadliśmy w miesięczniku Zwierciadło, dodaliśmy od siebie czosnek i wyśmienita pasta gotowa!

Składniki: 

• 3-4 starte na tarce marchewki,
• posiekana cebula,
• posiekany ząbek czosnku,
• 4 łyżki masła,
• 100 g przecieru pomidorowego,
• łyżeczka tymianku,
• łyżeczka oregano,
• sól,
• pieprz

Na patelni rozgrzejcie połowę masła. Dodajcie cebulę, czosnek i smażcie, aż cebula się zeszkli. Na patelnię wrzućcie startą marchew i duście ok. 10 minut. Następnie dodajcie pozostałe składniki. Dobrze wymieszajcie i duście, aż marchew zmięknie (ok. 10 minut). Zawartość patelni przełóżcie do miksera i zmiksujcie na gładką pastę. Smacznego!

pieczona cieciorka

Szybka, smaczna, wegańska przekąska. 

Składniki:

• 450 g ugotowanej cieciorki (lepiej namoczyć i ugotować samemu, ale może być też w puszce),
• 2 łyżki oliwy z oliwek,
• sól,
• 1/2 łyżeczki kuminu,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki suszonego czosnku,
• 1/2 łyżeczki suszonej cebuli,
• 1/2 łyżeczki soli,
• 1/2 łyżeczki chili,
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki, 
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
• łyżeczka brązowego cukru

Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni. Ciecierzycę osuszcie papierowym ręcznikiem. Wrzućcie do miski, wymieszajcie z oliwą i solą. Przełóżcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczcie 20-30 minut, aż zrobi się brązowa i chrupiąca. 
Następnie w małej misce wymieszajcie wszystkie przyprawy. 
Gdy cieciorka będzie gotowa posypcie ją przyprawami i dobrze wymieszajcie.
Najlepiej smakuje jeszcze ciepła. Smacznego!