makaron z wędzonym łososiem i awokado

Dostaliśmy w prezencie od przyjaciela mirin, który przyleciał do nas prosto z Tokio :)
Postanowiliśmy czym prędzej wykorzystać go w naszej kuchni. Kupicie go w sklepach z azjatycką żywnością. Mirin to nic innego jak słodkie wino (mieszanka pleśni i wódki ryżowej), kiedyś pełniące funkcję jedynie napoju, obecnie to przyprawa do zup i sosów. Jest jednym ze składników, pewnie dobrze Wam znanego, sosu teriyaki.

Składniki:

• 250 g makaronu (ryżowy, sojowy, czy też z mąki pszennej, jaki lubicie)
• 1/2 awokado, pokrojone w plastry
• 1-2 łyżeczki nasion sezamu
• 100 g wędzonego łososia
• pęczek posiekanego szczypiorku
• wasabi (opcjonalnie)

sos:

• 1,5 łyżki oleju sezamowego
• 1,5 łyżki mirinu
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 cm drobno posiekanego imbiru

Połączcie ze sobą składniki sosu, wymieszajcie, odstawcie. Ugotujcie makaron wg przepisu na opakowaniu.
Do odcedzonego makaronu dolejcie połowę sosu, dobrze wymieszajcie i rozdzielcie do misek. Na makaron wyłóżcie awokado, kawałki łososia, posypcie sezamem i szczypiorkiem, polejcie pozostałym sosem i jeśli lubicie, dodajcie wasabi. Smacznego!

cytrynowe ciasteczka z cukinią

I tym sposobem ciastka nie wydają się być już takie niezdrowe :)

Składniki

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 miękkiego masła
• 1 jajko
• 2 łyżki startej skórki z cytryny
• 1 szklanka startej na grubej tarce cukinii

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Mąkę połączcie z proszkiem do pieczenia i solą. Masło utrzyjcie z cukrem, dodajcie jajko i skórkę cytrynową, dodajcie cukinię i jeszcze chwilę miksujcie. Dodajcie mąkę z proszkiem, utrzyjcie drewnianą kulą. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia, nakładajcie po 1 łyżeczce ciasta. Pieczcie ok. 15-20 minut, aż ciastka się zrumienią. Smacznego!

dyniowe gnocchi z masłem szałwiowym

Mieliśmy do zagospodarowania kawałek dyni, padło na kopytka, kluski, grudy...jak zwał tak zwał :)

Składniki:

• ok. 1 kg dyni
• 450 g ziemniaków
• 420 g mąki
• 3 jajka
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki mielone pieprzu
• 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
• 2 łyżki masła w temp. pokojowej

sos:

• 80 g masła
• garść świeżych liści szałwii
• 2 duże ząbki czosnku, 

Rozgrzejcie piec do temp.200'C. Dynię obierzcie ze skóry, usuńcie pestki i miękki miąższ, pokrójcie w kostkę. Rozłóżcie na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, skropcie oliwą i pieczcie ok. 20 minut, aż dynia będzie miękka. Odstawcie do wystygnięcia. Ziemniaki ugotujcie w osolonej wodzie, odcedźcie. Rozgniećcie tłuczkiem dynię i ziemniaki, dodajcie resztę składników i zagniećcie ciasto na stolnicy posypanej mąką. Ciasto podzielcie na 4 części, z każdej uformujcie wałek, który następnie podzielcie na małe kluski 2-3 cm. Kluski wrzućcie do garnka z osolonym wrzątkiem, wyjmijcie jak wypłyną. Na patelni rozgrzejcie trochę oliwy, podsmażcie kluski. Na osobnej patelni, na średnim ogniu rozgrzejcie masło, jak zacznie bulgotać dodajcie czosnek i szałwię, po 1 minucie czosnek wyjmijcie łyżką cedzakową i poczekajcie aż szałwia się podsmaży i będzie krucha. Kluski polejcie gorącym masłem szałwiowym. Smacznego!

jajko zapiekane na pomidorach

Idealne śniadanie na zimowe dni...

Składniki: (4 kokilki)

• 400 g pomidorów z puszki
• garść posiekanej bazylii
• kilka gałązek tymianku
• 1 ząbek czosnku
• 2 kule mozzarelli
• 4 jajka
• sól
• pieprz
• oliwa

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Pomidory wymieszajcie z ziołami, posólcie i popieprzcie, wyciśnijcie do nich czosnek, wymieszajcie. Kokilki wysmarujcie oliwą, wlejcie pomidory, posypcie kawałkami mozzarelli. Wbijcie jajko i znów wyłóżcie trochę mozzarelli. Pieczcie ok. 15 minut, aż się jajko zetnie. Smacznego!

sushi z wędzonym łososiem, mango i karmelizowaną cebulką

Dziś sushi w trochę innej odsłonie. Proponujemy odpoczynek od krewetek, białej ryby, kraba, ogórka, czy awokado...

Składniki:

• 250 g ryżu do sushi
• 1 łyżka cukru
• 40 ml octu ryżowego
• 1 łyżeczka soli
• 1 mango, pokrojone w słupki
• 150 g wędzonego łososia, pokrojonego w paski
• wasabi
• 2 cebule, pokrojone w pióra
• 1 łyżka masła klarowanego
• 3 liście nori, przecięte na pół
• mata bambusowa do zwijania

Ryż ugotujcie wg przepisu na opakowaniu. Doprawcie go dopiero po ugotowaniu, dodajcie cukier, ocet ryżowy i sól. Poczekajcie aż wystygnie. Rozgrzejcie masło, na średnim ogniu podsmażcie cebulę, aż zrobi się brązowa i słodka, odstawcie do ostygnięcia.

Rozłóżcie matę bambusową, na niej liść nori, na którym, na całej powierzchni, zostawiając 1 cm od dolnej krawędzi, ułóżcie ryż. Na środku, wzdłuż całego liścia, wyciśnijcie po kilka kropek wasabi, ułóżcie wzdłuż łososia, mango i cebulę. Wszystko zwińcie, dociskając matą. (W internecie znajdziecie wiele wskazówek jak to zrobić sprawnie i skutecznie). Powstałą tubę potnijcie na 2 cm kawałki. Smacznego!

jajka zapiekane na łososiu i szpinaku

Macie już dosyć przygotowywania na śniadanie kanapek, parówek czy jajecznicy? Chcecie coś odmienić, zjeść coś sycącego i jednocześnie nie poświęcić na przygotowania zbyt dużo czasu? To danie jest dla Was!

Składniki:

• 120 g wędzonego łososia
• 4 jajka
• 150 g szpinaku
• 100 g sera brie, pokrojonego w kostkę
• 4-5 łyżek śmietany 30%
• pęczek szczypiorku, posiekany
• 1 czerwona cebula, posiekana
• 2 łyżki oliwy 
• 1/2 łyżki masła
• sól
• pieprz

Rozgrzejcie piekarnik do 180'C. Na głębokiej patelni rozgrzejcie oliwę, wrzućcie cebulę, chwilę podsmażcie, dodajcie szpinak, poczekajcie aż się trochę zredukuje, posólcie i popieprzcie do smaku, odstawcie. Naczynie żaroodporne wysmarujcie masłem, dno wyłóżcie łososiem, żeby całe było zakryte. Wyłóżcie szpinak z cebulą. Wbijcie delikatnie jajka, poukładajcie ser, skropcie śmietaną, popieprzcie i posólcie, posypcie szczypiorkiem (nie całym, resztę zostawcie do posypania po zapieczeniu). Pieczcie ok. 15 minut, aż się jajka zetną. Posypcie świeżym szczypiorkiem. Smacznego!

kanapka z łososiem, awokado i jajkiem

Idealna na śniadanie, czy też w większej ilości na obiad.

Składniki:

• 150-200 g świeżego łososia
• 4 kromki pieczywa, jaki lubicie
• 1 awokado, pokrojone w plastry
• 1 pomidor
• 1/2 czerwonej cebuli posiekanej w pióra
• 4 liście sałaty
• 1 jajko, ugotowane na twardo
• 2-3 łyżeczki kaparów
• 4 łyżeczki słodkiej musztardy (lub takiej jaką lubicie)
• sól
• pieprz
• cytryna
• oliwa

Łososia posólcie i popieprzcie, skropcie oliwą i usmażcie na grillowej patelni, ok. 2-3 minuty z każdej strony (w zależności od grubości mięsa). Zdejmijcie skórę, mięso podzielcie na 4 porcje. Kromki chleba również skropcie oliwą i podpieczcie na patelni, aż się zrumienią, ok. 30 sekund. Na grzankę wyłóżcie sałatę, pomidora, awokado, usmażonego łososia, cebulę, kapary i 1/4 ugotowanego jajka. Posólcie i popieprzcie do smaku, rybę skropcie cytryną i wyłóżcie na nią musztardę. Smacznego!